Tancar
demostració culinària

Hidròlisi de l’ou

The Experience - Live Gastronomy

Dimecres 06, 18:00h - 18:45h | Showcooking 2 35€
06-04-2022 18:00 06-04-2022 18:45 Europe/Madrid Hidròlisi de l’ou

Aquesta tècnica es basa en l'obtenció de ovoproductos amb textures singulars a partir de la hidròlisi d'ou sencer, el rovell o la clara. El seu objectiu és l'obtenció de textures, com per exemple un formatge fresc a partir de la proteïna d'ou si se li afegeix sal, quallada si se li afegeix sucre, o crema sense gluten si se li afegeix producte cítric.

Aquests ovoproductos obtinguts no inclouen lactosa o derivats lactis en la seva composició, la qual cosa resulta beneficiós per a les persones amb intoleràncies alimentàries

Showcooking 2

Aquesta tècnica es basa en l'obtenció de ovoproductos amb textures singulars a partir de la hidròlisi d'ou sencer, el rovell o la clara. El seu objectiu és l'obtenció de textures, com per exemple un formatge fresc a partir de la proteïna d'ou si se li afegeix sal, quallada si se li afegeix sucre, o crema sense gluten si se li afegeix producte cítric.

Aquests ovoproductos obtinguts no inclouen lactosa o derivats lactis en la seva composició, la qual cosa resulta beneficiós per a les persones amb intoleràncies alimentàries

Ponents

Catàleg d'expositors i productes
Alimentaria & HOSTELCO 2021

El llistat d’empreses expositores és provisional i s’actualitza constantment, per la qual cosa està subjecte a canvis.

 

Per aquest motiu, et recomanem consultar-lo sovint.

Tancar