Tecnologia per la nova generació de proteïna alternativa

Oferir una major varietat de productes plant-based i de qualitat serà imprescindible per facilitar la transició del gran volum de consumidors disposats a reduir el consum de carn. Les tècniques de producció actuals suposen una limitació que podrà ser resolta només amb un canvi de paradigma tecnològic, com la micro-extrusió.