The Experience – Live Gastronomy
Alimentació per a un envelliment saludable



Innovació culinària a la recerca acadèmica



La nova restauració i la 5º gamma

Solucions gastronòmiques per petits espais. Bodega Amposta.

La proteïna vegetal en els menús escolars: no tot val per a substituir la carn animal

Japó-Catalunya. Connexió Koy Shunka

Grana Padano DOP: tres maneres de cuinar les seves tres maduracions

Diset

Àsia a taula, amb Kav Ly

Llobarro. Quan un producte es conrea per a ser pescat

La extravagància del “Mar i muntanya”

Plats zero malbaratament

Cadena de seguretat per a persones multial·lergiques en col·lectivitats: producció, servei i protocols d’actuació en cas d’emergència.




Menjar vegà per a no vegans

Veganitzant els clàssics… i mitja volta més.



Verdures per a compartir

Cuina Portuguesa: de les elaboracions més tradicionals a les influències del món

Els sabors del xai valencià

La cuina de temporada: quan la millor solució és la més lògica

Adobs… tècnica en perill d’extinció

El camp de Cartagena i el Mar Mediterrani

Postres creatives amb el nou iogurt natural de La Fageda

Tècniques i conceptes de Disfrutar aplicats als fruits secs

La restauració col·lectiva davant de la tempesta perfecta. Claus per navegar a mercats complexos.




El Brunch- Dolços i salats amb productes icònics del Principat per arrencar els matins


Grana Padano DOP: tres maneres de cuinar les seves tres maduracions

Reinterpretar lo local

Seguretat alimentària a la cuina. Errors que mai no s’han de cometre.





#ChorizoAcademy


El Vermú- Maceracions del Monte i gastronomia rural en aperitius

II Premi Nacional “Tapa Alimentos de España” d’Hotel Tapa Tour

La importància del cereal a La Mancha més mediterrània

Cafè, cacau i alguna cosa més

No tiris el món al fems

El dinar – Visió a quatre mans d’una cuina de paisatge


Xef Rebels: l’empoderament des dels fogons

Àsia a taula, amb Pepe Rodríguez i Kav Ly


Producte malagueny, excel·lència universal

El menjar by Marcos Morán

Oabika: L’or de la panotxa

Simbiosi La Rioja – Andorra

Global Gastronomic Trends: com la indústria alimentària pot buscar inspiració en els fogons del món.

La importància de l’actitud innovadora en la gastronomia

Menús amb textura modificada: solucions adaptades a cada necessitat.


L’entorn com a vehicle d’expressió

Les bases de cuina naturals CUICK amb Carme Ruscalleda



El berenar- Acabem la tarda de la manera més dolça

Arrels, cultura i gastronomia

Menja’m la figa

Horitzó verd i sostenible

Aprofitant al màxim els aliments per no desaprofitar menjar en el procés d’elaboració


Les fuites de la nostra terra com a font d’inspiració

Grana Padano DOP: tres maneres de cuinar les seves tres maduracions

Gastronomia d’Arrel a Castilla-La Mancha

Cuinar França a Jerez

Un curri bar amb una carta inclusiva

La revolució Plant-based: accelerant la transició proteica

La nova restauració i la 5º gamma

Gastronomia d’Arrel a Castilla-La Mancha

La llebre ibèrica castellana: un repte de la caça contemporània

El catering d’alta cuina

Cuina libanesa creativa amb ingredients halal

Plant-Based: Tècniques i receptes veganes ecològiques

Gastronomia d’Arrel a Castilla-La Mancha

Oabika: L’or de la panotxa

Current Foods, the new school of fish – Peix vegetal

Cuina d’arrels

L’encesa

Integració dels Objectius de Desenvolupament Sostenible de Nacions Unides (ODS) al sector de la restauració social i col·lectiva





Gastronomia d’Arrel a Castilla-La Mancha

Arrels i tubercles Km.0

Gastronomia d’Arrel a Castilla-La Mancha

Del mar: curats, madurats i fermentats

Confluència entre tècnica, tradició i producte

Hidròlisi de l’ou

¿Qui és el responsable del peix, el cuiner o el proveïdor?
