Adobs… tècnica en perill d’extinció

L'adob és una tècnica que representa indiscutiblement la cuina d'en Enrique Valentí, i no per a ocultar els efectes d'un aliment poc fresc, sinó tot el contrari, per a enaltir els producte i fixar sabors.

Cuina ‘de rereguarda’ amb una volta de rosca al concepte d'adob, els rostits i guisats de cullera que tant caracteritzen a la seva cuina, una cuina tradicional, actualitzada, recognoscible, i sense complexos. Una casa de menjars posada al dia.