Agregare, empresa proveïdora i distribuïdora de productes naturals i saludables a Europa, porta a Alimentària un dels seus productes més populars, tant pels seus innovadors usos com per tractar-se d’una opció vegana: Aquafaba.

Baix en greix, lliure de colesterol i molt versàtil. Així és Aquafaba, un líquid que s’obté de cigrons cuinats. El resultat és una combinació de proteïnes i midons que li atorga propietats emulsionants, escumejants, d’unió i espessidores.

N’hi ha prou amb remoure Aquafaba a gran velocitat fins a aconseguir una escuma estable, que pot utilitzar-se com a reemplaçament de l’ou en moltes receptes de pastisseria. Així, amb Aquafaba es poden elaborar merengues vegans, macarons, mousse, torró i fondant, gelat i malví. També és ideal per a fer galetes de mantega, pa artesanal, dones fregides i torrades franceses veganes.

Agregare també destaca en aquesta fira la seva gamma de farines, versàtils i amb enormes beneficis, aptes per a diferents usos: de chickpea precuita o cuita, de black bean precuita, de coliflor, de banana verda i de corn blava. Totes elles ofereixen una excel·lent alternativa alta en proteïnes i a base de plantes per a la indústria de la fleca sense gluten. A més, es poden usar en receptes dolces i salades.