Seasonal cuisine: when the best solution is the most logical one

A l'Alimentaria 2022, la Carlota Claver demostrarà el poder del producte de temporada elaborant dos plats que han sigut un èxit aquest any a La Gormanda, el seu restaurant: l'anxova amb foie micuit i crema de porros i la flor de carabassa farcida de celery i nyàmeres. I és que, quan li pregunten a la Carlota quina és la seva principal font d'inspiració, la jove xef ho té clar: els productes frescos i de proximitat que estiguin disponibles en aquell moment.