Mikel Diez
Investigador y profesor en el grado de ciencias culinarias y gastronómicas | CETT-UB
Biografía
Técnico superior en restauración y máster en gestión e innovación en empresas de restauración. Ha trabajado en restaurantes referentes en el mundo de la alta cocina, formando parte de sus equipos de I+D+i, como la Enoteca de Paco Pérez, entre otros.
Sesiones
12:15h
Conferencia |
The Experience - Live Gastronomy
Innovación culinaria en la investigación académica

Helena Martín
CETT-UB
Directora del grupo de investigación de cocina y gastronomía

Alba Ruiz
CETT-UB
Investigadora y profesora en el grado de ciencias culinarias y gastronómicas

Mikel Diez
CETT-UB
Investigador y profesor en el grado de ciencias culinarias y gastronómicas