Cerrar
Conferencia

Productos Plant-based, tendencias y retos

The Alimentaria Hub

Martes 05, 10:30h - 10:45h | Sala InnovalGratuito
05-04-2022 10:3005-04-2022 10:45Europe/MadridProductos Plant-based, tendencias y retos

La ponencia planteará la necesidad de modificar nuestro sistema agroalimentario actual hacia un modelo más sostenible a partir del desarrollo de nuevos alimentos plant-based con mejor impacto en el medio ambiente. Para ello se presentarán las líneas tecnológicas actualmente de mayor repercusión y potencial, como son la tecnología de extrusión y la Fermentación, capaces de lograr modificar las propiedades estructurales, nutricionales y sensoriales de los nuevos ingredientes plant-based, y lograr así el desarrollo de nuevas estructuras alimentarias con propiedades nutricionales y sensoriales adecuadas. Se presentará así mismo las líneas de investigación abordadas en AINIA relacionadas con los procesos de extrusión (TVP y HMEC) para la obtención de análogos cárnicos, así como la aplicación de procesos fermentativos para la obtención de análogos lácteos a partir de fuentes vegetales.

Sala Innoval

La ponencia planteará la necesidad de modificar nuestro sistema agroalimentario actual hacia un modelo más sostenible a partir del desarrollo de nuevos alimentos plant-based con mejor impacto en el medio ambiente. Para ello se presentarán las líneas tecnológicas actualmente de mayor repercusión y potencial, como son la tecnología de extrusión y la Fermentación, capaces de lograr modificar las propiedades estructurales, nutricionales y sensoriales de los nuevos ingredientes plant-based, y lograr así el desarrollo de nuevas estructuras alimentarias con propiedades nutricionales y sensoriales adecuadas. Se presentará así mismo las líneas de investigación abordadas en AINIA relacionadas con los procesos de extrusión (TVP y HMEC) para la obtención de análogos cárnicos, así como la aplicación de procesos fermentativos para la obtención de análogos lácteos a partir de fuentes vegetales.

Ponentes

Catálogo de expositores y productos
Alimentaria & HOSTELCO 2021

El listado de empresas expositoras es provisional y se actualiza constantemente, por lo que está sujeto a cambios.

Por este motivo, te recomendamos consultarlo frecuentemente.

Cerrar