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Ana Torrejón

Responsable Microbiología y Biotecnología Industrial | AINIA
Ana Torrejón

Biografía

Ana Torrejón Cabello es Ingeniera Químico por la UPV y ha realizado un Máster en Biotecnologías Agroalimentarias por la UV. Cuenta con más de doce años de experiencia en desarrollo, optimización y el escalado de procesos biotecnológicos.

Sesiones

10:45h
Conferencia | The Alimentaria Hub

Alternativas sostenibles a la carne: micoproteínas y carne in vitro

Ana Torrejón
Ana TorrejónAINIAResponsable Microbiología y Biotecnología Industrial

05-04-2022 10:4505-04-2022 10:11Europe/MadridAlternativas sostenibles a la carne: micoproteínas y carne in vitro

En la actualidad la principal fuente de proteínas tiene un origen animal, por lo que un aumento en la demanda supondría un aumento en el consumo de productos cárnicos de un 40% en los próximos 20 años. Esta mayor demanda plantea la necesidad de asegurar la sostenibilidad de la cadena alimentaria, no solo a través de procesos más eficientes, sino también identificando nuevas fuentes proteicas para el desarrollo de una economía más competitiva, sostenible e integradora (estrategia europea 2020). En esta ponencia, hablaremos de las alternativas biotecnológicas para la producción de proteína, explorando distintas fuentes de proteínas, desde proteína producida por micelio de hongo hasta la carne in vitro, desde un punto de vista nutricional, de sostenibilidad y de viabilidad industrial.

Sala Innoval
Mar 5 10:45h - 10:11h Sala Innoval Gratuito

Catálogo de expositores y productos
Alimentaria & HOSTELCO 2021

El listado de empresas expositoras es provisional y se actualiza constantemente, por lo que está sujeto a cambios.

Por este motivo, te recomendamos consultarlo frecuentemente.

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