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Lun 04
09:30h
Conferencia | Side Events Red De Alimentos de Calidad de La Eurorregión Pirineos Mediterráneo 


Recibimiento de los participantes al concurso

Cristina LlorençRepresentante de las Islas Baleares

Enric MontesRepresentante de Cataluña

Thomas RiquierRepresentante de Occitania
10:30h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub 

Presentación sobre oportunidades de inversión en el Estado de Arunachal Pradesh, INDIA

Mr. NARESH KumarGovernment of Arunachal Pradesh, INDIAPRADESH, ITANAGAR, INDIASecretario jefe

MR. RAJEEV VermaGovernment of Arunachal Pradesh, INDIA
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval 

La revolución de los Granos Enteros con la Tecnología Softgrains

Mariona PorxasPuratosProduct Manager Bakery

Albert ParramonPuratosResearch Manager Bakery
11:25h
Conferencia | The Alimentaria Hub Aliber y Ecotrophelia 
La recuperación de ingredientes de valor añadido de la perdida alimentaria: el modelo de negocio de Ingredalia

Miguel Ángel Cubero MárquezIngredalia S.L.Director General
11:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval 
El futuro de las alternativas al queso

Jordi BarriFlax & KaleCEO y cofundador
11:30h
Entrega de premios | Side Events Red De Alimentos de Calidad de La Eurorregión Pirineos Mediterráneo 



ENTREGA DEL PREMIO a la “Mejor receta euroregional elaborada con productos DOP y IGP de las Islas Baleares, Cataluña y Occitania”

Sr. Xavier Bernard-SansDirector General de la Eurorregión Pirineos Mediterráneo

Sr./Sr.a RepresentanteDOP & IGP Illes Balears

Sr. Josep Pere ColatPresidente de la Federación Catalana DOP-IGP

Sr. Pierre GinebreDirector de IRQUALIM
11:35h
Conferencia | The Alimentaria Hub Aliber y Ecotrophelia 
Paladares inteligentes e innovadores

Pedro L. Prieto-HontoriaBe Food Lab (Bilbao-España)Director General
11:45h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy Restauración Colectiva 


Alimentación para un envejecimiento saludable

Marc Puig-ReyFundació Alícia Responsable de cocina

Amanda BarbaFundació Alícia

Fabiola JuárezFundació Alícia
12:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Aliber y Ecotrophelia 
Proteínas: cambio de paradigma

Anna Carabús i FloresIRTARble. Desarrollo de Negocio Industria Alimentaria
12:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub 






El impacto de las redes sociales en los hábitos alimentarios de los adolescentes

Fernando MónerConfederación de consumidores y usuarios CECUPresidente

José Pío BeltránFundación TiptolemosPresidente

Íñigo Marauri CastilloUniversidad del País Vasco (UPV/EHU)Profesor e investigador

María Dolores RuízUniversidad de GranadaCatedrática de Nutrición y Bromatologíad de Granada

Mireia MontañaUniversitat Oberta de Catalunya (UOC)Profesora y Directora Académica Máster

Eusebi JarautaProfesor UPC Barcelona Tech

Yvonne ColomerTriptolemosDirectora Ejecutiva Fundación Triptolemos
12:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval 


Charcutería al plat

Núria Querol Pocurull GremiCarn – Gremio de Carniceros Cansaladers Charcuteros de Barcelona Y ComarcasVicepresidenta

Joan Bou Bosch GremiCarn – Gremio de Carniceros Cansaladers Charcuteros de Barcelona Y ComarcasVice presidente

Oriol Tarrats OlivaFundación Oficios de la CarneDirector
12:00h
Conferencia | Side Events Red De Alimentos de Calidad de La Eurorregión Pirineos Mediterráneo 

Presentación Circuitos Cortos

Sra. Cristina Massot Subdirectora general de Industrias y Calidad Agroalimentarias del Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de la Generalitat de Cataluña

Sr. Fabien SantiniJefe Adjunto de la Unidad de Gobernación de los mercados agroalimentarios a la DG AGRI de la Comisión Europea
12:15h
Conferencia | The Experience - Live Gastronomy 


Innovación culinaria en la investigación académica

Helena MartínCETT-UBDirectora del grupo de investigación de cocina y gastronomía

Alba RuizCETT-UBInvestigadora y profesora en el grado de ciencias culinarias y gastronómicas

Mikel DiezCETT-UBInvestigador y profesor en el grado de ciencias culinarias y gastronómicas
12:15h
Conferencia | The Experience - Live Gastronomy 
La nueva restauración y la 5ª gama

Jorge García-HidalgoQuickchef,SAUJefe de producción
12:15h
Conferencia | The Alimentaria Hub Aliber y Ecotrophelia 
Alimentación del futuro: la sostenibilidad y la transformación digital como palancas de innovación.

Begoña Ruiz AINIADirectora de Tecnologia
12:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Aliber y Ecotrophelia 
Investigación en compuestos bioactivos, microbiota y probióticos para prevención y tratamiento del Síndrome Metabólico

Carlos Javier González NavarroCentro de Investigación en Nutrición. Universidad de NavarraDirector de Innovación
12:30h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub 

El nuevo consumidor en un contexto de incertidumbre

José Miguel Herrero VelascoMinisterio de Agricultura, Pesca y AlimentaciónDirector General de Industria Alimentaria

Belén Barreiro Pérez-Pardo40dBCEO
12:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval 

EL PRIMER SNACK DE JAMÓN: La Tradición del Jamón en el Siglo XXI

Jordi LloretEnjoy your snackSocio

Victor EchevarriaEnjoy Your SnackSocio
12:30h
Conferencia | Side Events Red De Alimentos de Calidad de La Eurorregión Pirineos Mediterráneo 



Experiencias turísticas como estrategia de valorización de los paisajes y productos locales

Sr. Xavier Bernard-SansDirector General de la Eurorregión Pirineos Mediterráneo

Sr. Xisco MateuDirector de la agencia de estrategia turística des Islas Baleares (AETIB)

Sra. Marta Domènech TomàsDirectora General de Turismo de la Generalitat de Catalunya

Sr. Igor Knibiehly Director de proyectos y estrategias turísticas innovadoras. Dirección de Turismo y Hidroterapia,
12:45h
Conferencia | The Alimentaria Hub Aliber y Ecotrophelia 
INNOHEALTHFOOD: Plataforma Integrada de Nutrición de Precisión

Alejandro Arranz CalvoIMDEA AlimentaciónGerente
13:00h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Soluciones gastronómicas para pequeños espacios. Bodega Amposta.

Chema Martínez GómezBODEGA AMPOSTAChef
13:00h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Aliber y Ecotrophelia 


ALIMENTE21. Industria alimentaria española del siglo XXI.

Ignasi Papell-GarcíaEurecatResponsable de negocio Alimentación

Federico MoraisEurecat

Vicenç SegalésCodorniu
13:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval 
El mejor producto en el mejor envase

Mireia RibéGrupo Apex · Aperitivos y Extrusionados, S.A.Responsable de Comunicación
13:15h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy Restauración Colectiva 
La proteína vegetal en los menús escolares: no todo vale para sustituir la carne animal

Juan LlorcaCocinero
13:15h
Conferencia | The Alimentaria Hub Aliber y Ecotrophelia 
ICCEE: Mejora de la Eficiencia Energética en la Cadena de Frío

Maurizio NotarfonsoFEDERALIMENTARE
13:15h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub 



Presentación del Agro-food Technology Watch Report

Oscar SalaThe ColliderDirector

Josep UsallIRTACEO

Josemaria SiotaIESE Business SchoolDirector ejecutivo del Centro de Emprendimiento e Innovación

Joaquín Terés Piquer Grupo Vall CompanysDirector de proyectos Industriales y Sistemas
13:25h
Conferencia | The Alimentaria Hub Aliber y Ecotrophelia 
Colaboración en plataforma para un mejor sistema alimentario

Jacob Kristensen IllánBlendhubDigital & Transformation Specialized Advisor
13:30h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Japón-Catalunya. Conexión Koy Shunka

Hideki MatsushisaRestaurante Koy Shunka * MichelínCocinero
13:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval 

Efectos cardiosaludables y en inmunidad de queso enriquecido de forma natural

Juan Carlos Rodríguez LozanoLodyn S.L.Socio fundador

Dra. Cristina Santurino FontechaSmart NutritionNutricionista deportiva y antropometrista
13:40h
Conferencia | The Alimentaria Hub Aliber y Ecotrophelia 
La innovación en el Grupo Vall Companys

Coral CarrascoVall CompanysCoordinadora I+D+i
13:45h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Grana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduraciones

Max & Stefano ColomboXemeiDueños y Chefs Ejecutivos
14:00h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Diecisiete

Raül BalamRestaurante Moments ** MichelínCocinero
14:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval 

La alimentación sin azúcar y baja en carbohidratos, la mejor elección para tu salud.

Mariona ComasImpossible Bakers CEO – Directora General

Ariadna GrauImpossible Bakers CMO – Directora de Marketing
14:15h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Asia en tu mesa, con Kav Ly

Kav LyRestaurante Ta-TungChef
14:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval 
Adaptación a los cambios en la Industria Alimentaria

Joaquín del Río CamachoVICKY FOODSDirector de Calidad e Innovación
15:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval 
La revolución del queso. Un nuevo snack de 100% queso supercrujiente

Ariadna BosomPatatas Fritas Torres, S.L. Marketing manager
15:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval 

PROASIS. El helado probiótico alto en proteínas

Fiorella SacaBeing Foods S.A.Marketing Manager

Marc CastroBeing Foods S.A.COO
15:30h
Mesa Redonda | Side Events 







Factores de Éxito en Innovación y Transferencia de tecnología en el sector agroalimentario

Eduardo CotillasFIAB – Food For Life SpainDirector I+D

Cristina PeñaACCIÓ GencatConsultora Senior I+D Alimentación

Joan SansaloniACCIÓLíder de equipo Unidad de Propiedad industrial e intelectual

José María del ValleClarke ModetDirector (Cat/Arg) Consultor Sénior IP

José Antonio Muñoz MorenoLaboratorios OrdesaInvestigador Senior

Emilio SepúlvedaNatural Machines IbériaCEO y co-fundador

Marta VallésVOTTUNAbogada y cofundadora

Sònia HurtadoCurrent Foods (anterior Kuleana)Cofundadora y CSO
15:45h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Lubina. Cuando un producto se cultiva para ser pescado

Marcos MoránRestaurante Casa Gerardo * MichelínCocinero
15:45h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
La extravagancia de “Mar y montaña”

Oriol Casals MestreTeòric Taverna GastronómicaChef
16:00h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Platos cero desperdicio

Xavier PellicerRestaurante Xavier PellicerCocinero
16:00h
Mesa Redonda | The Experience - Live Gastronomy Restauración Colectiva 



Cadena de seguridad para personas multialérgicas en colectividades: producción, servicio y protocolos de actuación en caso de emergencia.

Juan Luis CelisSerunionDirector de Calidad y Medio Ambiente

Javier GermainAlbieDirector del Departamento de Seguridad Alimentaria

Xaviert MunioitzLaztanModeradorModerador

Mª Jesús de SantosCLECEESPONSABLE DEL DEPARTAMENTO DE CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE
16:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub 
Tecnologías para garantizar la calidad y seguridad alimentaria como apuesta estratégica en procesos de fabricación

D. Ricardo DiazAINIADirector de la Unidad de Transformación Digital de AINIA
16:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub 

Soluciones para la Transformación Sostenible de la Industria Alimentaria

Ferran Abad Baig VEOLIA SERVEIS CATALUNYADirector de desarrollo

Silvia Jané Peralta VEOLIA SERVEIS CATALUNYAProject manager
16:15h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Comida vegana para no veganos

Sergi BarullsFlax & KaleChef Ejecutivo
16:15h
Conferencia | The Alimentaria Hub 
Transformación Digital en la Industria Alimentaria. Casos de éxito.

Dr. David MartínezAINIAJefe Desarrollo Estratégico de Negocio y Alianzas
16:45h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 


Veganizando los clásicos… y media vuelta más.

Matías González BeldiUpfield IberiaChef Ejecutivo

Carlos MedinaTwo Many ChefsDirector Creativo

Tomi SorianoTwo Many ChefsDirector Gastronómico Ejecutivo
17:00h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Verduras para compartir

Oriol RoviraRestaurante Els Casals * MichelínCocinero
17:00h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Cocina Portuguesa: de las elaboraciones más tradicionales a las influencias del mundo

Hans NeunerRestaurante OceanChef
17:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub 
Los retos que presenta el nuevo consumidor: hábitos de compra y consumo

Marta MunneAECOCConsultora Shopperview
17:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval 

Kéfir para untar, una innovación en sabor para el queso crema

Rocío AriasInnolact S. L.Responsable l+D

Argyrios Mitsakoslnnolact S.L.Director Comercial
17:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub 
¿Cómo comeremos en el metaverso?

Marius RoblesFood By RobotsChief Visionary Officer
17:30h
18:00h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Los sabores del cordero valencian

Luis VallsRestaurante El Poblet ** MichelínCocinero
18:00h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
La cocina de temporada: cuando la mejor solución es la más lógica

Carlota ClaverLA GORMANDAChef
18:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval 

Cómo las marcas consiguen ventas a través de la recomendación

Mónica LoboKuvutManaging Director South Europe

Christian BüdgenKuvutCountry Manager
18:15h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Adobos… técnica en peligro de extinción

Enrique ValentíRestaurante AdoboCocinero
Mar 05
10:30h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
El campo de Cartagena y el mar Mediterráneo

María GómezRestaurante Magoga * MichelínCocinera
10:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub 
The Green Revolution: entendiendo el imparable movimiento plant-based

Jaime MartínLanternSocio Fundador y CEO
10:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub 
Productos Plant-based, tendencias y retos

Beatriz PérezAINIAIngeniera en el departamento de Tecnologías de Producto y Procesos
10:45h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Postres creativos con el nuevo yogur natural de La Fageda

Ada ParelladaRestaurante SempronianaChef
10:45h
Conferencia | The Alimentaria Hub 
Alternativas sostenibles a la carne: micoproteínas y carne in vitro

Ana TorrejónAINIAResponsable Microbiología y Biotecnología Industrial
11:00h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Técnicas y conceptos de Disfrutar aplicados a los frutos secos

Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas -Restaurante Disfrutar ** MichelinCocineros
11:00h
Mesa Redonda | The Experience - Live Gastronomy Restauración Colectiva 



La restauración colectiva ante la tormenta perfecta. Claves para navegar en mercados complejos.

Albert PlanasSerunionDirector de Compras y Logística

Alejandra LeivaCatering El Cántaro

Óscar CarriónGastrouniDirector Moderador

Juli FerrerFerrerDirector de Compras
11:00h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy Asturias, cocina de paisaje en un día 

El Brunch- Dulces y salados con productos icónicos del Principado para arrancar la mañanas

Marcos MoránCasa GerardoPropietario y jefe de cocina

Alejandro TueroCasa GerardoChef Pastelero
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub 
Tendencias clave en nutrición, salud y bienestar en 2022 y más allá

Emma SchofieldMintelSenior Global Food Science Analyst
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub 
Sostenibilidad en el sector

Antonio Ruiz MorenoACCIONA FACILITY SERVICESDirector Técnico
11:00h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub 5º Congreso Nestlé de Creación de Valor Compartido 



Agricultura regenerativa, más allá de la sostenibilidad

Francesc FontAgroassessorAgricultor, Consultor y Formador especializado en Agricultura Regenerativa

Hélène PapperIFAD (nternational Fund for Agricultural Development)Directora Global Communications & Advocacy

Eduardo de Miguel BeascoecheaFundación Global NatureDirector Gerente

Jaques ReberNestlé EspañaDirector general de Nestlé España
11:05h
Mesa Redonda | Side Events Circular Food Pack Industrial Forum 




Innovación en envase, un pilar fundamental para el canal Foodservice

Sofía GarínInèditProject Manager Economía Circular y Ecodiseño

Victor EncisoGlovoEnvironmental Manager

Oriol SegarraBûmerangFundador

Cristina AlonsoAreasResponsable sostenibilidad & packaging

Amaya PratGrup Ametller OrigenDirector R+D+i y Sostenibilidad
11:15h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Grana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduraciones

Max & Stefano ColomboXemeiDueños y Chefs Ejecutivos
11:30h
Debate | The Alimentaria Hub 



Innovación en Sostenibilidad y Economía Circular

Albert AnglarillAECOCGerente de innovación

Rubén HidalgoCAPSA FoodDirector de Ecosistemas de Innovación y Emprendimiento

Blanca López AlermCommunication, CSR & Customer Experience Director de Areas

Diego FerándezGellify SpainCEO
11:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub 
Top 10 Tendencias del sector para 2022

Marta DelgadoInnova Market InsightsCustomer Success Manager
11:45h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Reinterpretar lo local

Artur MartínezRestaurante Aürt Cocinero
12:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval 
Cómo adaptar tu carta dulce para todo tipo de clientes

Matías González BeldiUpfield IberiaChef Ejecutivo
12:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub La proteína alternativa en Cataluña 









La proteína alternativa en Cataluña

Joaquim Vives CamposSolina Ibérica S.L.U.Director

Jordi SolísPAYMSA - GRUPO CARINSADirector

Jordi Calbet TarragóIberinsect Consejero Delegado Iberinsect

Llorenç Freixenet i GarrigaMetalquimia, S.A.U. Director General

Joan SolomandoNovameat Ingeniero en alimentos

Santi AliagaZyrcular FoodsCEO

Jaume Planella BusquetsNoel Alimentaria SAUDirector Corporativo de I+D de Noel

Joan CortadellasJoaquim Albertí SAResponsable de AlterVego

Marc ColomaHeura FoodsCEO, Co-fundador y activista alimentario en Heura Foods

Encarni AvilésGENERALITAT DE CATALUNYARESPONSABLE DE LA DINAMIZACIÓN DE LOS CLÚSTERS ALIMENTARIOS EN ACCIÓ
12:05h
Mesa Redonda | Side Events Circular Food Pack Industrial Forum 




Estrategias de sostenibilidad en grandes marcas a través del packaging

Jorge BarrioberoCtic CitaR&D Project Manager

Anna SolArgalResponsable de calidad y seguridad alimentaria

Cristina PérezMahou San MiguelProject Manager Sostenibilidad

María de Dios MaquieririaMahou San MiguelJefe de I+D+i de Envases, Procesos de envasado y Homologaciones

María BescósCCEP IberiaSustainable Packaging Director
12:10h
Conferencia | The Alimentaria Hub La proteína alternativa en Cataluña 
Desarrollo de los mejores sustitutos de carne y pescado basados en el dominio óptimo de proteínas, soluciones y procesos a medida

Joaquim Vives CamposSolina Ibérica S.L.U.Director
12:15h
Mesa Redonda | The Experience - Live Gastronomy Restauración Colectiva 




Seguridad alimentaria en cocina. Errores que nunca se deben cometer.

Félix MartínFormador y Consultor

Iván LudeñaIluqualityDirector

Eva RicoGeneralitat de Catalunya

Carla HaberkonSecoe

Inés GarcíaAgar Asesoría AlimentariaModeradoraModeradora
12:15h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 

#ChorizoAcademy

Álvaro SmitComer en positivoChef Consultor

Alejandro Álvarez-CanalConsorcio del Chorizo EspañolDirector Gerente
12:20h
Conferencia | The Alimentaria Hub La proteína alternativa en Cataluña 
El hoy y el mañana en la cocina sostenible y equilibrada

Jordi SolísPAYMSA - GRUPO CARINSADirector
12:30h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy Asturias, cocina de paisaje en un día 
El Vermú- Maceraciones del Monte y gastronomía rural en bocados

Xune AndradeRestaurante Monte San Feliz Chef
12:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub La proteína alternativa en Cataluña 
Insectos: el eslabón perdido en la economía circular

Jordi Calbet TarragóIberinsect Consejero Delegado Iberinsect
12:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval 
Presentación de LAS JACINTAS by Martínez Somalo: otra forma de comer jamón

Elena Romero MelgosaCentro Tecnológico Agroalimentario CTIC CITAResponsable del Área Sensorial & Consumidor
12:40h
Conferencia | The Alimentaria Hub La proteína alternativa en Cataluña 
Tecnologías de cocción y secado para productos veganos

Llorenç Freixenet i GarrigaMetalquimia, S.A.U. Director General
12:45h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
II Premio Nacional “Tapa Alimentos de España” de Hotel Tapa Tour

Juan María DíazCASA DE MARINOS URIBEKOSTAChef
12:50h
Conferencia | The Alimentaria Hub La proteína alternativa en Cataluña 
Tecnología para la nueva generación de proteína alternativa

Joan SolomandoNovameat Ingeniero en alimentos
13:00h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
La importancia del cereal en La Mancha más mediterránea

Fran MartínezRestaurante Maralba ** MichelínCocinero
13:00h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Café, cacao y algo más

Elena ArzakRestaurante Arzak *** MichelínCocinera
13:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub 

Tendencias y desafíos del Retail Internacional

Pablo de la RicaAECOCGerente Retail&Foodservice Knowledge

Natalia MarcóAECOCResponsable de Servicios Retail Knowledge
13:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub La proteína alternativa en Cataluña 
Soluciones sostenibles en proteína alternativa. Un modelo abierto y colaborativo

Santi AliagaZyrcular FoodsCEO
13:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub 



Arroz Calidad1Minuto: el primer ready to eat en vidrio reutilizable

Raül CarlesNomen FoodsDirector Corporativo y de I+D+i

Amanda Belarra CNTAInvestigadora I+D+i

Enrique GómezOpenvacDirector

Mónica PueyoKantar
13:10h
Conferencia | The Alimentaria Hub La proteína alternativa en Cataluña 
Noel, innovando en un contexto de convivencia proteica

Jaume Planella BusquetsNoel Alimentaria SAUDirector Corporativo de I+D de Noel
13:20h
Conferencia | The Alimentaria Hub La proteína alternativa en Cataluña 
De la charcutería tradicional a la charcutería vegetariana

Joan CortadellasJoaquim Albertí SAResponsable de AlterVego
13:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub La proteína alternativa en Cataluña 
Mediterranean food-tech: intersección entre sostenibilidad, nutrición y experiencia culinaria

Marc ColomaHeura FoodsCEO, Co-fundador y activista alimentario en Heura Foods
13:45h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
No tires el mundo a la basura

Fabián LeónThe Food MediaFundador
13:45h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy Asturias, cocina de paisaje en un día 

La comida- Visión a cuatro manos de una cocina de paisaje

Xune AndradeRestaurante Monte San Feliz Chef

Marcos MoránCasa GerardoPropietario y jefe de cocina
14:15h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Chef Rebels: el empoderamiento desde los fogones

Alex PirlaHeuraJefe de cocina
15:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub 
Fully Mimic 2022: la nueva generación de análogos de carne y pescado

Dra. Leyre Urtasun del CastilloCNTA (Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria)
15:10h
15:15h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 

Asia en tu mesa, con Pepe Rodríguez y Kav Ly

Kav LyRestaurante Ta-TungChef

Pepe RodríguezRestaurante El Bohío * MichelínChef
15:15h
15:20h
15:25h
15:30h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Producto malagueño, excelencia universal

Benito GómezRestaurante Bardal ** MichelínCocinero
15:30h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy Asturias, cocina de paisaje en un día 
La comida by Marcos Morán

Marcos MoránCasa GerardoPropietario y jefe de cocina
15:30h
15:40h
15:45h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Oabika: El oro de la mazorca

Sandra OrnelasValrhona EspañaChef pastelera
15:45h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Simbiosis La Rioja – Andorra

Jordi GrauRestaurante Ibaya * MichelínCocinero
15:45h
15:50h
16:00h
Conferencia | The Experience - Live Gastronomy 
Global Gastronomic Trends: cómo la industria alimentaria puede buscar inspiración en los fogones del mundo.

David LacasaLanternSocio
16:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub 
La importancia de la actitud innovadora en la gastronomía

Ferran AdriàelBullifoundationFundador y Presidente de elBullifoundation
16:00h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub 
Cómo objetivar el discurso de la innovación entre Fabricantes y Distribuidores para crear valor en Gran Consumo

Rosario PedrosaAECOCGerente estrategia comercial y marketing
16:05h
16:10h
16:20h
16:30h
16:35h
16:40h
16:45h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy Restauración Colectiva 

Menús con textura modificada: soluciones adaptadas a cada necesidad.

Roser MontanerCesnut NutriciónGerente Cesnut

Jaime MoraCEADACJefe de cocina
17:00h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
El entorno como vehículo de expresión

Álvaro GarridoRestaurante MinaCocinero
17:00h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub 




Proteína alternativa: oportunidades de negocio para la industria del gran consumo

Antonio FloresLoop New Business ModelsCEO

Llorenç Freixenet i GarrigaMetalquimia, S.A.U. Director General

Raschid StoffelAlga EnergyHead of Food and Beverage

Marcos Julián GarcíaImportacoIndustry Sales Director

Álvaro RoblesAlnutDirector General Comercial
17:00h
Entrega de premios | The Alimentaria Hub Food&Hospitality Startup Revolution
Entrega de premios de las Startups
17:15h
Conferencia | The Experience - Live Gastronomy 


Las bases de cocina naturales CUICK con Carme Ruscalleda

Carme RuscalledaCUICKCHEF EJECUTIVA

Gaston ChritinCUICKFundador

Albert CamprubiCUICKFundador
17:30h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy Asturias, cocina de paisaje en un día 
La merienda- Terminamos la tarde de la manera más dulce

Alejandro TueroCasa GerardoChef Pastelero
18:00h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Raíces, cultura y gastronomía

David GarcíaRestaurante Corral de la Morería * MichelínCocinero
18:00h
18:15h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Cómeme el higo

Maca de CastroRestaurante Maca de Castro * MichelínCocinera
Mié 06
10:30h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Horizonte verde y sostenible

Fina Puigdevall y Martina Puigvert -Restaurante Les Cols ** MichelínCocineras
10:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval 

Arroz Calidad1Minuto: el primer ready to eat en vidrio reutilizable

Raül CarlesNomen FoodsDirector Corporativo y de I+D+i

Fortu SimónNomen FoodsDirector de Marketing
10:45h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy Restauración Colectiva 

Aprovechando al máximo los alimentos para no desperdiciar comida en el proceso de elaboración

Blanca EsteveAleanutriDirectora

Virgilia GálvezTresmes Eco ActivaCoordinadora
10:45h
11:00h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Las frutas de nuestra tierra como fuente de inspiración

Joel CastanyéRestaurante La Boscana * MichelínCocinero
11:00h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Grana Padano DOP: tres maneras de cocinar sus tres maduraciones

Max & Stefano ColomboXemeiDueños y Chefs Ejecutivos
11:00h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Gastronomía de Raíz en Castilla – La Mancha

Antonio Martínez BledaRestaurante Nueva FronteraCocinero
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub 
Industria 4.0

Francisco Javier Cerrudo MartínACCIONA FACILITY SERVICESBusiness Technology & Innovation
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Congreso Halal 


Oportunidades de negocio del segmento halal: experiencias y visiones empresariales del futuro

Albert CirujedaBombons CudiéCEO

Susanna BarquinPRODECABusiness Solutions

Esperanza DíazMurgacaCEO
11:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub 
La sostenibilidad en el gran consumo

Cinta Bosch MontañésAECOCResponsable de Sostenibilidad
11:45h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Cocinar Francia en Jerez

Juanlu FernándezRestaurante Lú, Cocina y Alma * MichelínCocinero
12:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Congreso Halal 
Oportunidades de negocio y tendencias en mercados clave

Laurent MarliereIsFinCEO
12:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub 
Fermentación de precisión: fuente inagotable de nuevos ingredientes

Dra. Raquel Virto ResanoCNTA - Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria
12:15h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy Congreso Halal 
Un curry bar con una carta inclusiva

Kuldeep SighnRestaurante MASALA73Chef y co-fundador
12:15h
Conferencia | The Experience - Live Gastronomy 
La revolución Plant-based: acelerando la transición proteica

Albert ParienteHeura FoodsDirector de Growth
12:15h
Conferencia | The Experience - Live Gastronomy 
La nueva restauración y la 5ª gama

Jorge García-HidalgoQuickchef,SAUJefe de producción
12:30h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha

Javier Donaire MartínRestaurante El Mirador de La ManchaCocinero
13:00h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
La liebre ibérica castellana: un reto de la caza contemporánea

Luis Alberto LeraRestaurante Lera * MichelínCocinero
13:00h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
El catering de alta cocina

Nandu JubanyNandu Jubany Events y Restaurant Can Jubany * MichelínCocinero
13:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub 
Planeta compartido

Hector ParraInnova Market InsightsConsumer & Market Analyst
13:15h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub 




TECH TRANSFER AGRIFOODS: Innovación para la industria alimentaria

Santi Aliaga Zyrcular FoodsCEO

Alberto Jimenez San MateoSMILEATBABYCo-Funder & Co-CEO

Pedro AstalsPresidente del consejo asesor de Tech Transfer AgrifoodPresident

Daniel AndreuAGROSINGULARITYCEO

Mario SánchezGrupo TGTCEO I+D innovación
13:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval 
El huevo más saludable es huevo 100%

Jordi MásGRUPO ÁLVAREZ CAMACHODirector General
13:45h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy Congreso Halal 
Cocina libanesa creativa con ingredientes halal

Paul Haddad EstephanBEIRUT·BARCELONAChef y Fundador
13:45h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Plant-Based: Técnicas y recetas veganas ecológicas

Mireia AngladaMireia AngladaEcochef, formadora e investigadora para la industria alimentaria
14:00h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha

Juan Pedro RomeraRestaurante Romera BistrotCocinero
14:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval 
Evolucion desde un producto tradicional hasta un producto vegano sin perder su esencia: calabizo

Edurne SendraFiabloneCEO
14:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval 
Chocolate limpio: La forma de hacer el alimento más deseado.

Sergio CodonyerORGANIC AFRICA S.L.CEO
15:00h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Oabika: El oro de la mazorca

Sandra OrnelasValrhona EspañaChef pastelera
15:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval 
Solucions Plant-Based: El modelo de negocio de Sanygran

María Cuairán Alimentos SanygranDirectora de Marketing y Jefa de ventas
15:15h
Showcooking | The Experience - Live Gastronomy 
Current Foods, the new school of fish – Pescado vegetal

Sònia HurtadoCurrent Foods (anterior Kuleana)Cofundadora y CSO
15:30h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Cocina de raíces

Vicky SevillaRestaurante ArrelsCocinera
15:30h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Congreso Halal 

Nuevos segmentos de consumo halal: healthy y Food Service.

Chakib HayaniBiolalDirector

Joan CarcaréInnovación & Desarrollo GastronómicoCEO
15:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub FIAB Jornadas Sostenibilidad 
Bienvenida Jornada Sostenibilidad ‘Comprometidos con el planeta. Hacia el residuo cero’

Mauricio García de QuevedoFIABDirector General
15:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval 
La generación que innova con impacto

Cristina VieitesHeuraCommercial Strategy Director
15:40h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub FIAB Jornadas Sostenibilidad 


Comprometidos con el planeta: El Pacto Verde Europeo y los Sistemas Alimentarios Sostenibles

Elvira RodríguezExministra de Medio Ambiente

Josep PuxeuFIABRepresentante de FIAB en el Consejo Económico y Social Europeo y Director General de la Asociación de Bebidas Refrescantes

Patricia LópezFood Drink EuropeGerente senior de medio ambiente
15:50h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Congreso Halal 
Ingredientes halal alimenticios: una demanda creciente y una fuente de innovación

Frederic JoubertEuropean Flavours & Fragances Manager
16:00h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Pesca al candil

Alberto FerruzRestaurante BonAmb ** MichelínCocinero
16:00h
Mesa Redonda | The Experience - Live Gastronomy Restauración Colectiva 




Integración de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas (ODS) en el sector de la restauración social y colectiva

Cristina LloretIrcoDirectora de Negocio

Mario AgudoServicios Hosteleros a Colectividades (ShC)Director de Marketing y Comunicación

Lidón MartratAjuntament de Barcelona

Mario CañizalFundación Restaurantes SosteniblesPatrónModerador

Mª Josep BernadóXamecRepresentate
16:00h
Conferencia | The Experience - Live Gastronomy 
Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha

Mario de Lucas HernándezRestaurante La DuquesaCocinero
16:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub 
Presentación del Informe Sectorial Agroalimentario de CaixaBank Research

Judit MontoriolCaixaBank Economista lead
16:00h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub XIII Congreso Internacional sobre la Dieta Mediterránea 




Dieta Mediterránea y bienestar social

Dra. Rosa CasasLaboratorios CELLEXModeradoraModeradora

Eduard EstivillMédico especializado en sueño

Felipe Isidro

Andrea Combalia

Olga Castañer
16:15h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Congreso Halal 

Sofisticación de los consumidores halal & marketing Muslim friendly

Saad AhmadMuslim ad NetworkSocio Director

Yvonne MaffeiMyhalalKitchenFundadora
16:40h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Congreso Halal 
Tecnología digital: un generador de oportunidades en el mercado halal (B2B, apps…)

Irwan ShaheHalalCEO & Fundador
16:40h
Conferencia | The Alimentaria Hub FIAB Jornadas Sostenibilidad 
La biodiversidad como elemento clave para un sector agroalimentario sostenible

Eduardo de Miguel BeascoecheaFundación Global NatureDirector Gerente
16:45h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Raíces y tubérculos Km.0

Begoña RodrigoRestaurante La Salita * MichelínCocinera
17:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub 
Nutrición de precisión y alimentos saludables. Evidencias científicas

Dra. Lidia TomásAINIAResponsable de Estudios Preclínicos In Vitro
17:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub 
Visión integral de la sostenibilidad en la producción de alimentos

Dª Encarna GómezAINIAJefa departamento Tecnologías de Producto y Procesos
17:00h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub FIAB Jornadas Sostenibilidad 



Hacia el residuo cero: Cerrando el círculo

Jordi AvellanedaHi-Cone WorldwideGerente del Segmento de Alcohol Global

Alberto VegaNestléDirector de Relaciones Institucionales

Mariam Burdeos Andreu Cleanity Directora General

Sergio GiménezAIMPLASDirector de Negocio
17:30h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Gastronomía de Raíz en Castilla -La Mancha

José Manuel GallegoRestaurante Clandestina de las TendillasCocinero
17:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval 

Las Jellys, la última revolución en coctelería

Pablo QuijanoLas JellysCofundador

Dani RoigLas JellysCofundador
18:00h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Del mar: curados, madurados y fermentados

Albert RaurichRestaurante dos palillosCcinero
18:00h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Confluencia entre técnica, tradición y producto

Juanjo LópezRestaurante La Tasquita de EnfrenteCocinero
18:00h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
Hidrólisis del huevo+

Mario SandovalRestaurante Coque ** MichelínCocinero
18:00h
Demostración culinaria | The Experience - Live Gastronomy 
¿Quién es el responsable del pescado, el cocinero o el proveedor?

Pepe SollaRestaurante Casa Solla * MichelínCocinero
18:10h
Conferencia | The Alimentaria Hub 
El sector ecológico ante los nuevos retos del mercado y sus tendencias.

Pedro López SalcedoAsociación Española de Elaboradores y Comercializadores Ecológicos (ASOBIOSecretario Técnico
Jue 07
10:00h
10:00h
10:45h
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub 
Etiquetado voluntario de alimentos y percepción del consumidor, claves en la generación de confianza

Xavier PeraAECOCResp. Seguridad Alimentaria y Calidad
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub 

La protección de la marca y el know how como herramienta de competitividad

José Luis SagarduyH&ADirector de Estrategias de Negocio

Anna JarquesH&ADirectora de Marcas
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub 

Itinerario de innovación: de la idea al lineal

Elena Romero MelgosaCentro Tecnológico Agroalimentario CTIC CITAResponsable del Área Sensorial & Consumidor

Clara Olave SobrónCentro Tecnológico Agroalimentario CTIC CITAResponsable de Marketing y Comunicación
11:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub La sostenibilidad, salvar el planeta XIII Congreso Internacional sobre la Dieta Mediterránea 

Que los árboles no nos impidan ver el bosque: Sostenibilidad ahora, mañana y pasado mañana.

Dra. Margarita Mulet PascualModeradora

Jesús Contreras
11:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval 
Els Músics de Llet Nostra, como los valores sostenibles crean un producto

Gabriel de Mariscal Ruigómez Llet Nostra Alimentària, SLGerente
11:45h
Conferencia | The Alimentaria Hub La sostenibilidad, salvar el planeta XIII Congreso Internacional sobre la Dieta Mediterránea 

Programas para asegurar la sostenibilidad en los restaurantes

Dra. Margarita Mulet PascualModeradora

Sergio Gil
12:00h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub 





Empresas innovando en alimentación, salud y bienestar

Ignasi Papell-GarcíaEurecatResponsable de negocio Alimentación

Amaya PratGrup Ametller OrigenDirector R+D+i y Sostenibilidad

Mario MuñozMICROALGAE LABCEO

Ferran AlemanyTORRONS I MEL ALEMANYPropietario

Noelia Salcedo MAHOU-SAN MIGUELTÉCNICO I+D+I NUEVOS PRODUCTOS

Jesús Martínez MoyanoAgrícola El Bosque - La CanastitaResponsable de gestión de la +D+i
12:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub 

Transporte internacional: situación actual del mercado, retos y desafíos

Marc OrtegaCEVA LOGISTICDirector de desarrollo de negocio IBERIA

Rafael Gutierrez de MesaCEVA LOGISTICSDirector General Iberia
12:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub 
Sostenibilidad: oportunidad vs obligación

Álvaro Colino LamperoCaixabankDirector Coordinación Productos Negocio Sostenibles
12:15h
Conferencia | The Alimentaria Hub La sostenibilidad, salvar el planeta XIII Congreso Internacional sobre la Dieta Mediterránea 

Obesidad y dieta mediterránea: el papel y la sostenibilidad de la dieta mediterránea.

Dra. Margarita Mulet PascualModeradora

Dra. Valentini Konstantinidou
13:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Nuevas tendencias en alimentación XIII Congreso Internacional sobre la Dieta Mediterránea 

Nuevas recomendaciones sobre el consumo de carne.

Dr. Miguel Ángel MartínezModerador

Dr. Francisco Sanchez Muñiz
13:15h
Conferencia | The Alimentaria Hub Nuevas tendencias en alimentación XIII Congreso Internacional sobre la Dieta Mediterránea 

El aceite de oliva como fuente única de ingredientes bioactivos: hallazgos recientes de ensayos clínicos.

Dr. Miguel Ángel MartínezModerador

Dra. María Dolores Mesa
13:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Nuevas tendencias en alimentación XIII Congreso Internacional sobre la Dieta Mediterránea 

Año Internacional de la Pesca y Acuicultura Artesanales 2022 por la FAO.

Dr. Miguel Ángel MartínezModerador

Stefania Minuto
13:45h
Conferencia | The Alimentaria Hub Nuevas tendencias en alimentación XIII Congreso Internacional sobre la Dieta Mediterránea 

Asociación entre biomarcadores sanguineos de la grasa de la leche con la diabetes.

Dr. Miguel Ángel MartínezModerador

Fumiaki Imamura
14:15h
Conferencia | The Alimentaria Hub XIII Congreso Internacional sobre la Dieta Mediterránea 
Conclusiones del congreso: Sostenibilidad, gastronomía y salud

Dr. Ramón Estruch