Tancar

Seguiment: Aliber i Ecotrophelia

Dl 04
11:25h
Conferencia | The Alimentaria Hub Aliber i Ecotrophelia

La recuperació d’ingredients de valor afegit de la perdua alimentaria: el model de negoci d’Ingredalia

Miguel Ángel Cubero Márquez
Miguel Ángel Cubero Márquez Ingredalia S.L. Director General

04-04-2022 11:25 04-04-2022 11:35 Europe/Madrid La recuperació d’ingredients de valor afegit de la perdua alimentaria: el model de negoci d’Ingredalia

L'empresa Ingredalia, Start-up del denominat sistema "deep tech" i "food tech", ha industrialitzat els desenvolupaments tant d'un centre tecnològic

(Tecnalia) com de la rama industrial de la Vall de l'Ebre (basicament Navarra i La Rioja), obtenint productes d'alt valor afegit a partir dels subproductes

industrials del broquil, aplicant tecnologies de vanguardia. Actualment ja te al mercat el primer producte (Sulforaphan Smart) i esta treballant en mes

recuperacions d'alt valor afegit. En aquesta ponencia vol compartir el seu model de negoci i valor, aixi com explicar d'on ve el valor afegit del seu producte

principal al mercat

Auditorio NESTLÉ
11:25h - 11:35h Auditorio NESTLÉ Gratuït
11:35h
Conferencia | The Alimentaria Hub Aliber i Ecotrophelia

Palars intel·ligents i innovadors

Pedro L. Prieto-Hontoria
Pedro L. Prieto-Hontoria Be Food Lab (Bilbao-España) Director General

04-04-2022 11:35 04-04-2022 11:50 Europe/Madrid Palars intel·ligents i innovadors

La nutrició personalitzada, saludable i sostenible serà l'eix d'un “viatge” per conèixer les darreres tendències i llançaments que demana el nou consumidor conscient preocupat per la seva salut i la del planeta. Identificant territoris d'oportunitat per diferenciar-se dels productes que actualment existeixen al mercat.

Auditorio NESTLÉ
11:35h - 11:50h Auditorio NESTLÉ Gratuït
12:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Aliber i Ecotrophelia

Proteïnes: canvi de paradigma

Anna Carabús i Flores
Anna Carabús i Flores IRTA Rble. Desenvolupament de Negoci Indústria Alimentària

04-04-2022 12:00 04-04-2022 12:15 Europe/Madrid Proteïnes: canvi de paradigma

PROTEÏNES: Cap a un nou paradigma

En aquesta ponència farem una breu repassada a la tipologia de proteïnes que trobem majoritàriament als supermercats, així com quines d’elles són les que tenen més potencial de creixement en el sector alimentari.En quin àmbit podem aplicar R+D i quin retorn en podem obtenir, així com quines innovacions a curt termini son les que trepitgen més fort. Coneixem els anàlegs carnis a base de productes “plant based” en gama de frescos, cuits i també curats (us presentarem les últimes novetats en curats veggies), però... podem millorar-ne el factor nutricional? Coneixem l’impacte del processament en la qualitat del producte? Com utilitzar les macroalgues i microalgues com a biomassa per a desenvolupar nous productes o, fins i tot, nous ingredients diferenciats? En quin punt es troba la fermentació líquida i la fermentació sòlida en el desenvolupament de nous productes i/o ingredients proteics? Us presentarem les últimes novetats desenvolupades a l’IRTA i us compartirem amb què estem treballant.

Auditorio NESTLÉ
12:00h - 12:15h Auditorio NESTLÉ Gratuït
12:15h
Conferencia | The Alimentaria Hub Aliber i Ecotrophelia

Alimentació del futur: la sostenibilitat i la transformació digital com a palanques d’innovació

Begoña Ruiz
Begoña Ruiz AINIA Directora de Tecnologia

04-04-2022 12:15 04-04-2022 12:30 Europe/Madrid Alimentació del futur: la sostenibilitat i la transformació digital com a palanques d’innovació

La necessitat d’evolucionar el nostre sistema agroalimentari vers un model més sostenible i amb menor impacte ambiental, junt a la disponibilitat de noves tecnologies a un cost cada vegada més competitiu, s’han transformat en palanques d’innovació al sector alimentari. Açò s’uneix a les característiques intrínseques del sector, orientat a oferir productes de qualitat, segurs i saludables als consumidors, i a la demanda social de productes més sostenibles i alternatives a l’origen animal.

El resultat és que estem davant de tendències d’innovació que inclouen alternatives plant-based o biotecnològiques a productes lactis i càrnics. Els models in vitro cada vegada més avançats redueixen la necessitat d’experimentació animal. Aquestes tendències donen resposta als actuals reptes socials i mediambientals. A més a més, les tecnologies digitals han revolucionat la forma de produir aliments, potenciant els beneficis per a la salut de les persones i el planeta.

Auditorio NESTLÉ
12:15h - 12:30h Auditorio NESTLÉ Gratuït
12:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Aliber i Ecotrophelia

Recerca en compostos bioactivos, microbiota i probiòtics per a prevenció i tractament de la Síndrome Metabòlica

Carlos Javier González Navarro
Carlos Javier González Navarro Centro de Investigación en Nutrición. Universidad de Navarra Director d'Innovació

04-04-2022 12:30 04-04-2022 12:45 Europe/Madrid Recerca en compostos bioactivos, microbiota i probiòtics per a prevenció i tractament de la Síndrome Metabòlica

Recerca en compostos bioactivos, microbiota i probiòtics per a prevenció i tractament de la Síndrome Metabòlica”, Carlos J. Gonzalez Navarro, Universitat de Navarra.
La síndrome metabòlica és un estat fisiopatològic asimptomàtic associat a l'obesitat que cursa amb presenta resistència a la insulina, hipertensió i dislipèmia i la prevalença de la qual oscil·la entre el 20 i el 25% en la població adulta, incrementant-se entre les persones d'edat avançada. A més, al voltant del 85% dels pacients amb DM2 presenten síndrome metabòlica.
Actualment, en el Centre de Recerca en Nutrició s'estan assajant diverses aproximacions per a la seva prevenció i tractament basades en l'ús de compostos bioactivos, probiòtics o avaluació i modulació de la microbiota mitjançant canvis en l'alimentació.

Auditorio NESTLÉ
12:30h - 12:45h Auditorio NESTLÉ Gratuït
12:45h
Conferencia | The Alimentaria Hub Aliber i Ecotrophelia

INNOHEALTHFOOD: Plataforma Integrada de Nutrició de Precisió

Alejandro Arranz Calvo
Alejandro Arranz Calvo IMDEA Alimentación Gerente

04-04-2022 12:45 04-04-2022 13:00 Europe/Madrid INNOHEALTHFOOD: Plataforma Integrada de Nutrició de Precisió

Després de dècades perseguint una alimentació realment beneficiosa per a la salut, la població encara no es beneficia d'una alimentació saludable

realment efectiva. Han passat 40 anys des de la posada en marxa del Programa FOSHU al Japó que va posar de manifest la possibilitat de millorar la salut

de manera efectiva mitjançant l'alimentació. Però fins al segle XXI la ciència no ha generat els coneixements bàsics clau perquè les estratègies i productes

alimentaris siguin eines realment efectives en la cura de la salut. El descobriment del codi genètic, publicat al febrer del 2001, va ser transformador,

donant lloc Genòmica i la Metagenòmica, que sustenten la Nutrició de Precisió, o nutrició adaptada a les característiques de les persones segons el seu

perfil genètic i la seva situació fisiològica. INNOHEALTHFOOD és una estructura integrada de mitjans de suport a la indústria alimentària per portar al

mercat estratègies i productes de Nutrició de Precisió.

Auditorio NESTLÉ
12:45h - 13:00h Auditorio NESTLÉ Gratuït
13:00h
Mesa Redona | The Alimentaria Hub Aliber i Ecotrophelia

ALIMENTE21. Industria alimentaria espanyola del segle XXI.

Ignasi Papell-García
Ignasi Papell-García Eurecat Responsable de negoci Alimentació
Federico Morais
Federico Morais Eurecat
Vicenç Segalés
Vicenç Segalés Codorniu

04-04-2022 13:00 04-04-2022 13:15 Europe/Madrid ALIMENTE21. Industria alimentaria espanyola del segle XXI.

Presentació d'ALIMENTE21, un projecte de recerca i desenvolupament de solucions capdavanteres basades en Intel·ligència Artificial, Big Data, Edge Computing, Digital Twin i altres, amb l'objectiu de fer avançar la indústria alimentària cap a un model de gestió predictiva, prescriptiva, intel·ligent i amb un impacte ambiental menor, des del punt de vista de l'ús de l'aigua i l'energia, principalment. És l'únic projecte d'Alimentació aprovat a la convocatòria Missions 2021. El projecte, que acaba de començar i finalitza el 2024, el realitzen de forma consorciada tres companyies del sector alimentari (Codorníu, Aldelís i Prolongo) i quatre empreses tecnològiques (Mapex, Omron Iberia, Cibernos i Agropixel). A més, compta amb la col·laboració i coordinació tècnica del centre tecnològic Eurecat.

Auditorio NESTLÉ
13:00h - 13:15h Auditorio NESTLÉ Gratuït
13:15h
Conferencia | The Alimentaria Hub Aliber i Ecotrophelia

ICCEE: Millora de l’Eficiència Energètica a la Cadena de Fred

Maurizio Notarfonso
Maurizio Notarfonso FEDERALIMENTARE

04-04-2022 13:15 04-04-2022 13:25 Europe/Madrid ICCEE: Millora de l’Eficiència Energètica a la Cadena de Fred

Diferents angles de la sostenibilitat en els processos de transformació agroalimentària: 

1) Eficiència energètica a la cadena de fred i el projecte ICCEE

 2) El mesurament dels impactes ambientals al llarg de la cadena de subministraments i Beneficis i perspectives per a la indústria agroalimentària

Auditorio NESTLÉ
13:15h - 13:25h Auditorio NESTLÉ Gratuït
13:25h
Conferencia | The Alimentaria Hub Aliber i Ecotrophelia

Col·laboració en plataforma per a un millor sistema alimentari

Jacob Kristensen Illán
Jacob Kristensen Illán Blendhub Digital & Transformation Specialized Advisor

04-04-2022 13:25 04-04-2022 13:40 Europe/Madrid Col·laboració en plataforma per a un millor sistema alimentari

El sistema mundial de producció d'aliments està obsolet i és ineficient per a fer front als reptes actuals: el creixement de la població mundial, la gestió responsable dels recursos naturals i la protecció del medi ambient.
Com alimentarem a 9 milions de persones en 2050?
La producció ha de ser local per a ser més eficient, sostenible, justa i segura. A Blendhub érem visionaris fa més d'una dècada quan creem una plataforma col·laborativa per oferir menjar com a servei a qualsevol lloc del món a través d'una xarxa de centres multilocalitzats en quatre continents.La col·laboració en la plataforma amb socis alineats en valors és l'única manera de transformar el sistema mundial d'aliments cap a una producció més sostenible, eficient i segura que garanteixi l'accés a aliments sans a més persones en més llocs, creant així un valor compartit per a la societat i el planeta

Auditorio NESTLÉ
13:25h - 13:40h Auditorio NESTLÉ Gratuït
13:40h
Conferencia | The Alimentaria Hub Aliber i Ecotrophelia

La innovació en el Grup Vall Companys

Coral Carrasco
Coral Carrasco Vall Companys Coordinadora I+D+i

04-04-2022 13:40 04-04-2022 13:55 Europe/Madrid La innovació en el Grup Vall Companys

El Grup Vall Companys és un grup agroalimentari de caràcter familiar i líder a Espanya amb un model operacional basat en la integració de totes les fases del procés productiu, en el qual l'activitat d'I+D+i és clau per al disseny de processos i productes que representin avanços significatius en qualitat, salutació, benestar, eficiència i sostenibilitat. Al llarg de la ponència es repassarà la trajectòria del Grup Vall Companys en matèria d'innovació així com els reptes a abordar d'acord amb la seva estratègia de sostenibilitat.

Auditorio NESTLÉ
13:40h - 13:55h Auditorio NESTLÉ Gratuït

Catàleg d'expositors i productes
Alimentaria & HOSTELCO 2021

El llistat d’empreses expositores és provisional i s’actualitza constantment, per la qual cosa està subjecte a canvis.

 

Per aquest motiu, et recomanem consultar-lo sovint.

Tancar