Fisan, la firma de Guijuelo, dedicada desde 1920 al ibérico de bellota, desembarca este año en Alimentaria con novedades, demostraciones gastronómicas, degustaciones y maridajes en colaboración con marcas como Bodegas Matarromera, Mi Brasa y eCooks. Entre las actividades previstas, destaca un Showcooking a cargo de los Hermanos Torres (3 estrellas Michelin, Cocina Hermanos Torres) con la creación de tres tapas elaboradas con productos Fisan (el miércoles 6 de abril, a las 15.00, en su stand).

Fisan cumplió 100 años en 2020 y creó un packaging conmemorativo para la pasada edición de Alimentaria, que no pudo celebrarse por la pandemia, y que recupera este año. Entre las novedades de esta edición, la firma revelará los prestigiosos premios Superior Taste Awards de Bruselas obtenidos por sus productos curados. En total, ocho estrellas: tres de oro para el jamón de bellota 100% ibérico alta Gastronomía; tres de oro para el jamón de bellota ibérico 75% raza ibérica alta gastronomía, y dos más de oro para el jamón de cebo de campo ibérico 50% raza ibérica sabor tradicional. Además, Fisan cuenta desde 2021 con el certificado de seguridad alimentaria IFS FOOD V.7, reconocida por la International Food Standards,

El jamón de bellota ibérico Fisan se ha convertido en un ingrediente diferenciador en la alta cocina española. De hecho, la marca ha colaborado en los últimos años con algunos de los cocineros de mayor prestigio de España, como Ramon Freixa, Ricard Camarena, los Hermanos Torres, José Carlos Fuentes, Diego Guerrero entre otros.