The Experience – Live Gastronomy
Alimentación para un envejecimiento saludable



Innovación culinaria en la investigación académica



La nueva restauración y la 5ª gama

Soluciones gastronómicas para pequeños espacios. Bodega Amposta.

La proteína vegetal en los menús escolares: no todo vale para sustituir la carne animal

Japón-Catalunya. Conexión Koy Shunka

Grana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduraciones

Diecisiete

Asia en tu mesa, con Kav Ly

Lubina. Cuando un producto se cultiva para ser pescado

La extravagancia de “Mar y montaña”

Platos cero desperdicio

Cadena de seguridad para personas multialérgicas en colectividades: producción, servicio y protocolos de actuación en caso de emergencia.




Comida vegana para no veganos

Veganizando los clásicos… y media vuelta más.



Verduras para compartir

Cocina Portuguesa: de las elaboraciones más tradicionales a las influencias del mundo

Los sabores del cordero valencian

La cocina de temporada: cuando la mejor solución es la más lógica

Adobos… técnica en peligro de extinción

El campo de Cartagena y el mar Mediterráneo

Postres creativos con el nuevo yogur natural de La Fageda

Técnicas y conceptos de Disfrutar aplicados a los frutos secos

La restauración colectiva ante la tormenta perfecta. Claves para navegar en mercados complejos.




El Brunch- Dulces y salados con productos icónicos del Principado para arrancar la mañanas


Grana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduraciones

Reinterpretar lo local

Seguridad alimentaria en cocina. Errores que nunca se deben cometer.





#ChorizoAcademy


El Vermú- Maceraciones del Monte y gastronomía rural en bocados

II Premio Nacional “Tapa Alimentos de España” de Hotel Tapa Tour

La importancia del cereal en La Mancha más mediterránea

Café, cacao y algo más

No tires el mundo a la basura

La comida- Visión a cuatro manos de una cocina de paisaje


Chef Rebels: el empoderamiento desde los fogones

Asia en tu mesa, con Pepe Rodríguez y Kav Ly


Producto malagueño, excelencia universal

La comida by Marcos Morán

Oabika: El oro de la mazorca

Simbiosis La Rioja – Andorra

Global Gastronomic Trends: cómo la industria alimentaria puede buscar inspiración en los fogones del mundo.

La importancia de la actitud innovadora en la gastronomía

Menús con textura modificada: soluciones adaptadas a cada necesidad.


El entorno como vehículo de expresión

Las bases de cocina naturales CUICK con Carme Ruscalleda



La merienda- Terminamos la tarde de la manera más dulce

Raíces, cultura y gastronomía

Cómeme el higo

Horizonte verde y sostenible

Aprovechando al máximo los alimentos para no desperdiciar comida en el proceso de elaboración


Las frutas de nuestra tierra como fuente de inspiración

Grana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduraciones

Gastronomía de Raíz en Castilla – La Mancha

Cocinar Francia en Jerez

Un curry bar con una carta inclusiva

La revolución Plant-based: acelerando la transición proteica

La nueva restauración y la 5ª gama

Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha

La liebre ibérica castellana: un reto de la caza contemporánea

El catering de alta cocina

Cocina libanesa creativa con ingredientes halal

Plant-Based: Técnicas y recetas veganas ecológicas

Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha

Oabika: El oro de la mazorca

Current Foods, the new school of fish – Pescado vegetal

Cocina de raíces

Pesca al candil

Integración de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas (ODS) en el sector de la restauración social y colectiva





Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha

Raíces y tubérculos Km.0

Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha

Del mar: curados, madurados y fermentados

Confluencia entre técnica, tradición y producto

Hidrólisis del huevo+

¿Quién es el responsable del pescado, el cocinero o el proveedor?
