Tema: Innoval

Los consumidores de hoy buscan panes saludables sin tener que renunciar al sabor. Con la tecnología Softgrains hemos logrado aunar ambos factores para ofrecer al consumidor lo que siempre ha estado buscando.Te invitamos a adentrarte en el apasionante mundo de los granos enteros y descubrir cómo poder ofrecer valor añadido en la panadería.

Somos la única marca española multicategoría dentro del sector foodtech con centro propio de producción e I+D. Invertir en foodtech para desarrollar productos alimentarios saludables con un exigente enfoque sostenible ha sido el factor clave del éxito. Entre nuestros últimos logros, hemos propuesto a la industria de las alternativas plant based 3 refererencias pioneras: alternativa plant based a la mozzarella líquida, alternativa plant based al queso semicurado y alternativa plant based al queso cremoso. El resultado: ofrecer la misma experiencia que los quesos tradicionales. 

El colectivo de carniceros charcuteros artesanos presenta una innovación, una nueva línea de productos de su sector, para facilitar la elaboración de platos tradicionales que tienen en su base productos artesanos de charcutería sin aditivos. El Comité de Innovació detectó el interés de los clientes más jóvenes en la elaboración de platos de cocina tradicional. Se debía dar solución para cubrir esta necesidad de manera que fuera apetecible, fácil, rápida y de máxima calidad. Para poder llegar a toda la población interesada en esta solución gastronómica, es necesario que su elaboración pueda ser adaptada y personalizada por cualquier artesano con obrador de charcutería. Estas bases culinarias que se presentan en Innoval serán próximamente difundidas y explicadas, a todos los artesanos charcuteros de Cataluña para que sus clientes puedan disponer de esta línea de productosEstas bases culinarias están pensadas para platos cocinados con base de legumbres (judías blancas, lentejas, guisantes y habas), pasta y arroz.

Con la idea de conservar la tradición de Jamón y adaptarla a un mundo Global  con un  estilo de vida cada día más  acelerado surge TARTAR Y PICO,  el primer Snack de Jamón Ibérico con picos de pan artesanos. El placer de comer Jamón como recién  cortado en cualquier Lugar y Momento.

El Sabor original y homogéneo  del Jamón gracias a su elaboración especial como TARTAR. 

La combinación perfecta del Jamón en compañía de picos de pan artesanos crujientes hacen una experiencia única.

Un acercamiento a Grupo Apex. Concemos de cerca su trabajo en el compromiso con la sostenibilidad y los ODS, explicado desde un caso de éxito: Marinas 100% libres de plástico, la primera bolsa del sector de las patatas fritas y los snacks con un envase, además, compostable.

LODYN es una empresa pionera en investigación de la mejora natural del perfil nutricional de productos lácteos. Los lácteos tradicionalmente han sido desaconsejados por su alto contenido en grasa saturada. En LODYN llevamos años trabajando en la mejora nutricional de la leche, desde su perfil graso a los antioxidantes, y en su efecto positivo en enfermedades cardiovasculares y en el sistema inmune de las personas. Junto con IDIPAZ y la colaboración de CIAL, en LODYN hemos desarrollado un proyecto que cubre:

- El diseño de dietas para la alimentación animal que hace que los animales produzcan de forma natural una leche enriquecida en ácidos grasos omega 3 y antioxidantes.

- La disminución de las emisiones de metano a la atmósfera mediante el uso de esta alimentación en granjas.

- La evaluación, mediante un Ensayo de Intervención Clínica en el Hospital Universitario de La Paz, de los beneficios en la salud humana del consumo de quesos elaborados con esta leche naturalmente mejorada.

El mundo de la alimentación saludable evoluciona y tiene cada día nuevas ofertas de productos pero el gran reto del siglo XXI es ser capaces de elaborar productos (dulces y salados) que logren tener una menor presencia de azúcares sin recurrir a opciones con alto índice glucémico, o cargadas de aditivos químicos. Actualmente, en la industria alimentaria, el azúcar blanco comienza a sustituirse por ingredientes ricos en fructosa que agravan nuestra salud igualmente. En esta ponencia, las empresarias Mariona Comas y Ari Grau explicarán cómo están revolucionando el mundo de la alimentación con Impossible Bakers: la Startup del sector Foodtech focalizada en opciones sin azúcares añadidos y bajas en carbohidratos, todo ello elaborado con una clara visión: ofrecer soluciones más saludables para toda la población.

El desafío que supone la adaptación a cambios, cada vez más rotundos y acelerados del entorno, exige a la Industria Alimentaria un enfoque innovador continuo que no sólo se restringe al producto, sino que debe afectar a toda la estructura organizativa. Cuestiones como los cambios de tendencias alimentarias, de factores socioeconómicos, o el aumento del empoderamiento del consumidor en la toma de decisiones, a través de las nuevas tecnologías, impactan de forma creciente en la actividad de la Industria Alimentaria. En este entrono profundamente cambiante, la innovación ha dejado de ser un elemento diferenciador, para constituirse en una herramienta básica de supervivencia de las empresas.

 A través de nuestra innovadora tecnología de deshidratación, conseguimos obtener un snack 100% queso con una textura supercrujiente, manteniendo todas las propiedades nutricionales y el sabor del auténtico queso.

Proasis como alternativa saludable y funcional en helados que:

• Con una doble función gracias a  su alto contenido en PROTEÍNAS y a su aportación de PROBIÓTICOS que favorecen el bienestar  digestivo.
• Con aproximadamente, la mitad de calorías y ¼ de grasas que la competencia.
• Cuenta con los niveles más altos de fibra y proteínas.
• Es primer helado Nutriscore A en el mercado.
• Tiene un SABOR y TEXTURA a la altura de los referentes de la categoría 

En Quescrem la innovación forma parte de nuestro ADN. Desde nuestros comienzos nos cuestionamos si los procesos habituales de la industria láctea eran los adecuados y nos propusimos partir de cero en muchos ámbitos, desde el p.roductivo hasta el método de comercialización de nuestros p.roductos. En 2018 detectamos uno de los sabores con mayor gancho en el mundo lácteo era el Kéfir. Tras hacer tests de consumidores y con nuestros clientes, lanzamos poco después el primer Kéfir para untar del mercado. Un producto sano, con etiquetado limpio y que en estos años nos ha reportado muchas alegrías.

Somos un grupo de inquietos inconformistas, con una amplia experiencia en el sector de la alimentación, deseosos de avanzar hacia un planeta más sostenible e interesados en procesos de producción que no dañen el medioambiente. Una revolución gastronómica para que puedas comer platos elaborados con proteína totalmente vegetal, con nutrientes beneficiosos para la salud y sin renunciar al sabor de lo que te gusta.

 Iniciábamos nuestra andadura en agosto del 2021.Hace tan sólo unos meses del lanzamiento, y ya estamos en España, Francia, Portugal y EEUU con un  desarrollando un amplio catálogo de platos elaborados.  íntegramente con ingredientes de origen no animal bajo la misma marca REVOLUGREEN!, que va desde alternativas cárnicas vegetales, a platos preparados y postres plant based. Todos nuestros productos están avalados por el sello V-Label y están elaborados sin conservantes, sin colorantes artificiales, sin huevo, sin lactosa y sin ingredientes genéticamente modificados.

Se revisará la importancia del Marketing de Influencia como driver de compra enfocado a productos de gran consumo. Os presentaremos herramientas potentes tanto 'Offline' como 'Online' para posicionar vuestros productos frente a la competencia. Así como casos de éxito de campañas que hemos activado en Kuvut utilizando este tipo de herramientas.

Atraer más clientes a tu negocio, aprovechando la tendencia veggie en crecimiento ¡es posible! En esta ponencia te explicaremos cómo hacerlo de una forma fácil con Violife. Solo necesitas cambiar algunos ingredientes para adaptar tus recetas actuales o incluir nuevas opciones en tu carta, que sean adecuadas para todo tipo de clientes: celiacos, intolerantes a la lactosa, alérgicos a los frutos secos/soja y veganos. De esta forma, tendrás recetas deliciosas para todos, te diferenciarás de la competencia y llenarás tu negocio, mientras simplificas la operativa en tu cocina.

¿QUE SON LAS JACINTAS? Martínez Somalo ha desarrollado una nueva gama de productos cárnicos extrusionados pimentonados saludables, con elevado contenido proteico, bajas en sodio, e hipocalóricas con actividad funcional mediante la incorporación de compuestos activos con diferentes funcionalidades específicas 

El resultado obtenido es la gama de producto LAS JACINTAS, que son un extrusionado hecho a base de jamón curado y aderezado con pimentón. La apariencia es similar a la pasta fresca, jugosa con fácil masticación y deglución. Las alternativas culinarias dan origen a platos jugosos de elevada palatabilidad, con textura homogénea elaborados a partir de jamón curado y aderezado con pimentón y texturizantes. Versátil y para cualquier consumidor, con grandes posibilidades culinarias:En frío como ingrediente principal de una ensalada pero con el contenido proteico que no poseen las ensaladas con base vegetal. En caliente, como plato principal, guarnición de carne o pescado o salteado

Nomen presenta unas raciones individuales de arroz que se preparan en un solo minuto y ofrecen todo el sabor y valor nutricional gracias a un innovador sistema de packaging sostenible. La presentación de este nuevo producto se produce tras 4 años de trabajos de investigación conjunto entre el equipo de I+D+i de Nomen Foods e ingenieros del Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA).

El objetivo era alcanzar un producto de conveniencia que diera un paso adelante en cuestiones de sabor y calidad. El reto se ha conseguido y se llama Calidad1Minuto. La esencia reside en dos aspectos: materia prima e I+D. Los arrozales de Nomen hace ya décadas que cultivan excelencia en sus campos del Delta del Ebro. La ingeniería y la innovación han puesto el resto.

Presentación del huevo pasteurizado OvoPlus con un 70% menos de colesterol y 45% menos de calorías sin aditivos ni conservantes, elaborado a base de huevo fresco( 24 horas) que permite dar mejor sabor a todas las comidas y hacer las mucho más saludables.

Junto con él se presenta la tortilla de patatas elaborada con OvoPlus, única del mercado con Nutriscore A y los pasteis de nata con Nutriscore C.

Se informará de nuevos productos de la gama saludable y se hablará de hechos desconocidos y fundamentales del huevo

Presentación del primer chorizo de calabaza 100% vegetal. Orígenes, composición, elaboración, composición nutricional.

En 2019 decidimos trasladarnos a Sierra Leona para fabricar cacao y chocolate limpios. Hemos certificado ecológico a 1.500 agricultores y abierto seis centros de fermentación y secado para garantizar la mejor calidad. Ven a conocer cómo se hace el cacao y el chocolate limpio desde el corazón de Africa.

La misión de Sanygran es la elaboración de alimentos Plant-Based para mejorar no solo la salud de las personas si no también la del planeta.

Somos la única empresa nacional con tres tecnologías para la elaboración de estos productos. Fabricamos no solo el producto final, si no también el ingrediente para la elaboración de productos Plant-Based.

Además, nos posicionamos en todos los eslabones de la cadena de valor de la proteína vegetal. 

Durante la ponencia Cristina Vieites explicará como la innovación impulsa el

mercado y destacará la importancia de innovar con impacto. La rapidez y la

constante innovación en una categoría tan dinámica como es la de carnes vegetales

es clave para acelerar la adopción del consumo de este tipo de productos por parte

de los consumidores y para la generación de valor en el mercado.

Las Jellys son cocktails que no se toman en una copa, sino de un bocado explosivo, ya que son una esferificación líquida envuelta en suave gelatina. Actualmente, hay disponibles 10 recetas clásicas (como el Manhattan o la Margarita), elaboradas con ingredientes de primera calidad. El producto está pensado para el delivery ya que se venden en cajas de 12 unidades (de 19º) protegidas por un blíster. 

Sus fundadores, dos emprendedores catalanes, explicarán el origen de su idea única en el mundo y el recorrido hasta abrir su primera tienda en Barcelona, desde la que distribuyen a toda España.

Cómo se ideó y creó el producto Els Músics a través de los valores de Llet Nostra, explicando el Proyecto de Transformación sostenible que está llevando a cabo la marca de la cadena de valor de la leche, desde el sector productivo a la sociedad, pasando por la industria, logística, comercialización e investigación. Una iniciativa que quiere dar respuesta a los retos del sector de la ganadería y exigencias del cambio climático. Cerramos con un vídeo explicativo del programa