THE BAKERY & PASTRY TALKS
El pòdcast on els millors artesans del pa, la pastisseria i la xocolata comparteixen els seus coneixements, les seves idees i la seva visió del futur.
Col·laboradors:
EPISODIS DESTACATS
El 80% de les vendes entra pels ulls: les claus de la brioixeria que conquereix el client
Per què un croissant es ven tot sol i un altre es queda a l’aparador? La resposta comença pels ulls.
- Antonio Bachour | World Best Pastry Chef & Pastry Innovator Awars + Founder Bachour Miami
- Lluís Costa | Co-Founder Valflorida Xocolaters
D’una gelateria infantil a una marca global: la reinvenció d’una icona dolça nascuda en un tres estrelles
Va néixer per portar les postres d’un restaurant amb tres estrelles al carrer. Avui vol conquerir el món.
- Jordi Roca | Head Pastry Chef El Celler de Can Roca + Cofundador Rocambolesc
- Ale Rivas | Cofundadora i directora de Rocambolesc + Directora de Casa Cacao
El minut que pot costar un campionat: dins la selecció espanyola de fleca
Mesos d’entrenament, peces mil·limètriques i un cronòmetre que no perdona: així es prepara un mundial de fleca.
- José Roldán | World Baker of the Year 2025
- Joan Serra | Membre de la Seleccio Nacional "Los Espigas". Cap de fleca a Madeleine by Ferrieres
El fred que va canviar la fleca: menys matinades, més ofici i un futur per reinventar
Durant dècades, fer pa ha estat sinònim de treballar de matinada. El fred ho va canviar tot. Què vindrà ara?
- Begoña San Pedro | Founder KtroMans
- Guillermo Moscoso | Founder Pan de Moa
De la universitat a l'obrador: així es forma el talent dolç que busquen les empreses
Estudiar Gastronomia no és només aprendre a cuinar. És investigar, innovar i crear els productes que arribaran al mercat.
- Adela Abellán | Vicedegana del grau en Gastronomia de la Universitat Catòlica de Múrcia
- Pablo Gómez | Secretari acadèmic del grau en Gastronomia de la Universitat Catòlica de Múrcia