Nutrició de precisió i aliments saludables. Evidències científiques

La ponència versarà sobre com després de la pandèmia COVID-10 s'ha aguditzat la preocupació per l'alimentació i l'estil de vida saludable, resultant en una oportunitat per a la indústria per desenvolupar aliments saludables. En aquest marc, una de les tendències en què basar-se per al disseny de nous aliments és la nutrició de precisió, un concepte de nutrició personalitzada que considera les característiques multidimensionals de l'individu o d'un grup poblacional específic per a la promoció de la salut. El suport científic és fonamental i en aquest sentit les tecnologies òmiques així com estudis in vitro i en viu són d'especial rellevància. Es presentarà així mateix les línies de recerca abordades per AINIA per dur a terme els estudis preclínics.