Seguiment: Congrés Halal

En aquesta ponència es presentarà què és el certificat halal, com aconseguir-ho i quines oportunitats de negoci obre al sector d'alimentació. Perquè les empreses puguin beneficiar-se del creixement del consum d'alimentació halal han d'identificar el mercat al qual es volen dirigir, i decidir en conseqüència quina certificadora és l'òptima per entrar en aquest país amb més garanties d'èxit, atès que hi ha múltiples certificadores. Igualment s'explicarà quins valors comercials comporta la certificació halal de cara al consumidor musulmà.

En aquesta ponència es presentaran les principals xifres globals de creixement del consum d'alimentació halal, amb especial èmfasi al consum a Europa així com a l'Orient Mitjà i el Sud-est asiàtic. Igualment es plantejarà l'impacte de la crisis del Covid en aquest segment de onsum i s'apuntaran algunes de les principals tendències del consum halal en aquest context i escenaris a curt plaç.

En aquesta taula rodona diferents empreses amb productes d'alimentació diversos presentaran les seves experiències a l'hora de certificar-se halal així com d'obrir mercats en aquest segment de consum. Igualment es plentejaran les problemàtiques a les que han hagut de fer front així com les seves visions empresarials del futur d'aquest consum a nivell internacional.

Aquesta taula rodona presentarà les principals característiques de consum i les oportunitats de negoci que ofereix el consumidor musulmà en alguns dels principals mercats estratègics per aquest sector. Entre aquests es tractarà el mercat del Regne Unit, els mercats principals del Golf (Arabia Saudita i Emirats Àrabs Units), Indonesia i el mercat espanyol.

El curri bar Masala73 és un referent de la cuina índia moderna a Barcelona. Amb part del seu equip d'origen indi, tenen especial sensibilitat a l'hora d'elaborar la seva carta. En aquesta ponència ens parlaran de les diferents tipologies de clients que freqüenten el seu espai i com dissenyar una carta on s'indiquin, a banda dels al·lèrgens, quins plats són halal.

Tot va començar en un Food truck, un antic autobús Mercedes Benz, on preparaven menjar de carrer índi de qualitat.

Poc després, a causa d'una alta demanda d'esdeveniments, la cuina de l'autobús va quedar petita.

Va ser aleshores quan va sorgir la idea d'obrir el primer curri bar de la ciutat, amb una carta molt curta, que canvien cada estació de l'any, aprofitant els productes de cada temporada. El seu xef i cofundador, Kuldeep Singh, prepara cuina índia artesanal, cuidant fins al més mínim detall a cada cocció i elaboració, utilitza ingredients ecològics i halal, prepara els naans diàriament i a mà, amb massa mare.

El xef Paul Haddad ens parlarà de com a principis del 2016 va començar a encarregar-se de la cuina libanesa de l'Hotel Mandarín Oriental, on aprofundeix a la cuina amb ingredients Halal, atès que la cuina libanesa és la millor considerada dins del món àrab, client habitual del hotel.

També de com va deixar l'hotel Mandarín per crear el seu propi segell, un restaurant amb un nou concepte del menjar libanès a Barcelona, ​​fugint de l'aspecte més regional de la cultura.

Beirut•Barcelona. Durant la sessió mostrarà elaboracions de cuina de fusió. On amb creativitat explota la seva condició de libanès, per dotar els seus plats mediterranis de les més perfumades i delicades combinacions, moltes vegades exportades del proper Orient.

Aquesta taula rodona debatrà sobre la creixent sofisticació dels consumidor musulmà i les noves oportunitats que ofereixen per a les empreses. Els valors com 'healthy', bio, eco....associats al consum halal estàn fent que més empreses sofistiquin els seus productes. Igualment, els productes 'ready made' i 'quinta gama' halal son cada cop més demandats pels consumidors musulmans.

La necessitat de certificar halal tota la cadena de la producció fa que les empreses hagin de trobar proveïdors de tot tipus d'ingredients per alimentació certificats halal (colorants....) Aquesta creixent necessitat ha dut a moltes empreses a haver de desenvolupar un I+D coherent amb la certificació halal del producte final. I son moltes les empreses que han obert noves linies de negoci arrel del desenvolupament d'aquest tipus d'ingredients.

El creixement de la població musulmana a nivell global, la seva joventut i destresa digital i l'important desenvolupament d'una classe mitjana global musulmana ha fet que els seus gustos i pautes de consum siguin cada cop més exigents, sofisticats i diversificats. Això, unit a l'ús massiu de les tecnologies digitals per part d'aquests consumidors, ha fet que surgeixin noves vies de marketing especialitzat en aquest tipus de consumidors (Islamic marketing) i tot un món al seu entorn (influencers...)

L'exponencial desenvolupament de les noves tecnologies digitals, juntament amb les noves dinàmiques de consum generades per l'actual context de Covid-19, estan afavorint noves oportunitats en el segment halal. L'aparició de tot tipus d'eines digital adaptades al consumidor halal així com a posar en contacte la oferta i la demanda halal estan multiplicant les oportunitats de negoci. Aquesta taula rodona presentarà casos internacionals d'èxit en aquest àmbit així com possibles escenaris de futur.