Tancar
demostració culinària

¿Qui és el responsable del peix, el cuiner o el proveïdor?

The Experience - Live Gastronomy

Dimecres 06, 18:00h - 18:45h | Showcooking 4 35€
06-04-2022 18:00 06-04-2022 18:45 Europe/Madrid ¿Qui és el responsable del peix, el cuiner o el proveïdor?

Pepe Solla treballa amb Artesans dona Pesca per a millorar el tractament del peix una vegada que ha estat capturat, a partir del coneixement de com és biològicament, com viu i com s'alimenta.

Gràcies a aquests coneixements, des de fa diversos anys a casa Palaia han anat millorant alguns processos com l'ús del gel, el dessagnat, l'estrès, i com afecten la tensió de la carn, el rigor, temperatures de cocció, conservació.

Showcooking 4

Pepe Solla treballa amb Artesans dona Pesca per a millorar el tractament del peix una vegada que ha estat capturat, a partir del coneixement de com és biològicament, com viu i com s'alimenta.

Gràcies a aquests coneixements, des de fa diversos anys a casa Palaia han anat millorant alguns processos com l'ús del gel, el dessagnat, l'estrès, i com afecten la tensió de la carn, el rigor, temperatures de cocció, conservació.

Ponents

Catàleg d'expositors i productes
Alimentaria & HOSTELCO 2021

El llistat d’empreses expositores és provisional i s’actualitza constantment, per la qual cosa està subjecte a canvis.

 

Per aquest motiu, et recomanem consultar-lo sovint.

Tancar