Alba Ruiz
Investigadora y profesora en el grado de ciencias culinarias y gastronómicas | CETT-UB
Biografía
Licenciada en derecho, técnico en pastelería y estudiante de doctorado de la Universidad de Barcelona. Su investigación se centra en la percepción del sabor y formulación de nuevos productos con ingredientes novedosos y saludables.
Sesiones
12:15h
Conferencia |
The Experience - Live Gastronomy
Innovación culinaria en la investigación académica

Helena Martín
CETT-UB
Directora del grupo de investigación de cocina y gastronomía

Alba Ruiz
CETT-UB
Investigadora y profesora en el grado de ciencias culinarias y gastronómicas

Mikel Diez
CETT-UB
Investigador y profesor en el grado de ciencias culinarias y gastronómicas