Tancar

Seguiment: Innoval

Dl 04
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

La revolució dels Grans Sencers amb la Tecnología Softgrains

Mariona Porxas
Mariona PorxasPuratosProduct Manager Bakery
Albert Parramon
Albert ParramonPuratosResearch Manager Bakery

04-04-2022 11:0004-04-2022 11:30Europe/MadridLa revolució dels Grans Sencers amb la Tecnología Softgrains

Els consumidors d’avui dia busquen pans salusables sense haver de renunciar al sabor. Gràcies a la tecnologia Softgrains hem aconseguit unificar els do s factors per a oferir al consumidor el que sempre havia estat buscant. Et convidem a endinsar te en l’apassionant món dels grans sencers i descobrir com poder oferir valor afegit als productes de pa.

Sala Innoval
11:00h - 11:30h Sala Innoval Gratuït
11:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

El futur de les alternatives al formatge

Jordi Barri
Jordi BarriFlax & KaleCEO i cofundador

04-04-2022 11:3004-04-2022 12:00Europe/MadridEl futur de les alternatives al formatge

Som l'única marca espanyola multicategoria dins del sector foodtech amb centre propi de producció i I+D. Invertir en foodtech per a desenvolupar productes alimentaris saludables amb un exigent enfocament sostenible ha estat el factor clau de l'èxit. Entre els nostres últims assoliments, hem proposat a la indústria de les alternatives plant based 3 refererencias pioneres: alternativa plant based a la mozzarella líquida, alternativa plant based al formatge semicurat i alternativa plant based al formatge cremós. El resultat: oferir la mateixa experiència que els formatges tradicionals.

Sala Innoval
11:30h - 12:00h Sala Innoval Gratuït
12:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

Xarcutería al plat

Núria Querol Pocurull
Núria Querol PocurullGremiCarn – Gremi de Carnissers Cansaladers Xarcuters de Barcelona I ComarquesVicepresidenta
Joan Bou Bosch
Joan Bou BoschGremiCarn – Gremi de Carnissers Cansaladers Xarcuters de Barcelona I ComarquesVice president
Oriol Tarrats Oliva
Oriol Tarrats OlivaFundació Oficis de la CarnDirector

04-04-2022 12:0004-04-2022 12:30Europe/MadridXarcutería al plat

El col·lectiu de carnissers xarcuters artesans presenta una innovació, una nova línia de productes del seu sector, per a facilitar l'elaboració de plats tradicionals que tenen en la seva base productes artesans de xarcuteria sense additius. El Comitè d'Innovació va detectar l'interès dels clients més joves en l'elaboració de plats de cuina tradicional. S'havia de donar solució per a cobrir aquesta necessitat de manera que fos apetible, fàcil, ràpida i de màxima qualitat.

Per a poder arribar a tota la població interessada en aquesta solució gastronòmica, és necessari que la seva elaboració pugui ser adaptada i personalitzada per qualsevol artesà amb obrador de xarcuteria.

Aquestes bases culinàries que es presenten en Innoval seran pròximament difoses i explicades, a tots els artesans xarcuters de Catalunya perquè els seus clients puguin disposar d'aquesta línia de productes. Aquestes bases culinàries estan pensades per a plats cuinats amb base de llegums (mongetes blanques, llenties, pèsols i faves), pasta i arròs.

Sala Innoval
12:00h - 12:30h Sala Innoval Gratuït
12:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

EL PRIMER SNACK DE PERNIL: La Tradició del Pernil en el Segle XXI

Jordi Lloret
Jordi LloretEnjoy your snackSocio
Victor Echevarria
Victor EchevarriaEnjoy Your SnackSoci

04-04-2022 12:3004-04-2022 13:00Europe/MadridEL PRIMER SNACK DE PERNIL: La Tradició del Pernil en el Segle XXI

Amb la idea de conservar la tradició de Pernil i adaptar-la a un món Global  amb un estil de vida cada dia més accelerat sorgeix TARTAR I escaig,  el primer Snack de Pernil Ibèric amb pics de pa artesans. El plaer de menjar Pernil com acabat  de tallar en qualsevol Lloc i Moment.



El Sabor original i homogeni del Pernil gràcies a la seva elaboració especial com TARTAR.



La combinació perfecta del Pernil en companyia de pics de pa artesans cruixents fan una experiència única.

Sala Innoval
12:30h - 13:00h Sala Innoval Gratuït
13:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

El millor producte al millor envàs

Mireia Ribé
Mireia RibéGrupo Apex · Aperitivos y Extrusionados, S.A.Responsable de Comunicació

04-04-2022 13:0004-04-2022 13:30Europe/MadridEl millor producte al millor envàs

Un apropament a Grup Apex. Coneixem d’ a prop el seu treball en el compromís amb la sostenibilitat i els ODS, explicat des d’un cas d’èxit: Marinas 100% lliure de plàstic, la primera bossa del sector de les patates fregides i dels snacks amb un envàs, a més, compostable.

Sala Innoval
13:00h - 13:30h Sala Innoval Gratuït
13:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

Efectes cardiosaludables i en immunitat de formatge enriquit de manera natural

Juan Carlos Rodríguez Lozano
Juan Carlos Rodríguez LozanoLodyn S.L.Soci fundador
Dra. Cristina Santurino Fontecha
Dra. Cristina Santurino FontechaSmart NutritionNutricionista esportiva i antropometrista

04-04-2022 13:3004-04-2022 14:00Europe/MadridEfectes cardiosaludables i en immunitat de formatge enriquit de manera natural

LODYN és una empresa pionera en recerca de la millora natural del perfil nutricional de productes lactis. Els lactis tradicionalment han estat desaconsellats pel seu alt contingut en greix saturat. En LODYN portem anys treballant en la millora nutricional de la llet, des del seu perfil gras als antioxidants, i en el seu efecte positiu en malalties cardiovasculars i en el sistema immune de les persones. Juntament amb IDIPAZ i la col·laboració de CIAL, en LODYN hem desenvolupat un projecte que cobreix:


- El disseny de dietes per a l'alimentació animal que fa que els animals produeixin de manera natural una llet enriquida en àcids grassos omega 3 i antioxidants.


- La disminució de les emissions de metà a l'atmosfera mitjançant l'ús d'aquesta alimentació en granges.


- L'avaluació, mitjançant un Assaig d'Intervenció Clínica a l'Hospital Universitari de La Paz, dels beneficis en la salut humana del consum de formatges elaborats amb aquesta llet naturalment millorada.

Sala Innoval
13:30h - 14:00h Sala Innoval Gratuït
14:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

L’alimentació sense sucre i baixa en carbohidrats, la millor elecció per la teva salut.

Mariona Comas
Mariona ComasImpossible Bakers CEO – Directora General
Ariadna Grau
Ariadna GrauImpossible Bakers CMO – Directora de Marketing

04-04-2022 14:0004-04-2022 14:30Europe/MadridL’alimentació sense sucre i baixa en carbohidrats, la millor elecció per la teva salut.

El món de l’alimentació saludable evoluciona i té cada dia noves ofertes de productes però el gran repte del segle XXI és ser capaços d’elaborar productes (dolços i salats) que aconsegueixin tenir una menor presència de sucres sense recórrer a opcions amb alt índex glucèmic, o carregades d'additius químics. Actualment, a la indústria alimentària, el sucre blanc comença a substituir-se per ingredients rics en fructosa que agreugen la nostra salut igualment. En aquesta ponència, les empresàries Mariona Comas i Ari Grau explicaran com estan revolucionant el món de l'alimentació amb Impossible Bakers: la Startup del sector Foodtech focalitzada en opcions sense sucres afegits i baixes en carbohidrats, tot això elaborat amb una visió clara: oferir solucions més saludables per a tota la població.

Sala Innoval
14:00h - 14:30h Sala Innoval Gratuït
14:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

Adaptació als canvis a la Indústria Alimentària

Joaquín del Río Camacho
Joaquín del Río CamachoVICKY FOODSDirector de Qualitat i Innovació

04-04-2022 14:3004-04-2022 15:00Europe/MadridAdaptació als canvis a la Indústria Alimentària

El desafiament que suposa l'adaptació a canvis, cada cop més rotunds i accelerats de l'entorn, exigeix ​​a la indústria alimentària un enfocament innovador continu que no només es restringeix al producte, sinó que ha d'afectar tota l'estructura organitzativa. Qüestions com els canvis de tendències alimentàries, de factors socioeconòmics, o l'augment de l'apoderament del consumidor en la presa de decisions, a través de les noves tecnologies, impacten de manera creixent a l'activitat de la indústria alimentària. En aquest entorn profundament canviant, la innovació ha deixat de ser un element diferenciador, per constituir-se en una eina bàsica de supervivència de les empreses.

Sala Innoval
14:30h - 15:00h Sala Innoval Gratuït
15:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

La revolució del formatge. Un nou snack de 100% formatge super cruixent

Ariadna Bosom
Ariadna BosomPatatas Fritas Torres, S.L. Marketing manager

04-04-2022 15:0004-04-2022 15:30Europe/MadridLa revolució del formatge. Un nou snack de 100% formatge super cruixent

 A través de la nostra innovadora tecnologia de deshidratació, aconseguim obtenir un snack 100% formatge amb una textura super cruixent, mantenint totes les propietats nutricionals i el sabor de l’autèntic formatge

Sala Innoval
15:00h - 15:30h Sala Innoval Gratuït
15:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

PROASIS. El gelat probiótic alt en proteïnes

Fiorella Saca
Fiorella SacaBeing Foods S.A.Marketing Manager
Marc Castro
Marc CastroBeing Foods S.A.COO

04-04-2022 15:3004-04-2022 16:00Europe/MadridPROASIS. El gelat probiótic alt en proteïnes

Proasis com a alternativa saludable i funcional en gelats que:

• Amb una doble funció gràcies al seu alt contingut en PROTEÏNES i a la seva aportació de PROBIÒTICS que afavoreixen el benestar digestiu.
• Amb aproximadament, la meitat de calories i ¼ de greixos que la competència.
• Compta amb els nivells més alts de fibra i proteïnes.
• És primer gelat Nutriscore A en el mercat.
• Té un SABOR i TEXTURA a l'altura dels referents de la categoria

Sala Innoval
15:30h - 16:00h Sala Innoval Gratuït
17:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

Kéfir unta, una innovació de sabor per al formatge crema

Rocío Arias
Rocío AriasInnolact S. L.Responsable l+D
Argyrios Mitsakos
Argyrios Mitsakoslnnolact S.L.Director Comercial

04-04-2022 17:0004-04-2022 17:30Europe/MadridKéfir unta, una innovació de sabor per al formatge crema

A Quescrem la innovació forma part del nostre ADN. Des dels nostres començaments ens vam qüestionar si els processos habituals de la indústria làctia eren els adequats i ens vam proposar partir de zero en molts àmbits, des del p.roductiu fins al mètode de comercialització dels nostres p.roductes. El 2018 vam detectar un dels sabors amb més ganxo al món lacti era el Kèfir. Després de fer tests de consumidors i amb els nostres clients, llancem poc després el primer Kèfir per untar del mercat. Un producte sa, amb etiquetatge net i que aquests anys ens ha reportat moltes alegries.

Sala Innoval
17:00h - 17:30h Sala Innoval Gratuït
17:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

REVOLUGREEN!: CONEIX-NOS MÉS DE PROP!

04-04-2022 17:3004-04-2022 18:00Europe/MadridREVOLUGREEN!: CONEIX-NOS MÉS DE PROP!

Som un grup d'inquiets inconformistes, amb una àmplia experiència en el sector de l'alimentació, desitjosos d'avançar cap a un planeta més sostenible i interessats en processos de producció que no danyin el medi ambient. Una revolució gastronòmica perquè puguis menjar plats elaborats amb proteïna totalment vegetal, amb nutrients beneficiosos per a la salut i sense renunciar al sabor del que t'agrada.

Iniciàvem la nostra marxa a l'agost del 2021.Fa tan sols uns mesos del llançament, i ja estem a Espanya, França, Portugal i els EUA amb un desenvolupant un ampli catàleg de plats elaborats.  íntegrament amb ingredients d'origen no animal sota la mateixa marca REVOLUGREEN!, que va des d'alternatives càrnies vegetals, a plats preparats i postres plant based. Tots els nostres productes estan avalats pel segell V-Label i estan elaborats sense conservants, sense colorants artificials, sense ou, sense lactosa i sense ingredients genèticament modificats

Sala Innoval
17:30h - 18:00h Sala Innoval Gratuït
18:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

Com les marques aconsegueixen vendes a través de la recomanació

Mónica Lobo
Mónica LoboKuvutManaging Director South Europe
Christian Büdgen
Christian BüdgenKuvutCountry Manager

04-04-2022 18:0004-04-2022 18:30Europe/MadridCom les marques aconsegueixen vendes a través de la recomanació

Es revisarà la importància del Màrqueting d'Influència com driver de compra enfocat a productes de gran consum. Us presentarem eines potents tant 'Offline' com 'En línia' per a posicionar els vostres productes enfront de la competència. Així com casos d'èxit de campanyes que hem activat en Kuvut utilitzant aquest tipus d'eines.

Sala Innoval
18:00h - 18:30h Sala Innoval Gratuït
Dt 05
12:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

Com adaptar la teva carta dolça per a tota classe de clients

Matías González Beldi
Matías González BeldiUpfield IberiaXef Executiu

05-04-2022 12:0005-04-2022 12:30Europe/MadridCom adaptar la teva carta dolça per a tota classe de clients

Atraure més clients al teu negoci aprofitant la tendència “veggie” en creixement, és possible! En aquesta ponència t’explicarem com fer-ho d’una manera fàcil amb Violife. Només necessites canviar alguns ingredients per adaptar les teves receptes actuals o incloure noves opcions a la teva carta, que siguin adequades per a tota mena de clients: celíacs, intolerants a la lactosa, al·lèrgics als fruits secs/soja i vegans. D’aquesta manera tindràs receptes delicioses per a tothom, et diferenciaràs de la competència i ompliràs el teu negoci, a la vegada que simplifiques l’operativa a la cuina

Sala Innoval
12:00h - 12:30h Sala Innoval Gratuït
12:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

Presentació de LAS JACINTAS de Martínez Somalo: una altra forma de menjar pernil

Elena Romero Melgosa
Elena Romero MelgosaCentre Tecnològic Agroalimentari CTIC CITAResponsable de l'Àrea Sensorial & Consumidor

05-04-2022 12:3005-04-2022 13:00Europe/MadridPresentació de LAS JACINTAS de Martínez Somalo: una altra forma de menjar pernil

¿QUÈ SÓN LAS JACINTAS? Martínez Somalo ha desenvolupat una nova gamma de productes carnis extrusionats pimentonats saludables, amb elevat contingut proteic, baixes en sodi, i hipocalòriques amb activitat funcional mitjançant la incorporació de compostos actius amb diferents funcionalitats específiques

El resultat obtingut és la gamma de producte LES JACINTES, que són un extrusionat fet a base de pernil curat i amanit amb pebre vermell. L'aparença és similar a la pasta fresca, sucosa amb fàcil masticació. Les alternatives culinàries donen origen a plats sucosos d'elevada palatabilitat, amb textura homogènia elaborats a partir de pernil curat i amanit amb pebre vermell i texturitzants. Versàtil i per a qualsevol consumidor, amb grans possibilitats culinàries: En fred com a ingredient principal d'una amanida però amb el contingut proteic que no tenen les amanides amb base vegetal. En calent, com a plat principal, guarnició de carn o peix, o saltejat.

Sala Innoval
12:30h - 13:00h Sala Innoval Gratuït
18:00h
Lliurament de premis | The Alimentaria Hub Innoval

Lliurament de premis INNOVAL

05-04-2022 18:0005-04-2022 19:00Europe/MadridLliurament de premis INNOVALConference Room
18:00h - 19:00h Conference Room Gratuït
Dc 06
10:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

Arròs Qualitat1Minut: el primer ready to eat en vidre reutilitzable

Raül Carles
Raül CarlesNomen FoodsDirector Corporatiu i d’I+D+i
Fortu Simón
Fortu SimónNomen FoodsDirector de Marketing

06-04-2022 10:3006-04-2022 11:00Europe/MadridArròs Qualitat1Minut: el primer ready to eat en vidre reutilitzable

Nomen presenta unes racions individuals d'arròs que es preparen en un sol minut i ofereixen tot el sabor i el valor nutricional gràcies a un innovador sistema de packaging sostenible. La presentació d'aquest nou producte es produeix després de 4 anys de treballs de recerca conjunt entre l'equip de R+D+i de Nomen Foods i enginyers del Centre Nacional de Tecnologia i Seguretat Alimentària (CNTA).

L'objectiu era assolir un producte de conveniència que fes un pas endavant en qüestions de sabor i qualitat. El repte s'ha aconseguit i s'anomena Qualitat1Minut. L'essència resideix en dos aspectes: matèria prima i R+D. Els arrossars de Nomen ja fa dècades que conreen excel·lència en els seus camps del Delta de l'Ebre. L'enginyeria i la innovació han fet la resta.

Sala Innoval
10:30h - 11:00h Sala Innoval Gratuït
13:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

L’ou més saludable és ou 100%

Jordi Más
Jordi MásGRUPO ÁLVAREZ CAMACHODirector General

06-04-2022 13:3006-04-2022 14:00Europe/MadridL’ou més saludable és ou 100%

Presentació de l’ou pasteuritzat OvoPlus amb un 70% menys de colesterol i 45% menys de caloríes sense additius ni conservants elaborat a base d’ou fresc ( 24 hores) que permet donar millor gust a tots els menjars i fer-los molt més saludables.

Junt amb ell es presenta la truïta de patates feta amb OvoPlus, única del mercat amb Nutriscore A ( en lloc de C-D) i els pasteis de nata amb Nutriscore C ( en lloc de E)

S’informarà de nous productes de la gama saludable i es parlarà de fets desconeguts i fonamentals de l’ou.

Sala Innoval
13:30h - 14:00h Sala Innoval Gratuït
14:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

Evolució d’un producte tradicional a un producte vegà sense perdre la seva essència: calabizo

Edurne Sendra
Edurne SendraFiabloneCEO

06-04-2022 14:0006-04-2022 14:30Europe/MadridEvolució d’un producte tradicional a un producte vegà sense perdre la seva essència: calabizo

Presentació del primer xoriço de carabassa 100% vegetal. Orígens, composició, elaboració, composició nutricional.

Sala Innoval
14:00h - 14:30h Sala Innoval Gratuït
14:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

Xocolata neta: la forma de fer l’aliment més desitjat.

Sergio Codonyer
Sergio CodonyerORGANIC AFRICA S.L.CEO

06-04-2022 14:3006-04-2022 15:00Europe/MadridXocolata neta: la forma de fer l’aliment més desitjat.

Al 2019 vam decidir traslladar-nos a Sierra Leona per a fer cacau i xocolata neta. Hem certificat ecològic a 1.500 agricultors i obert sis centres de fermentació i asseat per a garantitzar la millor qualitat. Vine a conéixer com es fa el cacau i la xocolata neta des d´el cor d´Africa.

Sala Innoval
14:30h - 15:00h Sala Innoval Gratuït
15:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

Solucions Plant-Based: El model de negoci de Sanygran

María Cuairán
María Cuairán Alimentos SanygranDirectora de Marketing i Cap de Vendes

06-04-2022 15:0006-04-2022 15:30Europe/MadridSolucions Plant-Based: El model de negoci de Sanygran

La missió de Sanygran és l'elaboració d'aliments Plant-Based per millorar no només la salut de les persones sinó també la del planeta.

Som l'única empresa nacional amb tres tecnologies per elaborar aquests productes. Fabriquem no només el producte final, sinó també l'ingredient per a l'elaboració de productes Plant-Based.

A més, ens posicionem a totes les baules de la cadena de valor de la proteïna vegetal.

Sala Innoval
15:00h - 15:30h Sala Innoval Gratuït
15:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

La generació que innova amb impacte

Cristina Vieites
Cristina VieitesHeuraCommercial Strategy Director

06-04-2022 15:3006-04-2022 16:00Europe/MadridLa generació que innova amb impacte

Durant la ponencia, la Cristina Vieites explicarà com la innovació impulsa el mercat i

destacarà la importància d'innovar amb impacte. La rapidesa i la constant innovació

en una categoria tan dinàmica com és la de carns vegetals és clau per accelerar

l'adopció del consum d'aquest tipus de productes per part dels consumidors i per a la

generació de valor al mercat.

Sala Innoval
15:30h - 16:00h Sala Innoval Gratuït
17:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

Las Jellys, l’última revolució en cocteleria

Pablo Quijano
Pablo QuijanoLas JellysCofundador
Dani Roig
Dani RoigLas JellysCofundador

06-04-2022 17:3006-04-2022 18:00Europe/MadridLas Jellys, l’última revolució en cocteleria

Las Jellys són cocktails que no es beuen en una copa, sinó que es prenen d’un mos explosiu, ja que són una esferificació líquida encapsulada en suau gelatina. Actualment, hi ha 10 receptes clàssiques disponibles (com el Manhattan o la Margarida), elaborades amb ingredients de primera qualitat. El producte està pensat per al delivery ja que es venen en caixes de 12 unitats (de 19 º) protegides per un blíster.

Els seus fundadors, dos emprenedors catalans, explicaran l'origen de la seva idea única al món i el recorregut fins a obrir la seva primera botiga a Barcelona, des de la qual distribueixen tot Espanya.

Sala Innoval
17:30h - 18:00h Sala Innoval Gratuït
Dj 07
11:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

Els Músics de Llet Nostra, com els valors sostenibles creen un producte

Gabriel de Mariscal Ruigómez
Gabriel de Mariscal Ruigómez Llet Nostra Alimentària, SLGerent

07-04-2022 11:3007-04-2022 12:00Europe/MadridEls Músics de Llet Nostra, com els valors sostenibles creen un producte

Com es va idear i crear el producte Els Músics a través dels valors de Llet Nostra, explicant el Projecte de Transformació sostenible que està duent a terme la marca de la cadena de valor de la llet, des del sector productiu a la societat, passant per la indústria, logística, comercialització i investigació. Una iniciativa que vol donar resposta als reptes del sector de la ramaderia i les exigències del canvi climàtic. Tanquem amb un vídeo explicatiu del programa. 

Sala Innoval
11:30h - 12:00h Sala Innoval Gratuït

Catàleg d'expositors i productes
Alimentaria & HOSTELCO 2021

El llistat d’empreses expositores és provisional i s’actualitza constantment, per la qual cosa està subjecte a canvis.

Per aquest motiu, et recomanem consultar-lo sovint.

Tancar