THE BAKERY & PASTRY TALKS
Donde los mejores artesanos del pan, la pastelería y el chocolate comparten lo que saben, lo que piensan y lo que está por venir.
EPISODIOS DESTACADOS
El 80% de la venta entra por los ojos: las claves de la bollería que conquista al cliente
¿Por qué un croissant se vende solo y otro se queda en la vitrina? La respuesta empieza por los ojos.
- Antonio Bachour | World Best Pastry Chef & Pastry Innovator Awars + Founder Bachour Miami
- Lluís Costa | Co-Founder Valflorida Xocolaters
De heladería infantil a marca global: la reinvención de un icono dulce nacido en un tres estrellas
Nació para llevar los postres de un tres estrellas a la calle. Hoy quiere conquistar el mundo.
- Jordi Roca | Head Pastry Chef El Celler de Can Roca + Cofundador Rocambolesc
- Ale Rivas | Cofundadora y Directora de Rocambolesc + Directora de Casa Cacao
El minuto que puede costar un campeonato: dentro de la selección española de panadería
Meses de entreno, piezas al milímetro y un cronómetro que no perdona: así se prepara un mundial de panadería.
- José Roldán | World Baker of the Year 2025
- Joan Serra | Miembro de la Seleccion Nacional "Los Espigas". Jefe de Panadería en Madeleine by Ferrieres
El frío que cambió la panadería: menos madrugones, más oficio y un futuro por reinventar
Durante décadas, hacer pan fue sinónimo de trabajar de madrugada. El frío lo cambió todo. ¿Qué viene ahora?
- Begoña San Pedro | Founder KtroMans
- Guillermo Moscoso | Founder Pan de Moa
De la universidad al obrador: así se forma el talento dulce que buscan las empresas
Estudiar Gastronomía no es solo aprender a cocinar. Es investigar, innovar y crear los productos que llegarán al mercado.
- Adela Abellán | Vicedecana del Grado en Gastronomía de la Universidad Católica de Murcia
- Pablo Gómez | Secretario Académico del Grado en Gastronomía de la Universidad Católica de Murcia