Tancar

Javier Albarracín, de Barcelona Halal Services: “Alimentaria és un saló pioner en la definició d’un projecte integral halal”

Alimentaria ha estat tradicionalment un saló de referència en matèria de divulgació halal, un espai per a la reflexió sobre les oportunitats de negoci, tendències i pautes de consum globals d’aquest segment, que es vehiculen a través del III Congrés Internacional Halal.

Aquesta iniciativa, en la qual participaran experts i empreses internacionals per plantejar la creixent sofisticació i diversificació del concepte halal, està organitzada per la companyia Barcelona Halal Services, que gestiona des dels seus inicis l’espai dedicat a la divulgació d’aquesta tipologia de productes. El seu director, JavierAlbarracín, destaca el bon estat de forma del mercat halal al món i l’excel·lent acollida que està tenint tant Expo Halal, que acollirà les diferents empreses del sector a nivell internacional, com el III Congrés Internacional Halal.

Quines són les previsions per a l’Expo Halal 2020?

D’una banda, pràcticament doblarà l’àrea d’expositors de la passada edició per a empreses productores de productes halal, arribant a més de 800 m2. A aquest espai cal afegir unes 200 empreses més que estaran exposant els seus productes halal en els pavellons sectorials. Alimentaria 2020 comptarà, a més, amb dos showcookings especialitzats amb ingredients halal amb els quals es trencaran els tòpics relatius a aquest tipus de gastronomia: hi haurà un showcooking halal de cuina tailandesa i un segon de cuina sud-africana igualment halal.

A què fa referència exactament el terme halal?

Halal‘ vol dir ‘el que està permès, que és lícit, el més adequat, el saludable‘, segons l’Alcorà i l’Islam. Així, no és solament un concepte que es refereix a l’alimentació, sinó que fa referència a un estil de vida, a unes pautes de consum i un comportament, de manera àmplia. Des del punt de vista alimentari significa no consumir alcohol ni derivats (vinagre que contingui alcohol, etc.); no consumir porc (en cap de les seves innombrables derivades: greix, carn …); que la carn hagi estat sacrificada seguint el ritu musulmà; no es pot consumir sang ni derivats en cap de les seves formes, i no poden consumir insectes, entre d’altres preceptes.

També engloba la forma de cuinar els productes…

Sí, fa referència a la forma de cuinar els plats (evitant qualsevol mena de contaminació creuada amb els productes i ingredients ‘haram‘; no permesos o prohibits) així com a l’espai on es cuina (estris, neveres, fustes per tallar …). Tot això es tractarà àmpliament i de forma transversal a Alimentaria 2020.

El mercat halal ha crescut exponencialment en el món en els últims anys. Quines són les xifres de negoci?

Al món hi ha més de 1.850 milions de musulmans, dels quals al voltant del 60% tenen menys de 30 anys. Aquesta població ascendirà a més de 2.200 milions per a 2030, representant al voltant del 25% de la població mundial. Una part significativa d’aquestes persones es troben en països amb economies emergents destacades, com Turquia, Marroc, Qatar, Emirats Àrabs Units, Aràbia Saudita, Malàisia, Indonèsia o l’Índia. Aquesta combinació de població creixent i capacitat adquisitiva fa d’aquests consumidors un segment molt atractiu. Així doncs, el volum del que consumeix globalment a l’any en menjar i beguda la població musulmana ($ 1,3 bilions el 2017) excedeix al que consumeix la Xina, principal mercat mundial (gairebé $ 1 bilió el 2017). Aquest consum el lideren Indonèsia, Turquia, Pakistan, Egipte, Iran i Aràbia Saudita.

En quins països d’Europa s’ha produït un major creixement del sector halal?

A Europa, el sector halal s’estima entre 60.000 i 100.000 milions d’euros, segons diferents fonts. La població musulmana està al voltant de 40 milions, amb uns 25 milions en els països de la Unió Europea. En aquest continent, cada dècada augmenta un 1% el total de la població musulmana, que representa el 7% de la població en 2020. Els països amb major població musulmana, i per tant amb major potencial de consum de productes i serveis halal, són França i Alemanya (amb uns 5 milions de musulmans cadascuna), Regne Unit (3 milions) i Itàlia i Espanya (amb uns 2 milions aproximadament). Altres països com Bèlgica, Suècia i Holanda tenen importants percentatges de poblacions musulmanes, oferint igualment interessants oportunitats per als productes halal.

Hi ha consumidors no musulmans que comencen a interessar-se pels productes halal?

Sí. En les societats en què el fet musulmà està més normalitzat, s’està donant un creixent consum de productes halal (carn, derivats, begudes …) per part de consumidors no musulmans, que els consideren una garantia de productes més saludables i segurs.

Quins són els grans reptes del sector en l’actualitat?

Trencar amb certes imatges estereotipades sobre aquests productes; ampliar el consumidor objectiu amb campanyes de màrqueting més ambicioses i sofisticades que atreguin consumidors no musulmans; facilitar els procediments i reconeixements dels certificats halal; i sofisticar l’oferta de productes i serveis aptes per a musulmans serien els principals reptes.

Existeixen fins i tot ‘influencers‘ halal. A què es dediquen?

Una part significativa del segment de consum halal és cada vegada més global en els seus gustos, sense complexos a l’hora de demanar respecte pel seu referent cultural i les seves opcions de consum, creixentment sofisticat en els seus gustos i nadiu digital donada la seva joventut. Aquests factors fan que, igual que en altres tendències alimentàries i gastronòmiques globals, sorgeixin homes i dones que es converteixen en referents, marquen tendències i potencien marques, condicionant pautes de consum dels seus seguidors globals. Així, hi ha importants bloguers i influencers musulmans globals que suggereixen productes, restaurants, marques, destinacions turístiques… respectuosos amb les pautes de consum halal (Muslim friendly). Aquests poden estar en països musulmans (Emirats Àrabs Units, Malàisia, Turquia ….) Però també de forma molt significativa en ciutats cosmopolites globals com Londres, Chicago, Nova York o París. Hi ha un significatiu, influent i creixent món digital entre els foodies musulmans que ha portat a la creació de blocs, apps, revistes digitals… amb milions de seguidors. A Alimentaria 2020 intervindran algunes de les figures més rellevants a nivell global.

Contacte de premsa

Susanna Santamaría
(+34) 93 452 11 04
ssantamaria@alimentaria.com

Material gràfic

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on whatsapp
WhatsApp
Share on email
Email
Share on print
Print

Moltes gràcies per al seu interès. Estem treballant per actualitzar els nostres sistemes a les noves dates de celebració al 2021. El sistema estarà operatiu en breu. Recordi que l’entrada comprada amb anterioritat segueix vàlida per a les noves dates de 2021.

Per a qualsevol dubte o consulta amablement l’atendrem a través del següent correu: visit@alimentaria.com.

Catàleg d'expositors i productes
Alimentaria & HOSTELCO 2021

El llistat d’empreses expositores és provisional i s’actualitza constantment, per la qual cosa està subjecte a canvis.

Per aquest motiu, et recomanem consultar-lo sovint.