Seguiment: Innoval

Els consumidors d’avui dia busquen pans salusables sense haver de renunciar al sabor. Gràcies a la tecnologia Softgrains hem aconseguit unificar els do s factors per a oferir al consumidor el que sempre havia estat buscant. Et convidem a endinsar te en l’apassionant món dels grans sencers i descobrir com poder oferir valor afegit als productes de pa.

Som l'única marca espanyola multicategoria dins del sector foodtech amb centre propi de producció i I+D. Invertir en foodtech per a desenvolupar productes alimentaris saludables amb un exigent enfocament sostenible ha estat el factor clau de l'èxit. Entre els nostres últims assoliments, hem proposat a la indústria de les alternatives plant based 3 refererencias pioneres: alternativa plant based a la mozzarella líquida, alternativa plant based al formatge semicurat i alternativa plant based al formatge cremós. El resultat: oferir la mateixa experiència que els formatges tradicionals.

El col·lectiu de carnissers xarcuters artesans presenta una innovació, una nova línia de productes del seu sector, per a facilitar l'elaboració de plats tradicionals que tenen en la seva base productes artesans de xarcuteria sense additius. El Comitè d'Innovació va detectar l'interès dels clients més joves en l'elaboració de plats de cuina tradicional. S'havia de donar solució per a cobrir aquesta necessitat de manera que fos apetible, fàcil, ràpida i de màxima qualitat.

Per a poder arribar a tota la població interessada en aquesta solució gastronòmica, és necessari que la seva elaboració pugui ser adaptada i personalitzada per qualsevol artesà amb obrador de xarcuteria.

Aquestes bases culinàries que es presenten en Innoval seran pròximament difoses i explicades, a tots els artesans xarcuters de Catalunya perquè els seus clients puguin disposar d'aquesta línia de productes. Aquestes bases culinàries estan pensades per a plats cuinats amb base de llegums (mongetes blanques, llenties, pèsols i faves), pasta i arròs.

Amb la idea de conservar la tradició de Pernil i adaptar-la a un món Global  amb un estil de vida cada dia més accelerat sorgeix TARTAR I escaig,  el primer Snack de Pernil Ibèric amb pics de pa artesans. El plaer de menjar Pernil com acabat  de tallar en qualsevol Lloc i Moment.



El Sabor original i homogeni del Pernil gràcies a la seva elaboració especial com TARTAR.



La combinació perfecta del Pernil en companyia de pics de pa artesans cruixents fan una experiència única.

Un apropament a Grup Apex. Coneixem d’ a prop el seu treball en el compromís amb la sostenibilitat i els ODS, explicat des d’un cas d’èxit: Marinas 100% lliure de plàstic, la primera bossa del sector de les patates fregides i dels snacks amb un envàs, a més, compostable.

LODYN és una empresa pionera en recerca de la millora natural del perfil nutricional de productes lactis. Els lactis tradicionalment han estat desaconsellats pel seu alt contingut en greix saturat. En LODYN portem anys treballant en la millora nutricional de la llet, des del seu perfil gras als antioxidants, i en el seu efecte positiu en malalties cardiovasculars i en el sistema immune de les persones. Juntament amb IDIPAZ i la col·laboració de CIAL, en LODYN hem desenvolupat un projecte que cobreix:

- El disseny de dietes per a l'alimentació animal que fa que els animals produeixin de manera natural una llet enriquida en àcids grassos omega 3 i antioxidants.

- La disminució de les emissions de metà a l'atmosfera mitjançant l'ús d'aquesta alimentació en granges.

- L'avaluació, mitjançant un Assaig d'Intervenció Clínica a l'Hospital Universitari de La Paz, dels beneficis en la salut humana del consum de formatges elaborats amb aquesta llet naturalment millorada.

El món de l’alimentació saludable evoluciona i té cada dia noves ofertes de productes però el gran repte del segle XXI és ser capaços d’elaborar productes (dolços i salats) que aconsegueixin tenir una menor presència de sucres sense recórrer a opcions amb alt índex glucèmic, o carregades d'additius químics. Actualment, a la indústria alimentària, el sucre blanc comença a substituir-se per ingredients rics en fructosa que agreugen la nostra salut igualment. En aquesta ponència, les empresàries Mariona Comas i Ari Grau explicaran com estan revolucionant el món de l'alimentació amb Impossible Bakers: la Startup del sector Foodtech focalitzada en opcions sense sucres afegits i baixes en carbohidrats, tot això elaborat amb una visió clara: oferir solucions més saludables per a tota la població.

El desafiament que suposa l'adaptació a canvis, cada cop més rotunds i accelerats de l'entorn, exigeix ​​a la indústria alimentària un enfocament innovador continu que no només es restringeix al producte, sinó que ha d'afectar tota l'estructura organitzativa. Qüestions com els canvis de tendències alimentàries, de factors socioeconòmics, o l'augment de l'apoderament del consumidor en la presa de decisions, a través de les noves tecnologies, impacten de manera creixent a l'activitat de la indústria alimentària. En aquest entorn profundament canviant, la innovació ha deixat de ser un element diferenciador, per constituir-se en una eina bàsica de supervivència de les empreses.

 A través de la nostra innovadora tecnologia de deshidratació, aconseguim obtenir un snack 100% formatge amb una textura super cruixent, mantenint totes les propietats nutricionals i el sabor de l’autèntic formatge

Proasis com a alternativa saludable i funcional en gelats que:

• Amb una doble funció gràcies al seu alt contingut en PROTEÏNES i a la seva aportació de PROBIÒTICS que afavoreixen el benestar digestiu.
• Amb aproximadament, la meitat de calories i ¼ de greixos que la competència.
• Compta amb els nivells més alts de fibra i proteïnes.
• És primer gelat Nutriscore A en el mercat.
• Té un SABOR i TEXTURA a l'altura dels referents de la categoria

A Quescrem la innovació forma part del nostre ADN. Des dels nostres començaments ens vam qüestionar si els processos habituals de la indústria làctia eren els adequats i ens vam proposar partir de zero en molts àmbits, des del p.roductiu fins al mètode de comercialització dels nostres p.roductes. El 2018 vam detectar un dels sabors amb més ganxo al món lacti era el Kèfir. Després de fer tests de consumidors i amb els nostres clients, llancem poc després el primer Kèfir per untar del mercat. Un producte sa, amb etiquetatge net i que aquests anys ens ha reportat moltes alegries.

Som un grup d'inquiets inconformistes, amb una àmplia experiència en el sector de l'alimentació, desitjosos d'avançar cap a un planeta més sostenible i interessats en processos de producció que no danyin el medi ambient. Una revolució gastronòmica perquè puguis menjar plats elaborats amb proteïna totalment vegetal, amb nutrients beneficiosos per a la salut i sense renunciar al sabor del que t'agrada.

Iniciàvem la nostra marxa a l'agost del 2021.Fa tan sols uns mesos del llançament, i ja estem a Espanya, França, Portugal i els EUA amb un desenvolupant un ampli catàleg de plats elaborats.  íntegrament amb ingredients d'origen no animal sota la mateixa marca REVOLUGREEN!, que va des d'alternatives càrnies vegetals, a plats preparats i postres plant based. Tots els nostres productes estan avalats pel segell V-Label i estan elaborats sense conservants, sense colorants artificials, sense ou, sense lactosa i sense ingredients genèticament modificats

Es revisarà la importància del Màrqueting d'Influència com driver de compra enfocat a productes de gran consum. Us presentarem eines potents tant 'Offline' com 'En línia' per a posicionar els vostres productes enfront de la competència. Així com casos d'èxit de campanyes que hem activat en Kuvut utilitzant aquest tipus d'eines.

Atraure més clients al teu negoci aprofitant la tendència “veggie” en creixement, és possible! En aquesta ponència t’explicarem com fer-ho d’una manera fàcil amb Violife. Només necessites canviar alguns ingredients per adaptar les teves receptes actuals o incloure noves opcions a la teva carta, que siguin adequades per a tota mena de clients: celíacs, intolerants a la lactosa, al·lèrgics als fruits secs/soja i vegans. D’aquesta manera tindràs receptes delicioses per a tothom, et diferenciaràs de la competència i ompliràs el teu negoci, a la vegada que simplifiques l’operativa a la cuina

¿QUÈ SÓN LAS JACINTAS? Martínez Somalo ha desenvolupat una nova gamma de productes carnis extrusionats pimentonats saludables, amb elevat contingut proteic, baixes en sodi, i hipocalòriques amb activitat funcional mitjançant la incorporació de compostos actius amb diferents funcionalitats específiques

El resultat obtingut és la gamma de producte LES JACINTES, que són un extrusionat fet a base de pernil curat i amanit amb pebre vermell. L'aparença és similar a la pasta fresca, sucosa amb fàcil masticació. Les alternatives culinàries donen origen a plats sucosos d'elevada palatabilitat, amb textura homogènia elaborats a partir de pernil curat i amanit amb pebre vermell i texturitzants. Versàtil i per a qualsevol consumidor, amb grans possibilitats culinàries: En fred com a ingredient principal d'una amanida però amb el contingut proteic que no tenen les amanides amb base vegetal. En calent, com a plat principal, guarnició de carn o peix, o saltejat.

Nomen presenta unes racions individuals d'arròs que es preparen en un sol minut i ofereixen tot el sabor i el valor nutricional gràcies a un innovador sistema de packaging sostenible. La presentació d'aquest nou producte es produeix després de 4 anys de treballs de recerca conjunt entre l'equip de R+D+i de Nomen Foods i enginyers del Centre Nacional de Tecnologia i Seguretat Alimentària (CNTA).

L'objectiu era assolir un producte de conveniència que fes un pas endavant en qüestions de sabor i qualitat. El repte s'ha aconseguit i s'anomena Qualitat1Minut. L'essència resideix en dos aspectes: matèria prima i R+D. Els arrossars de Nomen ja fa dècades que conreen excel·lència en els seus camps del Delta de l'Ebre. L'enginyeria i la innovació han fet la resta.

Presentació de l’ou pasteuritzat OvoPlus amb un 70% menys de colesterol i 45% menys de caloríes sense additius ni conservants elaborat a base d’ou fresc ( 24 hores) que permet donar millor gust a tots els menjars i fer-los molt més saludables.

Junt amb ell es presenta la truïta de patates feta amb OvoPlus, única del mercat amb Nutriscore A ( en lloc de C-D) i els pasteis de nata amb Nutriscore C ( en lloc de E)

S’informarà de nous productes de la gama saludable i es parlarà de fets desconeguts i fonamentals de l’ou.

Presentació del primer xoriço de carabassa 100% vegetal. Orígens, composició, elaboració, composició nutricional.

Al 2019 vam decidir traslladar-nos a Sierra Leona per a fer cacau i xocolata neta. Hem certificat ecològic a 1.500 agricultors i obert sis centres de fermentació i asseat per a garantitzar la millor qualitat. Vine a conéixer com es fa el cacau i la xocolata neta des d´el cor d´Africa.

La missió de Sanygran és l'elaboració d'aliments Plant-Based per millorar no només la salut de les persones sinó també la del planeta.

Som l'única empresa nacional amb tres tecnologies per elaborar aquests productes. Fabriquem no només el producte final, sinó també l'ingredient per a l'elaboració de productes Plant-Based.

A més, ens posicionem a totes les baules de la cadena de valor de la proteïna vegetal.

Durant la ponencia, la Cristina Vieites explicarà com la innovació impulsa el mercat i

destacarà la importància d'innovar amb impacte. La rapidesa i la constant innovació

en una categoria tan dinàmica com és la de carns vegetals és clau per accelerar

l'adopció del consum d'aquest tipus de productes per part dels consumidors i per a la

generació de valor al mercat.

Las Jellys són cocktails que no es beuen en una copa, sinó que es prenen d’un mos explosiu, ja que són una esferificació líquida encapsulada en suau gelatina. Actualment, hi ha 10 receptes clàssiques disponibles (com el Manhattan o la Margarida), elaborades amb ingredients de primera qualitat. El producte està pensat per al delivery ja que es venen en caixes de 12 unitats (de 19 º) protegides per un blíster.

Els seus fundadors, dos emprenedors catalans, explicaran l'origen de la seva idea única al món i el recorregut fins a obrir la seva primera botiga a Barcelona, des de la qual distribueixen tot Espanya.

Com es va idear i crear el producte Els Músics a través dels valors de Llet Nostra, explicant el Projecte de Transformació sostenible que està duent a terme la marca de la cadena de valor de la llet, des del sector productiu a la societat, passant per la indústria, logística, comercialització i investigació. Una iniciativa que vol donar resposta als reptes del sector de la ramaderia i les exigències del canvi climàtic. Tanquem amb un vídeo explicatiu del programa.