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Anna Carabús i Flores

Rble. Desarrollo de Negocio Industria Alimentaria | IRTA
Anna Carabús i Flores

Biografía

Anna Carabús es ingeniera agrónoma por la Universitat de Lleida (2010) y doctora en veterinaria por la Universidad de Zaragoza (2015). Actualmente, es la responsable de desarrollo

de negocio de Industria Alimentaria en IRTA

Sesiones

12:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub

Proteínas: cambio de paradigma

Anna Carabús i Flores
Anna Carabús i Flores IRTA Rble. Desarrollo de Negocio Industria Alimentaria

04-04-2022 12:00 04-04-2022 12:15 Europe/Madrid Proteínas: cambio de paradigma

PROTEÍNAS: Hacia un nuevo paradigma

En esta ponencia haremos un breve repaso a la tipología de proteínas que encontramos mayoritariamente en los supermercados, así como cuáles son las que tienen mayor potencial de crecimiento en el sector alimentario.

En qué ámbito podemos aplicar I+D y qué retorno podemos obtener, así como qué innovaciones a corto plazo son las que pisan más fuerte.

Conocemos los análogos cárnicos a base de productos “plant based” en gama de frescos, cocidos y también curados (le presentaremos las últimas novedades en curados veggies), pero... ¿podemos ¿Cómo utilizar las macroalgas y microalgas como biomasa para desarrollar nuevos productos o incluso nuevos ingredientes diferenciados?

¿En qué punto se encuentra la fermentación líquida y la fermentación sólida en el desarrollo de nuevos productos y/o ingredientes proteicos?

Les presentaremos las últimas novedades desarrolladas en el IRTA y les compartiremos con las que estamos trabajando.

Auditorio NESTLÉ
Lun 4 12:00h - 12:15h Auditorio NESTLÉ Gratuito
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