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10:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Demostración gastronómica y cata de producto italiano Garda Carmelo Tornillo

Simone Gallese
Simone Gallese Garda Consultor y Asesor Técnico en Pizza Speaker

18-03-2024 10:00 18-03-2024 11:45 Europe/Madrid Demostración gastronómica y cata de producto italiano Garda Carmelo Tornillo

Cata de productos italianos de la mano de los asesores gastronómicos de Garda. 

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Lun 18 10:00h - 11:45h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
10:30h
Catas | Coffee, Bakery and Pastry Café

Degustación y maridaje de café de especialidad

18-03-2024 10:30 18-03-2024 11:30 Europe/Madrid Degustación y maridaje de café de especialidad

Degustación y maridaje de cafés especiales a través de ingredientes secos.

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Lun 18 10:30h - 11:30h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
11:00h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry Pizza

Vera Pizza Napoletana Champion Spain

Antonia Ricciardi
Antonia Ricciardi AVPN School Spain Brand Ambassador Speaker
Ciro Coppola
Ciro Coppola Fratelli Coppola Brand Ambassador AVPN Lombardia y Pizzaiolo Verace Speaker
Antonio Coppola
Antonio Coppola Fratelli Coppola Pizzaiolo Verace Speaker
Salvatore De Rinaldi
Salvatore De Rinaldi Casa de Rinaldi Maestro AVPN / Dueño de Casa de Rinaldi Speaker
Raffaele Baratto
Raffaele Baratto Grupo NAP Pizzaiolo Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 18:00 Europe/Madrid Vera Pizza Napoletana Champion Spain

Le "Vera Pizza Napoletana Champion" es el mayor desafío entre los pizzeros Veraci de todo el mundo. Una cita ineludible para compartir la gran pasión por la pizza napolitana.
Para disputar las medallas - tanto individualmente como por naciones - serán las pizzerías y los maestros pizzeros afiliados AVPN esparcidos por los cinco continentes, pero también los ganadores de las eliminatorias organizadas en todo el mundo, durante las cuales los pizzeros no afiliados competirán con margaritas y adobos.

https://champion.pizzanapoletana.org/public/pdf/2024/Regolamento_eliminatorie_Champion_Spagnolo.pdf< Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks

Lun 18 11:00h - 18:00h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Medidas de eficiencia energética innovadoras en industrias y cadenas de suministro (KNOWnNEBs, BETTED)

Francisco Puente Salve
Francisco Puente Salve Escan Consultores Energéticos Director General Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Medidas de eficiencia energética innovadoras en industrias y cadenas de suministro (KNOWnNEBs, BETTED)

Las auditorías energéticas facilitan la detección e implantación de medidas de ahorro y eficiencia energética, instalar energías renovables y mejorar la gestión energética en las industrias y sus cadenas de suministro. A pesar de que se conocen numerosas medidas de mejora, su ritmo de implantación es todavía lento y, además, existen factores que no se tienen en cuenta sistemáticamente y que afectan a su res.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Lun 18 11:00h - 14:00h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Kramer vs Kramer: Evolución del canal Retail vs HORECA en la industria alimentaria

José Miguel Flavian
José Miguel Flavian GM & Co Fundador Speaker
Purificación García
Purificación García Universidad Politécnica de Valencia Catedrática de Tecnología de Alimentos Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Kramer vs Kramer: Evolución del canal Retail vs HORECA en la industria alimentaria

Evolución histórica del los canales de distribución en la cadena alimentaría, perspectivas, y particularidades a la hora de innovar.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Lun 18 11:00h - 14:00h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Red Cervera AGROMATTER: La sostenibilidad como generadora de conocimiento y oportunidades de negocio

Mari Carmen Carrillo
Mari Carmen Carrillo CTAEX Responsable de Proyectos I+D+i Speaker
Presentación García
Presentación García Centro Nacional de la Conserva Responsable del Área de Tecnología Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Red Cervera AGROMATTER: La sostenibilidad como generadora de conocimiento y oportunidades de negocio

AGROMMATER es una red de Centros Tecnológicos de Excelencia científico-técnica en el ámbito de la Economía Circular que ha centrado sus capacidades tecnológicas actuales.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Lun 18 11:00h - 14:00h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Usa la IA para el diseño de producto: El caso de AIWINE

Francisco Javier Gutiérrez Pecharromán
Francisco Javier Gutiérrez Pecharromán Universidad Europea Miguel de Cervantes Director de I+D Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Usa la IA para el diseño de producto: El caso de AIWINE

El proyecto AI-WINE es un ejemplo de cómo la IA, combinada con experiencia en alimentación, tecnología y marketing, puede acelerar la innovación, en este caso para obtener un vino rosado.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Lun 18 11:00h - 14:00h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

El futuro de la seguridad alimentaria

Nuria Fuster
Nuria Fuster Bioser / Trades Directora General Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid El futuro de la seguridad alimentaria

Innovaciones tecnológicas cruciales para enfrentar los desafíos globales. Se explorarán aplicaciones avanzadas y sistemas de trazabilidad para asegurar la calidad y disponibilidad de alimentos. Se subrayará la importancia de la colaboración intersectorial para desarrollar soluciones pioneras y garantizar un futuro alimentario sostenible.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Lun 18 11:00h - 14:00h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Análisis del ciclo de los alimentos – ¿Qué es y por qué es importante las calcular?

Pablo Rodrigo Juan
Pablo Rodrigo Juan Trazable CEO Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Análisis del ciclo de los alimentos – ¿Qué es y por qué es importante las calcular?

En la ponencia explicaremos cómo evaluar y cuantificar cada etapa del ciclo de vida, desde la producción hasta el consumo y disposición final.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Lun 18 11:00h - 14:00h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Proteína alternativa ¡innovamos!

Sara Bover i Cid
Sara Bover i Cid IRTA Jefa del Área de Industrias Alimentarias y miembro del Equipo de Coordinación Científica Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Proteína alternativa ¡innovamos!

Se presentará el nuevo Centro de innovación en Proteína Alternativa (CIPA), creado por el IRTA con el soporte del Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Lun 18 11:00h - 14:00h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Modelos disruptivos de éxito empresarial

Vanesa Martínez
Vanesa Martínez Grupo Carinsa CEO Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Modelos disruptivos de éxito empresarial

La ponencia explorará modelos disruptivos de éxito empresarial, destacando estrategias innovadoras que desafían las convenciones tradicionales. Se examinarán casos de éxito que han transformado el sector mediante enfoques visionarios, ofreciendo perspectivas clave para la próxima generación de líderes empresariales.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Lun 18 11:00h - 14:00h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Clusaga promotor de la innovación en Galicia

Xosé Ramón Vázquez Pérez
Xosé Ramón Vázquez Pérez CLUSAGA Coordinador Desarrollo de Negocio Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Clusaga promotor de la innovación en Galicia

Clusaga, el Cluster Alimentario de Galicia, es la asociación con mayor representatividad de la industria gallega alimentaria, integrando a más de 160 empresas siendo el principal impulsor de la I+D+i.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Lun 18 11:00h - 14:00h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Innovación y sostenibilidad, las claves para competitividad empresarial

Susana Martínez Hernández
Susana Martínez Hernández Aves Nobles y Derivados (ALDELIS) Directora Innovación y Sostenibilidad Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Innovación y sostenibilidad, las claves para competitividad empresarial

Aldelís, una empresa aragonesa, combina innovación y sostenibilidad en su ADN corporativo. Han implementado mejoras e innovaciones tecnológicas para ser más eficientes en el uso de recursos y minimizar los desperdicios. Colaboran con centros tecnológicos y universidades en proyectos que mejoran la calidad y competitividad de sus alimentos. Su compromiso con la innovación y el respeto al entorno les ha permitido ser reconocidos por su calidad y su modelo de negocio sostenible.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Lun 18 11:00h - 14:00h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Transformando el sistema alimentario: Claves para la transición hacía una alimentación sostenible y competitiva

Montse Jorba
Montse Jorba LEITAT Area Manager Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Transformando el sistema alimentario: Claves para la transición hacía una alimentación sostenible y competitiva

Alineándonos con las políticas europeas y las estrategias españolas que promueven la circularidad y la sostenibilidad del sector agroalimentario, a LEITAT estamos trabajando en la investigación y el desarrollo de soluciones tecnológicas innovadoras que fomenten la competitividad del sector alimentario español. Las líneas de investigación líderes en este marco son la investigación en proteína alternativa, nuevos ingredientes a partir de fuentes sostenibles y procesos de personalización de producto final, todo esto mediante la aplicación de un amplio portfolio de tecnologías que facilitan el posicionamiento de la industria alimentaria española a nivel mundial.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Lun 18 11:00h - 14:00h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Catas | The Alimentaria Hub Distribución y Retail

Viaje gastronómico por el Gran Penedés: 3 GastroPatés con sabores tradicionales

Cristina Barbacil
Cristina Barbacil Mallart Artesans Xarcuters - Fundació Mas Albornà Directora de Comunicación Speaker
Èrica Tarifa
Èrica Tarifa Mallart Artesans Xarcuters - Fundació Mas Albornà Técnica de Comuniación Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 11:45 Europe/Madrid Viaje gastronómico por el Gran Penedés: 3 GastroPatés con sabores tradicionales

Descubrimos el patrimonio gastronómico del Gran Penedès poniendo en valor sus recetas y productos locales. El Paté de La Llacuna (Anoia) con receta centenaria recuperada, equilibrado e intenso gracias al brandy. El sorprendente y premiado Paté rústico de Gall del Penedès IGP, cocinado a la catalana; y el inesperado dulce Paté Malvasia de Sitges, que evoca al tradicional postre de músico catalán

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Lun 18 11:00h - 11:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
11:00h
Conferencia | The Horeca Hub

EcoVares by Ecovidrio: Hoja de ruta para una hostelería sostenible

Pablo Muñoz
Pablo Muñoz Ecovidrio Gerente de Implementación de Canales Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 11:45 Europe/Madrid EcoVares by Ecovidrio: Hoja de ruta para una hostelería sostenible

Conferencia sobre EcoVares by Ecovidrio, la hoja de ruta para una hostelería sostenible

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Lun 18 11:00h - 11:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
11:00h
Catas | The Horeca Hub Alimentos con Certificación Ecológica

Cata chocolates Paccari

Santiago Peralta
Santiago Peralta Chocolates Paccari Cofundador Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 11:45 Europe/Madrid Cata chocolates Paccari

Paccari presenta una exclusiva cata de 5 de sus chocolates que aúnan más de 400 premios internacionales. También explicará la trayectoria de la empresa y cómo es una de las propuestas más éticas combinando innovación, sostenibilidad, inclusión y Comercio Directo con calidad en el sector gastronómico. Este chocolate de origen ecuatoriano, cuna del cacao desde hace más de 5.500 años, persigue una filosofía sostenible en toda la cadena de valor.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Lun 18 11:00h - 11:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
11:00h
Mesa Redonda | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Inditex, liderando la restauración corporativa sostenible en España

Isabel Coderch
Isabel Coderch Te lo Sirvo Verde Consultora en Hostelería Sostenible y Fundadora de Te lo Sirvo Verde Speaker
Eduardo Sanjurjo
Eduardo Sanjurjo Galia CEO y Fundador Speaker
Senén M. Barral
Senén M. Barral Inditex Responsable del Departamento de Innovación, Infraestructuras y Servicios de Restauración Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 12:00 Europe/Madrid Inditex, liderando la restauración corporativa sostenible en España

En esta sesión Isabel Coderch, fundadora de Te lo sirvo verde, hablará de los retos y tendencias en hostelería sostenible, y descubriremos de la mano de Inditex porque es considerado el restaurante colectivo más sostenible de Europa.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Lun 18 11:00h - 12:00h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
11:00h
Demostraciones Culinarias | Coffee, Bakery and Pastry Café

Tueste de café verde

Andre Oliveira Barretto
Andre Oliveira Barretto Coffee XP Q-Arabica Grader y Authorized SCA Trainer Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 12:00 Europe/Madrid Tueste de café verde

Demostración de tueste en vivo de café verde.

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Lun 18 11:00h - 12:00h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
11:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

¿Qué sigue para la tendencia de las proteínas?

Emma Schofield
Emma Schofield Mintel Associate Director - Global Food Science Speaker

18-03-2024 11:30 18-03-2024 12:15 Europe/Madrid ¿Qué sigue para la tendencia de las proteínas?

Recent years have seen significant investment in alternative proteins, requiring the conventional protein industry to innovate and consider new ways to encourage consumers to remain interested in meat and dairy. This presentation explores latest developments in the protein sector, and how producers of protein foods can continue to secure the loyalty of their consumers.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Lun 18 11:30h - 12:15h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
11:30h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Técnicas y conceptos de Disfrutar 2024

Oriol Castro
Oriol Castro Restaurante Disfrutar Chef Speaker
Eduard Xatruch
Eduard Xatruch Restaurante Disfrutar Chef Speaker
Mateu Casañas
Mateu Casañas Restaurante Disfrutar Chef Speaker

18-03-2024 11:30 18-03-2024 12:15 Europe/Madrid Técnicas y conceptos de Disfrutar 2024

El trío de Disfrutar se caracteriza por su firme apuesta por la innovación y para ello es imprescindible un trabajo constante. En su ponencia nos proponen un recorrido por todos los conceptos y técnicas que van a trabajar durante el 2024.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Lun 18 11:30h - 12:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
12:00h
Presentación | The Alimentaria Hub Seguridad Alimentaria

NaturCeliac: Nueva marca de bollería y panadería gluten free

Miguel Pineda
Miguel Pineda Flor de Lis CEO Speaker

18-03-2024 12:00 18-03-2024 12:30 Europe/Madrid NaturCeliac: Nueva marca de bollería y panadería gluten free

Presentación de NaturCeliac, la nueva marca de bollería y panadería sin gluten, de origen 100% español. NaturCeliac es el resultado del trabajo de un equipo profesional con amplia experiencia en el sector de la alimentación, cuya obsesión es ofrecer una gama de productos sin gluten innovadores, saludables y de calidad, envasados en prácticos packs individuales para un transporte sin riesgo de contaminación cruzada.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Lun 18 12:00h - 12:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
12:00h
Ponencia | The Horeca Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Solution Talks: Liderazgo y sosteniblidad. Hacia la hostelería del futuro

Rodrigo Domínguez Sáez
Rodrigo Domínguez Sáez Mascuota Director de Barra de ideas Moderador/Presentador
Eva Ballarín
Eva Ballarín Independiente Experta en Liderazgo Speaker
Constance Lambert
Constance Lambert Winnow Solutions Business Development Manager and Global Resorts LeadWinnow Solutions Speaker
Denis Ugalde
Denis Ugalde Oreka CEO Speaker
Sergi Ferrán
Sergi Ferrán iDisappear Speaker
Tristan Peirotes Longacre
Tristan Peirotes Longacre Bongard Iberia General Manager Speaker

18-03-2024 12:00 18-03-2024 13:00 Europe/Madrid Solution Talks: Liderazgo y sosteniblidad. Hacia la hostelería del futuro

Hostelco presenta las soluciones y productos finalistas de los Hostelco Awards en las categorías de Mejor producto o solución de Recursos Humanos y Mejor producto o solución sostenible. Eva Ballarín abre la sesión con una ponencia magistral sobre el reto de los recursos humanos en hostelería.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Lun 18 12:00h - 13:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
12:00h
Conferencia | The Horeca Hub Negocio, Gestión y Operaciones

El ticket medio en restauración. ¿Cómo ha afectado la inflación?

Xavier Mallol
Xavier Mallol Delectatech CEO y Fundador Speaker

18-03-2024 12:00 18-03-2024 12:45 Europe/Madrid El ticket medio en restauración. ¿Cómo ha afectado la inflación?

Delectatech presenta un análisis pionero de la evolución del ticket medio en la restauración española para conocer el impacto de la inflación en el sector. Este estudio, respaldado por el mayor censo vivo de restaurantes y el motor de Inteligencia Artificial de Delectatech, desvelará en qué regiones de España se registran los mayores tickets medios en restauración y cómo estas cifras varían por tipología de establecimiento y oferta gastronómica.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Lun 18 12:00h - 12:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
12:00h
Presentación | The Organic Market and Trends Alimentos con Certificación Ecológica

Al grano! Innovación en pan

Sophie Pagnon
Sophie Pagnon Veritas Chief Marketing Communication & Impact Officer Speaker
Amancay Ortega
Amancay Ortega Veritas Nutricionista y Gerente de Contenidos Speaker

18-03-2024 12:00 18-03-2024 12:30 Europe/Madrid Al grano! Innovación en pan

Se presentará la innovación de una gama de productos de panadería sin harinas, basado en granos de cereales activados

Hall 4-6 | The Organic Market and Trends
Lun 18 12:00h - 12:30h Hall 4-6 | The Organic Market and Trends
12:00h
Catas | Coffee, Bakery and Pastry Café

Cata de café de especialidad

Daniel Sánchez
Daniel Sánchez MAE Coffee Liaison Cofundador Speaker
Sebastian Peinado
Sebastian Peinado Mae Coffee Liaison Cofundador Speaker

18-03-2024 12:00 18-03-2024 13:00 Europe/Madrid Cata de café de especialidad

Cata de café de diferentes variedades, procesos y orígenes

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Lun 18 12:00h - 13:00h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
12:15h
Mesa Redonda | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Planificación de menús escolares: Claves para ofrecer menús sanos y sostenibles

Isabel Coderch
Isabel Coderch Te lo Sirvo Verde Consultora en Hostelería Sostenible y Fundadora de Te lo Sirvo Verde Speaker
Gemma Salvador
Gemma Salvador Agència de Salut Pública de Catalunya Dietista-Nutricionista Speaker
Nani Moré
Nani Moré Menjadors Escolars Chef Especializada en Colectividades Sostenibles Speaker
Tatiana Pérez de Acha
Tatiana Pérez de Acha Serunion Directora de Fidelizacion y RSC Speaker

18-03-2024 12:15 18-03-2024 13:15 Europe/Madrid Planificación de menús escolares: Claves para ofrecer menús sanos y sostenibles

En este coloquio hablaremos de la importancia en el diseño del menú, la elección de los ingredientes y la organización de las compras para poder ofrecer menús saludables y sostenibles en entornos escolares.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Lun 18 12:15h - 13:15h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
12:15h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Pensamiento transversal sobre la pasta

Matias Perdomo
Matias Perdomo Restaurante Contraste Milano Propietario Speaker

18-03-2024 12:15 18-03-2024 13:15 Europe/Madrid Pensamiento transversal sobre la pasta

Referente en el panorama gastronómico con una estrella Michelin cocinará 3 platos de pasta para deleite de los presentes. 

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Lun 18 12:15h - 13:15h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
12:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub

Formación, gestión y actitud innovadora

Ferran Adrià
Ferran Adrià elBulli Foundation Cofundador Speaker

18-03-2024 12:30 18-03-2024 13:30 Europe/Madrid Formación, gestión y actitud innovadora

Ferran Adrià compartirá su visión sobre los factores y valores necesarios para tener éxito en la restauración actual. Hablará de formación, gestión e innovación y cómo desde elBullifoundation contribuyen a ayudar a restauradores y emprendedores a través de sus proyectos actuales y compañeros de viaje.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Lun 18 12:30h - 13:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
12:30h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Gamba Roja: Más allá del icono del Mediterráneo

Joan Roca
Joan Roca El Celler de Can Roca Chef Speaker
Quique Dacosta
Quique Dacosta Restaurante Quique Dacosta Chef Speaker
Benjamín Lana
Benjamín Lana Vocento Gastronomía Director General Speaker

18-03-2024 12:30 18-03-2024 13:15 Europe/Madrid Gamba Roja: Más allá del icono del Mediterráneo

Digresión en torno a uno de los iconos gastronómicos del Mediterráneo, la gamba roja. Ya sea en las costas de Girona o en aquellas de Valencia, Joan Roca y Quique Dacosta comparten mar y pasión por sus productos. Y entre ellos destaca la gamba roja a la que ambos han rendido homenaje en varias ocasiones y versiones.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Lun 18 12:30h - 13:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
13:00h
Presentación | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Top 10 Tendencias en Alimentación y Bebidas 2024

Carla Rodenas
Carla Rodenas Innova Market Insights Analista de mercado Speaker

18-03-2024 13:00 18-03-2024 13:45 Europe/Madrid Top 10 Tendencias en Alimentación y Bebidas 2024

Las top 10 tendencias anuales de Innova es un estudio clave para el conocimiento sobre alimentos y bebidas: un foco en el futuro que es vital para todos los innovadores de la industria. En Alimentaria 2024 revelamos personalmente el conjunto de tendencias de mercado y consumo recientemente definido por Innova para 2024!

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Lun 18 13:00h - 13:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
13:00h
Presentación | The Horeca Hub Negocio, Gestión y Operaciones

Cómo beneficiarte del Revenue Management para impulsar la rentabilidad

Joan Muñoz
Joan Muñoz TheFork Director Comercial de España Speaker
Eduard Botello
Eduard Botello Hotel Almanac Bar Manager Speaker

18-03-2024 13:00 18-03-2024 13:45 Europe/Madrid Cómo beneficiarte del Revenue Management para impulsar la rentabilidad

La profesionalización del sector de la hostelería ha llevado a los propietarios de restaurantes a trabajar con estrategias de gestión del revenue, que ya se utilizan desde hace años en otras industrias, como la de las aerolíneas o hotelería. Conoce de la mano de TheFork y otros actores de la industria, cómo integrar el Revenue Management en tu negocio para incrementar su rentabilidad.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Lun 18 13:00h - 13:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
13:00h
Catas | The Organic Market and Trends Alimentos con Certificación Ecológica

Presentación aceites Renacer

Adrián Castro Giraldo
Adrián Castro Giraldo Aceites Renacer CEO Speaker

18-03-2024 13:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Presentación aceites Renacer

Presentación y cata de aceite de oliva virgen extra ecológico Renacer.

Hall 4-6 | The Organic Market and Trends
Lun 18 13:00h - 14:00h Hall 4-6 | The Organic Market and Trends
13:30h
Catas | The Horeca Hub

El Arte de Maridar con Sake y Shochu

Roger Ortuño
Roger Ortuño ComerJapones.com Publicista y Sake Sommelier Speaker
Elvira Aldaz
Elvira Aldaz Consultora y Educadora Speaker

18-03-2024 13:30 18-03-2024 14:15 Europe/Madrid El Arte de Maridar con Sake y Shochu

Descubre el fascinante mundo del sake y el shochu en nuestra próxima charla. Exploraremos las técnicas de elaboración, categorías y características únicas de estas tradicionales bebidas alcohólicas japonesas. Además, ilustraremos su versatilidad y beneficios a través de ejemplos prácticos de cata y maridaje.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Lun 18 13:30h - 14:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
13:30h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Técnicas de cocina aplicadas a los productos sin perder la parte nutricional

Mireia Anglada
Mireia Anglada Mireia Anglada Gastronomia i Salut Cocinera Profesional Speaker

18-03-2024 13:30 18-03-2024 14:15 Europe/Madrid Técnicas de cocina aplicadas a los productos sin perder la parte nutricional

Es importante conocer los alimentos y su técnica de cocción. Aquí aprenderás a cocinar minimizando al máximo las pérdidas de nutrientes y potenciando los sabores. Aprenderás cómo se absorben mejor las vitaminas, así como a evitar la oxidación de las grasas, no solo de los aceites, sino también de las que están presentes en los propios alimentos, como el omega 3, imprescindible para nuestra salud en general.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Lun 18 13:30h - 14:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
13:30h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

De Italia a España: El viaje gastronómico de Ferdinando Bernardi

Ferdinando Bernardi
Ferdinando Bernardi Casa Bernardi 1* Michelin y 1 Sol Guía Repsol Speaker

18-03-2024 13:30 18-03-2024 14:15 Europe/Madrid De Italia a España: El viaje gastronómico de Ferdinando Bernardi

Ponencia sobre el recorrido profesional de Ferdinando Bernardi (primera estrella Michelin con una cocina 100% italiana) y presentación de 4 platos icónicos de su carta: Cannolo siciliano con carne cruda y sabayon al Marsala Cannolo siciliano vegetariano de Apio nabo asado, Mascarpone y pimientos Carbonara de Galera, Bottarga casera Nuestro Tiramisú. 

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
Lun 18 13:30h - 14:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
13:30h
Demostración Culinaria con Degustación | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Diseñamos un menú escolar sostenible, saludable y delicioso con proteína vegetal

Ghaim Kidane
Ghaim Kidane Rational Responsable Grandes Cuentas Colectividades Speaker
Patricia Rusler
Patricia Rusler Rational Chef Corporativa Speaker

18-03-2024 13:30 18-03-2024 14:15 Europe/Madrid Diseñamos un menú escolar sostenible, saludable y delicioso con proteína vegetal

Proporcionar una alimentación saludable, equilibrada y deliciosa a los niños es crucial para que puedan crecer y desarrollar sus actividades diarias de forma adecuada y con la suficiente energía. RATIONAL presentará un menú que cumple con todos estos requisitos, producido en directo en menos de 45 minutos, con solo 2 equipos de cocción: iCombi Pro 6 1/1 e iVario 2-XS. ¡Comer bien en el colegio es posible!

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Lun 18 13:30h - 14:15h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
13:30h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Demostración gastronómica y cata de producto italiano Garda Carmelo Tornillo

Simone Gallese
Simone Gallese Garda Consultor y Asesor Técnico en Pizza Speaker
Carmelo Tornillo
Carmelo Tornillo Garda Consultor y Asesor Técnico en Pizza Speaker

18-03-2024 13:30 18-03-2024 14:45 Europe/Madrid Demostración gastronómica y cata de producto italiano Garda Carmelo Tornillo

Degustación Pizza in Teglia.

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Lun 18 13:30h - 14:45h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
13:40h
Conferencia | The Alimentaria Hub Nutrición, Salud y Bienestar

¿Comer un chuletón te quita 30 minutos de vida?: El poder de la longevidad

Marius Robles
Marius Robles Youngr - Exponential Life CEO Speaker

18-03-2024 13:40 18-03-2024 14:30 Europe/Madrid ¿Comer un chuletón te quita 30 minutos de vida?: El poder de la longevidad

Después de más de diez años descifrándonos el futuro de la alimentación, y tras dos años de investigación profunda en el mundo de la medicina de precisión, Marius Robles nos sumerge en el nuevo y excitante campo de retrasar el envejecimiento y en la conexión que tienen los alimentos con la capacidad de rejuvenecer nuestro cerebro, prevenir enfermedades y en definitiva hacer una versión mejorada de nosotros. ¿Llegaremos a vivir 120 años?

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Lun 18 13:40h - 14:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
14:00h
Presentación | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Presentación novedad Cocteleo Xtreme

Maricel Novell
Maricel Novell Frit Ravich Category Specialist Speaker

18-03-2024 14:00 18-03-2024 14:15 Europe/Madrid Presentación novedad Cocteleo Xtreme

¡Desafía los límites de tu paladar con los sabores más extremos y #PonleFueguito a tu lengua! Cocteleo presenta la gama más explosiva y atrevida: Cocteleo Xtreme. Pon a prueba tu paladar con dos sabores muy picantes que harán explotar todos tus sentidos.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Lun 18 14:00h - 14:15h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
14:15h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

El valor del producto congelado

Jordi Margall
Jordi Margall Gastronoms Gerente Speaker
Adriana Méndez
Adriana Méndez Friolisa Pomona Iberia Chef Ejecutiva Speaker

18-03-2024 14:15 18-03-2024 15:00 Europe/Madrid El valor del producto congelado

Showcooking con degustación de productos congelados de Vgama. Los maestros Jordi Margall y Adriana Mendez descubren los secretos del producto congelado de Vgama, desde su origen hasta su perfección en restaurantes de élite: beneficios y versatilidad, almacenamiento, descongelación y regeneración, facilidad de manejo y reducción del desperdicio. Disfruta de deliciosas creaciones fruto de la excelencia y la innovación del producto congelado.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
Lun 18 14:15h - 15:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
14:30h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

539, Plats Forts. Cocina cercana, propia y salvaje

Martin Comamala
Martin Comamala 539, Plats Forts Chef Speaker

18-03-2024 14:30 18-03-2024 15:15 Europe/Madrid 539, Plats Forts. Cocina cercana, propia y salvaje

Martín cocinará un plato que caracteriza su cocina de montaña , un plato que explica su trabajo en la montaña sin ser un plato de montaña y explicará también como guisar la mejor Pularda. También contará como regentar un restaurante totalmente solo, desde la selección del mejor producto (lonjas, granjas, huertos, etc), la elaboración y el servicio al cliente. Explicará su conexión directa con sus productores.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Lun 18 14:30h - 15:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
15:00h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Negocio, Gestión y Operaciones

Presentación de la planta open access de escalado preindustrial de proteína alternativa + necesidades del sector plant-based: Diálogo con la industria

Miquel Puig Raposo
Miquel Puig Raposo Departament d’Economia i Hisenda. Generalitat de Catalunya Secretario de Asuntos Económicos y Fondos Europeos Speaker
Oriol Alcoba Malaspina
Oriol Alcoba Malaspina Departament d’Empresa i Treball. Generalitat de Catalunya Director General de Industria Speaker
Jaume Sió Torres
Jaume Sió Torres Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural. Generalitat de Catalunya Jefe del Gabinete Técnico Speaker
Joan Talarn Gilabert
Joan Talarn Gilabert Diputació de Lleida Presidente Speaker
Javier Vázquez Salleras
Javier Vázquez Salleras Roca Junyent Socio Speaker
Víctor Falguera Pascual
Víctor Falguera Pascual Hub de la Bioeconomia de Catalunya [BioHubCat] Coordinador General Speaker
Jorge López Atienza
Jorge López Atienza Zyrcular Foods Director de Operaciones Speaker
Jaume Planella Busquets
Jaume Planella Busquets Noel Alimentaria Director I+D+i Speaker
Israel Mendo
Israel Mendo Sojasun Key Account Manager Speaker
Vicente Domingo
Vicente Domingo Asociación Española de Fabricantes de Alimentos y Bebidas Vegetales Presidente Speaker
Oscar Serra Pifarré
Oscar Serra Pifarré INGAL Ingeniería y Consulting Director Técnico Speaker
María Cuairán Calvo
María Cuairán Calvo SANYGRAN Marketing & Business Development Director Speaker

18-03-2024 15:00 18-03-2024 16:30 Europe/Madrid Presentación de la planta open access de escalado preindustrial de proteína alternativa + necesidades del sector plant-based: Diálogo con la industria

Acto de presentación del proyecto de la planta open access para el escalado preindustrial de proteína alternativa promovido por la Generalitat de Catalunya. Descripción técnica y protección de la propiedad intelectual. A continuación, diálogo con las empresas del sector sobre sus necesidades para crecer: ¿qué puede hacer la administración?

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Lun 18 15:00h - 16:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
15:00h
Catas | The Alimentaria Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Gaudea Botanics: Ginebra de aceitunas de Alcarràs

Alfred Peguero
Alfred Peguero Gaudea Gestión Financiera Speaker
Carles Bonnin
Carles Bonnin La Destilateca Director Speaker

18-03-2024 15:00 18-03-2024 15:15 Europe/Madrid Gaudea Botanics: Ginebra de aceitunas de Alcarràs

Presentación y degustación de Gaudea Botanics, un producto nuevo y fresco. Se trata de una ginebra muy especial elaborada con aceitunas de Alcarràs por La Destilateca, especialistas artesanos que elaboran licores a medida de forma artesanal. Gaudea es una empresa de aceite de oliva virgen extra de aceitunas arbequinas ubicada en Alcarràs. Cada año busca innovar con un producto gourmet siempre obtenido con sus aceitunas o su aceite.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Lun 18 15:00h - 15:15h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
15:00h
Ponencia | The Horeca Hub Distribución y Retail

Vending: Presente y futuro. Revolución digital

Saul Álvarez
Saul Álvarez Aneda / Qualery Vicepresidente Proovedores / CEO Speaker
Javier Olmeda Ruiz
Javier Olmeda Ruiz Aneda / Bouncer Digital Miembro colaborador / Director de Operaciones y Ventas Speaker

18-03-2024 15:00 18-03-2024 15:45 Europe/Madrid Vending: Presente y futuro. Revolución digital Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Lun 18 15:00h - 15:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
15:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Demostración gastronómica con estrella Michelin

Paolo Casagrande
Paolo Casagrande Restaurante Lasarte / Orobianco Ristorante Chef Speaker
Matias Perdomo
Matias Perdomo Restaurante Contraste Milano Propietario Speaker

18-03-2024 15:00 18-03-2024 16:00 Europe/Madrid Demostración gastronómica con estrella Michelin

Un orgullo para Garda poder tener el Stand de Alimentaria 5* Michelin. Paolo Casagrande es uno de los referentes de la cocina italiana en el mundo. Chef de Lasarte y Responsable.

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Lun 18 15:00h - 16:00h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
15:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Negocio, Gestión y Operaciones

Innovación by Opromar

Rafa Durán
Rafa Durán Presentador -Animador Speaker
Francisco Teijera González
Francisco Teijera González Opromar Secretario Adjunto Speaker

18-03-2024 15:30 18-03-2024 16:30 Europe/Madrid Innovación by Opromar

Presentación de la valorización de las capturas para la obtención productos del mar ready-to -eat para una alimentación que contribuya a un envejecimiento saludable, dentro de los proyectos de innovación llevados a cabo por OPROMAR, Organización de Productores de Pesca del Puerto y Ría de Marín.

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Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Lun 18 15:30h - 16:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
15:30h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Soluciones multiculturales plant-based para la restauración

Jordi Moré
Jordi Moré Zyrcular Foods Chef / Comercial Speaker
Sebastian Alejandro Carvajal Faundez
Sebastian Alejandro Carvajal Faundez Zyrcular Foods Asistente de Cocina Speaker

18-03-2024 15:30 18-03-2024 16:10 Europe/Madrid Soluciones multiculturales plant-based para la restauración

Desde Zyrcular Foods, presentamos dos recetas americanas y dos recetas asiáticas, todas totalmente vegetales. ¿Qué plato gustará más? Acompañanos y descubre todas nuestras novedades como las gyozas sabor pollo al curry vegetals o el no atún y el no samón (100% vegetales).

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
Lun 18 15:30h - 16:10h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
15:30h
Mesa Redonda | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Desperdicio alimentario en residencias geriátricas, ¿dónde está el problema?

Anna Pons
Anna Pons Departament de drets socials Técnica de Acreditación y Apoyo a la Inspección de Servicios Sociales Speaker
Mercé Saltor
Mercé Saltor Central Borne Gestora Comercial Speaker
Marta Galindo
Marta Galindo Grup Lantus Enfermera Sector Sociosanitario Speaker
Antoni Vidal
Antoni Vidal ACRA Director de Operaciones Speaker

18-03-2024 15:30 18-03-2024 16:30 Europe/Madrid Desperdicio alimentario en residencias geriátricas, ¿dónde está el problema?

El coloquio sobre desperdicio alimentario en residencias de ancianos reunirá a todos los actores implicados en el diseño, elaboración y servicio de menús. Se indentificarán las causas y mejores estrategias para reducir el desperdicio y asegurar una alimentación apropiada para nuestros mayores.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Lun 18 15:30h - 16:30h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
15:30h
Catas | Coffee, Bakery and Pastry Café

Degustación y maridaje de café de especialidad

Rafael Motta
Rafael Motta Coffee XP Oatly’s Barista Strategy Team Lead Southern Europe Speaker

18-03-2024 15:30 18-03-2024 16:30 Europe/Madrid Degustación y maridaje de café de especialidad

Degustación y maridaje de cafés especiales a través de ingredientes secos.

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Lun 18 15:30h - 16:30h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
15:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Verde Nostrum. La huerta mediterránea de oriente a occidente

Xavier Pellicer
Xavier Pellicer Restaurante Xavier Pellicer Chef Speaker

18-03-2024 15:45 18-03-2024 16:30 Europe/Madrid Verde Nostrum. La huerta mediterránea de oriente a occidente

Uno de los máximos representantes de la cocina Healthy con la que persigue el equilibrio entre el placer de la ingestión y el bienestar de la digestión. Convencido de la energía que la tierra ejerce sobre el producto y cómo influencia en él su cuidado, Pellicer se ha convertido en un firme defensor de la aplicación de las leyes de la biodinámica en el cultivo.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Lun 18 15:45h - 16:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
16:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Impulsa tu marca con claims sensoriales

Laura Marín
Laura Marín SAM Sensory and Consumer Research Spain Gerente de Investigación Speaker

18-03-2024 16:00 18-03-2024 16:45 Europe/Madrid Impulsa tu marca con claims sensoriales

Las marcas tienen la responsabilidad ante sus consumidores de demostrar la imparcialidad y veracidad de cualquier afirmación sobre un producto. Te presentaremos SAM ClaimSENSE - Nuestra nueva plataforma que: - ofrece ejemplos e inspiración para crear alegaciones sensoriales - guía a los usuarios a través de los diferentes diseños de pruebas para cada tipo de alegación - destaca las diferencias entre crear su alegación dentro y fuera de EE

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Lun 18 16:00h - 16:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
16:00h
Ponencia | The Horeca Hub RRHH

Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – La transformación digital y las personas en la sociedad de la IA

Noemi Boza
Noemi Boza Más Cuota Socia Directora Presentador
Manuel Pimentel
Manuel Pimentel Escritor / Editor / Ex Ministro de Trabajo Speaker

18-03-2024 16:00 18-03-2024 16:25 Europe/Madrid Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – La transformación digital y las personas en la sociedad de la IA

El exministro de trabajo y fundador de la editorial Almuzara charla con un periodista sobre el futuro en el mundo laboral con una fuerte presencia de novedades tecnológicas entre las que destaca la IA y las nuevas necesidades.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Lun 18 16:00h - 16:25h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
16:00h
Presentación | Coffee, Bakery and Pastry Café

Workshop Flair Espresso

Daniel Sánchez
Daniel Sánchez MAE Coffee Liaison Cofundador Speaker

18-03-2024 16:00 18-03-2024 17:00 Europe/Madrid Workshop Flair Espresso

Taller sobre cómo utilizar la máquina de espresso manual Flair Espresso.

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Lun 18 16:00h - 17:00h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
16:15h
Ponencia | The Horeca Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Solution Talks: Todos los caminos deberían llevar a la rentabilidad. Gestión de negocio

Rodrigo Domínguez Sáez
Rodrigo Domínguez Sáez Mascuota Director de Barra de ideas Moderador/Presentador
Marta Cebrián López
Marta Cebrián López MCL Food Consulting Directora, Consultora de Gestión y Operaciones Speaker
Simone Perotto
Simone Perotto UNOX Team Leader de Ventas España Speaker
Adrià Navarro
Adrià Navarro Welbilt Speaker

18-03-2024 16:15 18-03-2024 16:45 Europe/Madrid Solution Talks: Todos los caminos deberían llevar a la rentabilidad. Gestión de negocio

Hostelco presenta las soluciones y productos finalistas de los Hostelco Awards en la categoría de Mejor producto o solución para la gestión del negocio. Marta Cebrián inaugura la sesión con una ponencia en la que señalará los grandes retos en la gestión de negocio.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Lun 18 16:15h - 16:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
16:15h
Mesa Redonda | The Horeca Hub Negocio, Gestión y Operaciones

Una visión sobre la industria de cruceros by Alimentaria & Hostelco

Carla Guilbaud
Carla Guilbaud CLIA Internacional Vicepresidenta Speaker
Anthony Mauboussin
Anthony Mauboussin CFC Cruise Consejero Culinario Speaker
Pablo Vilanova
Pablo Vilanova Mercabarna Director General Speaker
Alexis Bourgault
Alexis Bourgault Welbilt Marine Director Mundial de Cuentas Estratégicas Speaker
Alfredo Serrano
Alfredo Serrano CLIA Director Nacional España Speaker

18-03-2024 16:15 18-03-2024 17:15 Europe/Madrid Una visión sobre la industria de cruceros by Alimentaria & Hostelco

CLIA, la Asociación Internacional de Líneas de Cruceros, es la principal autoridad y la mayor asociación global de este sector, con 15 oficinas y representación en América del Norte y del Sur, Europa, Asia y Australasia.

En esta mesa redonda representantes de CLIA y del sector debatirán sobre el mercado de cruceros y sobre la importancia, el potencial y oportunidades que puede ofrecer este sector desde el ámbito de compras y abastecimiento.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Lun 18 16:15h - 17:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
16:30h
Mesa Redonda | The Horeca Hub RRHH

Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Buenas prácticas en la gestión de personas

Minerva Tapial
Minerva Tapial Rosi La Loca WORLD CEO Speaker
Santiago Melgar
Santiago Melgar SMQuatro CEO Speaker
Miguel G. Pérez
Miguel G. Pérez Vicio CPO & COO Speaker

18-03-2024 16:30 18-03-2024 17:10 Europe/Madrid Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Buenas prácticas en la gestión de personas

Casos de éxito innovadores en la gestión de personas para hostelería. Desde la restauración independiente en pleno crecimiento hasta los grandes grupos de restauración. De la restauración comercial a la alta gastronomía.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Lun 18 16:30h - 17:10h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
16:30h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Demostración culinaria a 4 manos, de pizza

Riccardo Figurato
Riccardo Figurato Fratelli Figurato Pizzaiolo y Propietario Speaker
Vittorio Figurato
Vittorio Figurato Fratelli Figurato Pizzaiolo y Propietario Speaker

18-03-2024 16:30 18-03-2024 17:30 Europe/Madrid Demostración culinaria a 4 manos, de pizza

Diego Vitagliano presentará su especialidad, trayectoria y filosofía. Realizará varios 4 manos durante Alimentaria. En este caso, hará un 4 manos con Fratelli Figurato nº6 del ranking “50 Top Pizza Europe 2023” y nº42 del ranking “50 Top Pizza World 2023”. Cada uno presentará una pizza a degustar para los clientes. 

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Lun 18 16:30h - 17:30h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
16:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Verde Nostrum. La huerta mediterránea de oriente a occidente

Albert Raurich
Albert Raurich Restaurante Dos Palillos Chef Speaker

18-03-2024 16:45 18-03-2024 17:30 Europe/Madrid Verde Nostrum. La huerta mediterránea de oriente a occidente

La cocina shojin ryori es totalmente vegetariana, elaborada sin carnes ni pescado, ha sido el estilo de alimentación de los monjes budistas durante generaciones, pero ahora se ha vuelto muy popular entre los veganos. Versiones de dashis, sushis, sashimis, mochis.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Lun 18 16:45h - 17:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
16:45h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub Sostenibilidad

Revolución dulce y sostenible

Paula Doménech
Paula Doménech CETT-UB Investigadora y profesora en el Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas Speaker
Helena Martín
Helena Martín CETT-UB Directora del Grupo de Investigación de Cocina y Gastronomía Speaker

18-03-2024 16:45 18-03-2024 17:30 Europe/Madrid Revolución dulce y sostenible

Exploraremos el uso creativo y sostenible de ingredientes provenientes de residuos de la industria alimentaria y su aplicación en pastelería.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
Lun 18 16:45h - 17:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
16:45h
Ponencia | The Horeca Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Solution Talks: La experiencia de cliente lo es todo en la industria de la felicidad

Rodrigo Domínguez Sáez
Rodrigo Domínguez Sáez Mascuota Director de Barra de ideas Moderador/Presentador
Rebeca Múñoz
Rebeca Múñoz Livit Design CEO Speaker
Katia González Frontana
Katia González Frontana Wondercool Commercial Executive Speaker

18-03-2024 16:45 18-03-2024 17:45 Europe/Madrid Solution Talks: La experiencia de cliente lo es todo en la industria de la felicidad

Hostelco presenta las soluciones y productos finalistas de los Hostelco Awards en la categoría de Mejor producto o solución para la experiencia cliente. Rebeca Muñoz, CEO de Livit y ganadora de la última edición de Hostelco Awards en la categoría de diseño de interiores, abrirá la sesión con una ponencia sobre cómo mejorar la experiencia de cliente en restaurantes.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Lun 18 16:45h - 17:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
16:45h
Mesa Redonda | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Digitalización y sostenibilidad: Cuando la tecnología es un aliado

Constance Lambert
Constance Lambert Winnow Solutions Business Development Manager and Global Resorts LeadWinnow Solutions Speaker
Maite Molina
Maite Molina Campos Estela RSE y Comunicación Speaker
Juan Carlos Jiménez
Juan Carlos Jiménez Mapal Senior Account Director Iberia and Latam Speaker
Denis Ugalde
Denis Ugalde Oreka CEO Speaker

18-03-2024 16:45 18-03-2024 17:45 Europe/Madrid Digitalización y sostenibilidad: Cuando la tecnología es un aliado

Si la digitalización se refiere al proceso de convertir información analógica o física en formato digital (proceso en el que aún están muchas empresas), la inteligencia artificial va más allá y se centra en desarrollar sistemas y programas capaces de realizar tareas que normalmente requieren inteligencia humana. Una cosa y la otra son imprescindibles para abordar cualquier proyecto relacionado con el desperdicio alimentario y la sostenibilidad.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Lun 18 16:45h - 17:45h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
17:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Cómo ser una marca relevante, preferida e imbatible

Natalia Marcó
Natalia Marcó AECOC Manager Retail Knowledge Internacional Speaker
Pablo de la Rica
Pablo de la Rica AECOC Gerente Retail & Foodservice Knowledge Speaker

18-03-2024 17:00 18-03-2024 18:00 Europe/Madrid Cómo ser una marca relevante, preferida e imbatible

Presentación del estudio "Brands that matter", que recoge las principales tendencias estratégicas y una selección de buenas prácticas internacionales, llevadas a cabo por parte de marcas líderes, para defender su posición frente al crecimiento de la marca de distribución.

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Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Lun 18 17:00h - 18:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
17:00h
Presentación | The Alimentaria Hub Sesión Patrocinada

PROASIS la revolución de la alimentación saludable

Marc Castro
Marc Castro Proasis Fundador y COO Speaker
Fernando Calpe
Fernando Calpe Proasis CEO Speaker
Pere Grau Callizo
Pere Grau Callizo Proasis Gerente de Marketing Speaker

18-03-2024 17:00 18-03-2024 17:15 Europe/Madrid PROASIS la revolución de la alimentación saludable

Ponencia del equipo de Proasis donde presentará la ampliación de su gama de productos saludables para toda la familia. Con su exlusiva fórmula de Proteina, Probióticos junto a un sabor excepcional, Proasis se lanza a la aventura de pasar de 5 a 21 referencias en 2024 con la intención de revolucionar los lineales, demostrando que cuidarse ya no es incompatible con el placer de comer.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Lun 18 17:00h - 17:15h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
17:15h
Diálogo | The Horeca Hub RRHH

Personas y tecnología: Cómo la IA está transformando la gestión del personal en restauración

Alberto del Barrio
Alberto del Barrio Orquest CEO & Co-Founder Speaker

18-03-2024 17:15 18-03-2024 17:30 Europe/Madrid Personas y tecnología: Cómo la IA está transformando la gestión del personal en restauración

Las soluciones basadas en inteligencia artificial (IA) están transformando la forma en que las cadenas de restaurantes gestionan y planifican su personal, que ya no tienen que elegir entre priorizar la eficiencia operativa o el bienestar de los empleados.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Lun 18 17:15h - 17:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
17:30h
Catas | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Bienvenido a la #eggierevolution

Sofía Pérez Fórneas
Sofía Pérez Fórneas Mundo Healthy Directora de Negocio y Crecimiento Speaker

18-03-2024 17:30 18-03-2024 17:45 Europe/Madrid Bienvenido a la #eggierevolution

Presentación y degustación de la gama de productos Wovo, la nueva alternativa a los lácteos y las bebidas vegetales hecha a base de clara de huevo.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Lun 18 17:30h - 17:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
17:35h
Ponencia | The Horeca Hub RRHH

Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Reclutamiento, el secreto del crecimiento de McDonald’s

Llarina López
Llarina López McDonald's Talent & Engagement Manager Speaker

18-03-2024 17:35 18-03-2024 17:55 Europe/Madrid Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Reclutamiento, el secreto del crecimiento de McDonald’s

La Inteligencia Artificial es uno de los grandes soportes en la gestión de personas en hostelería. Las empresas que apuesten por una implementación inteligente de la tecnología en sus departamentos de Recursos Humanos y en el management, se llevarán el gato al agua.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Lun 18 17:35h - 17:55h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
18:00h
Entrega de Premios | The Alimentaria Hub

Entrega de premios Innoval

18-03-2024 18:00 18-03-2024 19:00 Europe/Madrid Entrega de premios Innoval

Los Premios Innoval, resaltan los esfuerzos realizados por las empresas fabricantes en la concepción, desarrollo y lanzamiento al mercado nacional e internacional de los productos innovadores durante el período comprendido entre abril del 2022 y marzo del 2024. Durante la ceremonia se premiarán a las 8 categorías de producto, a los canales de venta, tendencias y producto internacional. https://www.alimentaria.com/actividades/innoval/

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Lun 18 18:00h - 19:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
18:00h
Mesa Redonda | The Horeca Hub RRHH

Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Reducción de costes a través de la tecnología

Ángel Madrona
Ángel Madrona ICG Director General Speaker
Iván Salvadó
Iván Salvadó GreenStone Speaker
Jaume Perez
Jaume Perez Berty’s Burger y Aloha Poke Speaker

18-03-2024 18:00 18-03-2024 18:15 Europe/Madrid Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Reducción de costes a través de la tecnología

La Inteligencia Artificial es uno de los grandes soportes en la gestión de personas en hostelería. Las empresas que apuesten por una implementación inteligente de la tecnología en sus departamentos de Recursos Humanos y en el management, se llevarán el gato al agua.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Lun 18 18:00h - 18:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
18:00h
Presentación | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Presentación Proyecto ‘Aceite Solidario’

José Ramón Cuesta
José Ramón Cuesta Aceite Solidario Presidente Speaker

18-03-2024 18:00 18-03-2024 18:15 Europe/Madrid Presentación Proyecto ‘Aceite Solidario’

Reciclaje de aceite de cocina y su contribución a los ODS. Pertenecer a la iniciativa de ‘Aceite Solidario’, no solo refleja la responsabilidad medioambiental de las empresas, sino que también promueve avances tangibles hacia un futuro más sostenible, alineado con los ODS de la ONU

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Lun 18 18:00h - 18:15h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
18:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Demostración gastronómica y cata de producto italiano Garda

Carmelo Tornillo
Carmelo Tornillo Garda Consultor y Asesor Técnico en Pizza Speaker
Simone Gallese
Simone Gallese Garda Consultor y Asesor Técnico en Pizza Speaker

18-03-2024 18:00 18-03-2024 19:00 Europe/Madrid Demostración gastronómica y cata de producto italiano Garda

Cata de productos italianos de la mano de los asesores gastronómicos de Garda. 

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Lun 18 18:00h - 19:00h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
18:20h
Ponencia | The Horeca Hub RRHH

Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Innovación en las cocinas: Cocinas de conectividad

Oscar Gimeno
Oscar Gimeno Kitchen Connect, Welbilt Inc Product Manager Digital Systems Speaker

18-03-2024 18:20 18-03-2024 18:45 Europe/Madrid Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Innovación en las cocinas: Cocinas de conectividad

La Inteligencia Artificial es uno de los grandes soportes en la gestión de personas en hostelería. Las empresas que apuesten por una implementación inteligente de la tecnología en sus departamentos de Recursos Humanos y en el management, se llevarán el gato al agua.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Lun 18 18:20h - 18:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
10:30h
Acto Privado | Side Events Hotelería

IV Congreso de F&B Hotelero

19-03-2024 10:30 19-03-2024 18:30 Europe/Madrid IV Congreso de F&B Hotelero

El Club TOP F&B presenta una perspectiva renovada en la organización de congresos, marcando tendencia una vez más al ofrecer un formato de simposio exclusivo, por invitación y con asientos reservados. El enfoque de contenido se caracteriza por desafiar lo convencional y presentar nuevas perspectivas sobre los desafíos y oportunidades en la industria de Alimentos y Bebidas.

Hall 3-5 | Conference Center 5
Mar 19 10:30h - 18:30h Hall 3-5 | Conference Center 5
10:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Inversión en FoodTech: Perspectiva tecnológica

Vittoria Bria
Vittoria Bria Eatable Adventures Consultora de Innovación Speaker

19-03-2024 10:30 19-03-2024 11:00 Europe/Madrid Inversión en FoodTech: Perspectiva tecnológica

La ponencia analizará la creciente inversión en FoodTech en España y europa, destacando su evolución y su segmentación por categorías, además del papel clave que tiene la tecnología en el sector.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Mar 19 10:30h - 11:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
10:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

El poder de la innovación: 3 Claves para tus próximos lanzamientos

Malwine Steinbock
Malwine Steinbock Food Republik Managing Strategy Director and Food Scout Speaker

19-03-2024 10:30 19-03-2024 11:15 Europe/Madrid El poder de la innovación: 3 Claves para tus próximos lanzamientos

Un viaje de Food Scouting por las principales ferias de alimentación y bebidas, para desgranar las claves del éxito de los lanzamientos que triunfan y cómo logran conectar con el consumidor.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Mar 19 10:30h - 11:15h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
10:30h
Presentación | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Marca no hay más que una

Sophie Pagnon
Sophie Pagnon Veritas Chief Marketing Communication & Impact Officer Speaker

19-03-2024 10:30 19-03-2024 11:00 Europe/Madrid Marca no hay más que una

Una marca tiene la capacidad de englobar muchos conceptos & atributos y generar una conexión con el cliente. ¿Qué dificultades y oportunidades ha encontrado Veritas en sus 22 años de historia para construir su propuesta de valor?

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mar 19 10:30h - 11:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
10:30h
Mesa Redonda | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Comprar para una alimentación de calidad en residencias de mayores

Ignacio Manso
Ignacio Manso Analista de Compras Especializado en Residencias Geriátricas Speaker
Martina Miserachs
Martina Miserachs Be Healthia CEO Speaker
Marc Ferré
Marc Ferré Save Up Market Director General Speaker
Mario Cañizal
Mario Cañizal Supply Food For Seniors Promotor Speaker

19-03-2024 10:30 19-03-2024 11:30 Europe/Madrid Comprar para una alimentación de calidad en residencias de mayores

En colectividades se habla mucho de la compra alimentaria en colegios y hospitales pero casi nada sobre las residencias. ¿Por qué no se habla más de quién, cómo y a quién compran las residencias? ¿Se puede mejorar la transparencia para conocer el circuito aprovisionamiento-elaboración-distribución y servicio de comidas? ¿Dónde queda la comida a la hora de que se extienda una validación de calidad de la gestión integral de una residencia?

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Mar 19 10:30h - 11:30h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
10:30h
Catas | Coffee, Bakery and Pastry Café

Degustación y maridaje de café de especialidad

Rafael Motta
Rafael Motta Coffee XP Oatly’s Barista Strategy Team Lead Southern Europe Speaker

19-03-2024 10:30 19-03-2024 11:30 Europe/Madrid Degustación y maridaje de café de especialidad

Degustación y maridaje de cafés especiales a través de ingredientes secos.

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Mar 19 10:30h - 11:30h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
10:45h
Mesa Redonda | Coffee, Bakery and Pastry Café

Como hacer la transición al café de especialidad

Natàlia Albero
Natàlia Albero Rayito Food (Mint Restaurant) Propietaria Speaker
Rafael Motta
Rafael Motta Coffee XP Oatly’s Barista Strategy Team Lead Southern Europe Speaker
Andre Oliveira Barretto
Andre Oliveira Barretto Coffee XP Q-Arabica Grader y Authorized SCA Trainer Speaker
Ferran Torrell
Ferran Torrell Amauta Coffee Fundador Speaker
Daniel Berja
Daniel Berja El Pibe CEO Speaker
Daniel Sánchez
Daniel Sánchez MAE Coffee Liaison Cofundador Speaker

19-03-2024 10:45 19-03-2024 11:30 Europe/Madrid Como hacer la transición al café de especialidad

Mesa redonda sobre como introducir el café de especialidad en tu negocio

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mar 19 10:45h - 11:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
10:45h
Ponencia | The Horeca Hub Hotelería

El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Digitalización e innovación en el Sector Hotelero

Ana Catalina Hernández
Ana Catalina Hernández OMT Turismo Senior Specialist Innovation, Education and Investments Speaker

19-03-2024 10:45 19-03-2024 11:10 Europe/Madrid El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Digitalización e innovación en el Sector Hotelero

En la coyuntura actual, la sociedad evoluciona cada vez de una manera más rápida, casi vertiginosa. Las tendencias se aceleran, nacen y mueren en ciclos cada vez más cortos, y es muy difícil entender dónde estamos y qué está demandando el cliente. Dos grandes macrotendencias lo envuelven todo: la sostenibilidad y la digitalización. Y el turista es cada vez más digital y más sostenible. ¿Sabemos los hoteleros lo que quiere?... ¿Sabemos lo que queremos?

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Mar 19 10:45h - 11:10h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Sostenibilidad

Redefiniendo el futuro de los sistemas alimentarios: La sostenibilidad como fuerza transformadora

Eduardo Baamonde
Eduardo Baamonde Grupo Cooperativo Cajamar Presidente Speaker
Mané Calvo
Mané Calvo Nauterra Consejero Delegado Speaker
Alberto Vega
Alberto Vega Nestlé Director de Relaciones Institucionales Speaker
Blanca Romero
Blanca Romero Lactalis Responsable de RSC y Sostenibilidad Speaker
Sagrario Sáez Mejía
Sagrario Sáez Mejía Heineken Directora de Sostenibilidad Speaker
Gerbrand Haverkamp
Gerbrand Haverkamp World Benchmarking Alliance Director Ejecutivo Speaker
José Miguel Herrero Velasco
José Miguel Herrero Velasco Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación Director General de Alimentación Speaker

19-03-2024 11:00 19-03-2024 12:30 Europe/Madrid Redefiniendo el futuro de los sistemas alimentarios: La sostenibilidad como fuerza transformadora

Las empresas que lideran la iniciativa Sistemas Alimentarios Sostenibles, una plataforma de trabajo sectorial impulsada por Forética para contribuir a la transformación sostenible de los sistemas alimentarios en España, compartirán buenas prácticas en cinco areas clave. Además, el CEO de World Benchmarking Alliance compartirá el trabajo que lideran para analizar la situación actual del sector alimentario.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Mar 19 11:00h - 12:30h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Ponencia | The Horeca Hub Negocio, Gestión y Operaciones

Más allá del plato: ¿Qué está pasando en el foodservice? Cuatro visiones, un consumidor

Maria Castroviejo
Maria Castroviejo Research Food and Agribusiness de Rabobank Analista Senior Speaker
Marta Munné Picart
Marta Munné Picart Aecoc ShopperView Responsable de Estudios Speaker
Mariona Gaspà Suriol
Mariona Gaspà Suriol Aecoc Foodservice Knowledge Foodservice Knowledge Speaker
Antonina Degler
Antonina Degler Aecoc Foodservice Knowledge Responsable de Proyectos Speaker

19-03-2024 11:00 19-03-2024 12:45 Europe/Madrid Más allá del plato: ¿Qué está pasando en el foodservice? Cuatro visiones, un consumidor

Ponencia 1: El mercado europeo del OOH: evolución del canal y retos para las empresas del sector
María Castroviejo

Ponencia 2: La visión del consumidor: Tendencias y hábitos de consumo
Marta Munné

Ponencia 3: La visión del foodservice internacional: un viaje de inspiración
Mariona Gaspà

Ponencia 4: La visión del foodservice nacional: aterrizando tendencias
Antonina Degler

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Mar 19 11:00h - 12:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
11:00h
Presentación | The Horeca Hub Distribución y Retail

Córdoba y el sector agroalimentario. Presente y futuro.

Blanca Torrent
Blanca Torrent Ayuntamiento de Córdoba Primera Teniente de Alcalde y Delegada de Hacienda, Economía y Empleo. Presidenta del Instituto Municipal de Desarrollo Económico y Empleo de Córdoba (IMDEEC) y Directora General de Aceitunas Torrent Speaker
Felipe Molina Pérez
Felipe Molina Pérez Asociación Nacional de Ganaderos y Ganaderas en Extensivo Presidente Speaker

19-03-2024 11:00 19-03-2024 11:45 Europe/Madrid Córdoba y el sector agroalimentario. Presente y futuro.

Desde el Ayuntamiento de Córdoba queremos mostrar nuestra sólida apuesta por el sector agroalimentario. Para ello, presentaremos en este acto el Primer Congreso Nacional Principio, Valores y Futuro de la Ganadería Extensiva, que se celebrará en Córdoba este próximo 26 y 27 de Abril, así como anunciar "SOLUM Córdoba", nuevo proyecto que viene a marcar un antes y un después dentro del sector.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Mar 19 11:00h - 11:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
11:00h
Concurso | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Beer Master Session by Estrella Galicia

19-03-2024 11:00 19-03-2024 13:00 Europe/Madrid Beer Master Session by Estrella Galicia

Concurso de tiraje de cerveza

Hall 6 | The Horeca Hub
Mar 19 11:00h - 13:00h Hall 6 | The Horeca Hub
11:15h
Presentación | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Oportunidades globales en salud para alimentos y bebidas

Marta Delgado del Rio
Marta Delgado del Rio Innova Market Insights Gerente de Cuentas Senior Speaker

19-03-2024 11:15 19-03-2024 12:00 Europe/Madrid Oportunidades globales en salud para alimentos y bebidas

La presentación analiza diferentes aspectos de la salud holística (física, mental/emocional, social y ambiental). La presentación pone foco en el punto de vista de los consumidores para alcanzar el bienestar holístico, especialmente en alimentación y bebidas.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mar 19 11:15h - 12:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
11:15h
Mesa Redonda | The Horeca Hub Hotelería

El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Transformación digital + IA: Transformación inteligente.

Alvaro Carrillo de Albornoz
Alvaro Carrillo de Albornoz Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) Director General Moderador/Presentador
Jorge Juarez Ayuso
Jorge Juarez Ayuso Sighore CEO Speaker
Estela Díaz Jordá
Estela Díaz Jordá Vodafone Business Gerente de Innovación Speaker
Bruno Valenciano Del Real
Bruno Valenciano Del Real Lopesan Hotel Group Analista Corporativo de Gestión y Expansión Speaker
Víctor Mayans
Víctor Mayans ARTIEM Hoteles Director de Marketing Speaker

19-03-2024 11:15 19-03-2024 11:50 Europe/Madrid El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Transformación digital + IA: Transformación inteligente.

En la coyuntura actual, la sociedad evoluciona cada vez de una manera más rápida, casi vertiginosa. Las tendencias se aceleran, nacen y mueren en ciclos cada vez más cortos, y es muy difícil entender dónde estamos y qué está demandando el cliente. Dos grandes macrotendencias lo envuelven todo: la sostenibilidad y la digitalización. Y el turista es cada vez más digital y más sostenible. ¿Sabemos los hoteleros lo que quiere?... ¿Sabemos lo que queremos?

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Mar 19 11:15h - 11:50h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
11:30h
Mesa Redonda | Coffee, Bakery and Pastry Café

Expansión en el café de especialidad

Andre Oliveira Barretto
Andre Oliveira Barretto Coffee XP Q-Arabica Grader y Authorized SCA Trainer Speaker
Rafael Motta
Rafael Motta Coffee XP Oatly’s Barista Strategy Team Lead Southern Europe Speaker
Egor Kolpakov
Egor Kolpakov W11 capital s.r.o Entrepreneur Speaker
Michael Peter Uhlig
Michael Peter Uhlig D’Origen Coffee Roasters Fundador Speaker
Mani Alam
Mani Alam Antonias Burger, The fish & Chips Shop, Baby Jalebi, Achaar Bar Copropietario Speaker

19-03-2024 11:30 19-03-2024 12:15 Europe/Madrid Expansión en el café de especialidad

Mesa redonda sobre como expandir tu negocio de café de especialidad

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mar 19 11:30h - 12:15h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
11:30h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Sostenibilidad

El preocupante déficit de kcal alimentarias producidas en la Unión Europea. Producción, consumo y pacto verde.

Yvonne Colomer
Yvonne Colomer Fundación Triptolemos Directora Ejecutiva Moderador/Presentador
Ramon Armengol
Ramon Armengol COGECA, Cooperativas Alimentarias Europeas Ex-Presidente Speaker
Joan Carles Gil Martín
Joan Carles Gil Martín Fundación Triptolemos Secretario Speaker
Ricard Ramon Sumoy
Ricard Ramon Sumoy Unión Europea Jefe de Unidad Adjunto Comisión Europea, Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural Speaker
Pedro Olivares
Pedro Olivares El Pozo Alimentación (Grupo Fuertes) Responsable Veterinario y de Seguridad Alimentaria Speaker

19-03-2024 11:30 19-03-2024 12:30 Europe/Madrid El preocupante déficit de kcal alimentarias producidas en la Unión Europea. Producción, consumo y pacto verde.

De la mano de expertos se analizará el resultado de un estudio pionero realizado por la Fundación Triptolemos alrededor del balance de kcal alimentarias producidas y de kcal alimentarias consumidas en la UE con los modelos actuales de producción y consumo. En la encrucijada del cambio climático, las decisiones que tomemos hoy sobre los caminos a seguir en apoyo de la producción, transformación y consumo de alimentos en la UE, determinarán enormemente la sostenibilidad, la seguridad alimentaria y la rentabilidad empresarial de nuestro continente en el futuro. Los pequeños productores tienen un papel importante. La Conferencia de las Naciones Unidas para el Cambio Climático (COP28) ha dedicado por primera vez una jornada a abordar la agricultura, la alimentación y su impacto medioambiental. Los resultados globales de este estudio muestran un déficit alarmante de kcal alimentarias en la Unión Europea.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Mar 19 11:30h - 12:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
11:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Distribución y Retail

Estrategias ganadoras en la sección de carnicería

Barbara Calvaresi
Barbara Calvaresi AECOC Responsable Sector Carnes Speaker

19-03-2024 11:30 19-03-2024 12:30 Europe/Madrid Estrategias ganadoras en la sección de carnicería

Los hábitos de compra y de consumo de los productos cárnicos están cambiando inexorablemente entre los consumidores occidentales. Los líderes de la distribución a nivel mundial están implementando estrategias y propuestas icónicas en sus carnicerías para atraer, fidelizar y elevar la experiencia de compra y consumo en sus tiendas. ¿Cuáles son las estrategias ganadoras para la ecuación del futuro del retail de los productos cárnicos?

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Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Mar 19 11:30h - 12:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
11:45h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Pollo a baja temperatura: Donde la innovación y la tradición se encuentran

19-03-2024 11:45 19-03-2024 12:30 Europe/Madrid Pollo a baja temperatura: Donde la innovación y la tradición se encuentran

La empresa familiar de tres generaciones Torrent i Fills se fundó en 1939. Desde entonces, trabajan para un servicio y productos de calidad. Están especializados en productos avícolas. En este showcooking, cocinarán recetas de pollo a baja temperatura, una innovación que han lanzado recientemente. Se trata de productos de 4ª y 5ª gamma pensados para la restauración. Productos de alta calidad, tradicionales y prácticos.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Mar 19 11:45h - 12:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
11:45h
Demostraciones Culinarias | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Triple adaptación de la dieta mediterránea para pacientes con disfagia

Fernando Dolera
Fernando Dolera Hospital de Mataró – Serhs Food Responsable del Desarrollo y Elaboración del Menú de Disfagia Speaker
Paula Viñas
Paula Viñas Hospital de Mataró- Consorci sanitari del Maresme Dietista-Nutricionista Investigadora Predoctoral de la Unidad de Motilidad Digestiva del Hospital de Mataró. Especializada en el Tratamiento compensador de la Disfagia Orofaríngea Speaker

19-03-2024 11:45 19-03-2024 12:30 Europe/Madrid Triple adaptación de la dieta mediterránea para pacientes con disfagia

El objetivo del taller es mejorar los conocimientos sobre la alimentación para personas con disfagia orofaríngea (DO) y las principales características de las dietas de textura modificada (DTM) siguiendo la triple adaptación de la dieta Mediterránea. Se preparará un menú completo, adaptado para personas con alteraciones de la masticación y deglución a manos de un cocinero especializado en DTM y una dietista nutricionista especializada en DO

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Mar 19 11:45h - 12:30h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
11:55h
Diálogo | The Horeca Hub Hotelería

El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Encuentros en la tercera fase.

Manuel Molina Espinosa
Manuel Molina Espinosa Hosteltur Director Moderador/Presentador
Raquel Sanchez
Raquel Sanchez Paradores de Turismo de España Presidenta & CEO Speaker

19-03-2024 11:55 19-03-2024 12:35 Europe/Madrid El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Encuentros en la tercera fase.

En la coyuntura actual, la sociedad evoluciona cada vez de una manera más rápida, casi vertiginosa. Las tendencias se aceleran, nacen y mueren en ciclos cada vez más cortos, y es muy
difícil entender dónde estamos y qué está demandando el cliente. Dos grandes macrotendencias lo envuelven todo: la sostenibilidad y la digitalización. Y el turista es cada vez más digital y más sostenible. ¿Sabemos los hoteleros lo que quiere?... ¿Sabemos lo que queremos?

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Mar 19 11:55h - 12:35h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
12:00h
Conferencia | The Horeca Hub Negocio, Gestión y Operaciones

Experiencias en sala que rentabilizan tu negocio

Diego Olmedilla
Diego Olmedilla Aplus Gastromarketing y FACYRE CEO Speaker

19-03-2024 12:00 19-03-2024 12:45 Europe/Madrid Experiencias en sala que rentabilizan tu negocio

Diego Olmedilla es un referente del marketing gastronómico de la agencia Aplus Gastromarketing y Director General de FACYRE (Federación de Cocineros y Reposteros de España). "Experiencias en sala que rentabilizan tu negocio" es una guía esencial para propietarios de negocios de hostelería, además de para marcas y profesionales del marketing sobre las últimas tendencias del sector.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Mar 19 12:00h - 12:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
12:00h
Presentación | The Organic Market and Trends Alimentos con Certificación Ecológica

Producción ecológica en España

José Miguel González Otero
José Miguel González Otero Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación Jefe de Área de Producción Ecológica Speaker

19-03-2024 12:00 19-03-2024 12:30 Europe/Madrid Producción ecológica en España

La Subdirección General de Calidad y Sostenibilidad Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación realizará una ponencia sobre la producción ecológica en España incluyendo referencias a datos del sector y de la producción y campañas de promoción llevadas a cabo por este organismo.

Hall 4-6 | The Organic Market and Trends
Mar 19 12:00h - 12:30h Hall 4-6 | The Organic Market and Trends
12:00h
Catas | Coffee, Bakery and Pastry Café

Cata de Café de Especialidad

Daniel Sánchez
Daniel Sánchez MAE Coffee Liaison Cofundador Speaker
Sebastian Peinado
Sebastian Peinado Mae Coffee Liaison Cofundador Speaker

19-03-2024 12:00 19-03-2024 13:00 Europe/Madrid Cata de Café de Especialidad

Cata de café de diferentes variedades, procesos y orígenes

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Mar 19 12:00h - 13:00h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
12:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Demostración culinaria a 4 manos, de pizza

Diego Vitagliano
Diego Vitagliano 10 Diego Vitagliano Pizzeria Pizzaiolo y Propietario Speaker
Andrea Lecca
Andrea Lecca Trafalgar Pizza Club Pizzaiolo Speaker

19-03-2024 12:00 19-03-2024 12:45 Europe/Madrid Demostración culinaria a 4 manos, de pizza

Diego Vitagliano realizará un 4 manos con Andrea Leca. Trafalgar ha pasado a ser un referente en el mundo de la pizza en Barcelona. Andrea Lecca, campeón del campeonato Pizza DOC, es el responsable de llevar a esta pizzería a los más altos estándares del panorama español.

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Mar 19 12:00h - 12:45h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
12:15h
Demostración Culinaria con Degustación | Coffee, Bakery and Pastry Sesión Patrocinada

Degustación – Yogures plant based

19-03-2024 12:15 19-03-2024 12:30 Europe/Madrid Degustación – Yogures plant based

Sojasun Café:

¿Qué podría ser mejor que un delicioso café para el postre? Esta receta rica en proteínas vegetales, es la pequeña nota dulce y con cuerpo que te tomarás después de una buena comida!

Sojasun Caramelo:

Con su textura cremosa como un yogur y su fino toque de sal de Guérande, este postre vegetal se convertirá en tu nuevo vicio.

Gran Via, Palacio PABELLÓN 2, Nivel 0, Calle A, Stand 374

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mar 19 12:15h - 12:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
12:15h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Transformando subproductos vegetales en alimentos

Helena Martín
Helena Martín CETT-UB Directora del Grupo de Investigación de Cocina y Gastronomía Speaker

19-03-2024 12:15 19-03-2024 12:45 Europe/Madrid Transformando subproductos vegetales en alimentos

A medida que la demanda de bebidas de origen vegetal sigue aumentando, el incremento de la producción ha dado lugar a una gran cantidad de subproductos ricos en nutrientes. El Grupo de Investigación de Cocina y Gastronomía del CETT-UB está abordando este reto utilizando métodos innovadores. Nuestra investigación se centra en valorizar estos subproductos en ingredientes fundamentales para el desarrollo de nuevos productos veganos con alto valor nu

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mar 19 12:15h - 12:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
12:30h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry Café

Latte Art Show a cargo de Carmen Clemente y Manuela Fensore, campeonas mundiales de Latte Art

Nito Moral Moreno
Nito Moral Moreno Gruppo Cimbali Spa Barista Moderador/Presentador
Carmen Clemente
Carmen Clemente World Latte Art & Coffee Center School Copropietaria Speaker
Manuela Fensore
Manuela Fensore World Latte Art & Coffee Center School Copropietaria Speaker

19-03-2024 12:30 19-03-2024 13:15 Europe/Madrid Latte Art Show a cargo de Carmen Clemente y Manuela Fensore, campeonas mundiales de Latte Art

Latte Art Show

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mar 19 12:30h - 13:15h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
12:30h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Sostenibilidad

Innovación y colaboración en la valorización de residuos

Albert Anglarill
Albert Anglarill AECOC Gerente de Innovación Speaker
Alejandro Arranz
Alejandro Arranz Mahou San Miguel Open Innovation & New Technologies Director Speaker
Carles Hurtado
Carles Hurtado Plusfresc Director de Innovación y Proyectos Speaker
Javier Martínez
Javier Martínez Entobiz Solutions Cofundador y CEO Speaker

19-03-2024 12:30 19-03-2024 13:30 Europe/Madrid Innovación y colaboración en la valorización de residuos

La Plataforma de Innovación Abierta de AECOC (PIA) fomenta los proyectos innovadores y colaborativos entre corporaciones en ámbitos como las nuevas tecnologías y la sostenibilidad. Se presentará un proyecto de valorización de residuos y excedentes en el que intervienen, corporaciones de primer nivel, startups y la administración pública.

Registrate aquí

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Mar 19 12:30h - 13:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
12:40h
Mesa Redonda | The Horeca Hub Hotelería

El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Sostenibilidad, tecnología y ética en turismo. ¿dónde estamos?

Mónica Chao
Mónica Chao Women Action Sustainability (WAS) Asesora Experta en Sostenibilidad para la Estrategia Moderador/Presentador
Ferrán González
Ferrán González Robert Bosch España Director de Ventas Speaker
Ana Muñoz Llabrés
Ana Muñoz Llabrés Secretaría Estado Turismo Subdirectora General de Desarrollo y Sostenibilidad Turística Speaker
Sergi Martí
Sergi Martí Robottions Speaker
Gloria Juste Picon
Gloria Juste Picon Palladium Hotel Group Directora Corporativa RSC / Sostenibilidad Speaker
Miquel Ramis Munar
Miquel Ramis Munar Garden Hotels Speaker

19-03-2024 12:40 19-03-2024 13:15 Europe/Madrid El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Sostenibilidad, tecnología y ética en turismo. ¿dónde estamos?

En la coyuntura actual, la sociedad evoluciona cada vez de una manera más rápida, casi vertiginosa. Las tendencias se aceleran, nacen y mueren en ciclos cada vez más cortos, y es muy difícil entender dónde estamos y qué está demandando el cliente. Dos grandes macrotendencias lo envuelven todo: la sostenibilidad y la digitalización. Y el turista es cada vez más digital y más sostenible. ¿Sabemos los hoteleros lo que quiere?... ¿Sabemos lo que queremos?

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Mar 19 12:40h - 13:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
12:45h
Demostración Culinaria con Degustación | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Ventajas de la modificación de texturas con un molino coloidal

Francesc González
Francesc González Cotesa Chef Product Manager Speaker

19-03-2024 12:45 19-03-2024 13:30 Europe/Madrid Ventajas de la modificación de texturas con un molino coloidal

El molino coloidal es ideal para las dietas texturizadas: mantiene los nutrientes y no genera merma. Es un tipo de molino habitual en la industria alimentaria pero todavía desconocido en la restauración. Optimiza procesos y aprovecha la materia prima conservando las propiedades organolépticas. Son ventajas no solo empresariales si no también para el planeta gracias a un menor despilfarro alimentario.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Mar 19 12:45h - 13:30h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
13:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Value scoring: Valor percibido de un producto a los ojos del consumidor

Patricia Silva
Patricia Silva SAM Sensory and Consumer Research Spain Managing Director Speaker

19-03-2024 13:00 19-03-2024 13:45 Europe/Madrid Value scoring: Valor percibido de un producto a los ojos del consumidor

El Value Scoring analiza cómo un producto y su marca, en su conjunto, son valorados por sus consumidores. Evalúa la percepción sensorial de un producto y su envase y marca en una misma sesión. Permite identificar qué atributos específicos del producto, envase o marca necesita trabajar el cliente para aumentar la cuota de mercado con el segmento de consumidores target.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mar 19 13:00h - 13:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
13:00h
Showcooking | The Horeca Hub

Cocina vegana y vegetariana Mediterránea (Marroquí) con la colaboración de Royal Air Maroc

Saloua Laqmane
Saloua Laqmane La Capella de Can Gambús Jefa de Cocina Speaker

19-03-2024 13:00 19-03-2024 13:45 Europe/Madrid Cocina vegana y vegetariana Mediterránea (Marroquí) con la colaboración de Royal Air Maroc

A menudo asociamos la comida vegetariana con platos del Lejano Oriente, o con adaptaciones de nuestra gastronomía con productos exóticos o industriales libres de proteína animal. Aprenderemos a preparar recetas tradicionales marroquíes, todas ellas aptas para vegetarianos e incluso veganos. En esta sesión contaremos con la cocinera Saloua Laqmane de origen marroquí, y Àgata Albero, gastrónoma y comunicadora.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Mar 19 13:00h - 13:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
13:00h
Conferencia | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Tendencias cárnicas en restauración con el Grupo Vall Companys y La Boscana

Joel Castanyé
Joel Castanyé La Boscana Chef Ejecutivo Speaker
Elma Fernández
Elma Fernández Grupo Vall Companys Responsable Comercial Speaker

19-03-2024 13:00 19-03-2024 13:45 Europe/Madrid Tendencias cárnicas en restauración con el Grupo Vall Companys y La Boscana

El Grupo Vall Companys, líder agroalimentario en España y en Europa, y La Boscana, restaurante con una estrella Michelin, se unen para analizar las principales tendencias de consumo del sector cárnico.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Mar 19 13:00h - 13:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
13:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Demostración culinaria del estrellado Ferdinando Bernardi*

Ferdinando Bernardi
Ferdinando Bernardi Casa Bernardi 1* Michelin y 1 Sol Guía Repsol Speaker

19-03-2024 13:00 19-03-2024 13:45 Europe/Madrid Demostración culinaria del estrellado Ferdinando Bernardi*

El stand de Garda contará con una * Michelin cocinando sus platos principales, a la par que presentará su especialidad y explicará su trayectoria y filosofía. En este caso, Ferdinando Bernardi le presentará.

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Mar 19 13:00h - 13:45h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
13:15h
Demostración Culinaria con Degustación | Coffee, Bakery and Pastry Sesión Patrocinada

Degustación – Snacks musics

19-03-2024 13:15 19-03-2024 13:30 Europe/Madrid Degustación – Snacks musics Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mar 19 13:15h - 13:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
13:20h
Mesa Redonda | The Horeca Hub Hotelería

El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – ¿Qué le preocupa hoy a los jefes de compras en los hoteles?

Alejandro Casajuana
Alejandro Casajuana Quantum CCS CEO Moderador/Presentador
Alejandro Arguimbau
Alejandro Arguimbau Grupo Iberostar Speaker
Joan Cuní
Joan Cuní Coperama Speaker
Enric Almiñana
Enric Almiñana Abba Hoteles Speaker
Josetxo Pérez
Josetxo Pérez Palladium Hotel Group Director Corporativo de Compras y Logística Speaker

19-03-2024 13:20 19-03-2024 13:55 Europe/Madrid El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – ¿Qué le preocupa hoy a los jefes de compras en los hoteles?

En la coyuntura actual, la sociedad evoluciona cada vez de una manera más rápida, casi vertiginosa. Las tendencias se aceleran, nacen y mueren en ciclos cada vez más cortos, y es muy difícil entender dónde estamos y qué está demandando el cliente. Dos grandes macrotendencias lo envuelven todo: la sostenibilidad y la digitalización. Y el turista es cada vez más digital y más sostenible. ¿Sabemos los hoteleros lo que quiere?... ¿Sabemos lo que queremos?

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Mar 19 13:20h - 13:55h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
13:30h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry Café

Técnicas de cocina aplicadas a la pastelería y combinadas con café de especialidad

Ivette Vera Loor
Ivette Vera Loor Nomad Coffee Control de Calidad y Directora de Formación Speaker
Oswaldo Brito Guzman
Oswaldo Brito Guzman Pa de Kilo Socio Fundador Speaker

19-03-2024 13:30 19-03-2024 14:15 Europe/Madrid Técnicas de cocina aplicadas a la pastelería y combinadas con café de especialidad

Demostración sobre las técnicas de cocina aplicadas a la pastelería y combinadas con café de especialidad

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mar 19 13:30h - 14:15h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
13:30h
Presentación | The Alimentaria Hub Alimentos con Certificación Ecológica

Presentación informe anual producción y consumo ecológicos

Diego Granado Cumbres
Diego Granado Cumbres Ecovalia Secretario General Speaker
Alvaro Barrera Fernández
Alvaro Barrera Fernández Ecovalia Presidente Speaker

19-03-2024 13:30 19-03-2024 14:30 Europe/Madrid Presentación informe anual producción y consumo ecológicos

Presentación de la mano de Ecovalia del Informe Anual de la Producción y el Consumo Ecológicos 2024. Este informe es la referencia gráfica de las principales magnitudes económicas y productivas del sector. Es una herramienta importante para entender y comunicar la realidad productiva del sector de la producción ecológica. Este informe es una de las acciones promocionales del proyecto "El futuro está en tu mesa con la hoja verde..".

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Mar 19 13:30h - 14:30h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
13:30h
Ponencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

10 claves para acelerar tu crecimiento con la innovación

David Lacasa
David Lacasa Lantern Socio Speaker

19-03-2024 13:30 19-03-2024 14:00 Europe/Madrid 10 claves para acelerar tu crecimiento con la innovación

Un repaso de las 10 claves para poder innovar con éxito en un entorno complejo donde hacerlo de manera rentable es una necesidad.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Mar 19 13:30h - 14:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
13:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Samplia: El sampling inteligente para aumentar las ventas

Robert Bonada
Robert Bonada Samplia CEO Speaker

19-03-2024 13:30 19-03-2024 14:00 Europe/Madrid Samplia: El sampling inteligente para aumentar las ventas

Samplia revolucionó hace 10 años el mundo de la prueba de producto con las primeras máquinas sampling a cambio de feedback. Tras más de 40 millones de productos entregados de más de 300 marcas, sabemos cómo piensan los consumidores, dónde están y cómo impactarles.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Mar 19 13:30h - 14:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
13:45h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Ensaladilla rusa by Hellmann’s: Tendencia y tradición

Antonio Arrabal
Antonio Arrabal Restaurante La Jamada Chef Speaker
Peio Cruz
Peio Cruz Unilever Away From Home Lead Chef Speaker

19-03-2024 13:45 19-03-2024 14:30 Europe/Madrid Ensaladilla rusa by Hellmann’s: Tendencia y tradición

La ensaladilla rusa está de moda y se ha convertido en un plato destino. La ensaladilla rusa marca el carácter, la calidad y la propuesta gastronómica de cualquier restaurante. De la mano del equipo culinario de Unilever Food Solutions, Hellmann’s y Antonio Arrabal (Restaurante La Jamada, Burgos), descubre las últimas tendencias alrededor de este icónico plato

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
Mar 19 13:45h - 14:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
13:45h
Demostración Culinaria con Degustación | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Propuesta para cocinar dietas basales y específicas de forma rentable y segura

Aridane Rivero
Aridane Rivero Gallina Blanca Foodservice Chef Speaker

19-03-2024 13:45 19-03-2024 14:30 Europe/Madrid Propuesta para cocinar dietas basales y específicas de forma rentable y segura

Presentaremos nuestros productos a través de la degustación de dos elaboraciones, destacaremos cómo nuestros caldos son fundamentales para garantizar la calidad nutricional, la seguridad alimentaria y la eficiencia en la cocina en entornos especializados de restauración social.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Mar 19 13:45h - 14:30h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
14:00h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Distribución y Retail

El sentido de la carne, una campaña para el sector cárnico

Nuria de Pedraza
Nuria de Pedraza AECOC Directora de Comunicación y RRII Speaker
José Álvarez
José Álvarez Restaurante La Costa Chef Speaker
Jesús Coello
Jesús Coello Costa Brava Mediterranean Foods Director de Comunicación y Sostenibilidad Speaker

19-03-2024 14:00 19-03-2024 14:30 Europe/Madrid El sentido de la carne, una campaña para el sector cárnico

Los hábitos de compra y de consumo de los productos cárnicos están cambiando inexorablemente entre los consumidores occidentales. Los líderes de la distribución a nivel mundial están implementando estrategias y propuestas icónicas en sus carnicerías para atraer, fidelizar y elevar la experiencia de compra y consumo en sus tiendas. ¿Cuáles son las estrategias ganadoras para la ecuación del futuro del retail de los productos cárnicos?

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Mar 19 14:00h - 14:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
14:00h
Presentación | The Alimentaria Hub Sostenibilidad

Bandeja 79% material reciclado post consumo – Primeros en el mercado

Miren Diez
Miren Diez Grupo Empresarial Palacios Alimentación Gerente de Ventas y Marketing RevoluGreen Speaker
Víctor Borrás
Víctor Borrás Knauf Industries Gerente de Ventas Speaker

19-03-2024 14:00 19-03-2024 14:15 Europe/Madrid Bandeja 79% material reciclado post consumo – Primeros en el mercado

Revolugreen!,división de Grupo Palacios dedicada al desarrollo de recetas en base a proteínas alternativas,envasa sus productos en bandejas R’KAP®,la solución de envases con un mínimo 79% de polipropileno reciclado químico de Knauf Industries. Rico, 100% vegetal y con ingredientes naturales, en la primera bandeja microondeable alineada con el objetivo de circularidad y reducción de materiales.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mar 19 14:00h - 14:15h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
14:00h
Mesa Redonda | The Horeca Hub Sostenibilidad

Costa brava, la gastronomía azul

Àgata Albero Miralbell
Àgata Albero Miralbell Inspira Gastronomia and Halal Services Comunicadora y Activista Gastronómica Moderador/Presentador
Lluís Fernández Punset
Lluís Fernández Punset Restaurante Els Pescadors Jefe de Cocina Speaker
Jordi Fulcarà
Jordi Fulcarà Galp Costa Brava Confraria Pescadors Llança Presidente y Patrón Mayor Speaker

19-03-2024 14:00 19-03-2024 14:45 Europe/Madrid Costa brava, la gastronomía azul

Conversación entre un pescador y un cocinero sobre pesca sostenible y gastronomia azul Ponentes: Jordi Fulcarà (President del GALP Costa Brava y Patrón Mayor de la Cofradia de pescadores de Llançà, Alt Empordá,Girona) + Lluís Fernández Punset, Jefe de cocina del Restaurante Els Pescadors de Llançà Modera : Àgata Albero Miralbell, comunicadora y activista gastronómica.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Mar 19 14:00h - 14:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
14:00h
Ponencia | The Horeca Hub Hotelería

El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – IA: 7 cosas que un hotelero debe saber hoy sobre nuestro futuro

Lasse Rouhianen
Lasse Rouhianen Speaker

19-03-2024 14:00 19-03-2024 14:20 Europe/Madrid El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – IA: 7 cosas que un hotelero debe saber hoy sobre nuestro futuro

En la coyuntura actual, la sociedad evoluciona cada vez de una manera más rápida, casi vertiginosa. Las tendencias se aceleran, nacen y mueren en ciclos cada vez más cortos, y es muy difícil entender dónde estamos y qué está demandando el cliente. Dos grandes macrotendencias lo envuelven todo: la sostenibilidad y la digitalización. Y el turista es cada vez más digital y más sostenible. ¿Sabemos los hoteleros lo que quiere?... ¿Sabemos lo que queremos?

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Mar 19 14:00h - 14:20h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
14:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

La mejor pizzería del Mundo, con la mejor pizzería de Europa

Diego Vitagliano
Diego Vitagliano 10 Diego Vitagliano Pizzeria Pizzaiolo y Propietario Speaker
Rafa Panatieri
Rafa Panatieri Sartoria Panatieri Pizzaiolo Speaker
Jorge Sastre
Jorge Sastre Sartoria Panatieri Pizzaiolo Speaker

19-03-2024 14:00 19-03-2024 14:45 Europe/Madrid La mejor pizzería del Mundo, con la mejor pizzería de Europa

¡Juntamos a la mejor Pizzería del Mundo con la mejor Pizzería de Europa! ¡Un verdadero lujo! Nada que añadir. Presentarán su especialidad, trayectoria y filosofía. 

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Mar 19 14:00h - 14:45h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
14:15h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Pizza frita napolitana

Antonia Ricciardi
Antonia Ricciardi AVPN School Spain Brand Ambassador Speaker
Ciro Coppola
Ciro Coppola Fratelli Coppola Brand Ambassador AVPN Lombardia y Pizzaiolo Verace Speaker
Antonio Coppola
Antonio Coppola Fratelli Coppola Pizzaiolo Verace Speaker

19-03-2024 14:15 19-03-2024 15:15 Europe/Madrid Pizza frita napolitana

La "pizza fritta napoletana" tiene que ser suave, seca y de sabor característico. Después de la cocción en aceite hirviendo se puede presentar con forma de media luna cerrada sobre si misma (calzone frita), o con forma redonda. El disco de masa, extendido con las manos, deberá tener un espesor de 2-3 mm y el relleno ser de requesón, mozzarella o queso provolone, salami, chicharrones, pimienta.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Mar 19 14:15h - 15:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
14:25h
Mesa Redonda | The Horeca Hub Hotelería

El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Desarrollo y financiación de la expansión hotelera en un momento cambiante.

Bruno Hallé
Bruno Hallé Cushman & Wakefield Co-Head Hospitality Spain Moderador/Presentador
Andrés Soldevila Ferrer
Andrés Soldevila Ferrer Naboga Capital Speaker
Jordi Sanchís
Jordi Sanchís Meliá Hotels & Resorts Speaker
Elena Murano Carey
Elena Murano Carey Arcano Partners Senior Advisor Speaker
Alejandro Loyo
Alejandro Loyo Banco Sabadell Speaker
Jaume Tapies
Jaume Tapies Aina Hospitality Speaker

19-03-2024 14:25 19-03-2024 15:00 Europe/Madrid El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Desarrollo y financiación de la expansión hotelera en un momento cambiante.

En la coyuntura actual, la sociedad evoluciona cada vez de una manera más rápida, casi vertiginosa. Las tendencias se aceleran, nacen y mueren en ciclos cada vez más cortos, y es muy difícil entender dónde estamos y qué está demandando el cliente. Dos grandes macrotendencias lo envuelven todo: la sostenibilidad y la digitalización. Y el turista es cada vez más digital y más sostenible. ¿Sabemos los hoteleros lo que quiere?... ¿Sabemos lo que queremos?

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Mar 19 14:25h - 15:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
14:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Nutrición, Salud y Bienestar

Descubre la importancia de la proteína vegetal a través de la soja con Sojasun

19-03-2024 14:30 19-03-2024 15:00 Europe/Madrid Descubre la importancia de la proteína vegetal a través de la soja con Sojasun

Sumérgete en el mundo de la nutrición con nuestra nutricionista experta y descubre cómo la proteína vegetal, especialmente a partir de la soja, puede potenciar tu bienestar y transformar tu alimentación.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mar 19 14:30h - 15:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
15:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Upcycling: El valor de la sostenibilidad para las marcas (sin greenwashing)

Carolina González Ferrero
Carolina González Ferrero CNTA Responsable de Nuevos Ingredientes Alimentarios Speaker

19-03-2024 15:00 19-03-2024 15:30 Europe/Madrid Upcycling: El valor de la sostenibilidad para las marcas (sin greenwashing)

En un entorno de escasez, se impone la necesidad de aprovechar al máximo los alimentos que producimos. Existen soluciones como el upcycling y la valorización de subproductos que permiten minimizar las pérdidas generadas y crear, a su vez, nuevas oportunidades de negocio. En esta ponencia conoceremos más sobre como utilizar estas estrategias y veremos numerosos casos inspiradores.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Mar 19 15:00h - 15:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
15:00h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

La Lleida más gastronómica con La Boscana

Joel Castanyé
Joel Castanyé La Boscana Chef Ejecutivo Speaker
Elma Fernández
Elma Fernández Grupo Vall Companys Responsable Comercial Speaker

19-03-2024 15:00 19-03-2024 15:45 Europe/Madrid La Lleida más gastronómica con La Boscana

Dos players claves de Lleida se unen en este showcooking. Por un lado, el Grupo Vall Companys, líder agroalimentario en España y Europa, con sus productos. Y por otro lado, La Boscana, restaurante con una estrella Michelin. Podréis conocer y degustar recetas cárnicas deliciosas.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
Mar 19 15:00h - 15:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
15:00h
Conferencia | The Horeca Hub Negocio, Gestión y Operaciones

Cuba, un mercado de oportunidades

Atenea Chevillotte
Atenea Chevillotte Fira Barcelona International Directora Eventos Moderador/Presentador
Emerio González
Emerio González Grupo Empresarial de la Industria Alimentaria de Cuba Presidente Speaker
Ivonne Grass Delgado
Ivonne Grass Delgado ITH - Empresa Importadora para Ministerio de Turismo de Cuba Directora Speaker

19-03-2024 15:00 19-03-2024 15:45 Europe/Madrid Cuba, un mercado de oportunidades

Con motivo del lanzamiento oficial de ALIMENTOS CUBA (21-23 de mayo 2024) se realizará una presentación sobre las oportunidades de negocio en el país para la industria de la alimentación, bebida, envases y tecnología alimentaria.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Mar 19 15:00h - 15:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
15:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Cocina a 4 manos de pizzaiolos del ranking “50 Top Pizza World 2023”

Diego Vitagliano
Diego Vitagliano 10 Diego Vitagliano Pizzeria Pizzaiolo y Propietario Speaker
Alessandro Signore
Alessandro Signore N.A.P. Pizzaiolo Speaker

19-03-2024 15:00 19-03-2024 15:45 Europe/Madrid Cocina a 4 manos de pizzaiolos del ranking “50 Top Pizza World 2023”

NAP es ahora mismo uno de los grupos de pizzería más relevantes del panorama español. Además, quedó en el puesto nº23 50 Top World Artisan Pizza Chains 2023. Alessandro Signore presentará su especialidad, trayectoria y filosofía mientras cocina con Diego Vitagliano. 

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Mar 19 15:00h - 15:45h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
15:15h
Demostración Culinaria con Degustación | Coffee, Bakery and Pastry Café

El té de Ceilán, el regalo de Sri Lanka al mundo

Manel Weerasekara
Manel Weerasekara Sri Lanka Tea Board Assistant Director (Promotion) Speaker

19-03-2024 15:15 19-03-2024 16:00 Europe/Madrid El té de Ceilán, el regalo de Sri Lanka al mundo

El té de Ceilán es el regalo de Sri Lanka al mundo y degustación de siete variedades regionales de té de Ceilán

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mar 19 15:15h - 16:00h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
15:30h
Entrega de Premios | Food and Hospitality Startups

Entrega de premios Food&Hospitality Startups

19-03-2024 15:30 19-03-2024 18:00 Europe/Madrid Entrega de premios Food&Hospitality Startups

Este programa nos muestra las iniciativas más transformadoras en el mundo de la alimentación, las bebidas y el equipamiento para restauración, hotelería y colectividades. Durante el evento, contaremos con las presentaciones de las startups finalistas de Alimentaria y Hostelco y el Jurado premiará a la startup más innovadora y a la startup con mayor recorrido.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Mar 19 15:30h - 18:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
15:30h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Explorando la evolución de las proteínas alternativas con Plug and Play y Esencia Foods

Bruno Scocozza
Bruno Scocozza Esencia Foods Cofundador y CTO Speaker
Antonio Grifoni
Antonio Grifoni Plug and Play Tech Center Ventures Associate Speaker

19-03-2024 15:30 19-03-2024 16:00 Europe/Madrid Explorando la evolución de las proteínas alternativas con Plug and Play y Esencia Foods

Exploring the evolution of Alternative Proteins with Plug and Play and Esencia Foods

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Mar 19 15:30h - 16:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
15:30h
Presentación | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Nueva gama de productos plant based de Trevijano

Diego López López
Diego López López Productos Trevijano Director de Marketing Speaker

19-03-2024 15:30 19-03-2024 15:45 Europe/Madrid Nueva gama de productos plant based de Trevijano

Productos Trevijano presenta sus recetas ricas en proteína vegetal: dos pastas y un cous cous estilo Thai que se cocinan en 10 minutos y constituyen un plato único, sin aditivos y 100% vegetal.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mar 19 15:30h - 15:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
15:30h
Catas | Coffee, Bakery and Pastry Café

Degustación y maridaje de café de especialidad

Rafael Motta
Rafael Motta Coffee XP Oatly’s Barista Strategy Team Lead Southern Europe Speaker

19-03-2024 15:30 19-03-2024 16:30 Europe/Madrid Degustación y maridaje de café de especialidad

Degustación y maridaje de cafés especiales a través de ingredientes secos.

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Mar 19 15:30h - 16:30h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
15:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Visiones contemporáneas de los sabores del Mediterráneo

Raül Balam
Raül Balam Restaurante Moments Chef Speaker
Ramón Freixa
Ramón Freixa Ramon Freixa Madrid Chef Speaker

19-03-2024 15:45 19-03-2024 16:30 Europe/Madrid Visiones contemporáneas de los sabores del Mediterráneo

Dos grandes figuras de la cocina de vanguardia, Ramon Freixa y Raül Balam, juntos en un 4 manos donde compartirán sus particulares visiones de los sabores mediterráneos, llenas de evocaciones a la tradición y al respecto por el producto

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Mar 19 15:45h - 16:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
16:00h
Presentación | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Satisfacer al shopper y al retail en la ruta de la innovación

Rosario Pedrosa
Rosario Pedrosa AECOC Gerente Área Estrategia Comercial y Marketing Speaker
Marta Munné Picart
Marta Munné Picart Aecoc ShopperView Responsable de Estudios Speaker

19-03-2024 16:00 19-03-2024 17:00 Europe/Madrid Satisfacer al shopper y al retail en la ruta de la innovación

Hablaremos de cómo percibe la innovación el shopper, necesidades no cubiertas y cómo hacerla llegar eficientemente al punto de venta a través de las recomendaciones de la Guía de Innovación de AECOC.

Registrate aquí

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Mar 19 16:00h - 17:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
16:00h
Presentación | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Una nueva categoría cárnica: Upgrated meat

Luis Ozcáriz
Luis Ozcáriz Cocuus System Ibérica Director Marketing Speaker
Francisco Larumbe
Francisco Larumbe Cocuus System Ibérica Presidente Speaker

19-03-2024 16:00 19-03-2024 16:15 Europe/Madrid Una nueva categoría cárnica: Upgrated meat

Análisis del mercado de la carne y sus palancas de crecimiento. Cocuus presenta su nueva tecnología para desarrollar una nueva familia de productos de alto valor añadido dentro de la categoría.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mar 19 16:00h - 16:15h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
16:00h
Conferencia | The Horeca Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Un viaje digital a través de la gastronomía

19-03-2024 16:00 19-03-2024 16:45 Europe/Madrid Un viaje digital a través de la gastronomía

Te invitamos a un viaje digital a través de la gastronomía de los últimos años de una forma muy amena en la que estamos seguros que te llevarás muchos tips para darle más valor a tu negocio de hostelería o marca.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Mar 19 16:00h - 16:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
16:00h
Presentación | Coffee, Bakery and Pastry Café

Workshop Nitro Tone Swiss

Andre Oliveira Barretto
Andre Oliveira Barretto Coffee XP Q-Arabica Grader y Authorized SCA Trainer Speaker

19-03-2024 16:00 19-03-2024 17:00 Europe/Madrid Workshop Nitro Tone Swiss

Taller sobre cómo utilizar la máquina de nitrógeno Nitro Tone Swiss

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Mar 19 16:00h - 17:00h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
16:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

El mundo de Molino Grassi a través de Diego y Carmelo

Diego Vitagliano
Diego Vitagliano 10 Diego Vitagliano Pizzeria Pizzaiolo y Propietario Speaker
Carmelo Tornillo
Carmelo Tornillo Garda Consultor y Asesor Técnico en Pizza Speaker

19-03-2024 16:00 19-03-2024 16:45 Europe/Madrid El mundo de Molino Grassi a través de Diego y Carmelo Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Mar 19 16:00h - 16:45h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
16:10h
Ponencia | Coffee, Bakery and Pastry Café

Café en evolución: Innovación y tendencias en la experiencia gastronómica en restauración

Edurne Uranga
Edurne Uranga CIRCANA Vice-Presidenta Foodservice Europa Speaker

19-03-2024 16:10 19-03-2024 16:30 Europe/Madrid Café en evolución: Innovación y tendencias en la experiencia gastronómica en restauración

Circana es el principal asesor que da luz a la complejidad del comportamiento de los consumidores. Gracias a una tecnología sin precedentes, análisis avanzados, datos intersectoriales y una profunda experiencia, aportamos claridad y ayudamos a casi 7000 de las principales marcas y minoristas del mundo a tomar medidas y desencadenar el crecimiento de su negocio. Conocemos mejor al consumidor y su comportamiento en el establecimiento para que nuestros clientes puedan ir más allá de los datos y aplicar sus conocimientos, impulsar la innovación, satisfacer la demanda de los consumidores y superar a la competencia

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mar 19 16:10h - 16:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
16:15h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Sesión Patrocinada

Modelos de innovación y creación de valor

Luke Saldanha
Luke Saldanha Pink Albatross Co-Fundador Speaker
Joaquim Bas
Joaquim Bas Groots CEO & Co-fundador Speaker
Alberto Jimenez San Mateo
Alberto Jimenez San Mateo Smileat CEO & Co-fundador Speaker
David Ciudad Rodriguez
David Ciudad Rodriguez Deep Detection CEO & Co-fundador Speaker
Fernando Valdés Bueno
Fernando Valdés Bueno Tech Transfer Agrifood Miembro del Consejo Asesor Speaker

19-03-2024 16:15 19-03-2024 17:00 Europe/Madrid Modelos de innovación y creación de valor

Mesa redonda sobre 'modelos de escalabilidad' de la cartera de Tech Transfer Agrifood junto a Smileat, Deep Detection, Pink Albatross y Groots, moderada por Fernando Valdés, miembro del Consejo Asesor en la cual hablaremos de las tendencias en alimentación y conoceremos de primera mano la experiencia de emprendedores del sector.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Mar 19 16:15h - 17:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
16:30h
Mesa Redonda | Coffee, Bakery and Pastry Café

El café como herramienta de crecimiento

Agustín Tena
Agustín Tena 365 Obrador Director General Speaker
Rodrigo Domínguez Sáez
Rodrigo Domínguez Sáez Mascuota Director de Barra de ideas Speaker
Edurne Uranga
Edurne Uranga CIRCANA Vice-Presidenta Foodservice Europa Speaker
Natalia Echeverria
Natalia Echeverria McDonald's Chief Marketing & Digital Officer Speaker
Laura Biason Novell
Laura Biason Novell Cafés Novell Speaker

19-03-2024 16:30 19-03-2024 17:15 Europe/Madrid El café como herramienta de crecimiento

El buen tratamiento del café es una tendencia imparable. Los nuevos conceptos de restauración apuestan por mejorar la experiencia de cliente con innovación en producto, servicio, tecnología… ¿qué estrategia están siguiendo los diferentes players de la industria para posicionarse?, ¿cuáles son las tendencias más destacadas?

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mar 19 16:30h - 17:15h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
16:30h
Mesa Redonda | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Grandes retos de la seguridad alimentaria, más allá de la microbiología

Daniel Carles
Daniel Carles Inno4Food by Soleti Group Director Técnico Speaker
Iván Ludeña
Iván Ludeña Iluquality Director y Fundador Speaker
Marta Ruíz
Marta Ruíz Mediterránea Directora de Calidad, Seguridad Alimentaria, PRL y Sostenibilidad Speaker
Xabier Munioitz
Xabier Munioitz Laztan Fundador y CEO Speaker
Mª Rosa Urdiales
Mª Rosa Urdiales Sesal Presidenta Speaker

19-03-2024 16:30 19-03-2024 17:30 Europe/Madrid Grandes retos de la seguridad alimentaria, más allá de la microbiología

Mesa centrada en debatir sobre los riesgos físicos (tanto los que se producen en nuestras propias cocinas, como los que puedan venir de nuestros proveedores) y sobre diferentes maneras y mecanismos de prevención para evitar la presencia de alérgenos en los menús de restauración colectiva. Se debatirá también sobre la digitalización y el desarrollo de una cultura de la inocuidad como elementos clave en la prevención de todo tipo de riesgos.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Mar 19 16:30h - 17:30h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
16:30h
Conferencia | The Organic Market and Trends Alimentos con Certificación Ecológica

Informe sobre producción ecológica en España para compradores internacionales

Diego Granado Cumbres
Diego Granado Cumbres Ecovalia Secretario General Speaker

19-03-2024 16:30 19-03-2024 17:00 Europe/Madrid Informe sobre producción ecológica en España para compradores internacionales

Se realizará una presentación en inglés sobre el Informe sobre Producción Ecológica en España de ECOVALIA para compradores internacionales e interesados en el sector de alimentos y bebidas ecológicas.

Hall 4-6 | The Organic Market and Trends
Mar 19 16:30h - 17:00h Hall 4-6 | The Organic Market and Trends
16:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Maceraciones, curaciones y adobos. De la tradición al infinito

Juan Guillamón
Juan Guillamón Restaurante Almo Cocinero Speaker

19-03-2024 16:45 19-03-2024 17:30 Europe/Madrid Maceraciones, curaciones y adobos. De la tradición al infinito

Una propuesta de elaboraciones en las que se conjugan dos de los pilares más representativos de la gastronomía de la Región de Murcia: las salazones elaboradas con sal de las salinas de San Pedro y el mundo vegetal, con productos como la remolacha, calabaza y apionabo. Bocados tradicionales impresos en la memoria de los murcianos pero convertidos en sofisticadas y elegantes puestas al día.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Mar 19 16:45h - 17:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
16:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Maceraciones, curaciones y adobos. De la tradición al infinito

Diego Schattenhofer
Diego Schattenhofer Restaurante Taste 1973 Chef Speaker

19-03-2024 16:45 19-03-2024 17:30 Europe/Madrid Maceraciones, curaciones y adobos. De la tradición al infinito

La cocina de Diego Schattenhofer está inmersa en la investigación sobre los procesos de salazones, secados y curaciones de diferentes pescados, algas y otros productos marinos para conseguir nuevos sabores y texturas.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Mar 19 16:45h - 17:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
16:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Maceraciones, curaciones y adobos. De la tradición al infinito

Enrique Valentí
Enrique Valentí Restaurante Adobo Cocinero Speaker

19-03-2024 16:45 19-03-2024 17:30 Europe/Madrid Maceraciones, curaciones y adobos. De la tradición al infinito

Enrique Valentí realiza una propuesta gastronómica que reivindica el adobo y las maceraciones como técnicas para enriquecer los sabores y resaltar los matices tanto de productos sencillos, como de primera calidad. Su cocina es una apasionada defensa de las tradiciones gastronómicas como el asado, la cazuela y los guisos de cuchara, que hacen de este restaurante una casa de comidas contemporánea.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
Mar 19 16:45h - 17:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
17:00h
Entrega de Premios | The Alimentaria Hub

Entrega de premios: Food and Hospitality Startups

19-03-2024 17:00 19-03-2024 18:30 Europe/Madrid Entrega de premios: Food and Hospitality Startups Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Mar 19 17:00h - 18:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
17:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub

La cadena Agroalimentaria en un contexto de incertidumbre Geopolítica

Fernando Moraleda
Fernando Moraleda Llorente y Cuenca (LLYC) Director Speaker

19-03-2024 17:00 19-03-2024 17:45 Europe/Madrid La cadena Agroalimentaria en un contexto de incertidumbre Geopolítica

La cadena agroalimentaria se enfrenta a múltiples desafíos: de suministro, condiciones ambientales, regulaciones y reputacionales. En esta ponencia se presentará las principales claves de la situación que atraviesa la cadena y dónde están los principales focos que merecen atención.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mar 19 17:00h - 17:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
17:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Demostración gastronómica y cata de producto italiano Garda

Carmelo Tornillo
Carmelo Tornillo Garda Consultor y Asesor Técnico en Pizza Speaker
Simone Gallese
Simone Gallese Garda Consultor y Asesor Técnico en Pizza Speaker

19-03-2024 17:00 19-03-2024 19:00 Europe/Madrid Demostración gastronómica y cata de producto italiano Garda

Cata de productos italianos de la mano de los asesores gastronómicos de Garda. 

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Mar 19 17:00h - 19:00h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
17:15h
Presentación | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Herramientas de captación de datos y BI aplicadas a la externalización comercial

Israel Hurtado Guerra
Israel Hurtado Guerra Metafase Director Nacional de Operaciones Speaker

19-03-2024 17:15 19-03-2024 18:00 Europe/Madrid Herramientas de captación de datos y BI aplicadas a la externalización comercial

Metafase, empresa dedicada a la externalización comercial y que forma parte del Grupo Carreras, presenta su caso de éxito con la compañía de referencia del sector del aceite de oliva en España, Acesur, a través del uso de herramientas de captación de datos y Business Intelligence.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Mar 19 17:15h - 18:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
17:30h
Diálogo | Coffee, Bakery and Pastry Panadería y Pastelería

Un panettone mondiale – Evento organizado por: Le Sinfonie y La Academia de maestros de la masa madre

Lorenza Dalla Pozza
Lorenza Dalla Pozza Marketing, Communication and Events / Food Journalist and Competition Judge / Coordinator and Organizatore of Panettone World Championship 2023 - 2025 Speaker
José Romero
José Romero EPGB Master, international Consultant and Trainer, Team Manager Spain PWC 2023, Expert in leavened products, author of “Remember 28” by Vilbo Speaker
Eric Ortuño
Eric Ortuño L'Atelier Barcelona Speaker
Riccardo Agugiaro
Riccardo Agugiaro Agugiaro & Figna Molini / Le Sinfonie CEO Speaker
Claudio Gatti
Claudio Gatti Accademia dei maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano / Team Italy 2023 President / Captain and Spoke person Speaker
Maurizio Bonanomi
Maurizio Bonanomi Team Italy 2023 Coach Speaker
Tonatiuh Cortes
Tonatiuh Cortes Team Spain 2023 Captain / Spoke Person Speaker
Alfonso Quintero
Alfonso Quintero Team Spain 2023 Speaker
Rafael Aguilera
Rafael Aguilera Team Spain 2023 Speaker
Adria Aguilera
Adria Aguilera Team Spain 2023 Speaker

19-03-2024 17:30 19-03-2024 19:00 Europe/Madrid Un panettone mondiale – Evento organizado por: Le Sinfonie y La Academia de maestros de la masa madre

Presentación de estreno mundial del “Panettone World Championship 2025”, la única competición internacional de Panettone por equipos, y del libro dedicado a la ultima edición 2023.

Invitados especiales: los miembros del equipo Italia, ganadores del Campeonato Mundial 2023, y los campeones del equipo España.

Cata final de grandes productos leudados (panettone)

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mar 19 17:30h - 19:00h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
17:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Gastronomía en evolución

Elena Arzak
Elena Arzak Restaurante Arzak Chef Speaker

19-03-2024 17:45 19-03-2024 18:30 Europe/Madrid Gastronomía en evolución

El apellido Arzak forma parte de la historia de la gastronomía española y este viaje conceptual nos llevará a descubrir su cocina a través la evolución y las técnicas de sus platos

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Mar 19 17:45h - 18:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
17:45h
Entrega de Premios | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Premios ATX Allergy Protection

19-03-2024 17:45 19-03-2024 19:00 Europe/Madrid Premios ATX Allergy Protection

Galardones otorgados a empresas, centros, iniciativas y profesionales del sector de las colectividades que destacan por su buena gestión y adecuación del servicio a las necesidades de las personas alérgicas.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Mar 19 17:45h - 19:00h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
18:00h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Sostenibilidad

Oportunidades y beneficios para el sector alimentario en la mejora de su sostenibilidad

Eugenia Miralles Figuerola
Eugenia Miralles Figuerola Prosolia Internacional ESG Manager Speaker
Nuria Ester Fernández
Nuria Ester Fernández Prosolia Energy I+D+i and Energy Management Manager Speaker

19-03-2024 18:00 19-03-2024 19:00 Europe/Madrid Oportunidades y beneficios para el sector alimentario en la mejora de su sostenibilidad

Oportunidades y beneficios para el sector alimentario en la mejora de su sostenibilidad.

PERTE de Descarbonización y CAEs (Certificados de Ahorro Energético). Revisaremos algunas claves a tener en cuenta para facilitar el importante reto al que se enfrenta el sector de la alimentación en su transición hacia modelos y procesos más respetuosos con el medio ambiente.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Mar 19 18:00h - 19:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
18:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub

Fermentación 360°: De la sostenibilidad a la innovación en la Industria Alimentaria

Pau Sentis More
Pau Sentis More EURECAT Investigador Speaker
Mar Soñora
Mar Soñora Fundación Drissa Speaker

19-03-2024 18:00 19-03-2024 18:45 Europe/Madrid Fermentación 360°: De la sostenibilidad a la innovación en la Industria Alimentaria Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mar 19 18:00h - 18:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
10:00h
Acto Privado | Side Events Distribución y Retail

Convención ADISCAT 2024

20-03-2024 10:00 20-03-2024 16:30 Europe/Madrid Convención ADISCAT 2024

Es la convención más importante del sector de la Distribución a Horeca.

Un evento anual organizado por ADISCAT, la Asociación de Empresas de Distribución y Logística de Bebidas y Alimentación de Cataluña, para estar al corriente de la transformación del sector con presentaciones y mesas redondas de la mano de los cargos del sector y de la administración pública más importantes.

Hall 3-4 | Conference Center 4
Mié 20 10:00h - 16:30h Hall 3-4 | Conference Center 4
10:15h
Acto Privado | Side Events Distribución y Retail

AERCE Workshop | Compras en el sector alimentario ¿Qué retos se están enfrentando?

20-03-2024 10:15 20-03-2024 14:00 Europe/Madrid AERCE Workshop | Compras en el sector alimentario ¿Qué retos se están enfrentando?

Nuevos aspectos regulatorios en materia de plásticos y embalajes, el impacto directo del incremento del coste de la electricidad, la escasez de algunas materias primas.

Ver ejemplos de cómo algunas organizaciones de Compras de empresas del sector alimentario han afrontado estos retos y conocer algunas soluciones específicas del sector pueden ser de gran ayuda. A nivel general vivimos momentos complicados para el abastecimiento, que se ven incrementados en el sector de la alimentación y las bebidas.

En este evento conoceremos casos prácticos de destacadas empresas, conoceremos las herramientas que existen en el mercado para ayudarnos y abordaremos la nueva normativa europea en materia de embalajes monodosis y el impuesto del plástico.

Registrate aquí

Hall 3-5 | Conference Center 5
Mié 20 10:15h - 14:00h Hall 3-5 | Conference Center 5
10:30h
Acto Privado | Side Events Hotelería

IV Congreso de F&B Hotelero

20-03-2024 10:30 20-03-2024 18:30 Europe/Madrid IV Congreso de F&B Hotelero

El Club TOP F&B presenta una perspectiva renovada en la organización de congresos, marcando tendencia una vez más al ofrecer un formato de simposio exclusivo, por invitación y con asientos reservados. El enfoque de contenido se caracteriza por desafiar lo convencional y presentar nuevas perspectivas sobre los desafíos y oportunidades en la industria de Alimentos y Bebidas.

Hall 3-5 | Conference Center 5
Mié 20 10:30h - 18:30h Hall 3-5 | Conference Center 5
10:30h
Mesa Redonda | The Horeca Hub Negocio, Gestión y Operaciones

Imagine foodservice. Bienvenida

Adriana Bonezzi
Adriana Bonezzi Marcas de Restauración Directora General Speaker
Carlos Pérez Tenorio
Carlos Pérez Tenorio Marcas de Restauración; Restalia Junta Directiva; Director de Estrategia y RRII Speaker
Josep Maria Vallsmadella
Josep Maria Vallsmadella Marcas de Restauración, Grupo Ibersol Junta Directiva; Director de Marketing Estratégico Speaker

20-03-2024 10:30 20-03-2024 13:30 Europe/Madrid Imagine foodservice. Bienvenida

Expertos internacionales abordarán los grandes retos del canal Horeca y el valor y el empuje de las Marcas. De este modo, la asociación de cadenas de restauración líderes, Marcas de Restauración, y el evento de referencia internacional, Alimentaria & Hostelco, se alían en su compromiso conla industria para acercar soluciones al canal Horeca y potenciar las oportunidades del sector. MdR presentará las cifras de impacto del cierre del 2023.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Mié 20 10:30h - 13:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
10:30h
Presentación | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

La revolución del buen café

Bea Mesas
Bea Mesas Incapto Cofundadora Speaker

20-03-2024 10:30 20-03-2024 11:15 Europe/Madrid La revolución del buen café

¿Cuánto sabes del café que tomas todos los días? Bea Tablas, nos introducirá en el apasionante mundo del café y nos enseñará conceptos claves para identificar y saber más sobre una bebida que toman varias veces cada día. Imprescindible para todos los que toman café todos los días

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Mié 20 10:30h - 11:15h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
10:30h
Catas | Coffee, Bakery and Pastry Café

Degustación y maridaje de café de especialidad

Rafael Motta
Rafael Motta Coffee XP Oatly’s Barista Strategy Team Lead Southern Europe Speaker

20-03-2024 10:30 20-03-2024 11:30 Europe/Madrid Degustación y maridaje de café de especialidad

Degustación y maridaje de cafés especiales a través de ingredientes secos.

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Mié 20 10:30h - 11:30h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
10:35h
Presentación | The Horeca Hub Negocio, Gestión y Operaciones

Bienvenida. Programa Foodservice Consultants Society International (FCSI EAME)

Frank Wagner
Frank Wagner FCSI EAME Presidente Speaker

20-03-2024 10:35 20-03-2024 10:45 Europe/Madrid Bienvenida. Programa Foodservice Consultants Society International (FCSI EAME)

Frank Wagner, presidente de FCSI EAME, dará la bienvenida a los asistentes a Alimentaria&Hostelco. Wagner también ofrecerá una visión general de los beneficios de trabajar con miembros profesionales de FCSI y explicará lo que dicha Sociedad representa en la era moderna de la restauración y la hostelería, además de compartir nueva información sobre el Concurso de Estudiantes FCSI EAME.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Mié 20 10:35h - 10:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
10:45h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry Panadería y Pastelería

Nuevas tendencias en panadería y bollería de excelencia

Yohan Ferrant
Yohan Ferrant Baking School Barcelona Sabadell Director Speaker
David Hernández Ripoll
David Hernández Ripoll Baking School Barcelona Sabadell Profesor Speaker
Roger Vilardosa
Roger Vilardosa Panadero Speaker

20-03-2024 10:45 20-03-2024 12:15 Europe/Madrid Nuevas tendencias en panadería y bollería de excelencia

Simultáneamente a la elaboración se debatirá sobre el presente y el futuro de la panadería y bollería artesana en España. Demostración y degustación de algunos de los productos de excelencia desarrollados por el equipo

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mié 20 10:45h - 12:15h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
10:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Atún, el león del Mediterráneo. Visiones divergentes

Luigi Pomata
Luigi Pomata Ristorante Luigi Pomata Chef Speaker

20-03-2024 10:45 20-03-2024 11:30 Europe/Madrid Atún, el león del Mediterráneo. Visiones divergentes

La pesca del atún en Carloforte se realiza con redes según una práctica ya utilizada por fenicios, romanos y perfeccionada en el siglo XV por los españoles. La Tonnara de Carloforte es hoy la única que sigue en activo en el Mediterráneo y la mattanza es un verdadero ritual estratégico que se realiza entre los meses de abril a junio.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Mié 20 10:45h - 11:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
10:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Atún, el león del Mediterráneo. Visiones divergentes

Israel Ramos
Israel Ramos Restaurante Mantúa Chef Speaker

20-03-2024 10:45 20-03-2024 11:30 Europe/Madrid Atún, el león del Mediterráneo. Visiones divergentes

En las cocinas de Mantúa y Albalá, los restaurantes de Israel Ramos, nunca falta el producto rey de las costas gaditanas, el atún rojo de almadraba, preparado de mil formas creativas y sorprendentes.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Mié 20 10:45h - 11:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
10:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Atún, el león del Mediterráneo. Visiones divergentes

Hideki Matsuhisa
Hideki Matsuhisa Restaurante Koy Shunka Chef Speaker

20-03-2024 10:45 20-03-2024 11:30 Europe/Madrid Atún, el león del Mediterráneo. Visiones divergentes

Una clase magistral de cómo se trata y elabora el atún rojo, uno de los pescados más preciados de la gastronomía japonesa, preparado con productos mediterráneos.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
Mié 20 10:45h - 11:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
10:45h
Mesa Redonda | The Horeca Hub Negocio, Gestión y Operaciones

Tendencias globales: Oportunidades, retos y cambios en la restauración

Marta Cebrián López
Marta Cebrián López MCL Food Consulting Directora, Consultora de Gestión y Operaciones Speaker
Miguel Chilleron
Miguel Chilleron Livit Director de Diseño Speaker
Fabio de Vero
Fabio de Vero FDV Fundador Speaker
Frank Wagner
Frank Wagner FCSI EAME Presidente Speaker

20-03-2024 10:45 20-03-2024 11:30 Europe/Madrid Tendencias globales: Oportunidades, retos y cambios en la restauración

Este panel abordará los principales temas que afectan a la hostelería (recursos humanos, IA, sostenibilidad, presiones económicas globales…) y cómo los operadores pueden hacerles frente. Compartirán cómo la innovación y las mejores prácticas permiten que la industria de la restauración en España y el mundo se adapte. Destacará las oportunidades que existen en el sector.

Este panel forma parte del programa de FCSI EAME.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Mié 20 10:45h - 11:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
11:00h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Distribución y Retail

Red to green meat: El valor de la sostenibilidad

Sergio Samper
Sergio Samper Grupo Jorge CEO Speaker
Albert Morera
Albert Morera Vall Companys Director General División Porcina Speaker
Josep Maria Bonmatí
Josep Maria Bonmatí AECOC Director General Speaker
Dolors Puyol
Dolors Puyol Grupo Premier Pigs CEO Speaker
Sara Bover i Cid
Sara Bover i Cid IRTA Jefa del Área de Industrias Alimentarias y miembro del Equipo de Coordinación Científica Speaker
Josep Usall
Josep Usall IRTA Director General Speaker

20-03-2024 11:00 20-03-2024 13:00 Europe/Madrid Red to green meat: El valor de la sostenibilidad

Mesa redonda en la que se debatirá sobre cómo se debe continuar produciendo carne de calidad y competitiva, en un entorno cambiante donde el consumidor y la administración pide hacerlo de una forma más sostenible, aspecto que condicionará el futuro del sector cárnico.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Mié 20 11:00h - 13:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
11:00h
Presentación | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Circularidad en Alimentación: Nuevas tecnologías, regulación y mercado

Begoña Ruiz
Begoña Ruiz AINIA Directora de Tecnologías Speaker
Roberto Ortuño
Roberto Ortuño AINIA Responsable de Seguridad Alimentaria Speaker

20-03-2024 11:00 20-03-2024 12:00 Europe/Madrid Circularidad en Alimentación: Nuevas tecnologías, regulación y mercado

La circularidad en alimentación requiere el concurso de nuevas tecnologías, regulación y tendencias del mercado para abordar los desafíos actuales. La tecnología permite desarrollar y mejorar procesos sostenibles para obtener nuevos ingredientes y alimentos a partir de upcycling de coproductos. El mercado demanda sostenibilidad y circularidad, sin descuidar la sensorialidad y la conveniencia. Finalmente, la regulación establece estándares a nivel de desperdicio y sostenibilidad, pero también de nuevos alimentos y seguridad alimentaria que han de tenerse en cuenta. Centrándose en la seguridad alimentaria, AINIA presenta SEALI Hub, un innovador servicio integral para empresas alimentarias centrado en la gestión proactiva de riesgos emergentes.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mié 20 11:00h - 12:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
11:00h
Conferencia | The Horeca Hub Negocio, Gestión y Operaciones

Imagine foodservice. Consumidor actual y futuro en Foodservice

Javier Sanchez
Javier Sanchez Kantar Worldpanel Director de Desarrollo de Negocio Global, OOH&Usage Speaker

20-03-2024 11:00 20-03-2024 11:25 Europe/Madrid Imagine foodservice. Consumidor actual y futuro en Foodservice

El consultor Javier Sanchez hablará de las grandes tendencias del consumo en restauración, así como de los principales ámbitos de crecimiento sectorial para los dos próximos años en cuanto a categorías, targets y momentos de consumo. Analizará, asimismo, el futuro del servicio de entrega y las diferentes opciones posibles, teniendo en cuenta sostenibilidad e higiene.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Mié 20 11:00h - 11:25h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
11:00h
Demostraciones Culinarias | Coffee, Bakery and Pastry Café

Tueste de café verde

Andre Oliveira Barretto
Andre Oliveira Barretto Coffee XP Q-Arabica Grader y Authorized SCA Trainer Speaker

20-03-2024 11:00 20-03-2024 12:00 Europe/Madrid Tueste de café verde

Demostración de tueste en vivo de café verde.

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Mié 20 11:00h - 12:00h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
11:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Negocio, Gestión y Operaciones

XIV Congreso Internacional Dieta Mediterránea Conferencia Inaugural

Fernando Rodríguez Artalejo
Fernando Rodríguez Artalejo Universidad Autónoma de Madrid Medicina Preventiva y Salud Pública Speaker

20-03-2024 11:30 20-03-2024 12:00 Europe/Madrid XIV Congreso Internacional Dieta Mediterránea Conferencia Inaugural

La XIV edición del Congreso Internacional Dieta Mediterránea: Una mirada al futuro pondrá en valor la Dieta Mediterránea como uno de los estilos de vida más saludables y sostenibles. Asimismo, las conclusiones de este evento darán pie a la actualización de las frecuencias y disposición de los alimentos en la Pirámide de la Dieta Mediterránea atendiendo a criterios científicos actuales.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Mié 20 11:30h - 12:00h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Distribución y Retail

Tendencias estratégicas internacionales del retail

Pablo de la Rica
Pablo de la Rica AECOC Gerente Retail & Foodservice Knowledge Speaker
Natalia Marcó
Natalia Marcó AECOC Manager Retail Knowledge Internacional Speaker

20-03-2024 11:30 20-03-2024 12:30 Europe/Madrid Tendencias estratégicas internacionales del retail

Presentación de las tendencias estratégicas que están marcando la evolución del retail alimentario, con una visión global y práctica, adaptada a le realidad del sector y marcada por una situación inflacionaria sin precedentes y por un sector altamente dinámico y cambiante.

Registrate aquí

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Mié 20 11:30h - 12:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
11:30h
Presentación | The Horeca Hub Negocio, Gestión y Operaciones

La inteligencia artificial y el mundo de la restauración

Ferran Fisas
Ferran Fisas Culinary Institute of Barcelona Presidente Speaker

20-03-2024 11:30 20-03-2024 12:00 Europe/Madrid La inteligencia artificial y el mundo de la restauración

Ferran Fisas expondrá sus ideas sobre cómo afectará la tecnología de inteligencia artificial (IA) al sector de la restauración y la gastronomía. De la cocina al comedor, ¿cuáles son los retos y las oportunidades para el sector? También explicará el enfoque del uso de la inteligencia artificial en la preparación de las nuevas generaciones de chefs en el CIB (Culinary Institute of Barcelona).

Este panel forma parte del programa de FCSI EAME.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Mié 20 11:30h - 12:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
11:30h
Conferencia | The Horeca Hub Negocio, Gestión y Operaciones

Imagine foodservice. Como atraer y retener la generación “Z” en la hostelería

Sven Sallaerts
Sven Sallaerts Younique Concepts Fundador y Propietario Speaker

20-03-2024 11:30 20-03-2024 11:55 Europe/Madrid Imagine foodservice. Como atraer y retener la generación “Z” en la hostelería

Sven Sallaerts, fundador y propietario de Younique Concepts y creador de conceptos hosteleros sostenibles e innovadores que respondan a las tendencias actuales y a las necesidades del mañana, compartirá estrategias para atraer, retener el talento y fidelizar a los clientes más jóvenes, pertenecientes a la nueva generación “Z”.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Mié 20 11:30h - 11:55h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
11:30h
Mesa Redonda | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

La desindexación: Clave para la supervivencia

Jose Andrés Elizaga
Jose Andrés Elizaga Clece Director de Relaciones Institucionales Speaker
Alejandra Leiva
Alejandra Leiva AERCAN Presidenta Speaker
Mario Muñoz
Mario Muñoz Mediterránea Director General Speaker
Javier Arenillas
Javier Arenillas Food Service España Secretario General Speaker

20-03-2024 11:30 20-03-2024 12:30 Europe/Madrid La desindexación: Clave para la supervivencia

Trataremos el impacto de la ley de desindexación en el sector de la restauración colectiva y la necesidad de introducir reformas que permitan revisar los precios de los contratos públicos de servicios para acompasarlos con variaciones como los incrementos pactados en convenio colectivo o la subida del SMI.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Mié 20 11:30h - 12:30h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
11:45h
Concurso | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Concurso nacional mejor Steak Tartar Alimentaria 2024

20-03-2024 11:45 20-03-2024 12:30 Europe/Madrid Concurso nacional mejor Steak Tartar Alimentaria 2024

Una competición donde los mejores restaurantes de España elaborarán sus propuestas de steak tartar delante del jurado, compuesto por destacados chefs, jefes de sala y periodistas gastronómicos, quienes valorarán no solo el sabor y la calidad de la carne, sino también la elaboración y la presentación.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Mié 20 11:45h - 12:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
11:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Tratamiento del pescado en el Mediterráneo. Mismas aguas, diferentes culturas

Rafa Zafra
Rafa Zafra Restaurante Estimar Chef Speaker

20-03-2024 11:45 20-03-2024 12:45 Europe/Madrid Tratamiento del pescado en el Mediterráneo. Mismas aguas, diferentes culturas

El Restaurante Estimar es un templo del pescado y el marisco, y en su cocina Rafa Zafra ha creado un lenguaje muy bonito en torno al mar, en el que destacan el producto, la pureza y la sencillez de los sabores, con pero con una visión creativa y contemporánea

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
Mié 20 11:45h - 12:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
11:45h
Mesa Redonda | The Organic Market and Trends Alimentos con Certificación Ecológica

El creciente diagnóstico de patologías digestivas

Xevi Hernández
Xevi Hernández Frusano Responsable Desarrollo Negocio Speaker
Ferrán Fort
Ferrán Fort Herbolario Navarro Coordinador de Tiendas Speaker
Juana Mª González
Juana Mª González Alimmenta Directora Técnica de Alimmenta Speaker
Cristóbal Pérez
Cristóbal Pérez Asociación Celíacos de Cataluña Responsable Departamento Técnico Speaker
Oriol Sans
Oriol Sans ADILAC - Asociación de intolerantes a la lactosa España Presidente Speaker

20-03-2024 11:45 20-03-2024 12:45 Europe/Madrid El creciente diagnóstico de patologías digestivas

¿Cuáles són las patologías digestivas más comunes? ¿Cómo sus síntomas y dietas adaptadas pueden afectar a los hábitos de consumo?
En esta mesa redonda debatiremos sobre los síntomas y los diagnósticos que están cambiando los hábitos de consumo de algunas personas, así cómo dónde se pueden encontrar productos aptos y cómo saber identificar dichos productos.

Hall 4-6 | The Organic Market and Trends
Mié 20 11:45h - 12:45h Hall 4-6 | The Organic Market and Trends
12:00h
Acto Privado | Side Events Hotelería

Junta Directiva ITH

20-03-2024 12:00 20-03-2024 14:00 Europe/Madrid Junta Directiva ITH

Reunión de los miembros de la Junta Directiva del Instituto Tecnológico Hotelero (ITH).

Hall 6 | Conference Center 7
Mié 20 12:00h - 14:00h Hall 6 | Conference Center 7
12:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Nutrición, Salud y Bienestar

XIV CIDM Sesión 1. Pasado, Presente Y Futuro de la Dieta Mediterránea

Emilio Ros
Emilio Ros CIBEROBN. IDIBAPS Investigador Emérito Speaker
Licia Iacoviello
Licia Iacoviello IRCCS Neuromed Directora Speaker
Gregorio Varela Moreiras
Gregorio Varela Moreiras Facultad de Farmacia, Universidad San Pablo-CEU Profesor Catedrático Speaker

20-03-2024 12:00 20-03-2024 13:30 Europe/Madrid XIV CIDM Sesión 1. Pasado, Presente Y Futuro de la Dieta Mediterránea

La XIV edición del Congreso Internacional Dieta Mediterránea: Una mirada al futuro pondrá en valor la Dieta Mediterránea como uno de los estilos de vida más saludables y sostenibles. Asimismo, las conclusiones de este evento darán pie a la actualización de las frecuencias y disposición de los alimentos en la Pirámide de la Dieta Mediterránea atendiendo a criterios científicos actuales.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Mié 20 12:00h - 13:30h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
12:00h
Ponencia | The Alimentaria Hub

Cervera Agromatter: Valorizar subproductos agrarios como oportunidad de negocio

Pilar Albaladejo
Pilar Albaladejo ITENE Jefa de Proyectos Speaker

20-03-2024 12:00 20-03-2024 12:45 Europe/Madrid Cervera Agromatter: Valorizar subproductos agrarios como oportunidad de negocio

AGROMATTER es una red de Centros Tecnológicos de Excelencia centrada en el estudio de valorización de distintos residuos y subproductos del ámbito agroalimentario para el desarrollo de nuevos materiales para aplicaciones agroalimentaria, cosmética, envase, textil, plástico y automoción. Proyecto financiado por el CDTI a través del Ministerio de Ciencia e Innovación, en el marco de ayudas a Centros Tecnológicos de Excelencia CER 20211013.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mié 20 12:00h - 12:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
12:00h
Mesa Redonda | The Horeca Hub Negocio, Gestión y Operaciones

Energía, medio ambiente y restauración

Julian Edwards
Julian Edwards FCSI UK & Ireland Presidente Speaker
Santiago Llinares Moreno
Santiago Llinares Moreno Fundación de Restaurantes Sostenibles Gerente Speaker
Dario Mulet Snowdon
Dario Mulet Snowdon Meiko Clean Solutions Ibérica Director General Speaker
Frank Wagner
Frank Wagner FCSI EAME Presidente Speaker

20-03-2024 12:00 20-03-2024 12:30 Europe/Madrid Energía, medio ambiente y restauración

Con los costes energéticos disparados y la acción contra el cambio climático candente, actuar de forma sostenible es primordial para los operadores de restauración. Este panel se centrará en las medidas que los operadores están aplicando para que las cocinas comerciales sean más sostenibles: ahorro de agua y de productos químicos, reducción de los costes energéticos, etc...

Este panel forma parte del programa de FCSI EAME

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Mié 20 12:00h - 12:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
12:00h
Mesa Redonda | The Horeca Hub Negocio, Gestión y Operaciones

Imagine foodservice. Perspectivas del mercado y estrategias futuras

Borja Hernández de Alba
Borja Hernández de Alba Marcas de Restauración; RBI Presidente; Director General Speaker
Luis Comas
Luis Comas Amrest CEO Speaker
José Luís Portela
José Luís Portela Alsea Europa CEO Speaker
Javier Romera
Javier Romera El Economista Periodista Speaker

20-03-2024 12:00 20-03-2024 12:35 Europe/Madrid Imagine foodservice. Perspectivas del mercado y estrategias futuras

Mesa redonda conducida por el periodista especializado en alimentación Javier Romera, de El Economista, en la que altos directivos del sector compartirán cómo ven el futuro del mercado y debatirán qué estrategias consideran necesarias.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Mié 20 12:00h - 12:35h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
12:00h
Catas | Coffee, Bakery and Pastry Café

Cata de café de especialidad

Daniel Sánchez
Daniel Sánchez MAE Coffee Liaison Cofundador Speaker
Sebastian Peinado
Sebastian Peinado Mae Coffee Liaison Cofundador Speaker

20-03-2024 12:00 20-03-2024 13:00 Europe/Madrid Cata de café de especialidad

Cata de café de diferentes variedades, procesos y orígenes

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Mié 20 12:00h - 13:00h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
12:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Cocina a 4 manos

Diego Vitagliano
Diego Vitagliano 10 Diego Vitagliano Pizzeria Pizzaiolo y Propietario Speaker
Raquel Perramón
Raquel Perramón Infraganti Pizzaiolo Speaker
Gonzalo Infante
Gonzalo Infante Infraganti Pizzaiolo Speaker

20-03-2024 12:00 20-03-2024 12:45 Europe/Madrid Cocina a 4 manos

Infraganti ha entrado en el panorama nacional con mucha fuerza. Tiene varios puntos y son un referente en la zona de Alicante y Murcia. Raquel y Gonzalo presentarán su especialidad, trayectoria y filosofía mientras cocinan con Diego. ¡Un lujo!

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Mié 20 12:00h - 12:45h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
12:15h
Demostración Culinaria con Degustación | Coffee, Bakery and Pastry Sesión Patrocinada

Degustación – Yogures plant based

20-03-2024 12:15 20-03-2024 12:30 Europe/Madrid Degustación – Yogures plant based

Sojasun Café:

¿Qué podría ser mejor que un delicioso café para el postre? Esta receta rica en proteínas vegetales, es la pequeña nota dulce y con cuerpo que te tomarás después de una buena comida!

Sojasun Caramelo:

Con su textura cremosa como un yogur y su fino toque de sal de Guérande, este postre vegetal se convertirá en tu nuevo vicio.

Gran Via, Palacio PABELLÓN 2, Nivel 0, Calle A, Stand 374

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mié 20 12:15h - 12:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
12:30h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry Panadería y Pastelería

1 Producto 10 Ideas

Juan Carlos de Pablo Muñoz
Juan Carlos de Pablo Muñoz MONBAKE Responsable de los técnicos de producto Speaker

20-03-2024 12:30 20-03-2024 12:55 Europe/Madrid 1 Producto 10 Ideas

Partiendo de un croissant daremos 10 ideas de productos diferentes para exponer en el punto de venta

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mié 20 12:30h - 12:55h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
12:30h
Presentación | The Horeca Hub Negocio, Gestión y Operaciones

Promover el bienestar de los empleados

Gala Macaya
Gala Macaya Grupo Nomo Directora de RRHH Speaker

20-03-2024 12:30 20-03-2024 13:00 Europe/Madrid Promover el bienestar de los empleados

Desde 2007, Nomo ha forjado su presencia en el mundo gastronómico en España con locales en Barcelona, Girona, Costa Brava y Madrid, además del servicio de reparto de calidad: Nomomoto. Nacido con la ambición de importar los auténticos sabores de la cocina japonesa, el Grupo Nomo también se toma muy en serio el bienestar de su equipo. Conoceremos las medidas innovadoras aplicadas para garantizar que su gente siga motivada y feliz.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Mié 20 12:30h - 13:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
12:40h
Conferencia | The Horeca Hub Negocio, Gestión y Operaciones

Imagine foodservice. El top 99 de Europa de operadores de restauración

Katrin Wissmann
Katrin Wissmann European Foodservice Media Executive Editor Speaker

20-03-2024 12:40 20-03-2024 13:05 Europe/Madrid Imagine foodservice. El top 99 de Europa de operadores de restauración

La experta editora y ejecutiva en European Foodservice media, Katrin Wißmann, compartirá datos y conocimiento sobre los principales operadores de restauración desde su dilatada experiencia en el sector Foodservice Europa.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Mié 20 12:40h - 13:05h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
12:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Tratamiento del pescado en el Mediterráneo. Mismas aguas, diferentes culturas

Alvaro Salazar
Alvaro Salazar Restaurante Voro Chef Speaker

20-03-2024 12:45 20-03-2024 13:30 Europe/Madrid Tratamiento del pescado en el Mediterráneo. Mismas aguas, diferentes culturas

VORO es un viaje gastronómico, una experiencia que dedica un homenaje a la cocina mediterránea y al entorno donde se ubica, a través de una cocina libre y sin ataduras pero comprometida con su entorno y sus raíces

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Mié 20 12:45h - 13:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
12:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Tratamiento del pescado en el Mediterráneo. Mismas aguas, diferentes culturas

David Olivas
David Olivas Restaurante Back Chef Speaker

20-03-2024 12:45 20-03-2024 13:30 Europe/Madrid Tratamiento del pescado en el Mediterráneo. Mismas aguas, diferentes culturas

David nos llevará a conocer el tratamiento de dos pescados de la zona del mediterráneo andaluz, el salmonete y el sapito, uno con escamas y otro sin escamas, y sus procesos de reposo y curación y aprovechamiento

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Mié 20 12:45h - 13:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
12:45h
Mesa Redonda | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Valores y reconocimiento de la restauración colectiva

Santiago Aleixandre
Santiago Aleixandre Grupo Ucalsa Consejero Speaker
Vicente Beneyto
Vicente Beneyto Lasker Socio Director Speaker
Aksel Helbek
Aksel Helbek Serunion Director Comercial y de Marketing Speaker

20-03-2024 12:45 20-03-2024 13:45 Europe/Madrid Valores y reconocimiento de la restauración colectiva

Percepciones y reputación del sector de la restauración colectiva, analizando el desequilibrio entre situaciones de crisis y la falta de reconocimiento de las aportaciones y los valores de un sector que sigue siendo un gran desconocido, especialmente para la opinión pública. 

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Mié 20 12:45h - 13:45h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
12:55h
Demostración Culinaria con Degustación | Coffee, Bakery and Pastry Sesión Patrocinada

Degustación – Bubble tea

20-03-2024 12:55 20-03-2024 13:10 Europe/Madrid Degustación – Bubble tea

Pink Lemonade

Es una limonada de zumo de limón natural con un toque de cereza e infusión de flores

Pabellón 7, Stand 105

 
Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mié 20 12:55h - 13:10h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
13:00h
Presentación | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Top 10 tendencias en Alimentación y Bebidas 2024

Carla Rodenas
Carla Rodenas Innova Market Insights Analista de mercado Speaker

20-03-2024 13:00 20-03-2024 13:45 Europe/Madrid Top 10 tendencias en Alimentación y Bebidas 2024

Las top 10 tendencias anuales de Innova es un estudio clave para el conocimiento sobre alimentos y bebidas: un foco en el futuro que es vital para todos los innovadores de la industria. En Alimentaria 2024 revelamos personalmente el conjunto de tendencias de mercado y consumo recientemente definido por Innova para 2024!

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mié 20 13:00h - 13:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
13:00h
Mesa Redonda | The Horeca Hub Negocio, Gestión y Operaciones

Bienestar, poner a las personas en el centro de una operación

Marcelo Castiglioni
Marcelo Castiglioni Halton Director Regional de Ventas para el Sur de Europa Speaker
Gala Macaya
Gala Macaya Grupo Nomo Directora de RRHH Speaker
Jürg Luginbühl
Jürg Luginbühl Flückiger Food Systems Socio Speaker

20-03-2024 13:00 20-03-2024 13:30 Europe/Madrid Bienestar, poner a las personas en el centro de una operación

Los importantes retos a la hora de atraer y retener al personal hacen que los operadores de servicios alimentarios tengan que considerar el bienestar de los trabajadores de forma holística, desde la gestión de los turnos y el pago de salarios justos hasta el cuidado de la salud física y mental. Debatiremos cómo debe ser un entorno de trabajo saludable en los servicios de restauración.

Este panel forma parte del programa de FCSI EAME.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Mié 20 13:00h - 13:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
13:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Cocina a 4 manos

Diego Vitagliano
Diego Vitagliano 10 Diego Vitagliano Pizzeria Pizzaiolo y Propietario Speaker
Massimo Morbi
Massimo Morbi La Balmesina Pizzaiolo Speaker

20-03-2024 13:00 20-03-2024 13:45 Europe/Madrid Cocina a 4 manos

Siempre en lo alto de todas las clasificaciones, La Balmesina es imprescindible cuando se habla de calidad. ¡Seguro que será una de las colaboraciones más espectaculares!

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Mié 20 13:00h - 13:45h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
13:10h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry Pizza

Master Class de pizza napoletana Verace

Antonia Ricciardi
Antonia Ricciardi AVPN School Spain Brand Ambassador Speaker
Antonio Coppola
Antonio Coppola Fratelli Coppola Pizzaiolo Verace Speaker
Ciro Coppola
Ciro Coppola Fratelli Coppola Brand Ambassador AVPN Lombardia y Pizzaiolo Verace Speaker

20-03-2024 13:10 20-03-2024 14:00 Europe/Madrid Master Class de pizza napoletana Verace

Showcooking "Los secretos de la masa Verace y la importancia de la cocción": AVPN con sus maestros pizzaioli ilustrarán cómo hacer una masa Verace según la Disciplina Internacional y a seguir la cocción de la Vera Pizza Napoletana, la técnica y el por qué se cocina en 60 - 90 segundos. La Vera Pizza Napoletana debe ser redonda, de diámetro no superior a los 35cm, con el borde elevado (cornisa) incluido y la parte central con un espesor máximo de 4mm. Debe ser fácilmente plegable sobre sí misma (a libretto) con la cornisa de 1-2 cm, hinchada, de color dorado y desprovista o con muy pocas burbujas y quemaduras.

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mié 20 13:10h - 14:00h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
13:10h
Conferencia | The Horeca Hub Negocio, Gestión y Operaciones

Imagine foodservice. Clausura

Borja Hernández de Alba
Borja Hernández de Alba Marcas de Restauración; RBI Presidente; Director General Speaker

20-03-2024 13:10 20-03-2024 13:40 Europe/Madrid Imagine foodservice. Clausura

El presidente de Marcas de Restauración cerrará la jornada con una visión sobre la restauración de marca y su evolución a medio plazo en los próximos años.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Mié 20 13:10h - 13:40h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
13:15h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Presentación KM ZERO Venturing: Innovación abierta e inversión estratégica

Raúl Martín
Raúl Martín KM ZERO Food Innovation Hub CEO Speaker
Beatriz Jacoste
Beatriz Jacoste KM ZERO Food Innovation Hub Directora Speaker

20-03-2024 13:15 20-03-2024 14:30 Europe/Madrid Presentación KM ZERO Venturing: Innovación abierta e inversión estratégica

Presentación de la tercera edición de KM ZERO Venturing, el programa de innovación abierta e inversión estratégica liderado por KM ZERO, que impulsa startups que estén desarrollando soluciones para hacer la cadena alimentaria más saludable, sostenible y eficiente. El programa involucra a startups, corporates, fondos de inversión y agentes del ecosistema.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Mié 20 13:15h - 14:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
13:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Nutrición, Salud y Bienestar

XIV CIDM Sesión 2. Dieta Planetaria: Actualización de la Dieta Eat Lancet

Walter Willet
Walter Willet Facultad de Salud Pública T.H. Chan de Harvard Profesor Speaker

20-03-2024 13:30 20-03-2024 14:15 Europe/Madrid XIV CIDM Sesión 2. Dieta Planetaria: Actualización de la Dieta Eat Lancet

La XIV edición del Congreso Internacional Dieta Mediterránea: Una mirada al futuro pondrá en valor la Dieta Mediterránea como uno de los estilos de vida más saludables y sostenibles. Asimismo, las conclusiones de este evento darán pie a la actualización de las frecuencias y disposición de los alimentos en la Pirámide de la Dieta Mediterránea atendiendo a criterios científicos actuales.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Mié 20 13:30h - 14:15h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
13:30h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub

Mesa Redonda Competitividad – “Más allá de la cadena”

Pedro Barato
Pedro Barato ASAJA ( Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores) Presidente Speaker
Ignacio Garcia Magarzo
Ignacio Garcia Magarzo ASEDAS (Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados) Director General Speaker
Josep Puxeu
Josep Puxeu CESE (Consejo Económico y Social Europeo) Vicepresidente de la sección de Agricultura Speaker
José Miguel Soriano
José Miguel Soriano Andersen Socio Speaker

20-03-2024 13:30 20-03-2024 14:30 Europe/Madrid Mesa Redonda Competitividad – “Más allá de la cadena”

Una mesa redonda centrada en la competitividad y la ley de la cadena agroalimentaria explorará cómo promover la eficiencia y equidad en la industria agrícola y alimentaria, mediante el intercambio de perspectivas entre expertos y participantes interesados.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Mié 20 13:30h - 14:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
14:00h
Demostraciones Culinarias | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Presentación Wicked Kitchen Ice Dream

Felippe Fontanelli
Felippe Fontanelli Wicked Kitchen Director General Speaker

20-03-2024 14:00 20-03-2024 14:15 Europe/Madrid Presentación Wicked Kitchen Ice Dream

Wicked Kitchen presenta su gama Ice Dream al mercado español y degustación de sus deliciosos productos

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mié 20 14:00h - 14:15h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
14:00h
Mesa Redonda | The Horeca Hub Negocio, Gestión y Operaciones

Mujeres líderes en la restauración

Meghan Daro
Meghan Daro The Middleby Corporation Vicepresidenta, Servicios de Consultoría Speaker
Sofia Gustafsson
Sofia Gustafsson Formatsal / FCSI Nordics Consultora Creativa de Restaurantes / Presidenta Speaker
Marta Morales
Marta Morales Batea Socia y Directora de Front-of-House Speaker

20-03-2024 14:00 20-03-2024 14:45 Europe/Madrid Mujeres líderes en la restauración

Una representación de diferentes áreas de la industria de la restauración, desde la fabricación hasta la gestión de restaurantes, debatirá sobre la falta de representación femenina en puestos de liderazgo, el papel que siguen desempeñando el acoso y la discriminación en el sector de la restauración, así como los progresos y las soluciones para atraer a más mujeres con talento.

Este panel forma parte del programa de FCSI EAME.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Mié 20 14:00h - 14:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
14:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Demostración culinaria de cocina italiana de referencia: SAN TOMMASO

Filippo Spagnuolo
Filippo Spagnuolo San Tommaso y Santa Rita de Valencia Chef Ejecutivo Speaker

20-03-2024 14:00 20-03-2024 14:45 Europe/Madrid Demostración culinaria de cocina italiana de referencia: SAN TOMMASO

El referente de la cocina italiana en Valencia sin ninguna duda. Harán una presentación de algunos de sus platos estrella. Filippo presentará su especialidad, trayectoria y filosofía mientras cocina.

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Mié 20 14:00h - 14:45h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
14:15h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Los ingredientes para la nueva generación de Chefs by Knorr & Javi Estévez

Javi Estévez
Javi Estévez Restaurante La Tasquería Chef Speaker
Peio Cruz
Peio Cruz Unilever Away From Home Lead Chef Speaker

20-03-2024 14:15 20-03-2024 15:00 Europe/Madrid Los ingredientes para la nueva generación de Chefs by Knorr & Javi Estévez

Showcooking de Javi Estévez (1 Estrella Michelin, Restaurante La Tasquería, Madrid), Chef embajador de Knorr Professional y conocido por su cocina tradicional reinventada basada en la casquería presenta junto al equipo culinario de Unilever Food Solutions los ingredientes de la nueva generación de Chefs: Creatividad, Modernidad y Tradición, Nuevas técnicas y Tendencias, Transparencia y Autenticidad, Sostenibilidad, Personalidad.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Mié 20 14:15h - 15:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
14:15h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub Alimentos con Certificación Ecológica

Biorestauración, el arte de cocinar con productos ecológicos

Míriam Fabà
Míriam Fabà Veganeando / Ecovalia Chef y Comunicadora Speaker

20-03-2024 14:15 20-03-2024 15:00 Europe/Madrid Biorestauración, el arte de cocinar con productos ecológicos

Míriam Fabà, colaborada y jurado en Biorestauración (biorestauracion.ecovalia.org), ofrecerá una masterclass sobre productos ecológicos y veganos. Durante la sesión, exploraremos en detalle qué ofrecen estos productos, cómo reconocerlos y las variadas opciones disponibles en el mercado.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Mié 20 14:15h - 15:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
14:30h
Presentación | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

PUJANTE+ (Plus) El único pollo fuente de ácidos grasos omega3

Salvador Escobar
Salvador Escobar Hijos de Juan Pujante Director Técnico Speaker

20-03-2024 14:30 20-03-2024 14:45 Europe/Madrid PUJANTE+ (Plus) El único pollo fuente de ácidos grasos omega3

Ponencia de 15 minutos sobre la innovación alimentaria que supone Pujante+ (Plus), el único pollo fuente de ácidos grasos Omega3.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mié 20 14:30h - 14:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
14:45h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

La escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona – Bollería artesana: Masas hojaldradas

Adrián Ruiz
Adrián Ruiz Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona Profesor Speaker

20-03-2024 14:45 20-03-2024 15:45 Europe/Madrid La escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona – Bollería artesana: Masas hojaldradas

La actividad consistirá en una demostración de la elaboración de piezas individuales de Bollería Artesana.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
Mié 20 14:45h - 15:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
14:45h
Presentación | The Horeca Hub Negocio, Gestión y Operaciones

Incorporación de trabajadores discapacitados a la hostelería

Roger Obeid
Roger Obeid FCSI Diseñador y Profesor Universitario Speaker

20-03-2024 14:45 20-03-2024 15:15 Europe/Madrid Incorporación de trabajadores discapacitados a la hostelería

Roger ha trabajado a fondo la inclusión de la discapacidad como mano de obra en la hostelería con interesantes resultados que compartir. Nuestras comunidades y nuestra industria se enfrentan a muchos retos y la inclusión puede ser una solución interesante. ¿Estamos preparados para facilitar la inclusión? ¿Podemos compartir historias de éxito, inspirar a nuestros colegas y apoyarnos mutuamente?

Programa de FCSI EAME.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Mié 20 14:45h - 15:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
15:00h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry Panadería y Pastelería

Momentos dulces con Raúl Bernal

Raúl Bernal
Raúl Bernal LAPACA Gerente / Maestro chocolatero Speaker

20-03-2024 15:00 20-03-2024 15:45 Europe/Madrid Momentos dulces con Raúl Bernal

Harineras Villamayor, tercer molino español ubicado en la provincia de Huesca, especialista en harinas y sémolas de alta calidad os propone compartir un momento dulce con Raúl Bernal, Mejor Maestro Artesano Chocolatero de España 2011 y 2023.
Durante su demostración, Raúl nos presentará la elaboración del mejor bombón de España 2023. El bombón está hecho a base de limón, yuzu y otros ingredientes que se desvelarán en la intervención… El resto de la intervención será dulce con alguna sorpresa elaborada con nuestras harinas & sémolas.

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mié 20 15:00h - 15:45h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
15:00h
Mesa Redonda | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Con la comida no se juega: Compra y calidad para educar

Froilan Salgado
Froilan Salgado Fundesplai Director Operativo Speaker
Carme Meléndez
Carme Meléndez Generalitat de Catalunya Sub-Directora General de Gestión de Servicios en la Comunidad y Becas Speaker
Gemma Salvador
Gemma Salvador Agència de Salut Pública de Catalunya Dietista-Nutricionista Speaker
Pep Montes
Pep Montes Associació Catalana d’Empreses del Lleure, l’Educació i la Cultura (Acellec) Gerente Speaker

20-03-2024 15:00 20-03-2024 16:00 Europe/Madrid Con la comida no se juega: Compra y calidad para educar

- Compra agrupada de proximidad

- ¿Qué pedimos a los productores de proximidad?

- El tiempo de mediodía como espacio educativo

- Hábitos sociales y alimenticios para mejorar la calidad de vida

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Mié 20 15:00h - 16:00h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
15:00h
Entrega de Premios | The Organic Market and Trends

Entrega de Premios Organic Market & Trends Awards 2024

20-03-2024 15:00 20-03-2024 16:00 Europe/Madrid Entrega de Premios Organic Market & Trends Awards 2024

Acto de entrega de premios del OM&T 2024:Premio del Jurado al producto español con más potencial para la internacionalización,Premio del Jurado al producto internacional con más potencial en el mercado español y Premio Especial al Producto más Votado por el público profesional.En la entrega contaremos con Nissan y los miembros del jurado:Ministerio de Agricultura,Pesca y Alimentación,ICEX,FIAB,Alimentaria,Cesce, Ecovalia y BioEcoActual.

Hall 4-6 | The Organic Market and Trends
Mié 20 15:00h - 16:00h Hall 4-6 | The Organic Market and Trends
15:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

El mundo de Greci a través de Carlo y Simone.

Simone Gallese
Simone Gallese Garda Consultor y Asesor Técnico en Pizza Speaker
Carlo Spinetti
Carlo Spinetti Greci Industria Alimentare Chef y Consultor Speaker

20-03-2024 15:00 20-03-2024 15:45 Europe/Madrid El mundo de Greci a través de Carlo y Simone. Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Mié 20 15:00h - 15:45h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
15:30h
Acto Privado | Side Events Hotelería

Reunión Gremi Hotels – CEHAT

20-03-2024 15:30 20-03-2024 17:30 Europe/Madrid Reunión Gremi Hotels – CEHAT

Reunión Gremi Hotels - Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos.

Hall 6 | Conference Center 7
Mié 20 15:30h - 17:30h Hall 6 | Conference Center 7
15:30h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Sostenibilidad

Jornada sostenibilidad – “Retos de la comunicación medioambiental”

Jose Domingo Gómez Castallo
Jose Domingo Gómez Castallo AUTOCONTROL (Asociación para la Autoreggulación de la Comunicación Comercial) Director General Speaker
Javier Valle
Javier Valle Zumos y Gazpachos de España Secretario General Speaker
Cristina Lecumberri
Cristina Lecumberri Congelados Navarra Presidenta GT de Sostenibilidad y RSC de FIAB Speaker
Jordi Aycart Vidal
Jordi Aycart Vidal Nestlé Director de Sostenibilidad España y Portugal Speaker
Ana Palencia
Ana Palencia Unilever Directora de Comunicación Corporativa y Sostenibilidad Speaker
Paloma Sanchez Pello
Paloma Sanchez Pello FIAB (Federación Española De Industrias y Bebidas) Directora de Competitividad y Sostenibilidad Speaker
Mauricio García De Quevedo
Mauricio García De Quevedo FIAB (Federación Española De Industrias y Bebidas) Director General Speaker

20-03-2024 15:30 20-03-2024 18:30 Europe/Madrid Jornada sostenibilidad – “Retos de la comunicación medioambiental”

"Retos de la comunicación medioambiental" es una jornada de sostenibilidad que reúne a profesionales para explorar estrategias comunicativas innovadoras y efectivas que fomenten la sostenibilidad

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Mié 20 15:30h - 18:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
15:30h
Presentación | The Alimentaria Hub Nutrición, Salud y Bienestar

El poder de la proteína: Explorando los secretos de la clara de huevo

Emma Duran
Emma Duran Agotzaina Departamento I+D Speaker

20-03-2024 15:30 20-03-2024 15:45 Europe/Madrid El poder de la proteína: Explorando los secretos de la clara de huevo

En nuestra presentación, resaltamos la tendencia del mercado hacia productos alimenticios funcionales y la importancia de la clara de huevo para la salud física y mental. Destacamos los beneficios de este ingrediente y nuestro compromiso con el desarrollo de nuevos productos basados en él para satisfacer las demandas del mercado actual.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mié 20 15:30h - 15:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
15:30h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

La huella del territorio: Elaboraciones con garantía de origen

Genís Parareda
Genís Parareda bonÀrea Agrupa Cocinero Speaker
Arnau París
Arnau París bonÀrea Agrupa Cocinero y Comunicador Speaker

20-03-2024 15:30 20-03-2024 16:15 Europe/Madrid La huella del territorio: Elaboraciones con garantía de origen

Se va a realizar un evento de showcooking en el escenario principal.

Durante este evento, los chefs presentarán y prepararán en vivo los siguientes platos:

Galta de vedella amb textures d’escalivada (Genís)

Trinxat de la Cerdanya 2.0 (Arnau)

Brioche de crema de mongeta y panxeta (Arnau)

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Mié 20 15:30h - 16:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
15:30h
Concurso | The Horeca Hub Negocio, Gestión y Operaciones

Concurso de estudiantes FCSI EAME: Los resultados

20-03-2024 15:30 20-03-2024 16:30 Europe/Madrid Concurso de estudiantes FCSI EAME: Los resultados

La final del concurso estudiantil FCSI EAME desvela el equipo ganador.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Mié 20 15:30h - 16:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
15:30h
Catas | Coffee, Bakery and Pastry Café

Degustación y maridaje de café de especialidad

Rafael Motta
Rafael Motta Coffee XP Oatly’s Barista Strategy Team Lead Southern Europe Speaker

20-03-2024 15:30 20-03-2024 16:30 Europe/Madrid Degustación y maridaje de café de especialidad

Degustación y maridaje de cafés especiales a través de ingredientes secos.

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Mié 20 15:30h - 16:30h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
15:45h
Demostración Culinaria con Degustación | Coffee, Bakery and Pastry Sesión Patrocinada

Degustación – Pan de queso sin gluten

20-03-2024 15:45 20-03-2024 16:00 Europe/Madrid Degustación – Pan de queso sin gluten

Pandino te trae la mejor marca de pan de queso, elaborado en España con almidón de yuca y quesos europeos. Congelado y listo para hornear (100% libre de gluten) es el aperitivo perfecto. Distribuimos en toda España y estamos en restaurantes con Estrella Michelín, bares, panaderías y eventos.

El Pan de Yuca Pandino es un bollo con un suave interior y crujiente por fuera. Está elaborado a base de almidón de yuca y quesos europeos; por lo tanto, es completamente libre de gluten. El pan de yuca es un pasabocas tradicional en muchos países de los Andes, conocido también como Pan de Queso, Chipá,
Cuñapé o Pão de Queijo. El pan de yuca Pandino viene en formato de hostelería y retail, listo para hornear o airfyer. Fabricado en España.

Visita nuestro Stand - Gran Vía, Pabellón 6, Nivel 0, Calle A, Stand 190

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mié 20 15:45h - 16:00h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
15:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Pizza frita napolitana

Antonia Ricciardi
Antonia Ricciardi AVPN School Spain Brand Ambassador Speaker
Antonio Coppola
Antonio Coppola Fratelli Coppola Pizzaiolo Verace Speaker
Ciro Coppola
Ciro Coppola Fratelli Coppola Brand Ambassador AVPN Lombardia y Pizzaiolo Verace Speaker

20-03-2024 15:45 20-03-2024 16:30 Europe/Madrid Pizza frita napolitana

La "pizza fritta napoletana" tiene que ser suave, seca y de sabor característico. Después de la cocción en aceite hirviendo se puede presentar con forma de media luna cerrada sobre si misma (calzone frita), o con forma redonda. El disco de masa, extendido con las manos, deberá tener un espesor de 2-3 mm y el relleno ser de requesón, mozzarella o queso provolone, salami, chicharrones, pimienta.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Mié 20 15:45h - 16:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
16:00h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry Panadería y Pastelería

Sorprende a tu cliente con la exposición de bollería

Juan Carlos de Pablo Muñoz
Juan Carlos de Pablo Muñoz MONBAKE Responsable de los técnicos de producto Speaker

20-03-2024 16:00 20-03-2024 16:25 Europe/Madrid Sorprende a tu cliente con la exposición de bollería

Aprender a exponer la Bollería de una forma original y diferencial

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mié 20 16:00h - 16:25h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
16:00h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Nutrición, Salud y Bienestar

XIV CIDM Sesión 3. Efectos del Estilo de Vida Mediterráneo en la Salud

Stefanos N. Kales
Stefanos N. Kales Facultad de Medicina de Harvard Profesor Speaker
Giuseppe Grosso
Giuseppe Grosso Facultad de Medicina, Universidad de Catania Profesor Speaker

20-03-2024 16:00 20-03-2024 17:30 Europe/Madrid XIV CIDM Sesión 3. Efectos del Estilo de Vida Mediterráneo en la Salud

La XIV edición del Congreso Internacional Dieta Mediterránea: Una mirada al futuro pondrá en valor la Dieta Mediterránea como uno de los estilos de vida más saludables y sostenibles. Asimismo, las conclusiones de este evento darán pie a la actualización de las frecuencias y disposición de los alimentos en la Pirámide de la Dieta Mediterránea atendiendo a criterios científicos actuales.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Mié 20 16:00h - 17:30h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
16:00h
Mesa Redonda | The Horeca Hub Marketing y Comunicación

Mejora de la comunicación sobre el producto: De la hostelería al consumidor

Emilio Gallego
Emilio Gallego Hostelería de España Secretario General Moderador/Presentador
Ricardo Migueláñez
Ricardo Migueláñez Agrifood Comunicación CEO Speaker
Jimmy Pons
Jimmy Pons NFT-Management System Cofundador Speaker
María Velasco González
María Velasco González Secretaría de Estado de Turismo Asesora Speaker

20-03-2024 16:00 20-03-2024 16:45 Europe/Madrid Mejora de la comunicación sobre el producto: De la hostelería al consumidor

En un entorno donde el consumidor es cada vez más cambiante, es fundamental reforzar las estrategias de comunicación de los productos de las Interprofesionales. En esta mesa redonda abordaremos cómo mejorar la comunicación hacia el cliente final, y el papel que juega la hostelería en esa comunicación.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Mié 20 16:00h - 16:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
16:00h
Presentación | Coffee, Bakery and Pastry Café

Workshop Flair Espresso

Daniel Sánchez
Daniel Sánchez MAE Coffee Liaison Cofundador Speaker

20-03-2024 16:00 20-03-2024 17:00 Europe/Madrid Workshop Flair Espresso

Taller sobre cómo utilizar la máquina de espresso manual Flair Espresso

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Mié 20 16:00h - 17:00h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
16:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Demostración gastronómica y cata de producto italiano Garda

Carmelo Tornillo
Carmelo Tornillo Garda Consultor y Asesor Técnico en Pizza Speaker
Simone Gallese
Simone Gallese Garda Consultor y Asesor Técnico en Pizza Speaker

20-03-2024 16:00 20-03-2024 19:00 Europe/Madrid Demostración gastronómica y cata de producto italiano Garda

Cata de productos italianos de la mano de los asesores gastronómicos de Garda. 

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Mié 20 16:00h - 19:00h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
16:15h
Conferencia | The Alimentaria Hub Nutrición, Salud y Bienestar

Alimentos fermentados: tecnología y salud

Dante Fratebianchi de la Parra
Dante Fratebianchi de la Parra CNTA Responsable de Biotecnología Alimentaria Speaker

20-03-2024 16:15 20-03-2024 16:45 Europe/Madrid Alimentos fermentados: tecnología y salud

Los alimentos fermentados e ingredientes alimentarios obtenidos por vía fermentativa han ganado popularidad debido a la creciente conciencia sobre los beneficios para la salud asociados con la fermentación. Para estos últimos, las previsiones de mercado apuntan a un crecimiento de ventas a nivel mundial a 10 años vista. Conoceremos ejemplos fundados en estudios científicos y pondremos en el foco en la tecnología que posibilita estos desarrollos.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mié 20 16:15h - 16:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
16:15h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Verde Nostrum. La huerta mediterránea de oriente a occidente

José Álvarez
José Álvarez Restaurante La Costa Chef Speaker

20-03-2024 16:15 20-03-2024 17:00 Europe/Madrid Verde Nostrum. La huerta mediterránea de oriente a occidente

José Álvarez reivindica desde La Costa el producto almeriense, sobre todo las frutas y verduras que ese ‘verde mar’ de plástico aledaño al restaurante produce durante todo el año. Álvarez ha encontrado un baluarte en toda la innovación que se ha desarrollado en torno a la verdura, enfocada ahora en el cultivo ecológico y en la recuperación del sabor.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
Mié 20 16:15h - 17:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
16:15h
Presentación | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

La restauración colectiva en Catalunya: Foto real del sector

Raimon Bagó
Raimon Bagó Associació Catalana d'Empreses de Restauració Col·lectiva Presidente del Clúster Foodservice de Catalunya y Director General de Serhs Food Speaker
Ana Turón
Ana Turón Restauración Colectiva Fundadora y Directora Speaker
Alexandra Tamas
Alexandra Tamas Univer Fundadora y Directora Speaker

20-03-2024 16:15 20-03-2024 17:00 Europe/Madrid La restauración colectiva en Catalunya: Foto real del sector

Un estudio que baja al detalle como nunca se ha hecho y que se perfila no solo como un recurso informativo, sino como una herramienta estratégica y ventaja competitiva que puede marcar la diferencia tanto para las empresas operadoras como para las proveedoras del sector.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Mié 20 16:15h - 17:00h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
16:30h
Talleres Magistrales | Coffee, Bakery and Pastry Panadería y Pastelería

Taller de vanguardia en panadería y pastelería. Un Mundo de sensaciones y tendencias

Eduard Verdaguer
Eduard Verdaguer Panatics Director/Fundador Presentador
Lluís Bofill
Lluís Bofill Replicat Presentador
Enric Badía
Enric Badía Forn Elias Maestro Panadero Speaker
Xevi Ramon
Xevi Ramon Triticum Maestro Panadero Speaker
Oriol Balaguer
Oriol Balaguer Oriol Balaguer Pastelero, Chocolatero y Cocinero Dulce Speaker
Fran López
Fran López Villa Retiro Chef Speaker

20-03-2024 16:30 20-03-2024 18:30 Europe/Madrid Taller de vanguardia en panadería y pastelería. Un Mundo de sensaciones y tendencias

Un mundo de sensaciones y tendencias para la restauración 

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mié 20 16:30h - 18:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
17:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub

La innovación saludable

Carlos Rios Quirce
Carlos Rios Quirce Food Studio Administrador Speaker

20-03-2024 17:00 20-03-2024 18:00 Europe/Madrid La innovación saludable

Conferencia sobre la Innovación saludable. Trata de la importancia de la innovación para poder desarrollar nuevos productos con buenos y ricos ingredientes con los que se mejore la oferta de productos saludables ante unos consumidores cada vez más concienciados con la alimentación "Healthy"

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Mié 20 17:00h - 18:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
17:15h
Presentación | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Noel Delipro, la nueva gama de charcutería superproteica

María Sánchez
María Sánchez Noel Alimentaria Directora Corporativa de Marketing Speaker

20-03-2024 17:15 20-03-2024 17:35 Europe/Madrid Noel Delipro, la nueva gama de charcutería superproteica

Las proteínas son uno de los principales nutrientes que obtenemos a través de la alimentación, por lo que una correcta incorporación de las mismas en nuestra dieta resulta esencial. Con el lanzamiento de Delipro, en Noel damos un paso adelante para facilitar y optimizar su ingesta en las comidas a través de productos de charcutería de alta calidad que, comparándolos con sus homólogos convencionales, ofrecen un aporte extra de proteínas.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mié 20 17:15h - 17:35h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
17:15h
Entrega de Premios | The Horeca Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

HOSTELCO Awards 2024

20-03-2024 17:15 20-03-2024 18:00 Europe/Madrid HOSTELCO Awards 2024

VII edición de HOSTELCO AWARDS, premios de prestigio que reconocen el esfuerzo, la excelencia y la innovación de las empresas y los profesionales de la restauración, la hostelería y las colectividades.

Los 10 galardones, escogidos por un jurado formado por reconocidos profesionales de diversos ámbitos del sector, se distribuyen en cuatro categorías: Horeca, Producto Solución, Distribuidor, y Profesional.

Los ganadores se develarán en la entrega de premios que tendrá lugar el día 20 de marzo en The Horeca Hub (pabellón 6) a las 17:15h y que contará con Eva Ballarín como madrina.

No puedes perdértelo ¡estás invitado!

La gastronomía de la isla de Gran Canaria adquirirá gran protagonismo ya que en el decurso de la gala se podrán degustar productos isleños y refrescarte con una copa de Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage

Mié 20 17:15h - 18:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
17:15h
Mesa Redonda | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Dietista-nutricionista: Un perfil clave pero poco visibilizado

Inés Navarro
Inés Navarro CODINUCAT Coordinadora Dietista - Nutricionista Speaker
Roser Martí
Roser Martí CODINUCAT Presidenta Dietista - Nutricionista Speaker
Paula Crespo
Paula Crespo Hospital Recoletas Campo Grande Coordinadora Unidad de Obesidad y Miembro del CGCODN Dietista - Nutricionista Speaker
Núria Mallén
Núria Mallén Dietista-Nutricionista Speaker

20-03-2024 17:15 20-03-2024 18:15 Europe/Madrid Dietista-nutricionista: Un perfil clave pero poco visibilizado

La profesión de dietista-nutricionista es aquella para el ejercicio de la cual habilita el título de Diplomado en Nutrición Humana y Dietética, y en el artículo 7.2.g) de la LOPS y califica a los Dietistas-Nutricionistas como profesionales que desarrollan actividades orientadas a la alimentación de la persona o de grupos de personas adecuada a las necesidades fisiológicas ,de acuerdo con los principios de prevención y salud pública.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Mié 20 17:15h - 18:15h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
17:30h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Nutrición, Salud y Bienestar

XIV CIDM SESIÓN 4. Mesa redonda: Dieta mediterránea y sostenibilidad

Carlos Alberto González
Carlos Alberto González Instituto Catalán de Oncología Profesor Speaker
Noam Weisbrod
Noam Weisbrod Institutos Blaustein para la Investigación del Desierto y campus Sde Boker, Universidad Ben-Gurion del Negev Profesor Speaker

20-03-2024 17:30 20-03-2024 19:00 Europe/Madrid XIV CIDM SESIÓN 4. Mesa redonda: Dieta mediterránea y sostenibilidad

La XIV edición del Congreso Internacional Dieta Mediterránea: Una mirada al futuro pondrá en valor la Dieta Mediterránea como uno de los estilos de vida más saludables y sostenibles. Asimismo, las conclusiones de este evento darán pie a la actualización de las frecuencias y disposición de los alimentos en la Pirámide de la Dieta Mediterránea atendiendo a criterios científicos actuales.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Mié 20 17:30h - 19:00h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
17:45h
Conferencia | The Alimentaria Hub Marketing y Comunicación

Marcas valientes

Gemma Cernuda
Gemma Cernuda Ellas Deciden CEO Speaker

20-03-2024 17:45 20-03-2024 18:15 Europe/Madrid Marcas valientes

Conferencia sobre branding. MARCAS VALIENTES.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mié 20 17:45h - 18:15h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
10:00h
Concurso | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Concurso: Camarero del año

Marta Echeverria Hevia
Marta Echeverria Hevia Pub Galley Camarera Speaker
Albert Ureña García
Albert Ureña García Restaurante Sucapa Camarero Speaker
Marta Charro Martin
Marta Charro Martin Club Hidden Away Hotels Camarera Speaker
Miguel López Méndez
Miguel López Méndez Restaurante Garena Camarero Speaker

21-03-2024 10:00 21-03-2024 18:00 Europe/Madrid Concurso: Camarero del año

El Concurso Camarero del Año es un prestigioso certamen dedicado a los profesionales de sala residentes en España. Se basa en la necesidad de valorar y reconocer el trabajo de maitre, barman, sommelier, jefe de rango, ayudante, etc.

4 Concursantes se han clasificado para la Final después de pasar por rigurosas pruebas y serán evaluados por un jurado experto.

No te lo pierdas el 21 de marzo de 10 a 18h en The Horeca Hub en el Pabellón 6

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Jue 21 10:00h - 18:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
10:00h
Concurso | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Concurso: Cocinero del año

Mario Montero Hermosilla
Mario Montero Hermosilla Restaurante Ultimatun Chef Speaker
Toño Rodríguez Iguazel
Toño Rodríguez Iguazel Restaurante Era de los Nogales Chef Speaker
Sergi Palacín Matínez
Sergi Palacín Matínez Restaurante Hiu Chef Speaker
Pedro David López López
Pedro David López López Ramsés Kitchen Chef Speaker
Carlos Alberto Prieto Pérez
Carlos Alberto Prieto Pérez Restaurante La Barra del Indiano Chef Speaker
Aitor López Matínez
Aitor López Matínez Restaurante Citrus del Tancat Chef Speaker

21-03-2024 10:00 21-03-2024 18:00 Europe/Madrid Concurso: Cocinero del año

El Concurso Cocinero del Año, es un prestigioso concurso de cocineros profesionales residentes en España que en 2024 celebra su 20 aniversario y que pretende descubrir nuevas estrellas gastronómicas.

Después de la Ronda Eliminatoria en Murcia, 6 concursantes se han clasificado para la Final de la IX Edición del Concurso Cocinero del Año. Quién será el ganador?

No te lo pierdas el 21 de marzo de 10 a 18h en The Horeca Hub en el Pabellón 6.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Jue 21 10:00h - 18:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
10:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Demostración gastronómica y cata de producto italiano Garda

Carmelo Tornillo
Carmelo Tornillo Garda Consultor y Asesor Técnico en Pizza Speaker
Simone Gallese
Simone Gallese Garda Consultor y Asesor Técnico en Pizza Speaker

21-03-2024 10:00 21-03-2024 17:00 Europe/Madrid Demostración gastronómica y cata de producto italiano Garda

Cata de productos italianos de la mano de los asesores gastronómicos de Garda. 

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Jue 21 10:00h - 17:00h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
10:15h
Demostración Culinaria con Degustación | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

La liofilización: una mejora en la alimentación

Juti Gusi
Juti Gusi Asociación eQuaid Fundador Speaker
Francesc González
Francesc González Cotesa Chef Product Manager Speaker

21-03-2024 10:15 21-03-2024 10:45 Europe/Madrid La liofilización: una mejora en la alimentación

En este presentación se hablará de la liofilización como un campo de investigación para enriquecer los menús con alimentos naturales y poniendo el foco en el problema de la desnutrición. La liofilización permite conservar cerca del 95% de los valores nutricionales de los alimentos, frente a métodos como la deshidratación que, al emplear directamente el calor, destruye parte de los minerales y vitaminas

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Jue 21 10:15h - 10:45h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
10:30h
Catas | Coffee, Bakery and Pastry Café

Degustación y maridaje de café de especialidad

Rafael Motta
Rafael Motta Coffee XP Oatly’s Barista Strategy Team Lead Southern Europe Speaker

21-03-2024 10:30 21-03-2024 11:30 Europe/Madrid Degustación y maridaje de café de especialidad

Degustación y maridaje de cafés especiales a través de ingredientes secos.

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Jue 21 10:30h - 11:30h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
10:45h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry Panadería y Pastelería

Making of de la experiencia Taula Dolça: De la idea al plato

Lluc Dalmau Vall
Lluc Dalmau Vall Nutritious Pastry Propietario Speaker
Josep Esturi
Josep Esturi Mandarin Oriental Jefe de pastelería Speaker

21-03-2024 10:45 21-03-2024 11:30 Europe/Madrid Making of de la experiencia Taula Dolça: De la idea al plato

Nuestra ponencia & showcooking se basará en explicar el proceso creativo que seguimos desde el colectivo Taula Dolça para llevar a cabo nuestros eventos de referencia, como son las Cenas Dulces. Las 'Cenas dulces' son una experiencia gastronómica pensada para el público final amante de la gastronomía, que creamos entre los 14 miembros del colectivo, por las que ideamos un menú basado en técnicas de pastelería, cuyas elaboraciones se trabajan por binomios.

Para ejemplificar este 'making of' de la experiencia de Taula Dolça Lluc Dalmau y Josep Esturi elaborarán en directo uno de sus platos dulces forman parte de las Cenas Dulces del colectivo, y la darán a degustar entre todos los asistentes.

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Jue 21 10:45h - 11:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
10:45h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Nutrición, Salud y Bienestar

XIV CIDM Sesión 5. Dieta y cultura mediterránea

21-03-2024 10:45 21-03-2024 11:15 Europe/Madrid XIV CIDM Sesión 5. Dieta y cultura mediterránea

La XIV edición del Congreso Internacional Dieta Mediterránea: Una mirada al futuro pondrá en valor la Dieta Mediterránea como uno de los estilos de vida más saludables y sostenibles. Asimismo, las conclusiones de este evento darán pie a la actualización de las frecuencias y disposición de los alimentos en la Pirámide de la Dieta Mediterránea atendiendo a criterios científicos actuales.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Jue 21 10:45h - 11:15h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Sostenibilidad

Sostenibilidad en el gran consumo

Cintia Bosch Montañés
Cintia Bosch Montañés AECOC Gerente de Sostenibilidad Speaker

21-03-2024 11:00 21-03-2024 12:00 Europe/Madrid Sostenibilidad en el gran consumo

En un entorno como el actual de escasez de recursos y aumento de costes productivos, las empresas siguen avanzando en la descarbonización de sus procesos y en el impulso de modelos de producción más circulares. Conoceremos las prioridades actuales de las compañías según el 3er Informe de sostenibilidad realzado por AECOC. Además, analizaremos qué pide el consumidor a las marcas y su comportamiento en materia de sostenibilidad.

Registrate aquí

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Jue 21 11:00h - 12:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Sostenibilidad

Estrategias de Sostenibilidad desde el Outsourcing

Mercè Casanovas Melià
Mercè Casanovas Melià Acciona Facility Services Gerente Oficina Técnica y de Calidad Speaker

21-03-2024 11:00 21-03-2024 11:45 Europe/Madrid Estrategias de Sostenibilidad desde el Outsourcing

Como compañeros de viaje de importantes industrias, y con la sostenibilidad presente en todas nuestras actividades, ofrecemos soluciones que siempre, de una forma u otra, invierten en el planeta. Descubre cómo hacemos BUSINESS AS UNUSUAL.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Jue 21 11:00h - 11:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
11:00h
Mesa Redonda | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

La desnutrición relacionada con la enfermedad

Miguel Àngel Herrera
Miguel Àngel Herrera AEHH Presidente Speaker
Yolanda Fernández
Yolanda Fernández Hospital Germans Trias i Pujol Responsable de la Unidad de Hotelería Speaker
Cristina Velasco
Cristina Velasco Hospital General Universitario Gregorio Marañón Tecnóloga de los Alimentos. Unidad de Nutrición Clínica y Dietética Speaker
Júlia Álvarez Hernández
Júlia Álvarez Hernández Hospital Universitario Principe de Asturias Jefa del Servicio de Endocrinología y Nutrición Speaker
María Teresa García Jiménez
María Teresa García Jiménez Universidad Complutense de Madrid Doctora en Biología Farmacéutica. Nutricionista de Salud Pública Speaker

21-03-2024 11:00 21-03-2024 12:00 Europe/Madrid La desnutrición relacionada con la enfermedad

En esta mesa debatiremos sobre los problemas que una inadecuada alimentación provoca en los pacientes ingresados en los centros socio-sanitarios y sus consecuencias, tanto desde el punto de vista asistencial como económico; y concienciar a todos los estamentos de la importancia que tiene una adecuada alimentación para la recuperación de los pacientes/residentes.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Jue 21 11:00h - 12:00h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
11:00h
Demostraciones Culinarias | Coffee, Bakery and Pastry Café

Tueste de café verde

Andre Oliveira Barretto
Andre Oliveira Barretto Coffee XP Q-Arabica Grader y Authorized SCA Trainer Speaker

21-03-2024 11:00 21-03-2024 12:00 Europe/Madrid Tueste de café verde

Demostración de tueste en vivo de café verde.

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Jue 21 11:00h - 12:00h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
11:45h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry Panadería y Pastelería

Food Tech & Food Design en el mundo de la pastelería

Juan Manuel Umbert Rosselló
Juan Manuel Umbert Rosselló MAKEAT CEO & Co-founder Speaker
Marcello Buratti
Marcello Buratti MAKEAT Director de Innovación Gastronomica Speaker

21-03-2024 11:45 21-03-2024 12:30 Europe/Madrid Food Tech & Food Design en el mundo de la pastelería

Ponencia + Showcooking con degustación

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Jue 21 11:45h - 12:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
11:45h
Conferencia | The Alimentaria Hub Nutrición, Salud y Bienestar

XIV CIDM SESIÓN 6. Los pilares básicos de la dieta mediterránea

Ramon Estruch
Ramon Estruch XIV Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea, CiberObn Presidente Speaker
Josep Corbella Domenech
Josep Corbella Domenech La Vanguardia Periodista Speaker

21-03-2024 11:45 21-03-2024 13:45 Europe/Madrid XIV CIDM SESIÓN 6. Los pilares básicos de la dieta mediterránea

La XIV edición del Congreso Internacional Dieta Mediterránea: Una mirada al futuro pondrá en valor la Dieta Mediterránea como uno de los estilos de vida más saludables y sostenibles. Asimismo, las conclusiones de este evento darán pie a la actualización de las frecuencias y disposición de los alimentos en la Pirámide de la Dieta Mediterránea atendiendo a criterios científicos actuales.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Jue 21 11:45h - 13:45h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:45h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Nutrición, Salud y Bienestar

XIV CIDM SESIÓN 6. Los pilares básicos de la dieta mediterránea

Rosa Lamuela-Raventós
Rosa Lamuela-Raventós CiberObn, Facultad de Farmacia, Universidad de Barcelona Catedrática Speaker
Javier Fontecha
Javier Fontecha Consejo Superior de Investigaciones Científicas de España (CSIC) Investigador Speaker
Raul Zamora
Raul Zamora Instituto Catalán de Oncología (ICO) – Instituto de Investigación Biomédica de Bellvitge (IDIBELL) Médico e Investigador Speaker
Maira Bes-Rastrollo
Maira Bes-Rastrollo Departmento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Facultad de Medicina, Universidad de Navarra Catedrática Speaker
Valentini Konstantinidou
Valentini Konstantinidou Investigadora, Nutricionista-Dietista Speaker
Roberto Volpe
Roberto Volpe Consejo Nacional de Investigación, Roma, Italia Doctor Speaker

21-03-2024 11:45 21-03-2024 13:15 Europe/Madrid XIV CIDM SESIÓN 6. Los pilares básicos de la dieta mediterránea

La XIV edición del Congreso Internacional Dieta Mediterránea: Una mirada al futuro pondrá en valor la Dieta Mediterránea como uno de los estilos de vida más saludables y sostenibles. Asimismo, las conclusiones de este evento darán pie a la actualización de las frecuencias y disposición de los alimentos en la Pirámide de la Dieta Mediterránea atendiendo a criterios científicos actuales.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Jue 21 11:45h - 13:15h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
12:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Marketing y Comunicación

Arroz Dacsa: Cómo emocionar vendiendo un producto básico

Lorena Lázaro
Lorena Lázaro Dacsa Group Group Brand and Communication Manager Speaker
Jorge Herrero
Jorge Herrero Kids Director Creativo Speaker

21-03-2024 12:00 21-03-2024 12:30 Europe/Madrid Arroz Dacsa: Cómo emocionar vendiendo un producto básico

Lorena Lázaro, responsable de comunicación de Dacsa Group y Jorge Herrero, Director Creativo en agencia KIDS, nos desvelan las claves del cambio estratégico de la marca Arroz Dacsa hacia un enfoque más creativo y digital.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Jue 21 12:00h - 12:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
12:00h
Catas | Coffee, Bakery and Pastry Café

Cata de café de especialidad

Daniel Sánchez
Daniel Sánchez MAE Coffee Liaison Cofundador Speaker
Sebastian Peinado
Sebastian Peinado Mae Coffee Liaison Cofundador Speaker

21-03-2024 12:00 21-03-2024 13:00 Europe/Madrid Cata de café de especialidad

Cata de café de diferentes variedades, procesos y orígenes

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Jue 21 12:00h - 13:00h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
12:15h
Presentación | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Oportunidades globales en salud para alimentos y bebidas

Marta Delgado del Rio
Marta Delgado del Rio Innova Market Insights Gerente de Cuentas Senior Speaker

21-03-2024 12:15 21-03-2024 13:00 Europe/Madrid Oportunidades globales en salud para alimentos y bebidas

La presentacion analiza diferentes aspectos de la salud holística (física, mental/emocional, social y ambiental). La presentación pone foco en el punto de vista de los consumidores para assolir el bienestar holístico, especialmente en alimentación y bebidas.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Jue 21 12:15h - 13:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
12:15h
Demostraciones Culinarias | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Sarcopenia y alimentación hospitalaria

Silvia Mayor
Silvia Mayor AGAR Cocinera y Cofundadora Speaker
Xavier Beltrán
Xavier Beltrán AGAR Nutricionista y Cofundador Speaker
Inés García
Inés García Asesora en Colectividades Speaker

21-03-2024 12:15 21-03-2024 13:00 Europe/Madrid Sarcopenia y alimentación hospitalaria

En este taller, se darán pautas para mejorar la alimentación en los colectivos afectados por la DRE con diferentes necesidades y perfiles, presentando las recetas y elaboración de los tres platos de un menú completo.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Jue 21 12:15h - 13:00h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
12:45h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry Panadería y Pastelería

La nueva panadería artesana

Daniel Jordà
Daniel Jordà Panes Creativos Propietario I Mestre Flequer Speaker
Jordi Morera
Jordi Morera Morera e Hijos Administrador Speaker

21-03-2024 12:45 21-03-2024 14:30 Europe/Madrid La nueva panadería artesana Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Jue 21 12:45h - 14:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
13:15h
Mesa Redonda | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Financiación de grandes inversiones en maquinaria y equipos de cocina

Javier Vidal
Javier Vidal Miembro de la Junta Directiva de la AEHH Jefe del Servicio de Alimentación del Complejo Hospitalario Universitario de Santiago de Compostela Speaker
Gorka Viejo
Gorka Viejo Onnera Grup Director Comercial Speaker
Michel Albea
Michel Albea Socamel Director General Speaker
Jordi Gargallo
Jordi Gargallo Kitchening Director Comercial Speaker

21-03-2024 13:15 21-03-2024 14:15 Europe/Madrid Financiación de grandes inversiones en maquinaria y equipos de cocina

La gran inversión que supone tanto la adquisición como la renovación de equipos en la hostelería hospitalaria (cocinas y lavanderías) hace que, o bien se pospongan dichas necesidades, o se tengan que buscar soluciones que permitan paliar el déficit de liquidez con nuevas alternativas alternativas. Qué se está haciendo y cuáles son las tendencias son las preguntas a las que se buscará respuesta en esta mesa.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Jue 21 13:15h - 14:15h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
13:45h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Nutrición, Salud y Bienestar

XIV CIDM SESIÓN 7. Dieta mediterránea y emociones

Iolanda Bustos
Iolanda Bustos Chef Speaker
Sílvia Congost
Sílvia Congost Psicóloga Speaker
Carme Gasull
Carme Gasull Periodista Gastronómica Speaker

21-03-2024 13:45 21-03-2024 14:15 Europe/Madrid XIV CIDM SESIÓN 7. Dieta mediterránea y emociones

La XIV edición del Congreso Internacional Dieta Mediterránea: Una mirada al futuro pondrá en valor la Dieta Mediterránea como uno de los estilos de vida más saludables y sostenibles. Asimismo, las conclusiones de este evento darán pie a la actualización de las frecuencias y disposición de los alimentos en la Pirámide de la Dieta Mediterránea atendiendo a criterios científicos actuales.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Jue 21 13:45h - 14:15h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
14:15h
Entrega de Premios | The Alimentaria Hub Nutrición, Salud y Bienestar

XIV CIDM Premios Comunicaciones Científicas

21-03-2024 14:15 21-03-2024 14:45 Europe/Madrid XIV CIDM Premios Comunicaciones Científicas

La XIV edición del Congreso Internacional Dieta Mediterránea: Una mirada al futuro pondrá en valor la Dieta Mediterránea como uno de los estilos de vida más saludables y sostenibles. Asimismo, las conclusiones de este evento darán pie a la actualización de las frecuencias y disposición de los alimentos en la Pirámide de la Dieta Mediterránea atendiendo a criterios científicos actuales.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Jue 21 14:15h - 14:45h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
14:15h
Conferencia | The Alimentaria Hub Nutrición, Salud y Bienestar

XIV CIDM CONCLUSIONES. Clausura

Ramon Estruch
Ramon Estruch XIV Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea, CiberObn Presidente Speaker

21-03-2024 14:15 21-03-2024 14:45 Europe/Madrid XIV CIDM CONCLUSIONES. Clausura

La XIV edición del Congreso Internacional Dieta Mediterránea: Una mirada al futuro pondrá en valor la Dieta Mediterránea como uno de los estilos de vida más saludables y sostenibles. Asimismo, las conclusiones de este evento darán pie a la actualización de las frecuencias y disposición de los alimentos en la Pirámide de la Dieta Mediterránea atendiendo a criterios científicos actuales.

Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Jue 21 14:15h - 14:45h Hall 6 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
15:30h
Catas | Coffee, Bakery and Pastry Café

Degustación y maridaje de café de especialidad

Rafael Motta
Rafael Motta Coffee XP Oatly’s Barista Strategy Team Lead Southern Europe Speaker

21-03-2024 15:30 21-03-2024 16:30 Europe/Madrid Degustación y maridaje de café de especialidad

Degustación y maridaje de cafés especiales a través de ingredientes secos.

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Jue 21 15:30h - 16:30h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
16:00h
Presentación | Coffee, Bakery and Pastry Café

Workshop Nitro Tone Swiss

Andre Oliveira Barretto
Andre Oliveira Barretto Coffee XP Q-Arabica Grader y Authorized SCA Trainer Speaker

21-03-2024 16:00 21-03-2024 17:00 Europe/Madrid Workshop Nitro Tone Swiss

Taller sobre cómo utilizar la máquina de nitrógeno Nitro Tone Swiss

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Jue 21 16:00h - 17:00h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
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