Alberto Herranz Herranz, director general de INTERPORC
“El este asiático y algunos mercados de Latinoamérica presentan buenas oportunidades para el sector porcino”
El sector porcino español participará de nuevo en Intercarn 2024, el principal salón de Alimentaria, a la búsqueda de nuevas oportunidades de negocio y más internacionalización. Pero, ¿cuáles son sus principales retos? ¿Cómo está respondiendo a las exigencias de un consumidor en busca de productos sostenibles y saludables? El director general de la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca (Interporc), Alberto Herranz, nos da algunas respuestas.
España ya es el segundo exportador mundial de porcino. ¿Cuáles son ahora sus mercados estratégicos de futuro?
Seguimos una política de diversificación de mercados que se ha demostrado acertada. Ahora mismo estamos presentes en 111 mercados, a los que hay que sumar los países de la Unión Europea.
Para nosotros, todos los mercados son importantes siempre que puedan ser buenos para las empresas españolas y, según nuestros análisis, presenten condiciones interesantes. En este sentido, tanto el este asiático como algunos mercados de Latinoamérica presentan buenas oportunidades que estamos aprovechando.
¿A qué atribuye este gran reconocimiento a nivel internacional?
Los pilares del éxito de la carne y los elaborados de porcino de capa blanca son muy claros. Por un lado, nuestro sistema de producción es el europeo, el más garantista del mundo en materias tan importantes como la seguridad alimentaria, la trazabilidad o el bienestar animal.
Por otro lado, tenemos productos, tanto la carne como los elaborados de porcino muy sabrosos y nutritivos. Algunos de ellos, como el jamón, totalmente reconocibles y asociados al concepto de calidad. Y, finalmente, la profesionalidad de nuestras empresas. A lo largo del tiempo han demostrado que son socios comerciales en los que se puede confiar.
Todo ello conforma un perfil muy atractivo para empresas y países que quieren importar alimentos de calidad, con las máximas garantías de seguridad alimentaria para su población.
¿Cómo está respondiendo el sector a un consumidor que, cada vez más, exige empresas respetuosas con el bienestar animal?
El bienestar animal forma parte del ADN del sector porcino de capa blanca de España y, de hecho, tratamos incluso de ir por delante de lo que pide el consumidor y exige la ley.
El mejor ejemplo es el sello voluntario B+. Para obtenerlo, las empresas deben cumplir el Reglamento Técnico IAWS (INTERPORC Animal Welfare Spain), creado por un comité científico y verificado en su cumplimiento por empresas certificadoras ajenas al sector.
Por sus condiciones, es el Reglamento de Bienestar Animal más exigente del mundo, lo que nos ha convertido en un referente internacional en esta materia.
Otro gran reto del sector agroalimentario es el de la sostenibilidad medioambiental. ¿Qué está haciendo el sector porcino en este sentido?
El sector porcino es sostenible medioambientalmente y, además, nuestras cifras mejoran de forma constante. Por ejemplo, reducimos frecuentemente nuestras emisiones GEIs y en la actualidad representan solo el 2,64% del total de España, según datos del MITECO. Eso nos sitúa muy por debajo de sectores con cifras de dos dígitos.
Pero no solo eso, todos los datos importantes, como el consumo de agua por kg de carne producido, también siguen una tendencia constante a la baja. Y, por si fuera poco, cada vez hay más proyectos de economía circular en los que se aprovechan los purines para generar energía con la que se autoabastecen, o granjas o industrias que utilizan energías limpias.
Otra tendencia clara del consumidor es la de priorizar una alimentación saludable. ¿La carne de cerdo tiene ‘mala prensa’?
Sin duda, comer sano es una de las principales demandas de los consumidores, y en eso, en decir lo que es sano, debemos hacer caso a la ciencia más que a las modas.
Precisamente la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) acaba de publicar un estudio que define como el más completo realizado nunca sobre los alimentos de origen animal, y sus resultados son muy claros: la carne ofrece fuentes cruciales de nutrientes muy necesarios que no se pueden obtener fácilmente de los alimentos de origen vegetal. Y subraya que los alimentos de origen animal pueden ayudar a alcanzar los objetivos nutricionales aprobados por la Asamblea Mundial de la Salud y los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
En el caso del porcino, tiene proteínas, hierro, zinc, vitaminas del grupo B como la B12, etc. No en vano la carne forma parte de la dieta mediterránea, considerada por médicos y nutricionistas como una de las más saludables del mundo.
¿Qué otros grandes retos afronta el sector en este momento?
Son muchos y variados. Podemos citar la necesidad de asegurar el relevo generacional principalmente en la ganadería; la adaptación a las nuevas legislaciones; el continuo descenso en el consumo de carne; los ataques que recibe el sector por parte de grupos interesados o simplemente desinformados. En todos ellos trabajamos decididamente para evitar la pérdida de nuestro liderazgo.
El sector se reunirá de nuevo en 2024 en Intercarn, el salón de Alimentaria dedicado a la carne y sus derivados. ¿Qué oportunidades se abren para un expositor en una cita como Intercarn?
Intercarn siempre ha sido un lugar de referencia para las empresas cárnicas de España. La calidad de sus expositores, la presencia de compradores internacionales, el nivel de los profesionales que asisten, todo ello conforma una cita de gran interés, como sin duda lo volverá a ser en 2024.