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Tema: Innoval

Lun 04
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

La revolución de los Granos Enteros con la Tecnología Softgrains

Mariona Porxas
Mariona PorxasPuratosProduct Manager Bakery
Albert Parramon
Albert ParramonPuratosResearch Manager Bakery

04-04-2022 11:0004-04-2022 11:30Europe/MadridLa revolución de los Granos Enteros con la Tecnología Softgrains

Los consumidores de hoy buscan panes saludables sin tener que renunciar al sabor. Con la tecnología Softgrains hemos logrado aunar ambos factores para ofrecer al consumidor lo que siempre ha estado buscando.Te invitamos a adentrarte en el apasionante mundo de los granos enteros y descubrir cómo poder ofrecer valor añadido en la panadería.

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El futuro de las alternativas al queso

Jordi Barri
Jordi BarriFlax & KaleCEO y cofundador

04-04-2022 11:3004-04-2022 12:00Europe/MadridEl futuro de las alternativas al queso

Somos la única marca española multicategoría dentro del sector foodtech con centro propio de producción e I+D. Invertir en foodtech para desarrollar productos alimentarios saludables con un exigente enfoque sostenible ha sido el factor clave del éxito. Entre nuestros últimos logros, hemos propuesto a la industria de las alternativas plant based 3 refererencias pioneras: alternativa plant based a la mozzarella líquida, alternativa plant based al queso semicurado y alternativa plant based al queso cremoso. El resultado: ofrecer la misma experiencia que los quesos tradicionales. 

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Charcutería al plat

Núria Querol Pocurull
Núria Querol Pocurull GremiCarn – Gremio de Carniceros Cansaladers Charcuteros de Barcelona Y ComarcasVicepresidenta
Joan Bou Bosch
Joan Bou Bosch GremiCarn – Gremio de Carniceros Cansaladers Charcuteros de Barcelona Y ComarcasVice presidente
Oriol Tarrats Oliva
Oriol Tarrats OlivaFundación Oficios de la CarneDirector

04-04-2022 12:0004-04-2022 12:30Europe/MadridCharcutería al plat

El colectivo de carniceros charcuteros artesanos presenta una innovación, una nueva línea de productos de su sector, para facilitar la elaboración de platos tradicionales que tienen en su base productos artesanos de charcutería sin aditivos. El Comité de Innovació detectó el interés de los clientes más jóvenes en la elaboración de platos de cocina tradicional. Se debía dar solución para cubrir esta necesidad de manera que fuera apetecible, fácil, rápida y de máxima calidad. Para poder llegar a toda la población interesada en esta solución gastronómica, es necesario que su elaboración pueda ser adaptada y personalizada por cualquier artesano con obrador de charcutería. Estas bases culinarias que se presentan en Innoval serán próximamente difundidas y explicadas, a todos los artesanos charcuteros de Cataluña para que sus clientes puedan disponer de esta línea de productosEstas bases culinarias están pensadas para platos cocinados con base de legumbres (judías blancas, lentejas, guisantes y habas), pasta y arroz.

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EL PRIMER SNACK DE JAMÓN: La Tradición del Jamón en el Siglo XXI

Jordi Lloret
Jordi LloretEnjoy your snackSocio
Victor Echevarria
Victor EchevarriaEnjoy Your SnackSocio

04-04-2022 12:3004-04-2022 13:00Europe/MadridEL PRIMER SNACK DE JAMÓN: La Tradición del Jamón en el Siglo XXI

Con la idea de conservar la tradición de Jamón y adaptarla a un mundo Global  con un  estilo de vida cada día más  acelerado surge TARTAR Y PICO,  el primer Snack de Jamón Ibérico con picos de pan artesanos. El placer de comer Jamón como recién  cortado en cualquier Lugar y Momento.

 

El Sabor original y homogéneo  del Jamón gracias a su elaboración especial como TARTAR. 

 

La combinación perfecta del Jamón en compañía de picos de pan artesanos crujientes hacen una experiencia única.

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El mejor producto en el mejor envase

Mireia Ribé
Mireia RibéGrupo Apex · Aperitivos y Extrusionados, S.A.Responsable de Comunicación

04-04-2022 13:0004-04-2022 13:30Europe/MadridEl mejor producto en el mejor envase

Un acercamiento a Grupo Apex. Concemos de cerca su trabajo en el compromiso con la sostenibilidad y los ODS, explicado desde un caso de éxito: Marinas 100% libres de plástico, la primera bolsa del sector de las patatas fritas y los snacks con un envase, además, compostable.

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Efectos cardiosaludables y en inmunidad de queso enriquecido de forma natural

Juan Carlos Rodríguez Lozano
Juan Carlos Rodríguez LozanoLodyn S.L.Socio fundador
Dra. Cristina Santurino Fontecha
Dra. Cristina Santurino FontechaSmart NutritionNutricionista deportiva y antropometrista

04-04-2022 13:3004-04-2022 14:00Europe/MadridEfectos cardiosaludables y en inmunidad de queso enriquecido de forma natural

LODYN es una empresa pionera en investigación de la mejora natural del perfil nutricional de productos lácteos. Los lácteos tradicionalmente han sido desaconsejados por su alto contenido en grasa saturada. En LODYN llevamos años trabajando en la mejora nutricional de la leche, desde su perfil graso a los antioxidantes, y en su efecto positivo en enfermedades cardiovasculares y en el sistema inmune de las personas. Junto con IDIPAZ y la colaboración de CIAL, en LODYN hemos desarrollado un proyecto que cubre:

- El diseño de dietas para la alimentación animal que hace que los animales produzcan de forma natural una leche enriquecida en ácidos grasos omega 3 y antioxidantes.

- La disminución de las emisiones de metano a la atmósfera mediante el uso de esta alimentación en granjas.

- La evaluación, mediante un Ensayo de Intervención Clínica en el Hospital Universitario de La Paz, de los beneficios en la salud humana del consumo de quesos elaborados con esta leche naturalmente mejorada.

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La alimentación sin azúcar y baja en carbohidratos, la mejor elección para tu salud.

Mariona Comas
Mariona ComasImpossible Bakers CEO – Directora General
Ariadna Grau
Ariadna GrauImpossible Bakers CMO – Directora de Marketing

04-04-2022 14:0004-04-2022 14:30Europe/MadridLa alimentación sin azúcar y baja en carbohidratos, la mejor elección para tu salud.

El mundo de la alimentación saludable evoluciona y tiene cada día nuevas ofertas de productos pero el gran reto del siglo XXI es ser capaces de elaborar productos (dulces y salados) que logren tener una menor presencia de azúcares sin recurrir a opciones con alto índice glucémico, o cargadas de aditivos químicos. Actualmente, en la industria alimentaria, el azúcar blanco comienza a sustituirse por ingredientes ricos en fructosa que agravan nuestra salud igualmente. En esta ponencia, las empresarias Mariona Comas y Ari Grau explicarán cómo están revolucionando el mundo de la alimentación con Impossible Bakers: la Startup del sector Foodtech focalizada en opciones sin azúcares añadidos y bajas en carbohidratos, todo ello elaborado con una clara visión: ofrecer soluciones más saludables para toda la población.

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Adaptación a los cambios en la Industria Alimentaria

Joaquín del Río Camacho
Joaquín del Río CamachoVICKY FOODSDirector de Calidad e Innovación

04-04-2022 14:3004-04-2022 15:00Europe/MadridAdaptación a los cambios en la Industria Alimentaria

El desafío que supone la adaptación a cambios, cada vez más rotundos y acelerados del entorno, exige a la Industria Alimentaria un enfoque innovador continuo que no sólo se restringe al producto, sino que debe afectar a toda la estructura organizativa. Cuestiones como los cambios de tendencias alimentarias, de factores socioeconómicos, o el aumento del empoderamiento del consumidor en la toma de decisiones, a través de las nuevas tecnologías, impactan de forma creciente en la actividad de la Industria Alimentaria. En este entrono profundamente cambiante, la innovación ha dejado de ser un elemento diferenciador, para constituirse en una herramienta básica de supervivencia de las empresas.

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La revolución del queso. Un nuevo snack de 100% queso supercrujiente

Ariadna Bosom
Ariadna BosomPatatas Fritas Torres, S.L. Marketing manager

04-04-2022 15:0004-04-2022 15:30Europe/MadridLa revolución del queso. Un nuevo snack de 100% queso supercrujiente

 A través de nuestra innovadora tecnología de deshidratación, conseguimos obtener un snack 100% queso con una textura supercrujiente, manteniendo todas las propiedades nutricionales y el sabor del auténtico queso.

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PROASIS. El helado probiótico alto en proteínas

Fiorella Saca
Fiorella SacaBeing Foods S.A.Marketing Manager
Marc Castro
Marc CastroBeing Foods S.A.COO

04-04-2022 15:3004-04-2022 16:00Europe/MadridPROASIS. El helado probiótico alto en proteínas

Proasis como alternativa saludable y funcional en helados que:

  • Con una doble función gracias a  su alto contenido en PROTEÍNAS y a su aportación de PROBIÓTICOS que favorecen el bienestar  digestivo.
  • Con aproximadamente, la mitad de calorías y ¼ de grasas que la competencia.
  • Cuenta con los niveles más altos de fibra y proteínas.
  • Es primer helado Nutriscore A en el mercado.
  • Tiene un SABOR y TEXTURA a la altura de los referentes de la categoría 
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Kéfir para untar, una innovación en sabor para el queso crema

Rocío Arias
Rocío AriasInnolact S. L.Responsable l+D
Argyrios Mitsakos
Argyrios Mitsakoslnnolact S.L.Director Comercial

04-04-2022 17:0004-04-2022 17:30Europe/MadridKéfir para untar, una innovación en sabor para el queso crema

En Quescrem la innovación forma parte de nuestro ADN. Desde nuestros comienzos nos cuestionamos si los procesos habituales de la industria láctea eran los adecuados y nos propusimos partir de cero en muchos ámbitos, desde el p.roductivo hasta el método de comercialización de nuestros p.roductos. En 2018 detectamos uno de los sabores con mayor gancho en el mundo lácteo era el Kéfir. Tras hacer tests de consumidores y con nuestros clientes, lanzamos poco después el primer Kéfir para untar del mercado. Un producto sano, con etiquetado limpio y que en estos años nos ha reportado muchas alegrías.

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REVOLUGREEN!: CONÓCENOS MÁS DE CERCA!

04-04-2022 17:3004-04-2022 18:00Europe/MadridREVOLUGREEN!: CONÓCENOS MÁS DE CERCA!

Somos un grupo de inquietos inconformistas, con una amplia experiencia en el sector de la alimentación, deseosos de avanzar hacia un planeta más sostenible e interesados en procesos de producción que no dañen el medioambiente. Una revolución gastronómica para que puedas comer platos elaborados con proteína totalmente vegetal, con nutrientes beneficiosos para la salud y sin renunciar al sabor de lo que te gusta.

 Iniciábamos nuestra andadura en agosto del 2021.Hace tan sólo unos meses del lanzamiento, y ya estamos en España, Francia, Portugal y EEUU con un  desarrollando un amplio catálogo de platos elaborados.  íntegramente con ingredientes de origen no animal bajo la misma marca REVOLUGREEN!, que va desde alternativas cárnicas vegetales, a platos preparados y postres plant based. Todos nuestros productos están avalados por el sello V-Label y están elaborados sin conservantes, sin colorantes artificiales, sin huevo, sin lactosa y sin ingredientes genéticamente modificados.

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Cómo las marcas consiguen ventas a través de la recomendación

Mónica Lobo
Mónica LoboKuvutManaging Director South Europe
Christian Büdgen
Christian BüdgenKuvutCountry Manager

04-04-2022 18:0004-04-2022 18:30Europe/MadridCómo las marcas consiguen ventas a través de la recomendación

Se revisará la importancia del Marketing de Influencia como driver de compra enfocado a productos de gran consumo. Os presentaremos herramientas potentes tanto 'Offline' como 'Online' para posicionar vuestros productos frente a la competencia. Así como casos de éxito de campañas que hemos activado en Kuvut utilizando este tipo de herramientas.

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Mar 05
12:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

Cómo adaptar tu carta dulce para todo tipo de clientes

Matías González Beldi
Matías González BeldiUpfield IberiaChef Ejecutivo

05-04-2022 12:0005-04-2022 12:30Europe/MadridCómo adaptar tu carta dulce para todo tipo de clientes

Atraer más clientes a tu negocio, aprovechando la tendencia veggie en crecimiento ¡es posible! En esta ponencia te explicaremos cómo hacerlo de una forma fácil con Violife. Solo necesitas cambiar algunos ingredientes para adaptar tus recetas actuales o incluir nuevas opciones en tu carta, que sean adecuadas para todo tipo de clientes: celiacos, intolerantes a la lactosa, alérgicos a los frutos secos/soja y veganos. De esta forma, tendrás recetas deliciosas para todos, te diferenciarás de la competencia y llenarás tu negocio, mientras simplificas la operativa en tu cocina.

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Presentación de LAS JACINTAS by Martínez Somalo: otra forma de comer jamón

Elena Romero Melgosa
Elena Romero MelgosaCentro Tecnológico Agroalimentario CTIC CITAResponsable del Área Sensorial & Consumidor

05-04-2022 12:3005-04-2022 13:00Europe/MadridPresentación de LAS JACINTAS by Martínez Somalo: otra forma de comer jamón

¿QUE SON LAS JACINTAS? Martínez Somalo ha desarrollado una nueva gama de productos cárnicos extrusionados pimentonados saludables, con elevado contenido proteico, bajas en sodio, e hipocalóricas con actividad funcional mediante la incorporación de compuestos activos con diferentes funcionalidades específicas 

El resultado obtenido es la gama de producto LAS JACINTAS, que son un extrusionado hecho a base de jamón curado y aderezado con pimentón. La apariencia es similar a la pasta fresca, jugosa con fácil masticación y deglución. Las alternativas culinarias dan origen a platos jugosos de elevada palatabilidad, con textura homogénea elaborados a partir de jamón curado y aderezado con pimentón y texturizantes. Versátil y para cualquier consumidor, con grandes posibilidades culinarias:En frío como ingrediente principal de una ensalada pero con el contenido proteico que no poseen las ensaladas con base vegetal. En caliente, como plato principal, guarnición de carne o pescado o salteado

Sala Innoval
12:30h - 13:00h Sala Innoval Gratuito
18:00h
Entrega de premios | The Alimentaria Hub Innoval

Entrega de premios INNOVAL

05-04-2022 18:0005-04-2022 19:00Europe/MadridEntrega de premios INNOVALConference Room
18:00h - 19:00h Conference Room Gratuito
Mié 06
10:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

Arroz Calidad1Minuto: el primer ready to eat en vidrio reutilizable

Raül Carles
Raül CarlesNomen FoodsDirector Corporativo y de I+D+i
Fortu Simón
Fortu SimónNomen FoodsDirector de Marketing

06-04-2022 10:3006-04-2022 11:00Europe/MadridArroz Calidad1Minuto: el primer ready to eat en vidrio reutilizable

Nomen presenta unas raciones individuales de arroz que se preparan en un solo minuto y ofrecen todo el sabor y valor nutricional gracias a un innovador sistema de packaging sostenible. La presentación de este nuevo producto se produce tras 4 años de trabajos de investigación conjunto entre el equipo de I+D+i de Nomen Foods e ingenieros del Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA).

El objetivo era alcanzar un producto de conveniencia que diera un paso adelante en cuestiones de sabor y calidad. El reto se ha conseguido y se llama Calidad1Minuto. La esencia reside en dos aspectos: materia prima e I+D. Los arrozales de Nomen hace ya décadas que cultivan excelencia en sus campos del Delta del Ebro. La ingeniería y la innovación han puesto el resto.

Sala Innoval
10:30h - 11:00h Sala Innoval Gratuito
13:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

El huevo más saludable es huevo 100%

Jordi Más
Jordi MásGRUPO ÁLVAREZ CAMACHODirector General

06-04-2022 13:3006-04-2022 14:00Europe/MadridEl huevo más saludable es huevo 100%

Presentación del huevo pasteurizado OvoPlus con un 70% menos de colesterol y 45% menos de calorías sin aditivos ni conservantes, elaborado a base de huevo fresco( 24 horas) que permite dar mejor sabor a todas las comidas y hacer las mucho más saludables.

Junto con él se presenta la tortilla de patatas elaborada con OvoPlus, única del mercado con Nutriscore A y los pasteis de nata con Nutriscore C.

Se informará de nuevos productos de la gama saludable y se hablará de hechos desconocidos y fundamentales del huevo

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13:30h - 14:00h Sala Innoval Gratuito
14:00h
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Evolucion desde un producto tradicional hasta un producto vegano sin perder su esencia: calabizo

Edurne Sendra
Edurne SendraFiabloneCEO

06-04-2022 14:0006-04-2022 14:30Europe/MadridEvolucion desde un producto tradicional hasta un producto vegano sin perder su esencia: calabizo

Presentación del primer chorizo de calabaza 100% vegetal. Orígenes, composición, elaboración, composición nutricional.

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Chocolate limpio: La forma de hacer el alimento más deseado.

Sergio Codonyer
Sergio CodonyerORGANIC AFRICA S.L.CEO

06-04-2022 14:3006-04-2022 15:00Europe/MadridChocolate limpio: La forma de hacer el alimento más deseado.

En 2019 decidimos trasladarnos a Sierra Leona para fabricar cacao y chocolate limpios. Hemos certificado ecológico a 1.500 agricultores y abierto seis centros de fermentación y secado para garantizar la mejor calidad. Ven a conocer cómo se hace el cacao y el chocolate limpio desde el corazón de Africa.

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Solucions Plant-Based: El modelo de negocio de Sanygran

María Cuairán
María Cuairán Alimentos SanygranDirectora de Marketing y Jefa de ventas

06-04-2022 15:0006-04-2022 15:30Europe/MadridSolucions Plant-Based: El modelo de negocio de Sanygran

La misión de Sanygran es la elaboración de alimentos Plant-Based para mejorar no solo la salud de las personas si no también la del planeta.

Somos la única empresa nacional con tres tecnologías para la elaboración de estos productos. Fabricamos no solo el producto final, si no también el ingrediente para la elaboración de productos Plant-Based.

Además, nos posicionamos en todos los eslabones de la cadena de valor de la proteína vegetal. 

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15:30h
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La generación que innova con impacto

Cristina Vieites
Cristina VieitesHeuraCommercial Strategy Director

06-04-2022 15:3006-04-2022 16:00Europe/MadridLa generación que innova con impacto

Durante la ponencia Cristina Vieites explicará como la innovación impulsa el

mercado y destacará la importancia de innovar con impacto. La rapidez y la

constante innovación en una categoría tan dinámica como es la de carnes vegetales

es clave para acelerar la adopción del consumo de este tipo de productos por parte

de los consumidores y para la generación de valor en el mercado.

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17:30h
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Las Jellys, la última revolución en coctelería

Pablo Quijano
Pablo QuijanoLas JellysCofundador
Dani Roig
Dani RoigLas JellysCofundador

06-04-2022 17:3006-04-2022 18:00Europe/MadridLas Jellys, la última revolución en coctelería

Las Jellys son cocktails que no se toman en una copa, sino de un bocado explosivo, ya que son una esferificación líquida envuelta en suave gelatina. Actualmente, hay disponibles 10 recetas clásicas (como el Manhattan o la Margarita), elaboradas con ingredientes de primera calidad. El producto está pensado para el delivery ya que se venden en cajas de 12 unidades (de 19º) protegidas por un blíster. 

Sus fundadores, dos emprendedores catalanes, explicarán el origen de su idea única en el mundo y el recorrido hasta abrir su primera tienda en Barcelona, desde la que distribuyen a toda España.

Sala Innoval
17:30h - 18:00h Sala Innoval Gratuito
Jue 07
11:30h
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Els Músics de Llet Nostra, como los valores sostenibles crean un producto

Gabriel de Mariscal Ruigómez
Gabriel de Mariscal Ruigómez Llet Nostra Alimentària, SLGerente

07-04-2022 11:3007-04-2022 12:00Europe/MadridEls Músics de Llet Nostra, como los valores sostenibles crean un producto

Cómo se ideó y creó el producto Els Músics a través de los valores de Llet Nostra, explicando el Proyecto de Transformación sostenible que está llevando a cabo la marca de la cadena de valor de la leche, desde el sector productivo a la sociedad, pasando por la industria, logística, comercialización e investigación. Una iniciativa que quiere dar respuesta a los retos del sector de la ganadería y exigencias del cambio climático. Cerramos con un vídeo explicativo del programa

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11:30h - 12:00h Sala Innoval Gratuito

Catálogo de expositores y productos
Alimentaria & HOSTELCO 2021

El listado de empresas expositoras es provisional y se actualiza constantemente, por lo que está sujeto a cambios.

Por este motivo, te recomendamos consultarlo frecuentemente.

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