Fisan, la firma de Guijuelo dedicada des de 1920 a l’ibèric de gla, desembarca enguany a Alimentària amb novetats, demostracions gastronòmiques, degustacions i maridatges en col·laboració amb marques com a Bodegas Matarromera, Mi Brasa i eCooks. Entre les activitats previstes, destaca un Showcooking a càrrec dels germans Torres (3 estrelles Michelin, Cocina Hermanos Torres) amb la creació de tres tapes elaborades amb productes Fisan (el dimecres 6 d’abril, a les 15.00, al seu estand).

Fisan va complir 100 anys el 2020 i va crear un embalatge commemoratiu per a la passada edició d’Alimentària, que no va poder celebrar-se per la pandèmia, i que recupera enguany.

Entre les novetats d’aquesta edició, la firma revelarà els prestigiosos premis Superior Taste Awards obtinguts pels seus productes curats. En total, vuit estrelles: tres d’or per al pernil de gla 100% ibèric alta gastronomia; tres d’or per al pernil de gla ibèric 75% raça ibèrica alta gastronomia, i dues més d’or per al pernil d’enceball de camp ibèric 50% raça ibèrica sabor tradicional. A més, Fisan compta des de 2021 amb el certificat de seguretat alimentària IFS FOOD V.7, reconegut per la International Food Standards.

El pernil de gla ibèric Fisan s’ha convertit en un ingredient diferenciador en l’alta cuina espanyola. De fet, la marca ha col·laborat en els últims anys amb alguns dels cuiners de més prestigi d’Espanya, com Ramon Freixa, Ricard Camarena, els germans Torres, José Carlos Fuentes, Diego Guerrero entre altres.