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The Experience Live Gastronomy potenciará la cocina sostenible y el producto de proximidad

Más de 30 prestigiosos chefs participarán en el espacio gastronómico de Alimentaria y Hostelco

El área de actividades gastronómicas de Restaurama y Hostelco tendrá como conceptos vertebradores la sostenibilidad en la cocina, el acercamiento entre chefs y productores del territorio y la recuperación de tradiciones culinarias. Unos valores que se unen al uso de las técnicas más avanzadas y a la constante innovación. Las propuestas culinarias Halal y las últimas soluciones para la restauración colectiva también tendrán protagonismo en The Experience Live Gastronomy, que contará con la participación de más de 30 figuras de la alta cocina en España.

En su próxima edición, el programa de The Experience Live Gastronomy pondrá de manifiesto la tendencia imparable hacia una cocina más sostenible, basada en la apuesta por los productos de proximidad y en un mejor aprovechamiento de estos. En esta línea, se pondrá en valor la potencialidad del binomio productor del territorio-cocinero que tan bien está funcionando en un número creciente de restaurantes de referencia.

La recuperación y dignificación de tradiciones que parecían alejadas de la gastronomía de élite -como la casquería-, el apoyo a la pesca responsable, la investigación en materia de alimentos del futuro, las propuestas culinarias Halal y las inspiradas en otras culturas, así como las soluciones más novedosas para la restauración colectiva son otros de los temas que quedarán reflejados en la programación del espacio culinario experiencial de Restaurama y Hostelco.

Actuaciones de chefs de referencia

Desde seis escenarios distintos destinados a showcookings, talleres, demostraciones y ponencias, un elenco formado por buena parte de los mejores chefs del panorama nacional e internacional desarrollarán sus creaciones más vanguardistas, en muchos casos inspiradas en el respeto por las materias primas de calidad de su entorno más próximo y ejecutadas con la ayuda de las técnicas más actuales.

Elena Arzak (Arzak ***), Paolo Casagrande (Lasarte ***), Oriol Castro y Eduard Xatruch (Disfrutar **), Fina Puigdevall (Les Cols **), Mario Sandoval (Coque **), Francis Paniego (El Portal de Echaurren **), Hideki Matsuhisa (Koy Shunka *), Nandu Jubany (Can Jubany *), Diego Gallegos (Sollo *) y Marcos Morán (Casa Gerardo *) son algunos de los más de 30 cocineros con estrellas Michelin que han confirmado su participación en The Experience.

Para plasmar el estrecho vínculo entre el territorio y la cocina, en algunos casos los chefs explicarán sus elaboraciones acompañados por sus principales proveedores de ingredientes de la tierra y el mar.

Asimismo, desde The Experience se difundirán numerosas novedades y propuestas de gran interés para los profesionales del sector de la mano de sus partners–entre los que se encuentran Cominport y Quick Chef-, organismos colaboradores y expositores de Alimentaria.

Una gran parte de las actividades que tendrán lugar en esta área estarán abiertas a todos los visitantes del salón, mientras que algunos showcookings y talleres de autor requerirán inscripción previa.

Gran final del VIII Concurso Cocinero del Año

The Experience Live Gastronomy volverá a acoger y patrocinar las finales de los prestigiosos certamenes Concurso Cocinero del Año y Concurso Camarero del Año.

El Concurso Cocinero del Año, que llega a su octava edición, cuenta con un jurado de excepción, presidido por Martín Berasategui, el chef que posee más estrellas Michelin de España (12) y del que forman parte los también ‘estrellados’ Jordi Cruz, Pedro Subijana, Dieter Müller, Ángel León, Sebastian Frank, Diego Guerrero, José Carlos Fuentes, Nacho Manzano y Susi Díaz, entre otros.

En la gran final de Barcelona competirán los dos ganadores de cada una de las cuatro semininales celebradas en Barcelona, Granada, Valladolid y Bilbao.

Contacto de prensa

Susanna Santamaría
(+34) 93 452 11 04
ssantamaria@alimentaria.com

Material gráfico

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