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Llorenç Freixenet i Garriga

Director General | Metalquimia, S.A.U.
Llorenç Freixenet i Garriga

Biografía

Licenciado en Química Orgánica por la Universidad Autónoma de Barcelona. Se incorporó en 1987 al Departamento Tecnológico de Metalquimia, empresa fabricante de equipos y tecnología para la producción de productos cárnicos, donde ha pasado la mayor parte de su vida profesional.

Sesiones

12:40h
Conferencia | The Alimentaria Hub La proteína alternativa en Cataluña

Tecnologías de cocción y secado para productos veganos

Llorenç Freixenet i Garriga
Llorenç Freixenet i GarrigaMetalquimia, S.A.U. Director General

05-04-2022 12:4005-04-2022 12:50Europe/MadridTecnologías de cocción y secado para productos veganos

La replicación de productos elaborados cárnicos en productos veganos presenta una importante dificultad por las muy distintas características de las grasas animales y vegetales.

La tecnología QDSnacks de Metalquimia ha aportado en los dos últimos años soluciones industriales de alta productividad para la elaboración de este tipo de productos en procesos continuos, con aplicación de diferentes estrategias, pero siempre con la base de esta tecnología que consiste básicamente en la aplicación de aire en diferentes condiciones de temperatura y humedad directamente sobre capas finas del producto, sean rebanadas o piezas de poco grosor. La tecnología QDSnacks ofrece a los diseñadores de productos veganos nuevas herramientas para el desarrollo que pueden permitir tanto la ampliación de la gama como la reducción del grado de aditivos necesarios para obtener algunos de los existentes.

Conference Room
Mar 5 12:40h - 12:50h Conference Room Gratuito
12:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub La proteína alternativa en Cataluña

La proteína alternativa en Cataluña

Joaquim Vives Campos
Joaquim Vives CamposSolina Ibérica S.L.U.Director
Jordi Solís
Jordi SolísPAYMSA - GRUPO CARINSADirector
Jordi Calbet Tarragó
Jordi Calbet TarragóIberinsect Consejero Delegado Iberinsect
Llorenç Freixenet i Garriga
Llorenç Freixenet i GarrigaMetalquimia, S.A.U. Director General
Joan Solomando
Joan SolomandoNovameat Ingeniero en alimentos
Santi Aliaga
Santi AliagaZyrcular FoodsCEO
Jaume Planella Busquets
Jaume Planella BusquetsNoel Alimentaria SAUDirector Corporativo de I+D de Noel
Joan Cortadellas
Joan CortadellasJoaquim Albertí SAResponsable de AlterVego
Marc Coloma
Marc ColomaHeura FoodsCEO, Co-fundador y activista alimentario en Heura Foods
Encarni Avilés
Encarni AvilésGENERALITAT DE CATALUNYARESPONSABLE DE LA DINAMIZACIÓN DE LOS CLÚSTERS ALIMENTARIOS EN ACCIÓ

05-04-2022 12:0005-04-2022 14:00Europe/MadridLa proteína alternativa en Cataluña

Las macro tendencias de incremento de la población y de la demanda de alimentos mundial, combinadas con mayores sensibilidades hacia la sostenibilidad, el bienestar animal y la salud, supondrán grandes retos que nos harán replantearnos qué comemos y como lo producimos.

En este sentido, desde ACCIÓN – Generalitat de Catalunya - impulsamos esta sesión conjuntamente con INNOVACC – el clúster cárnico y de la proteína alternativa, que tiene por objetivo:

. Dar a conocer estas tendencias y las conclusiones del estudio: “La proteína alternativa como driver de cambio a la industria alimentaria en Cataluña: mapeig y análisis”, elaborado por la Dirección General de Industria de la Generalitat de Cataluña.

. El plan de actuaciones impulsado conjuntamente desde ACCIÓN y el clúster INNOVACC

. Casos prácticos de empresas catalanas innovadoras con proteína alternativa

Los casos prácticos se reunen en el programa de actividades bajo el tema ''La proteína alternativa en Cataluña"

Conference Room
Mar 5 12:00h - 14:00h Conference Room Gratuito
17:00h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub

Proteína alternativa: oportunidades de negocio para la industria del gran consumo

Antonio Flores
Antonio FloresLoop New Business ModelsCEO
Llorenç Freixenet i Garriga
Llorenç Freixenet i GarrigaMetalquimia, S.A.U. Director General
Raschid Stoffel
Raschid StoffelAlga EnergyHead of Food and Beverage
Marcos Julián García
Marcos Julián GarcíaImportacoIndustry Sales Director
Álvaro Robles
Álvaro RoblesAlnutDirector General Comercial

05-04-2022 17:0005-04-2022 18:00Europe/MadridProteína alternativa: oportunidades de negocio para la industria del gran consumo

El boom de la proteína alternativa es una tendencia que está en boca de todos; donde se interponen modas de consumo, intereses tecnológicos y financieros y, claramente, nuevas oportunidades de negocio y categorías de gran consumo.

La consultora de estrategia Loop New Business Models organiza una mesa redonda con diferentes actores clave del sector (representantes de la visión tecnológica, del Retail, de las marcas, de la proteína clásica, de las distintas proteínas alternativas -plant based, algas, insectos, hongos, etc. -) para analizar, con una visión transversal y aplicativa, cuáles son las oportunidades de negocio que tiene la industria alimentaria a su alcance y cómo puede desarrollar nuevas categorías de productos en torno al concepto de proteína alternativa.  

Además, Loop presentará un extenso informe recientemente elaborado sobre las proteínas alternativas y sus claroscuros comerciales.  

Agora by AECOC
Mar 5 17:00h - 18:00h Agora by AECOC Gratuito

Catálogo de expositores y productos
Alimentaria & HOSTELCO 2021

El listado de empresas expositoras es provisional y se actualiza constantemente, por lo que está sujeto a cambios.

Por este motivo, te recomendamos consultarlo frecuentemente.

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