La Marca de Garantia “Torrezno de Soria” desembarca en aquesta edició d’Alimentària en gran i, per primera vegada, comptarà amb un espai propi en el qual algunes de les nou empreses que la integren comptaran amb un lloc específic per a mostrar els seus productes.
Aquest espai especial de 105 metres quadrats comptarà amb elements audiovisuals i una zona diferenciada on cuiners professionals i amateurs duran a terme demostracions culinàries amb el producte estrella de la cuina soriana com a protagonista: el “Torrezno de Soria”, aquesta peça composta per una cruixent i daurada escorça d’una banda i per tendre i magre cansalada per l’altra, una de les joies de la gastronomia soriana.
Així, els dies 4 i 5 d’abril, Juan Carlos Benito, de Grumer Servei d’àpats, mostrarà receptes avantguardistes amb Rosta de Sòria, com l’Encenall de la matança, el Tataki de rosta amb figa o la Rosta 2.0, entre altres. Les receptes tradicionals arribaran el dia 6 de la mà del guanyador del concurs El Mejor Torrezno del Mundo edició 2022, en categoria professional, Ángel Ortego, de la Fonda La Portalada (San Leonardo de Yagüe). I el 7 d’abril, el guanyador del mateix concurs en categoria amateur, José Antonio Múzquiz, posarà el punt i final a les demostracions.
