Tancar
Conferencia

Fermentació de precisió: font inesgotable de nous ingredients

The Alimentaria Hub

Dimecres 06, 12:00h - 13:00h | Sala Innoval Gratuït
06-04-2022 12:00 06-04-2022 13:00 Europe/Madrid Fermentació de precisió: font inesgotable de nous ingredients

La fermentació de precisió (l'ús de microorganismes que, com a "bio-fàbriques" per a produir ingredients específics) és una de les tendències en auge en el sector alimentari. A partir del coneixement existent en la fermentació tradicional, la biotecnologia alimentària a través de fermentacions dirigides permet obtenir un il·limitat espectre d'ingredients amb les quals crear sabors, textures, aromes o millorar el perfil nutricional dels aliments als quals es destinen. En un món en el qual la sostenibilitat ja no és una opció sinó una exigència i el terme “natural” s'imposa, l'ús de bioreactors en continu, en un espai limitat i que utilitzen com a substrats de fermentació subproductes vegetals, permet produir ingredients amb alt grau de puresa mes rendibles que mitjançant síntesi química o mitjançant extracció.

Sala Innoval

La fermentació de precisió (l'ús de microorganismes que, com a "bio-fàbriques" per a produir ingredients específics) és una de les tendències en auge en el sector alimentari. A partir del coneixement existent en la fermentació tradicional, la biotecnologia alimentària a través de fermentacions dirigides permet obtenir un il·limitat espectre d'ingredients amb les quals crear sabors, textures, aromes o millorar el perfil nutricional dels aliments als quals es destinen. En un món en el qual la sostenibilitat ja no és una opció sinó una exigència i el terme “natural” s'imposa, l'ús de bioreactors en continu, en un espai limitat i que utilitzen com a substrats de fermentació subproductes vegetals, permet produir ingredients amb alt grau de puresa mes rendibles que mitjançant síntesi química o mitjançant extracció.

Ponents

Catàleg d'expositors i productes
Alimentaria & HOSTELCO 2021

El llistat d’empreses expositores és provisional i s’actualitza constantment, per la qual cosa està subjecte a canvis.

 

Per aquest motiu, et recomanem consultar-lo sovint.

Tancar