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Kuldeep Sighn

Chef y co-fundador | Restaurante MASALA73
Kuldeep Sighn

Biografía

Kuldeep Singh, chef autodidacta que aprendió la cocina con su abuela en Punjab, India. Después de pasar 10 años trabajando en restaurantes de Barcelona, se lanzó a hacer lo que más le gusta: cocina india

Sesiones

12:15h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy Congreso Halal

Un curry bar con una carta inclusiva

Kuldeep Sighn
Kuldeep SighnRestaurante MASALA73Chef y co-fundador

06-04-2022 12:1506-04-2022 13:15Europe/MadridUn curry bar con una carta inclusiva

El curry bar Masala73 es un referente de la cocina india moderna en Barcelona. Con parte de su equipo de origen indio, tienen especial sensibilidad a la hora de elaborar su carta. En esta ponencia nos hablaran de las distintas tipologías de clientes que frecuentan su espacio y de cómo diseñar una carta dónde se indiquen, a parte de los alérgenos, qué platos son halal.  

Todo empezó en un Food truck, un antiguo autobús Mercedes Benz, donde preparaban comida callejera india de calidad.

Poco después, debido a una alta demanda de eventos, la cocina del autobús se les quedó pequeña.

Fue entonces cuando surgió la idea de abrir el primer curry bar de la ciudad, con una carta muy corta, que cambian cada estación del año, aprovechando los productos de cada temporada. Su chef y co-fundador, Kuldeep Singh, prepara cocina india artesanal, cuidando hasta el más mínimo detalle en cada cocción y elaboración, utiliza ingredientes eco y halal, prepara los naans diariamente y a mano, con masa madre.

Showcooking 2
Mié 6 12:15h - 13:15h Showcooking 2 Gratuito

Catálogo de expositores y productos
Alimentaria & HOSTELCO 2021

El listado de empresas expositoras es provisional y se actualiza constantemente, por lo que está sujeto a cambios.

Por este motivo, te recomendamos consultarlo frecuentemente.

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