El sector porcí espanyol participarà de nou a Intercarn 2024, el principal saló d’Alimentaria, a la cerca de noves oportunitats de negoci i més internacionalització. Però, quins són els seus principals reptes? Com està responent a les exigències d’un consumidor a la recerca de productes sostenibles i saludables? El director general de l’Organització Interprofessional Agroalimentària del Porcí de Capa Blanca (Interporc), Alberto Herranz, ens dona algunes respostes.
Espanya ja és el segon exportador mundial de porcí. Quins són ara els seus mercats estratègics de futur?
Seguim una política de diversificació de mercats que s’ha demostrat encertada. Ara mateix som presents en 111 mercats, als quals cal sumar els països de la Unió Europea.
Per a nosaltres, tots els mercats són importants sempre que puguin ser bons per a les empreses espanyoles i, segons les nostres anàlisis, presentin condicions interessants. En aquest sentit, tant l’est asiàtic com alguns mercats de Llatinoamèrica presenten bones oportunitats que estem aprofitant.
A què atribueix aquest gran reconeixement a nivell internacional?
Els pilars de l’èxit de la carn i els elaborats de porcí de capa blanca són molt clars. D’una banda, el nostre sistema de producció és l’europeu, el més garantista del món en matèries tan importants com la seguretat alimentària, la traçabilitat o el benestar animal.
D’altra banda, tenim productes, tant la carn com els elaborats de porcí, molt saborosos i nutritius. Alguns d’ells, com el pernil, totalment reconeixibles i associats al concepte de qualitat. I, finalment, la professionalitat de les nostres empreses. Al llarg del temps han demostrat que són socis comercials en els quals es pot confiar.
Tot això conforma un perfil molt atractiu per a empreses i països que volen importar aliments de qualitat, amb les màximes garanties de seguretat alimentària per a la seva població.
Com està responent el sector a un consumidor que, cada vegada més, exigeix empreses respectuoses amb el benestar animal?
El benestar animal forma part de l’ADN del sector porcí de capa blanca d’Espanya i, de fet, tractem fins i tot d’anar per davant del que demana el consumidor i exigeix la llei.
El millor exemple és el segell voluntari B+. Per a obtenir-lo, les empreses han de complir el Reglament Tècnic IAWS (*INTERPORC Animal Welfare Spain), creat per un comitè científic i verificat en el seu compliment per empreses certificadores alienes al sector.
Per les seves condicions, és el Reglament de Benestar Animal més exigent del món, la qual cosa ens ha convertit en un referent internacional en aquesta matèria.
Un altre gran repte del sector agroalimentari és el de la sostenibilitat mediambiental. Què està fent el sector porcí en aquest sentit?
El sector porcí és sostenible mediambientalment i, a més, les nostres xifres milloren de manera constant. Per exemple, reduïm sovint les nostres emissions GEIs i en l’actualitat representen només el 2,64% del total d’Espanya, segons dades del MITECO. Això ens situa molt per sota de sectors amb xifres de dos dígits.
Però no sols això, totes les dades importants, com el consum d’aigua per kg de carn produït, també segueixen una tendència constant a la baixa. I, per si no fos prou, cada vegada hi ha més projectes d’economia circular en els quals s’aprofiten els purins per a generar energia amb la qual s’autoproveeixen o granges o indústries que utilitzen energies netes.
Una altra tendència clara del consumidor és la de prioritzar una alimentació saludable. La carn de porc té ‘mala premsa’?
Sens dubte, menjar sa és una de les principals demandes dels consumidors, i, en això, a dir el que és sa, hem de fer cas a la ciència més que a les modes.
Precisament la FAO (Organització de les Nacions Unides per a l’Agricultura i l’Alimentació) acaba de publicar un estudi que defineix com el més complet realitzat mai sobre els aliments d’origen animal, i els seus resultats són molt clars: la carn ofereix fonts crucials de nutrients molt necessaris que no es poden obtenir fàcilment dels aliments d’origen vegetal. I subratlla que els aliments d’origen animal poden ajudar a aconseguir els objectius nutricionals aprovats per l’Assemblea Mundial de la Salut i els Objectius de Desenvolupament Sostenible.
En el cas del porcí, té proteïnes, ferro, zinc, vitamines del grup B com la B12, etc. No en va la carn forma part de la dieta mediterrània, considerada per metges i nutricionistes com una de les més saludables del món.
Quins altres grans reptes afronta el sector en aquest moment?
Són molts i variats. Podem citar la necessitat d’assegurar el relleu generacional principalment en la ramaderia; l’adaptació a les noves legislacions; el continu descens en el consum de carn; els atacs que rep el sector per part de grups interessats o simplement desinformats. En tots ells treballem decididament per a evitar la pèrdua del nostre lideratge.
El sector es reunirà de nou en 2024 a Intercarn, el saló d’Alimentaria dedicat a la carn i els seus derivats. Quines oportunitats s’obren per a un expositor en una cita com Intercarn?
Intercarn sempre ha estat un lloc de referència per a les empreses càrnies d’Espanya. La qualitat dels seus expositors, la presència de compradors internacionals, el nivell dels professionals que assisteixen, tot això conforma una cita de gran interès, com sens dubte ho tornarà a ser el 2024.