Tancar

Elena Romero Melgosa

Responsable de l'Àrea Sensorial & Consumidor | Centre Tecnològic Agroalimentari CTIC CITA
Elena Romero Melgosa

Biografia

Doctora en C. Químicas por la Universidad de La Rioja, amplia trayectoria en la industria agroalimentaria. Actualmente, trabaja en Ctic Cita: centro especializado en el desarrollo de soluciones de nuevos alimentos y procesos para industrializarlos.

Sessions

11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub

Itinerari d’innovació: de la idea al lineal

Elena Romero Melgosa
Elena Romero Melgosa Centre Tecnològic Agroalimentari CTIC CITA Responsable de l'Àrea Sensorial & Consumidor
Clara Olave Sobrón
Clara Olave Sobrón Centre Tecnològic Agroalimentari CTIC CITA Responsable de Màrqueting i Comunicació

07-04-2022 11:00 07-04-2022 11:30 Europe/Madrid Itinerari d’innovació: de la idea al lineal Sala Innoval
Dj 7 11:00h - 11:30h Sala Innoval Gratuït
12:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

Presentació de LAS JACINTAS de Martínez Somalo: una altra forma de menjar pernil

Elena Romero Melgosa
Elena Romero Melgosa Centre Tecnològic Agroalimentari CTIC CITA Responsable de l'Àrea Sensorial & Consumidor

05-04-2022 12:30 05-04-2022 13:00 Europe/Madrid Presentació de LAS JACINTAS de Martínez Somalo: una altra forma de menjar pernil

¿QUÈ SÓN LAS JACINTAS? Martínez Somalo ha desenvolupat una nova gamma de productes carnis extrusionats pimentonats saludables, amb elevat contingut proteic, baixes en sodi, i hipocalòriques amb activitat funcional mitjançant la incorporació de compostos actius amb diferents funcionalitats específiques

El resultat obtingut és la gamma de producte LES JACINTES, que són un extrusionat fet a base de pernil curat i amanit amb pebre vermell. L'aparença és similar a la pasta fresca, sucosa amb fàcil masticació. Les alternatives culinàries donen origen a plats sucosos d'elevada palatabilitat, amb textura homogènia elaborats a partir de pernil curat i amanit amb pebre vermell i texturitzants. Versàtil i per a qualsevol consumidor, amb grans possibilitats culinàries: En fred com a ingredient principal d'una amanida però amb el contingut proteic que no tenen les amanides amb base vegetal. En calent, com a plat principal, guarnició de carn o peix, o saltejat.

Sala Innoval
Dt 5 12:30h - 13:00h Sala Innoval Gratuït
Tancar