Tancar
Conferencia

Products Plant-based, tendències i rets

The Alimentaria Hub

Dimarts 05, 10:30h - 10:45h | Sala Innoval Gratuït
05-04-2022 10:30 05-04-2022 10:45 Europe/Madrid Products Plant-based, tendències i rets

La ponència exposarà la necessitat de modificar el nostre sistema agroalimentari actual cap a un model més sostenible, a partir del desenvolupament de nous aliments a partir de plantes amb un millor impacte al medi ambient. Amb aquest objectiu, es presentaran les línies tecnològiques actuals de major repercussió i potencial, com són la tecnologia d’extrusió i la fermentació, capaços d’aconseguir modificar les propietats estructurals, nutricionals i sensorials dels nous ingredients vegetals, i aconseguir així el desenvolupament de noves estructures alimentàries amb propietats nutricionals i sensorials adequades. Es presentarà d’aquesta manera les línies d’investigació abordades en AINIA relacionades amb el processos d’extrusió (TVP i HMEC) per a l’obtenció d’anàlegs càrnics, així com l’aplicació de processos fermentatius per l’obtenció d’anàlegs lactes a partir de fonts vegetals.

Sala Innoval

La ponència exposarà la necessitat de modificar el nostre sistema agroalimentari actual cap a un model més sostenible, a partir del desenvolupament de nous aliments a partir de plantes amb un millor impacte al medi ambient. Amb aquest objectiu, es presentaran les línies tecnològiques actuals de major repercussió i potencial, com són la tecnologia d’extrusió i la fermentació, capaços d’aconseguir modificar les propietats estructurals, nutricionals i sensorials dels nous ingredients vegetals, i aconseguir així el desenvolupament de noves estructures alimentàries amb propietats nutricionals i sensorials adequades. Es presentarà d’aquesta manera les línies d’investigació abordades en AINIA relacionades amb el processos d’extrusió (TVP i HMEC) per a l’obtenció d’anàlegs càrnics, així com l’aplicació de processos fermentatius per l’obtenció d’anàlegs lactes a partir de fonts vegetals.

Ponents

Catàleg d'expositors i productes
Alimentaria & HOSTELCO 2021

El llistat d’empreses expositores és provisional i s’actualitza constantment, per la qual cosa està subjecte a canvis.

 

Per aquest motiu, et recomanem consultar-lo sovint.

Tancar