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10:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Demostración gastronómica y cata de producto italiano Garda Carmelo Tornillo

Simone Gallese
Simone Gallese Garda Consultor y Asesor Técnico en Pizza Speaker

18-03-2024 10:00 18-03-2024 11:45 Europe/Madrid Demostración gastronómica y cata de producto italiano Garda Carmelo Tornillo

Cata de productos italianos de la mano de los asesores gastronómicos de Garda. 

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Lun 18 10:00h - 11:45h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
10:30h
Catas | Coffee, Bakery and Pastry Café

Degustación y maridaje de café de especialidad

18-03-2024 10:30 18-03-2024 11:30 Europe/Madrid Degustación y maridaje de café de especialidad

Degustación y maridaje de cafés especiales a través de ingredientes secos.

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Lun 18 10:30h - 11:30h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
11:00h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry Pizza

Vera Pizza Napoletana Champion Spain

Antonia Ricciardi
Antonia Ricciardi AVPN School Spain Brand Ambassador Speaker
Ciro Coppola
Ciro Coppola Fratelli Coppola Brand Ambassador AVPN Lombardia y Pizzaiolo Verace Speaker
Antonio Coppola
Antonio Coppola Fratelli Coppola Pizzaiolo Verace Speaker
Salvatore De Rinaldi
Salvatore De Rinaldi Casa de Rinaldi Maestro AVPN / Dueño de Casa de Rinaldi Speaker
Raffaele Baratto
Raffaele Baratto Grupo NAP Pizzaiolo Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 18:00 Europe/Madrid Vera Pizza Napoletana Champion Spain

Le "Vera Pizza Napoletana Champion" es el mayor desafío entre los pizzeros Veraci de todo el mundo. Una cita ineludible para compartir la gran pasión por la pizza napolitana.
Para disputar las medallas - tanto individualmente como por naciones - serán las pizzerías y los maestros pizzeros afiliados AVPN esparcidos por los cinco continentes, pero también los ganadores de las eliminatorias organizadas en todo el mundo, durante las cuales los pizzeros no afiliados competirán con margaritas y adobos.

https://champion.pizzanapoletana.org/public/pdf/2024/Regolamento_eliminatorie_Champion_Spagnolo.pdf< Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks

Lun 18 11:00h - 18:00h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Medidas de eficiencia energética innovadoras en industrias y cadenas de suministro (KNOWnNEBs, BETTED)

Francisco Puente Salve
Francisco Puente Salve Escan Consultores Energéticos Director General Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Medidas de eficiencia energética innovadoras en industrias y cadenas de suministro (KNOWnNEBs, BETTED)

Las auditorías energéticas facilitan la detección e implantación de medidas de ahorro y eficiencia energética, instalar energías renovables y mejorar la gestión energética en las industrias y sus cadenas de suministro. A pesar de que se conocen numerosas medidas de mejora, su ritmo de implantación es todavía lento y, además, existen factores que no se tienen en cuenta sistemáticamente y que afectan a su res.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Lun 18 11:00h - 14:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Kramer vs Kramer: Evolución del canal Retail vs HORECA en la industria alimentaria

José Miguel Flavian
José Miguel Flavian GM & Co Fundador Speaker
Purificación García
Purificación García Universidad Politécnica de Valencia Catedrática de Tecnología de Alimentos Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Kramer vs Kramer: Evolución del canal Retail vs HORECA en la industria alimentaria

Evolución histórica del los canales de distribución en la cadena alimentaría, perspectivas, y particularidades a la hora de innovar.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Lun 18 11:00h - 14:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Red Cervera AGROMATTER: La sostenibilidad como generadora de conocimiento y oportunidades de negocio

Mari Carmen Carrillo
Mari Carmen Carrillo CTAEX Responsable de Proyectos I+D+i Speaker
Presentación García
Presentación García Centro Nacional de la Conserva Responsable del Área de Tecnología Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Red Cervera AGROMATTER: La sostenibilidad como generadora de conocimiento y oportunidades de negocio

AGROMMATER es una red de Centros Tecnológicos de Excelencia científico-técnica en el ámbito de la Economía Circular que ha centrado sus capacidades tecnológicas actuales.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Lun 18 11:00h - 14:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Usa la IA para el diseño de producto: El caso de AIWINE

Francisco Javier Gutiérrez Pecharromán
Francisco Javier Gutiérrez Pecharromán Universidad Europea Miguel de Cervantes Director de I+D Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Usa la IA para el diseño de producto: El caso de AIWINE

El proyecto AI-WINE es un ejemplo de cómo la IA, combinada con experiencia en alimentación, tecnología y marketing, puede acelerar la innovación, en este caso para obtener un vino rosado.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Lun 18 11:00h - 14:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

El futuro de la seguridad alimentaria

Nuria Fuster
Nuria Fuster Bioser / Trades Directora General Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid El futuro de la seguridad alimentaria

Innovaciones tecnológicas cruciales para enfrentar los desafíos globales. Se explorarán aplicaciones avanzadas y sistemas de trazabilidad para asegurar la calidad y disponibilidad de alimentos. Se subrayará la importancia de la colaboración intersectorial para desarrollar soluciones pioneras y garantizar un futuro alimentario sostenible.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Lun 18 11:00h - 14:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Análisis del ciclo de los alimentos – ¿Qué es y por qué es importante las calcular?

Pablo Rodrigo Juan
Pablo Rodrigo Juan Trazable CEO Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Análisis del ciclo de los alimentos – ¿Qué es y por qué es importante las calcular?

En la ponencia explicaremos cómo evaluar y cuantificar cada etapa del ciclo de vida, desde la producción hasta el consumo y disposición final.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Lun 18 11:00h - 14:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Proteína alternativa ¡innovamos!

Sara Bover i Cid
Sara Bover i Cid IRTA Jefa del Área de Industrias Alimentarias y miembro del Equipo de Coordinación Científica Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Proteína alternativa ¡innovamos!

Se presentará el nuevo Centro de innovación en Proteína Alternativa (CIPA), creado por el IRTA con el soporte del Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Lun 18 11:00h - 14:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Modelos disruptivos de éxito empresarial

Vanesa Martínez
Vanesa Martínez Grupo Carinsa CEO Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Modelos disruptivos de éxito empresarial

La ponencia explorará modelos disruptivos de éxito empresarial, destacando estrategias innovadoras que desafían las convenciones tradicionales. Se examinarán casos de éxito que han transformado el sector mediante enfoques visionarios, ofreciendo perspectivas clave para la próxima generación de líderes empresariales.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Lun 18 11:00h - 14:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Clusaga promotor de la innovación en Galicia

Xosé Ramón Vázquez Pérez
Xosé Ramón Vázquez Pérez CLUSAGA Coordinador Desarrollo de Negocio Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Clusaga promotor de la innovación en Galicia

Clusaga, el Cluster Alimentario de Galicia, es la asociación con mayor representatividad de la industria gallega alimentaria, integrando a más de 160 empresas siendo el principal impulsor de la I+D+i.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Lun 18 11:00h - 14:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Innovación y sostenibilidad, las claves para competitividad empresarial

Susana Martínez Hernández
Susana Martínez Hernández Aves Nobles y Derivados (ALDELIS) Directora Innovación y Sostenibilidad Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Innovación y sostenibilidad, las claves para competitividad empresarial

Aldelís, una empresa aragonesa, combina innovación y sostenibilidad en su ADN corporativo. Han implementado mejoras e innovaciones tecnológicas para ser más eficientes en el uso de recursos y minimizar los desperdicios. Colaboran con centros tecnológicos y universidades en proyectos que mejoran la calidad y competitividad de sus alimentos. Su compromiso con la innovación y el respeto al entorno les ha permitido ser reconocidos por su calidad y su modelo de negocio sostenible.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Lun 18 11:00h - 14:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Transformando el sistema alimentario: Claves para la transición hacía una alimentación sostenible y competitiva

Montse Jorba
Montse Jorba LEITAT Area Manager Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Transformando el sistema alimentario: Claves para la transición hacía una alimentación sostenible y competitiva

Alineándonos con las políticas europeas y las estrategias españolas que promueven la circularidad y la sostenibilidad del sector agroalimentario, a LEITAT estamos trabajando en la investigación y el desarrollo de soluciones tecnológicas innovadoras que fomenten la competitividad del sector alimentario español. Las líneas de investigación líderes en este marco son la investigación en proteína alternativa, nuevos ingredientes a partir de fuentes sostenibles y procesos de personalización de producto final, todo esto mediante la aplicación de un amplio portfolio de tecnologías que facilitan el posicionamiento de la industria alimentaria española a nivel mundial.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Lun 18 11:00h - 14:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Catas | The Alimentaria Hub Distribución y Retail

Viaje gastronómico por el Gran Penedés: 3 GastroPatés con sabores tradicionales

Cristina Barbacil
Cristina Barbacil Mallart Artesans Xarcuters - Fundació Mas Albornà Directora de Comunicación Speaker
Èrica Tarifa
Èrica Tarifa Mallart Artesans Xarcuters - Fundació Mas Albornà Técnica de Comuniación Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 11:45 Europe/Madrid Viaje gastronómico por el Gran Penedés: 3 GastroPatés con sabores tradicionales

Descubrimos el patrimonio gastronómico del Gran Penedès poniendo en valor sus recetas y productos locales. El Paté de La Llacuna (Anoia) con receta centenaria recuperada, equilibrado e intenso gracias al brandy. El sorprendente y premiado Paté rústico de Gall del Penedès IGP, cocinado a la catalana; y el inesperado dulce Paté Malvasia de Sitges, que evoca al tradicional postre de músico catalán

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Lun 18 11:00h - 11:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
11:00h
Conferencia | The Horeca Hub

EcoVares by Ecovidrio: Hoja de ruta para una hostelería sostenible

Pablo Muñoz
Pablo Muñoz Ecovidrio Gerente de Implementación de Canales Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 11:45 Europe/Madrid EcoVares by Ecovidrio: Hoja de ruta para una hostelería sostenible

Conferencia sobre EcoVares by Ecovidrio, la hoja de ruta para una hostelería sostenible

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Lun 18 11:00h - 11:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
11:00h
Catas | The Horeca Hub Alimentos con Certificación Ecológica

Cata chocolates Paccari

Santiago Peralta
Santiago Peralta Chocolates Paccari Cofundador Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 11:45 Europe/Madrid Cata chocolates Paccari

Paccari presenta una exclusiva cata de 5 de sus chocolates que aúnan más de 400 premios internacionales. También explicará la trayectoria de la empresa y cómo es una de las propuestas más éticas combinando innovación, sostenibilidad, inclusión y Comercio Directo con calidad en el sector gastronómico. Este chocolate de origen ecuatoriano, cuna del cacao desde hace más de 5.500 años, persigue una filosofía sostenible en toda la cadena de valor.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Lun 18 11:00h - 11:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
11:00h
Mesa Redonda | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Inditex, liderando la restauración corporativa sostenible en España

Isabel Coderch
Isabel Coderch Te lo Sirvo Verde Consultora en Hostelería Sostenible y Fundadora de Te lo Sirvo Verde Speaker
Eduardo Sanjurjo
Eduardo Sanjurjo Galia CEO y Fundador Speaker
Senén M. Barral
Senén M. Barral Inditex Responsable del Departamento de Innovación, Infraestructuras y Servicios de Restauración Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 12:00 Europe/Madrid Inditex, liderando la restauración corporativa sostenible en España

En esta sesión Isabel Coderch, fundadora de Te lo sirvo verde, hablará de los retos y tendencias en hostelería sostenible, y descubriremos de la mano de Inditex porque es considerado el restaurante colectivo más sostenible de Europa.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Lun 18 11:00h - 12:00h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
11:00h
Demostraciones Culinarias | Coffee, Bakery and Pastry Café

Tueste de café verde

Andre Oliveira Barretto
Andre Oliveira Barretto Coffee XP Q-Arabica Grader y Authorized SCA Trainer Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 12:00 Europe/Madrid Tueste de café verde

Demostración de tueste en vivo de café verde.

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Lun 18 11:00h - 12:00h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
11:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

¿Qué sigue para la tendencia de las proteínas?

Emma Schofield
Emma Schofield Mintel Associate Director - Global Food Science Speaker

18-03-2024 11:30 18-03-2024 12:15 Europe/Madrid ¿Qué sigue para la tendencia de las proteínas?

Recent years have seen significant investment in alternative proteins, requiring the conventional protein industry to innovate and consider new ways to encourage consumers to remain interested in meat and dairy. This presentation explores latest developments in the protein sector, and how producers of protein foods can continue to secure the loyalty of their consumers.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Lun 18 11:30h - 12:15h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
11:30h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Técnicas y conceptos de Disfrutar 2024

Oriol Castro
Oriol Castro Restaurante Disfrutar Chef Speaker
Eduard Xatruch
Eduard Xatruch Restaurante Disfrutar Chef Speaker
Mateu Casañas
Mateu Casañas Restaurante Disfrutar Chef Speaker

18-03-2024 11:30 18-03-2024 12:15 Europe/Madrid Técnicas y conceptos de Disfrutar 2024

El trío de Disfrutar se caracteriza por su firme apuesta por la innovación y para ello es imprescindible un trabajo constante. En su ponencia nos proponen un recorrido por todos los conceptos y técnicas que van a trabajar durante el 2024.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Lun 18 11:30h - 12:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
12:00h
Presentación | The Alimentaria Hub Seguridad Alimentaria

NaturCeliac: Nueva marca de bollería y panadería gluten free

Miguel Pineda
Miguel Pineda Flor de Lis CEO Speaker

18-03-2024 12:00 18-03-2024 12:30 Europe/Madrid NaturCeliac: Nueva marca de bollería y panadería gluten free

Presentación de NaturCeliac, la nueva marca de bollería y panadería sin gluten, de origen 100% español. NaturCeliac es el resultado del trabajo de un equipo profesional con amplia experiencia en el sector de la alimentación, cuya obsesión es ofrecer una gama de productos sin gluten innovadores, saludables y de calidad, envasados en prácticos packs individuales para un transporte sin riesgo de contaminación cruzada.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Lun 18 12:00h - 12:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
12:00h
Ponencia | The Horeca Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Solution Talks: Liderazgo y sosteniblidad. Hacia la hostelería del futuro

Rodrigo Domínguez Sáez
Rodrigo Domínguez Sáez Mascuota Director de Barra de ideas Moderador/Presentador
Eva Ballarín
Eva Ballarín Independiente Experta en Liderazgo Speaker
Constance Lambert
Constance Lambert Winnow Solutions Business Development Manager and Global Resorts LeadWinnow Solutions Speaker
Denis Ugalde
Denis Ugalde Oreka CEO Speaker
Sergi Ferrán
Sergi Ferrán iDisappear Speaker
Tristan Peirotes Longacre
Tristan Peirotes Longacre Bongard Iberia General Manager Speaker

18-03-2024 12:00 18-03-2024 13:00 Europe/Madrid Solution Talks: Liderazgo y sosteniblidad. Hacia la hostelería del futuro

Hostelco presenta las soluciones y productos finalistas de los Hostelco Awards en las categorías de Mejor producto o solución de Recursos Humanos y Mejor producto o solución sostenible. Eva Ballarín abre la sesión con una ponencia magistral sobre el reto de los recursos humanos en hostelería.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Lun 18 12:00h - 13:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
12:00h
Conferencia | The Horeca Hub Negocio, Gestión y Operaciones

El ticket medio en restauración. ¿Cómo ha afectado la inflación?

Xavier Mallol
Xavier Mallol Delectatech CEO y Fundador Speaker

18-03-2024 12:00 18-03-2024 12:45 Europe/Madrid El ticket medio en restauración. ¿Cómo ha afectado la inflación?

Delectatech presenta un análisis pionero de la evolución del ticket medio en la restauración española para conocer el impacto de la inflación en el sector. Este estudio, respaldado por el mayor censo vivo de restaurantes y el motor de Inteligencia Artificial de Delectatech, desvelará en qué regiones de España se registran los mayores tickets medios en restauración y cómo estas cifras varían por tipología de establecimiento y oferta gastronómica.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Lun 18 12:00h - 12:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
12:00h
Presentación | The Organic Market and Trends Alimentos con Certificación Ecológica

Al grano! Innovación en pan

Sophie Pagnon
Sophie Pagnon Veritas Chief Marketing Communication & Impact Officer Speaker
Amancay Ortega
Amancay Ortega Veritas Nutricionista y Gerente de Contenidos Speaker

18-03-2024 12:00 18-03-2024 12:30 Europe/Madrid Al grano! Innovación en pan

Se presentará la innovación de una gama de productos de panadería sin harinas, basado en granos de cereales activados

Hall 4-6 | The Organic Market and Trends
Lun 18 12:00h - 12:30h Hall 4-6 | The Organic Market and Trends
12:00h
Catas | Coffee, Bakery and Pastry Café

Cata de café de especialidad

Daniel Sánchez
Daniel Sánchez MAE Coffee Liaison Cofundador Speaker
Sebastian Peinado
Sebastian Peinado Mae Coffee Liaison Cofundador Speaker

18-03-2024 12:00 18-03-2024 13:00 Europe/Madrid Cata de café de especialidad

Cata de café de diferentes variedades, procesos y orígenes

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Lun 18 12:00h - 13:00h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
12:15h
Mesa Redonda | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Planificación de menús escolares: Claves para ofrecer menús sanos y sostenibles

Isabel Coderch
Isabel Coderch Te lo Sirvo Verde Consultora en Hostelería Sostenible y Fundadora de Te lo Sirvo Verde Speaker
Gemma Salvador
Gemma Salvador Agència de Salut Pública de Catalunya Dietista-Nutricionista Speaker
Nani Moré
Nani Moré Menjadors Escolars Chef Especializada en Colectividades Sostenibles Speaker
Tatiana Pérez de Acha
Tatiana Pérez de Acha Serunion Directora de Fidelizacion y RSC Speaker

18-03-2024 12:15 18-03-2024 13:15 Europe/Madrid Planificación de menús escolares: Claves para ofrecer menús sanos y sostenibles

En este coloquio hablaremos de la importancia en el diseño del menú, la elección de los ingredientes y la organización de las compras para poder ofrecer menús saludables y sostenibles en entornos escolares.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Lun 18 12:15h - 13:15h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
12:15h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Pensamiento transversal sobre la pasta

Matias Perdomo
Matias Perdomo Restaurante Contraste Milano Propietario Speaker

18-03-2024 12:15 18-03-2024 13:15 Europe/Madrid Pensamiento transversal sobre la pasta

Referente en el panorama gastronómico con una estrella Michelin cocinará 3 platos de pasta para deleite de los presentes. 

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Lun 18 12:15h - 13:15h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
12:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub

Formación, gestión y actitud innovadora

Ferran Adrià
Ferran Adrià elBulli Foundation Cofundador Speaker

18-03-2024 12:30 18-03-2024 13:30 Europe/Madrid Formación, gestión y actitud innovadora

Ferran Adrià compartirá su visión sobre los factores y valores necesarios para tener éxito en la restauración actual. Hablará de formación, gestión e innovación y cómo desde elBullifoundation contribuyen a ayudar a restauradores y emprendedores a través de sus proyectos actuales y compañeros de viaje.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Lun 18 12:30h - 13:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
12:30h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Gamba Roja: Más allá del icono del Mediterráneo

Joan Roca
Joan Roca El Celler de Can Roca Chef Speaker
Quique Dacosta
Quique Dacosta Restaurante Quique Dacosta Chef Speaker
Benjamín Lana
Benjamín Lana Vocento Gastronomía Director General Speaker

18-03-2024 12:30 18-03-2024 13:15 Europe/Madrid Gamba Roja: Más allá del icono del Mediterráneo

Digresión en torno a uno de los iconos gastronómicos del Mediterráneo, la gamba roja. Ya sea en las costas de Girona o en aquellas de Valencia, Joan Roca y Quique Dacosta comparten mar y pasión por sus productos. Y entre ellos destaca la gamba roja a la que ambos han rendido homenaje en varias ocasiones y versiones.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Lun 18 12:30h - 13:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
13:00h
Presentación | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Top 10 Tendencias en Alimentación y Bebidas 2024

Carla Rodenas
Carla Rodenas Innova Market Insights Analista de mercado Speaker

18-03-2024 13:00 18-03-2024 13:45 Europe/Madrid Top 10 Tendencias en Alimentación y Bebidas 2024

Las top 10 tendencias anuales de Innova es un estudio clave para el conocimiento sobre alimentos y bebidas: un foco en el futuro que es vital para todos los innovadores de la industria. En Alimentaria 2024 revelamos personalmente el conjunto de tendencias de mercado y consumo recientemente definido por Innova para 2024!

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Lun 18 13:00h - 13:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
13:00h
Presentación | The Horeca Hub Negocio, Gestión y Operaciones

Cómo beneficiarte del Revenue Management para impulsar la rentabilidad

Joan Muñoz
Joan Muñoz TheFork Director Comercial de España Speaker
Eduard Botello
Eduard Botello Hotel Almanac Bar Manager Speaker

18-03-2024 13:00 18-03-2024 13:45 Europe/Madrid Cómo beneficiarte del Revenue Management para impulsar la rentabilidad

La profesionalización del sector de la hostelería ha llevado a los propietarios de restaurantes a trabajar con estrategias de gestión del revenue, que ya se utilizan desde hace años en otras industrias, como la de las aerolíneas o hotelería. Conoce de la mano de TheFork y otros actores de la industria, cómo integrar el Revenue Management en tu negocio para incrementar su rentabilidad.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Lun 18 13:00h - 13:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
13:00h
Catas | The Organic Market and Trends Alimentos con Certificación Ecológica

Presentación aceites Renacer

Adrián Castro Giraldo
Adrián Castro Giraldo Aceites Renacer CEO Speaker

18-03-2024 13:00 18-03-2024 14:00 Europe/Madrid Presentación aceites Renacer

Presentación y cata de aceite de oliva virgen extra ecológico Renacer.

Hall 4-6 | The Organic Market and Trends
Lun 18 13:00h - 14:00h Hall 4-6 | The Organic Market and Trends
13:30h
Catas | The Horeca Hub

El Arte de Maridar con Sake y Shochu

Roger Ortuño
Roger Ortuño ComerJapones.com Publicista y Sake Sommelier Speaker
Elvira Aldaz
Elvira Aldaz Consultora y Educadora Speaker

18-03-2024 13:30 18-03-2024 14:15 Europe/Madrid El Arte de Maridar con Sake y Shochu

Descubre el fascinante mundo del sake y el shochu en nuestra próxima charla. Exploraremos las técnicas de elaboración, categorías y características únicas de estas tradicionales bebidas alcohólicas japonesas. Además, ilustraremos su versatilidad y beneficios a través de ejemplos prácticos de cata y maridaje.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Lun 18 13:30h - 14:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
13:30h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Técnicas de cocina aplicadas a los productos sin perder la parte nutricional

Mireia Anglada
Mireia Anglada Mireia Anglada Gastronomia i Salut Cocinera Profesional Speaker

18-03-2024 13:30 18-03-2024 14:15 Europe/Madrid Técnicas de cocina aplicadas a los productos sin perder la parte nutricional

Es importante conocer los alimentos y su técnica de cocción. Aquí aprenderás a cocinar minimizando al máximo las pérdidas de nutrientes y potenciando los sabores. Aprenderás cómo se absorben mejor las vitaminas, así como a evitar la oxidación de las grasas, no solo de los aceites, sino también de las que están presentes en los propios alimentos, como el omega 3, imprescindible para nuestra salud en general.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Lun 18 13:30h - 14:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
13:30h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

De Italia a España: El viaje gastronómico de Ferdinando Bernardi

Ferdinando Bernardi
Ferdinando Bernardi Casa Bernardi 1* Michelin y 1 Sol Guía Repsol Speaker

18-03-2024 13:30 18-03-2024 14:15 Europe/Madrid De Italia a España: El viaje gastronómico de Ferdinando Bernardi

Ponencia sobre el recorrido profesional de Ferdinando Bernardi (primera estrella Michelin con una cocina 100% italiana) y presentación de 4 platos icónicos de su carta: Cannolo siciliano con carne cruda y sabayon al Marsala Cannolo siciliano vegetariano de Apio nabo asado, Mascarpone y pimientos Carbonara de Galera, Bottarga casera Nuestro Tiramisú. 

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
Lun 18 13:30h - 14:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
13:30h
Demostración Culinaria con Degustación | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Diseñamos un menú escolar sostenible, saludable y delicioso con proteína vegetal

Ghaim Kidane
Ghaim Kidane Rational Responsable Grandes Cuentas Colectividades Speaker
Patricia Rusler
Patricia Rusler Rational Chef Corporativa Speaker

18-03-2024 13:30 18-03-2024 14:15 Europe/Madrid Diseñamos un menú escolar sostenible, saludable y delicioso con proteína vegetal

Proporcionar una alimentación saludable, equilibrada y deliciosa a los niños es crucial para que puedan crecer y desarrollar sus actividades diarias de forma adecuada y con la suficiente energía. RATIONAL presentará un menú que cumple con todos estos requisitos, producido en directo en menos de 45 minutos, con solo 2 equipos de cocción: iCombi Pro 6 1/1 e iVario 2-XS. ¡Comer bien en el colegio es posible!

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Lun 18 13:30h - 14:15h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
13:30h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Demostración gastronómica y cata de producto italiano Garda Carmelo Tornillo

Simone Gallese
Simone Gallese Garda Consultor y Asesor Técnico en Pizza Speaker
Carmelo Tornillo
Carmelo Tornillo Garda Consultor y Asesor Técnico en Pizza Speaker

18-03-2024 13:30 18-03-2024 14:45 Europe/Madrid Demostración gastronómica y cata de producto italiano Garda Carmelo Tornillo

Degustación Pizza in Teglia.

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Lun 18 13:30h - 14:45h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
13:40h
Conferencia | The Alimentaria Hub Nutrición, Salud y Bienestar

¿Comer un chuletón te quita 30 minutos de vida?: El poder de la longevidad

Marius Robles
Marius Robles Youngr - Exponential Life CEO Speaker

18-03-2024 13:40 18-03-2024 14:30 Europe/Madrid ¿Comer un chuletón te quita 30 minutos de vida?: El poder de la longevidad

Después de más de diez años descifrándonos el futuro de la alimentación, y tras dos años de investigación profunda en el mundo de la medicina de precisión, Marius Robles nos sumerge en el nuevo y excitante campo de retrasar el envejecimiento y en la conexión que tienen los alimentos con la capacidad de rejuvenecer nuestro cerebro, prevenir enfermedades y en definitiva hacer una versión mejorada de nosotros. ¿Llegaremos a vivir 120 años?

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Lun 18 13:40h - 14:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
14:00h
Presentación | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Presentación novedad Cocteleo Xtreme

Maricel Novell
Maricel Novell Frit Ravich Category Specialist Speaker

18-03-2024 14:00 18-03-2024 14:15 Europe/Madrid Presentación novedad Cocteleo Xtreme

¡Desafía los límites de tu paladar con los sabores más extremos y #PonleFueguito a tu lengua! Cocteleo presenta la gama más explosiva y atrevida: Cocteleo Xtreme. Pon a prueba tu paladar con dos sabores muy picantes que harán explotar todos tus sentidos.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Lun 18 14:00h - 14:15h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
14:15h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

El valor del producto congelado

Jordi Margall
Jordi Margall Gastronoms Gerente Speaker
Adriana Méndez
Adriana Méndez Friolisa Pomona Iberia Chef Ejecutiva Speaker

18-03-2024 14:15 18-03-2024 15:00 Europe/Madrid El valor del producto congelado

Showcooking con degustación de productos congelados de Vgama. Los maestros Jordi Margall y Adriana Mendez descubren los secretos del producto congelado de Vgama, desde su origen hasta su perfección en restaurantes de élite: beneficios y versatilidad, almacenamiento, descongelación y regeneración, facilidad de manejo y reducción del desperdicio. Disfruta de deliciosas creaciones fruto de la excelencia y la innovación del producto congelado.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
Lun 18 14:15h - 15:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
14:30h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

539, Plats Forts. Cocina cercana, propia y salvaje

Martin Comamala
Martin Comamala 539, Plats Forts Chef Speaker

18-03-2024 14:30 18-03-2024 15:15 Europe/Madrid 539, Plats Forts. Cocina cercana, propia y salvaje

Martín cocinará un plato que caracteriza su cocina de montaña , un plato que explica su trabajo en la montaña sin ser un plato de montaña y explicará también como guisar la mejor Pularda. También contará como regentar un restaurante totalmente solo, desde la selección del mejor producto (lonjas, granjas, huertos, etc), la elaboración y el servicio al cliente. Explicará su conexión directa con sus productores.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Lun 18 14:30h - 15:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
15:00h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Negocio, Gestión y Operaciones

Presentación de la planta open access de escalado preindustrial de proteína alternativa + necesidades del sector plant-based: Diálogo con la industria

Miquel Puig Raposo
Miquel Puig Raposo Departament d’Economia i Hisenda. Generalitat de Catalunya Secretario de Asuntos Económicos y Fondos Europeos Speaker
Oriol Alcoba Malaspina
Oriol Alcoba Malaspina Departament d’Empresa i Treball. Generalitat de Catalunya Director General de Industria Speaker
Jaume Sió Torres
Jaume Sió Torres Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural. Generalitat de Catalunya Jefe del Gabinete Técnico Speaker
Joan Talarn Gilabert
Joan Talarn Gilabert Diputació de Lleida Presidente Speaker
Javier Vázquez Salleras
Javier Vázquez Salleras Roca Junyent Socio Speaker
Víctor Falguera Pascual
Víctor Falguera Pascual Hub de la Bioeconomia de Catalunya [BioHubCat] Coordinador General Speaker
Jorge López Atienza
Jorge López Atienza Zyrcular Foods Director de Operaciones Speaker
Jaume Planella Busquets
Jaume Planella Busquets Noel Alimentaria Director I+D+i Speaker
Israel Mendo
Israel Mendo Sojasun Key Account Manager Speaker
Vicente Domingo
Vicente Domingo Asociación Española de Fabricantes de Alimentos y Bebidas Vegetales Presidente Speaker
Oscar Serra Pifarré
Oscar Serra Pifarré INGAL Ingeniería y Consulting Director Técnico Speaker
María Cuairán Calvo
María Cuairán Calvo SANYGRAN Marketing & Business Development Director Speaker

18-03-2024 15:00 18-03-2024 16:30 Europe/Madrid Presentación de la planta open access de escalado preindustrial de proteína alternativa + necesidades del sector plant-based: Diálogo con la industria

Acto de presentación del proyecto de la planta open access para el escalado preindustrial de proteína alternativa promovido por la Generalitat de Catalunya. Descripción técnica y protección de la propiedad intelectual. A continuación, diálogo con las empresas del sector sobre sus necesidades para crecer: ¿qué puede hacer la administración?

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Lun 18 15:00h - 16:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
15:00h
Catas | The Alimentaria Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Gaudea Botanics: Ginebra de aceitunas de Alcarràs

Alfred Peguero
Alfred Peguero Gaudea Gestión Financiera Speaker
Carles Bonnin
Carles Bonnin La Destilateca Director Speaker

18-03-2024 15:00 18-03-2024 15:15 Europe/Madrid Gaudea Botanics: Ginebra de aceitunas de Alcarràs

Presentación y degustación de Gaudea Botanics, un producto nuevo y fresco. Se trata de una ginebra muy especial elaborada con aceitunas de Alcarràs por La Destilateca, especialistas artesanos que elaboran licores a medida de forma artesanal. Gaudea es una empresa de aceite de oliva virgen extra de aceitunas arbequinas ubicada en Alcarràs. Cada año busca innovar con un producto gourmet siempre obtenido con sus aceitunas o su aceite.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Lun 18 15:00h - 15:15h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
15:00h
Ponencia | The Horeca Hub Distribución y Retail

Vending: Presente y futuro. Revolución digital

Saul Álvarez
Saul Álvarez Aneda / Qualery Vicepresidente Proovedores / CEO Speaker
Javier Olmeda Ruiz
Javier Olmeda Ruiz Aneda / Bouncer Digital Miembro colaborador / Director de Operaciones y Ventas Speaker

18-03-2024 15:00 18-03-2024 15:45 Europe/Madrid Vending: Presente y futuro. Revolución digital Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Lun 18 15:00h - 15:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
15:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Demostración gastronómica con estrella Michelin

Paolo Casagrande
Paolo Casagrande Restaurante Lasarte / Orobianco Ristorante Chef Speaker
Matias Perdomo
Matias Perdomo Restaurante Contraste Milano Propietario Speaker

18-03-2024 15:00 18-03-2024 16:00 Europe/Madrid Demostración gastronómica con estrella Michelin

Un orgullo para Garda poder tener el Stand de Alimentaria 5* Michelin. Paolo Casagrande es uno de los referentes de la cocina italiana en el mundo. Chef de Lasarte y Responsable.

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Lun 18 15:00h - 16:00h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
15:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Negocio, Gestión y Operaciones

Innovación by Opromar

Rafa Durán
Rafa Durán Presentador -Animador Speaker
Francisco Teijera González
Francisco Teijera González Opromar Secretario Adjunto Speaker

18-03-2024 15:30 18-03-2024 16:30 Europe/Madrid Innovación by Opromar

Presentación de la valorización de las capturas para la obtención productos del mar ready-to -eat para una alimentación que contribuya a un envejecimiento saludable, dentro de los proyectos de innovación llevados a cabo por OPROMAR, Organización de Productores de Pesca del Puerto y Ría de Marín.

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Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Lun 18 15:30h - 16:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
15:30h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Soluciones multiculturales plant-based para la restauración

Jordi Moré
Jordi Moré Zyrcular Foods Chef / Comercial Speaker
Sebastian Alejandro Carvajal Faundez
Sebastian Alejandro Carvajal Faundez Zyrcular Foods Asistente de Cocina Speaker

18-03-2024 15:30 18-03-2024 16:10 Europe/Madrid Soluciones multiculturales plant-based para la restauración

Desde Zyrcular Foods, presentamos dos recetas americanas y dos recetas asiáticas, todas totalmente vegetales. ¿Qué plato gustará más? Acompañanos y descubre todas nuestras novedades como las gyozas sabor pollo al curry vegetals o el no atún y el no samón (100% vegetales).

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
Lun 18 15:30h - 16:10h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
15:30h
Mesa Redonda | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Desperdicio alimentario en residencias geriátricas, ¿dónde está el problema?

Anna Pons
Anna Pons Departament de drets socials Técnica de Acreditación y Apoyo a la Inspección de Servicios Sociales Speaker
Mercé Saltor
Mercé Saltor Central Borne Gestora Comercial Speaker
Marta Galindo
Marta Galindo Grup Lantus Enfermera Sector Sociosanitario Speaker
Antoni Vidal
Antoni Vidal ACRA Director de Operaciones Speaker

18-03-2024 15:30 18-03-2024 16:30 Europe/Madrid Desperdicio alimentario en residencias geriátricas, ¿dónde está el problema?

El coloquio sobre desperdicio alimentario en residencias de ancianos reunirá a todos los actores implicados en el diseño, elaboración y servicio de menús. Se indentificarán las causas y mejores estrategias para reducir el desperdicio y asegurar una alimentación apropiada para nuestros mayores.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Lun 18 15:30h - 16:30h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
15:30h
Catas | Coffee, Bakery and Pastry Café

Degustación y maridaje de café de especialidad

Rafael Motta
Rafael Motta Coffee XP Oatly’s Barista Strategy Team Lead Southern Europe Speaker

18-03-2024 15:30 18-03-2024 16:30 Europe/Madrid Degustación y maridaje de café de especialidad

Degustación y maridaje de cafés especiales a través de ingredientes secos.

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Lun 18 15:30h - 16:30h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
15:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Verde Nostrum. La huerta mediterránea de oriente a occidente

Xavier Pellicer
Xavier Pellicer Restaurante Xavier Pellicer Chef Speaker

18-03-2024 15:45 18-03-2024 16:30 Europe/Madrid Verde Nostrum. La huerta mediterránea de oriente a occidente

Uno de los máximos representantes de la cocina Healthy con la que persigue el equilibrio entre el placer de la ingestión y el bienestar de la digestión. Convencido de la energía que la tierra ejerce sobre el producto y cómo influencia en él su cuidado, Pellicer se ha convertido en un firme defensor de la aplicación de las leyes de la biodinámica en el cultivo.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Lun 18 15:45h - 16:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
16:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Impulsa tu marca con claims sensoriales

Laura Marín
Laura Marín SAM Sensory and Consumer Research Spain Gerente de Investigación Speaker

18-03-2024 16:00 18-03-2024 16:45 Europe/Madrid Impulsa tu marca con claims sensoriales

Las marcas tienen la responsabilidad ante sus consumidores de demostrar la imparcialidad y veracidad de cualquier afirmación sobre un producto. Te presentaremos SAM ClaimSENSE - Nuestra nueva plataforma que: - ofrece ejemplos e inspiración para crear alegaciones sensoriales - guía a los usuarios a través de los diferentes diseños de pruebas para cada tipo de alegación - destaca las diferencias entre crear su alegación dentro y fuera de EE

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Lun 18 16:00h - 16:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
16:00h
Ponencia | The Horeca Hub RRHH

Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – La transformación digital y las personas en la sociedad de la IA

Noemi Boza
Noemi Boza Más Cuota Socia Directora Presentador
Manuel Pimentel
Manuel Pimentel Escritor / Editor / Ex Ministro de Trabajo Speaker

18-03-2024 16:00 18-03-2024 16:25 Europe/Madrid Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – La transformación digital y las personas en la sociedad de la IA

El exministro de trabajo y fundador de la editorial Almuzara charla con un periodista sobre el futuro en el mundo laboral con una fuerte presencia de novedades tecnológicas entre las que destaca la IA y las nuevas necesidades.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Lun 18 16:00h - 16:25h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
16:00h
Presentación | Coffee, Bakery and Pastry Café

Workshop Flair Espresso

Daniel Sánchez
Daniel Sánchez MAE Coffee Liaison Cofundador Speaker

18-03-2024 16:00 18-03-2024 17:00 Europe/Madrid Workshop Flair Espresso

Taller sobre cómo utilizar la máquina de espresso manual Flair Espresso.

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Lun 18 16:00h - 17:00h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
16:15h
Ponencia | The Horeca Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Solution Talks: Todos los caminos deberían llevar a la rentabilidad. Gestión de negocio

Rodrigo Domínguez Sáez
Rodrigo Domínguez Sáez Mascuota Director de Barra de ideas Moderador/Presentador
Marta Cebrián López
Marta Cebrián López MCL Food Consulting Directora, Consultora de Gestión y Operaciones Speaker
Simone Perotto
Simone Perotto UNOX Team Leader de Ventas España Speaker
Adrià Navarro
Adrià Navarro Welbilt Speaker

18-03-2024 16:15 18-03-2024 16:45 Europe/Madrid Solution Talks: Todos los caminos deberían llevar a la rentabilidad. Gestión de negocio

Hostelco presenta las soluciones y productos finalistas de los Hostelco Awards en la categoría de Mejor producto o solución para la gestión del negocio. Marta Cebrián inaugura la sesión con una ponencia en la que señalará los grandes retos en la gestión de negocio.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Lun 18 16:15h - 16:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
16:15h
Mesa Redonda | The Horeca Hub Negocio, Gestión y Operaciones

Una visión sobre la industria de cruceros by Alimentaria & Hostelco

Carla Guilbaud
Carla Guilbaud CLIA Internacional Vicepresidenta Speaker
Anthony Mauboussin
Anthony Mauboussin CFC Cruise Consejero Culinario Speaker
Pablo Vilanova
Pablo Vilanova Mercabarna Director General Speaker
Alexis Bourgault
Alexis Bourgault Welbilt Marine Director Mundial de Cuentas Estratégicas Speaker
Alfredo Serrano
Alfredo Serrano CLIA Director Nacional España Speaker

18-03-2024 16:15 18-03-2024 17:15 Europe/Madrid Una visión sobre la industria de cruceros by Alimentaria & Hostelco

CLIA, la Asociación Internacional de Líneas de Cruceros, es la principal autoridad y la mayor asociación global de este sector, con 15 oficinas y representación en América del Norte y del Sur, Europa, Asia y Australasia.

En esta mesa redonda representantes de CLIA y del sector debatirán sobre el mercado de cruceros y sobre la importancia, el potencial y oportunidades que puede ofrecer este sector desde el ámbito de compras y abastecimiento.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Lun 18 16:15h - 17:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
16:30h
Mesa Redonda | The Horeca Hub RRHH

Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Buenas prácticas en la gestión de personas

Minerva Tapial
Minerva Tapial Rosi La Loca WORLD CEO Speaker
Santiago Melgar
Santiago Melgar SMQuatro CEO Speaker
Miguel G. Pérez
Miguel G. Pérez Vicio CPO & COO Speaker

18-03-2024 16:30 18-03-2024 17:10 Europe/Madrid Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Buenas prácticas en la gestión de personas

Casos de éxito innovadores en la gestión de personas para hostelería. Desde la restauración independiente en pleno crecimiento hasta los grandes grupos de restauración. De la restauración comercial a la alta gastronomía.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Lun 18 16:30h - 17:10h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
16:30h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Demostración culinaria a 4 manos, de pizza

Riccardo Figurato
Riccardo Figurato Fratelli Figurato Pizzaiolo y Propietario Speaker
Vittorio Figurato
Vittorio Figurato Fratelli Figurato Pizzaiolo y Propietario Speaker

18-03-2024 16:30 18-03-2024 17:30 Europe/Madrid Demostración culinaria a 4 manos, de pizza

Diego Vitagliano presentará su especialidad, trayectoria y filosofía. Realizará varios 4 manos durante Alimentaria. En este caso, hará un 4 manos con Fratelli Figurato nº6 del ranking “50 Top Pizza Europe 2023” y nº42 del ranking “50 Top Pizza World 2023”. Cada uno presentará una pizza a degustar para los clientes. 

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Lun 18 16:30h - 17:30h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
16:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Verde Nostrum. La huerta mediterránea de oriente a occidente

Albert Raurich
Albert Raurich Restaurante Dos Palillos Chef Speaker

18-03-2024 16:45 18-03-2024 17:30 Europe/Madrid Verde Nostrum. La huerta mediterránea de oriente a occidente

La cocina shojin ryori es totalmente vegetariana, elaborada sin carnes ni pescado, ha sido el estilo de alimentación de los monjes budistas durante generaciones, pero ahora se ha vuelto muy popular entre los veganos. Versiones de dashis, sushis, sashimis, mochis.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Lun 18 16:45h - 17:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
16:45h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub Sostenibilidad

Revolución dulce y sostenible

Paula Doménech
Paula Doménech CETT-UB Investigadora y profesora en el Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas Speaker
Helena Martín
Helena Martín CETT-UB Directora del Grupo de Investigación de Cocina y Gastronomía Speaker

18-03-2024 16:45 18-03-2024 17:30 Europe/Madrid Revolución dulce y sostenible

Exploraremos el uso creativo y sostenible de ingredientes provenientes de residuos de la industria alimentaria y su aplicación en pastelería.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
Lun 18 16:45h - 17:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
16:45h
Ponencia | The Horeca Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Solution Talks: La experiencia de cliente lo es todo en la industria de la felicidad

Rodrigo Domínguez Sáez
Rodrigo Domínguez Sáez Mascuota Director de Barra de ideas Moderador/Presentador
Rebeca Múñoz
Rebeca Múñoz Livit Design CEO Speaker
Katia González Frontana
Katia González Frontana Wondercool Commercial Executive Speaker

18-03-2024 16:45 18-03-2024 17:45 Europe/Madrid Solution Talks: La experiencia de cliente lo es todo en la industria de la felicidad

Hostelco presenta las soluciones y productos finalistas de los Hostelco Awards en la categoría de Mejor producto o solución para la experiencia cliente. Rebeca Muñoz, CEO de Livit y ganadora de la última edición de Hostelco Awards en la categoría de diseño de interiores, abrirá la sesión con una ponencia sobre cómo mejorar la experiencia de cliente en restaurantes.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Lun 18 16:45h - 17:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
16:45h
Mesa Redonda | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Digitalización y sostenibilidad: Cuando la tecnología es un aliado

Constance Lambert
Constance Lambert Winnow Solutions Business Development Manager and Global Resorts LeadWinnow Solutions Speaker
Maite Molina
Maite Molina Campos Estela RSE y Comunicación Speaker
Juan Carlos Jiménez
Juan Carlos Jiménez Mapal Senior Account Director Iberia and Latam Speaker
Denis Ugalde
Denis Ugalde Oreka CEO Speaker

18-03-2024 16:45 18-03-2024 17:45 Europe/Madrid Digitalización y sostenibilidad: Cuando la tecnología es un aliado

Si la digitalización se refiere al proceso de convertir información analógica o física en formato digital (proceso en el que aún están muchas empresas), la inteligencia artificial va más allá y se centra en desarrollar sistemas y programas capaces de realizar tareas que normalmente requieren inteligencia humana. Una cosa y la otra son imprescindibles para abordar cualquier proyecto relacionado con el desperdicio alimentario y la sostenibilidad.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Lun 18 16:45h - 17:45h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
17:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Cómo ser una marca relevante, preferida e imbatible

Natalia Marcó
Natalia Marcó AECOC Manager Retail Knowledge Internacional Speaker
Pablo de la Rica
Pablo de la Rica AECOC Gerente Retail & Foodservice Knowledge Speaker

18-03-2024 17:00 18-03-2024 18:00 Europe/Madrid Cómo ser una marca relevante, preferida e imbatible

Presentación del estudio "Brands that matter", que recoge las principales tendencias estratégicas y una selección de buenas prácticas internacionales, llevadas a cabo por parte de marcas líderes, para defender su posición frente al crecimiento de la marca de distribución.

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Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Lun 18 17:00h - 18:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
17:00h
Presentación | The Alimentaria Hub Sesión Patrocinada

PROASIS la revolución de la alimentación saludable

Marc Castro
Marc Castro Proasis Fundador y COO Speaker
Fernando Calpe
Fernando Calpe Proasis CEO Speaker
Pere Grau Callizo
Pere Grau Callizo Proasis Gerente de Marketing Speaker

18-03-2024 17:00 18-03-2024 17:15 Europe/Madrid PROASIS la revolución de la alimentación saludable

Ponencia del equipo de Proasis donde presentará la ampliación de su gama de productos saludables para toda la familia. Con su exlusiva fórmula de Proteina, Probióticos junto a un sabor excepcional, Proasis se lanza a la aventura de pasar de 5 a 21 referencias en 2024 con la intención de revolucionar los lineales, demostrando que cuidarse ya no es incompatible con el placer de comer.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Lun 18 17:00h - 17:15h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
17:15h
Diálogo | The Horeca Hub RRHH

Personas y tecnología: Cómo la IA está transformando la gestión del personal en restauración

Alberto del Barrio
Alberto del Barrio Orquest CEO & Co-Founder Speaker

18-03-2024 17:15 18-03-2024 17:30 Europe/Madrid Personas y tecnología: Cómo la IA está transformando la gestión del personal en restauración

Las soluciones basadas en inteligencia artificial (IA) están transformando la forma en que las cadenas de restaurantes gestionan y planifican su personal, que ya no tienen que elegir entre priorizar la eficiencia operativa o el bienestar de los empleados.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Lun 18 17:15h - 17:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
17:30h
Catas | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Bienvenido a la #eggierevolution

Sofía Pérez Fórneas
Sofía Pérez Fórneas Mundo Healthy Directora de Negocio y Crecimiento Speaker

18-03-2024 17:30 18-03-2024 17:45 Europe/Madrid Bienvenido a la #eggierevolution

Presentación y degustación de la gama de productos Wovo, la nueva alternativa a los lácteos y las bebidas vegetales hecha a base de clara de huevo.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Lun 18 17:30h - 17:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
17:35h
Ponencia | The Horeca Hub RRHH

Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Reclutamiento, el secreto del crecimiento de McDonald’s

Llarina López
Llarina López McDonald's Talent & Engagement Manager Speaker

18-03-2024 17:35 18-03-2024 17:55 Europe/Madrid Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Reclutamiento, el secreto del crecimiento de McDonald’s

La Inteligencia Artificial es uno de los grandes soportes en la gestión de personas en hostelería. Las empresas que apuesten por una implementación inteligente de la tecnología en sus departamentos de Recursos Humanos y en el management, se llevarán el gato al agua.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Lun 18 17:35h - 17:55h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
18:00h
Entrega de Premios | The Alimentaria Hub

Entrega de premios Innoval

18-03-2024 18:00 18-03-2024 19:00 Europe/Madrid Entrega de premios Innoval

Los Premios Innoval, resaltan los esfuerzos realizados por las empresas fabricantes en la concepción, desarrollo y lanzamiento al mercado nacional e internacional de los productos innovadores durante el período comprendido entre abril del 2022 y marzo del 2024. Durante la ceremonia se premiarán a las 8 categorías de producto, a los canales de venta, tendencias y producto internacional. https://www.alimentaria.com/actividades/innoval/

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Lun 18 18:00h - 19:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
18:00h
Mesa Redonda | The Horeca Hub RRHH

Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Reducción de costes a través de la tecnología

Ángel Madrona
Ángel Madrona ICG Director General Speaker
Iván Salvadó Monterde
Iván Salvadó Monterde GreenStone Director General Speaker
Jaume Perez
Jaume Perez Berty’s Burger y Aloha Poke Speaker

18-03-2024 18:00 18-03-2024 18:15 Europe/Madrid Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Reducción de costes a través de la tecnología

La Inteligencia Artificial es uno de los grandes soportes en la gestión de personas en hostelería. Las empresas que apuesten por una implementación inteligente de la tecnología en sus departamentos de Recursos Humanos y en el management, se llevarán el gato al agua.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Lun 18 18:00h - 18:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
18:00h
Presentación | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Presentación Proyecto ‘Aceite Solidario’

José Ramón Cuesta
José Ramón Cuesta Aceite Solidario Presidente Speaker

18-03-2024 18:00 18-03-2024 18:15 Europe/Madrid Presentación Proyecto ‘Aceite Solidario’

Reciclaje de aceite de cocina y su contribución a los ODS. Pertenecer a la iniciativa de ‘Aceite Solidario’, no solo refleja la responsabilidad medioambiental de las empresas, sino que también promueve avances tangibles hacia un futuro más sostenible, alineado con los ODS de la ONU

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Lun 18 18:00h - 18:15h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
18:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Demostración gastronómica y cata de producto italiano Garda

Carmelo Tornillo
Carmelo Tornillo Garda Consultor y Asesor Técnico en Pizza Speaker
Simone Gallese
Simone Gallese Garda Consultor y Asesor Técnico en Pizza Speaker

18-03-2024 18:00 18-03-2024 19:00 Europe/Madrid Demostración gastronómica y cata de producto italiano Garda

Cata de productos italianos de la mano de los asesores gastronómicos de Garda. 

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Lun 18 18:00h - 19:00h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
18:20h
Ponencia | The Horeca Hub RRHH

Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Innovación en las cocinas: Cocinas de conectividad

Oscar Gimeno
Oscar Gimeno Kitchen Connect, Welbilt Inc Product Manager Digital Systems Speaker

18-03-2024 18:20 18-03-2024 18:45 Europe/Madrid Personas y tecnología: El secreto de una hostelería más atractiva – Innovación en las cocinas: Cocinas de conectividad

La Inteligencia Artificial es uno de los grandes soportes en la gestión de personas en hostelería. Las empresas que apuesten por una implementación inteligente de la tecnología en sus departamentos de Recursos Humanos y en el management, se llevarán el gato al agua.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Lun 18 18:20h - 18:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
10:30h
Acto Privado | Side Events Hotelería

IV Congreso de F&B Hotelero

19-03-2024 10:30 19-03-2024 18:30 Europe/Madrid IV Congreso de F&B Hotelero

El Club TOP F&B presenta una perspectiva renovada en la organización de congresos, marcando tendencia una vez más al ofrecer un formato de simposio exclusivo, por invitación y con asientos reservados. El enfoque de contenido se caracteriza por desafiar lo convencional y presentar nuevas perspectivas sobre los desafíos y oportunidades en la industria de Alimentos y Bebidas.

Hall 3-5 | Conference Center 5
Mar 19 10:30h - 18:30h Hall 3-5 | Conference Center 5
10:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Inversión en FoodTech: Perspectiva tecnológica

Vittoria Bria
Vittoria Bria Eatable Adventures Consultora de Innovación Speaker

19-03-2024 10:30 19-03-2024 11:00 Europe/Madrid Inversión en FoodTech: Perspectiva tecnológica

La ponencia analizará la creciente inversión en FoodTech en España y europa, destacando su evolución y su segmentación por categorías, además del papel clave que tiene la tecnología en el sector.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Mar 19 10:30h - 11:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
10:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

El poder de la innovación: 3 Claves para tus próximos lanzamientos

Malwine Steinbock
Malwine Steinbock Food Republik Managing Strategy Director and Food Scout Speaker

19-03-2024 10:30 19-03-2024 11:15 Europe/Madrid El poder de la innovación: 3 Claves para tus próximos lanzamientos

Un viaje de Food Scouting por las principales ferias de alimentación y bebidas, para desgranar las claves del éxito de los lanzamientos que triunfan y cómo logran conectar con el consumidor.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Mar 19 10:30h - 11:15h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
10:30h
Presentación | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Marca no hay más que una

Sophie Pagnon
Sophie Pagnon Veritas Chief Marketing Communication & Impact Officer Speaker

19-03-2024 10:30 19-03-2024 11:00 Europe/Madrid Marca no hay más que una

Una marca tiene la capacidad de englobar muchos conceptos & atributos y generar una conexión con el cliente. ¿Qué dificultades y oportunidades ha encontrado Veritas en sus 22 años de historia para construir su propuesta de valor?

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mar 19 10:30h - 11:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
10:30h
Mesa Redonda | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Comprar para una alimentación de calidad en residencias de mayores

Ignacio Manso
Ignacio Manso Analista de Compras Especializado en Residencias Geriátricas Speaker
Martina Miserachs
Martina Miserachs Be Healthia CEO Speaker
Marc Ferré
Marc Ferré Save Up Market Director General Speaker
Mario Cañizal
Mario Cañizal Supply Food For Seniors Promotor Speaker

19-03-2024 10:30 19-03-2024 11:30 Europe/Madrid Comprar para una alimentación de calidad en residencias de mayores

En colectividades se habla mucho de la compra alimentaria en colegios y hospitales pero casi nada sobre las residencias. ¿Por qué no se habla más de quién, cómo y a quién compran las residencias? ¿Se puede mejorar la transparencia para conocer el circuito aprovisionamiento-elaboración-distribución y servicio de comidas? ¿Dónde queda la comida a la hora de que se extienda una validación de calidad de la gestión integral de una residencia?

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Mar 19 10:30h - 11:30h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
10:30h
Catas | Coffee, Bakery and Pastry Café

Degustación y maridaje de café de especialidad

Rafael Motta
Rafael Motta Coffee XP Oatly’s Barista Strategy Team Lead Southern Europe Speaker

19-03-2024 10:30 19-03-2024 11:30 Europe/Madrid Degustación y maridaje de café de especialidad

Degustación y maridaje de cafés especiales a través de ingredientes secos.

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Mar 19 10:30h - 11:30h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
10:45h
Mesa Redonda | Coffee, Bakery and Pastry Café

Como hacer la transición al café de especialidad

Natàlia Albero
Natàlia Albero Rayito Food (Mint Restaurant) Propietaria Speaker
Rafael Motta
Rafael Motta Coffee XP Oatly’s Barista Strategy Team Lead Southern Europe Speaker
Andre Oliveira Barretto
Andre Oliveira Barretto Coffee XP Q-Arabica Grader y Authorized SCA Trainer Speaker
Ferran Torrell
Ferran Torrell Amauta Coffee Fundador Speaker
Daniel Berja
Daniel Berja El Pibe CEO Speaker
Daniel Sánchez
Daniel Sánchez MAE Coffee Liaison Cofundador Speaker

19-03-2024 10:45 19-03-2024 11:30 Europe/Madrid Como hacer la transición al café de especialidad

Mesa redonda sobre como introducir el café de especialidad en tu negocio

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mar 19 10:45h - 11:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
10:45h
Ponencia | The Horeca Hub Hotelería

El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Digitalización e innovación en el Sector Hotelero

Ana Catalina Hernández
Ana Catalina Hernández OMT Turismo Senior Specialist Innovation, Education and Investments Speaker

19-03-2024 10:45 19-03-2024 11:10 Europe/Madrid El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Digitalización e innovación en el Sector Hotelero

En la coyuntura actual, la sociedad evoluciona cada vez de una manera más rápida, casi vertiginosa. Las tendencias se aceleran, nacen y mueren en ciclos cada vez más cortos, y es muy difícil entender dónde estamos y qué está demandando el cliente. Dos grandes macrotendencias lo envuelven todo: la sostenibilidad y la digitalización. Y el turista es cada vez más digital y más sostenible. ¿Sabemos los hoteleros lo que quiere?... ¿Sabemos lo que queremos?

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Mar 19 10:45h - 11:10h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Sostenibilidad

Redefiniendo el futuro de los sistemas alimentarios: La sostenibilidad como fuerza transformadora

Eduardo Baamonde
Eduardo Baamonde Grupo Cooperativo Cajamar Presidente Speaker
Mané Calvo
Mané Calvo Nauterra Consejero Delegado Speaker
Alberto Vega
Alberto Vega Nestlé Director de Relaciones Institucionales Speaker
Blanca Romero
Blanca Romero Lactalis Responsable de RSC y Sostenibilidad Speaker
Sagrario Sáez Mejía
Sagrario Sáez Mejía Heineken Directora de Sostenibilidad Speaker
Gerbrand Haverkamp
Gerbrand Haverkamp World Benchmarking Alliance Director Ejecutivo Speaker
José Miguel Herrero Velasco
José Miguel Herrero Velasco Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación Director General de Alimentación Speaker

19-03-2024 11:00 19-03-2024 12:30 Europe/Madrid Redefiniendo el futuro de los sistemas alimentarios: La sostenibilidad como fuerza transformadora

Las empresas que lideran la iniciativa Sistemas Alimentarios Sostenibles, una plataforma de trabajo sectorial impulsada por Forética para contribuir a la transformación sostenible de los sistemas alimentarios en España, compartirán buenas prácticas en cinco areas clave. Además, el CEO de World Benchmarking Alliance compartirá el trabajo que lideran para analizar la situación actual del sector alimentario.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Mar 19 11:00h - 12:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:00h
Ponencia | The Horeca Hub Negocio, Gestión y Operaciones

Más allá del plato: ¿Qué está pasando en el foodservice? Cuatro visiones, un consumidor

Maria Castroviejo
Maria Castroviejo Research Food and Agribusiness de Rabobank Analista Senior Speaker
Marta Munné Picart
Marta Munné Picart Aecoc ShopperView Responsable de Estudios Speaker
Mariona Gaspà Suriol
Mariona Gaspà Suriol Aecoc Foodservice Knowledge Foodservice Knowledge Speaker
Antonina Degler
Antonina Degler Aecoc Foodservice Knowledge Responsable de Proyectos Speaker

19-03-2024 11:00 19-03-2024 12:45 Europe/Madrid Más allá del plato: ¿Qué está pasando en el foodservice? Cuatro visiones, un consumidor

Ponencia 1: El mercado europeo del OOH: evolución del canal y retos para las empresas del sector
María Castroviejo

Ponencia 2: La visión del consumidor: Tendencias y hábitos de consumo
Marta Munné

Ponencia 3: La visión del foodservice internacional: un viaje de inspiración
Mariona Gaspà

Ponencia 4: La visión del foodservice nacional: aterrizando tendencias
Antonina Degler

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Mar 19 11:00h - 12:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
11:00h
Presentación | The Horeca Hub Distribución y Retail

Córdoba y el sector agroalimentario. Presente y futuro.

Blanca Torrent
Blanca Torrent Ayuntamiento de Córdoba Primera Teniente de Alcalde y Delegada de Hacienda, Economía y Empleo. Presidenta del Instituto Municipal de Desarrollo Económico y Empleo de Córdoba (IMDEEC) y Directora General de Aceitunas Torrent Speaker
Felipe Molina Pérez
Felipe Molina Pérez Asociación Nacional de Ganaderos y Ganaderas en Extensivo Presidente Speaker

19-03-2024 11:00 19-03-2024 11:45 Europe/Madrid Córdoba y el sector agroalimentario. Presente y futuro.

Desde el Ayuntamiento de Córdoba queremos mostrar nuestra sólida apuesta por el sector agroalimentario. Para ello, presentaremos en este acto el Primer Congreso Nacional Principio, Valores y Futuro de la Ganadería Extensiva, que se celebrará en Córdoba este próximo 26 y 27 de Abril, así como anunciar "SOLUM Córdoba", nuevo proyecto que viene a marcar un antes y un después dentro del sector.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Mar 19 11:00h - 11:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
11:00h
Concurso | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Beer Master Session by Estrella Galicia

19-03-2024 11:00 19-03-2024 13:00 Europe/Madrid Beer Master Session by Estrella Galicia

Concurso de tiraje de cerveza

Hall 6 | The Horeca Hub
Mar 19 11:00h - 13:00h Hall 6 | The Horeca Hub
11:15h
Presentación | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Oportunidades globales en salud para alimentos y bebidas

Marta Delgado del Rio
Marta Delgado del Rio Innova Market Insights Gerente de Cuentas Senior Speaker

19-03-2024 11:15 19-03-2024 12:00 Europe/Madrid Oportunidades globales en salud para alimentos y bebidas

La presentación analiza diferentes aspectos de la salud holística (física, mental/emocional, social y ambiental). La presentación pone foco en el punto de vista de los consumidores para alcanzar el bienestar holístico, especialmente en alimentación y bebidas.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mar 19 11:15h - 12:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
11:15h
Mesa Redonda | The Horeca Hub Hotelería

El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Transformación digital + IA: Transformación inteligente.

Alvaro Carrillo de Albornoz
Alvaro Carrillo de Albornoz Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) Director General Moderador/Presentador
Jorge Juarez Ayuso
Jorge Juarez Ayuso Sighore CEO Speaker
Estela Díaz Jordá
Estela Díaz Jordá Vodafone Business Gerente de Innovación Speaker
Bruno Valenciano Del Real
Bruno Valenciano Del Real Lopesan Hotel Group Analista Corporativo de Gestión y Expansión Speaker
Víctor Mayans
Víctor Mayans ARTIEM Hoteles Director de Marketing Speaker

19-03-2024 11:15 19-03-2024 11:50 Europe/Madrid El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Transformación digital + IA: Transformación inteligente.

En la coyuntura actual, la sociedad evoluciona cada vez de una manera más rápida, casi vertiginosa. Las tendencias se aceleran, nacen y mueren en ciclos cada vez más cortos, y es muy difícil entender dónde estamos y qué está demandando el cliente. Dos grandes macrotendencias lo envuelven todo: la sostenibilidad y la digitalización. Y el turista es cada vez más digital y más sostenible. ¿Sabemos los hoteleros lo que quiere?... ¿Sabemos lo que queremos?

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Mar 19 11:15h - 11:50h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
11:30h
Mesa Redonda | Coffee, Bakery and Pastry Café

Expansión en el café de especialidad

Andre Oliveira Barretto
Andre Oliveira Barretto Coffee XP Q-Arabica Grader y Authorized SCA Trainer Speaker
Rafael Motta
Rafael Motta Coffee XP Oatly’s Barista Strategy Team Lead Southern Europe Speaker
Egor Kolpakov
Egor Kolpakov W11 capital s.r.o Entrepreneur Speaker
Michael Peter Uhlig
Michael Peter Uhlig D’Origen Coffee Roasters Fundador Speaker
Mani Alam
Mani Alam Antonias Burger, The fish & Chips Shop, Baby Jalebi, Achaar Bar Copropietario Speaker

19-03-2024 11:30 19-03-2024 12:15 Europe/Madrid Expansión en el café de especialidad

Mesa redonda sobre como expandir tu negocio de café de especialidad

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mar 19 11:30h - 12:15h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
11:30h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Sostenibilidad

El preocupante déficit de kcal alimentarias producidas en la Unión Europea. Producción, consumo y pacto verde.

Yvonne Colomer
Yvonne Colomer Fundación Triptolemos Directora Ejecutiva Moderador/Presentador
Ramon Armengol
Ramon Armengol COGECA, Cooperativas Alimentarias Europeas Ex-Presidente Speaker
Joan Carles Gil Martín
Joan Carles Gil Martín Fundación Triptolemos Secretario Speaker
Ricard Ramon Sumoy
Ricard Ramon Sumoy Unión Europea Jefe de Unidad Adjunto Comisión Europea, Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural Speaker
Pedro Olivares
Pedro Olivares El Pozo Alimentación (Grupo Fuertes) Responsable Veterinario y de Seguridad Alimentaria Speaker

19-03-2024 11:30 19-03-2024 12:30 Europe/Madrid El preocupante déficit de kcal alimentarias producidas en la Unión Europea. Producción, consumo y pacto verde.

De la mano de expertos se analizará el resultado de un estudio pionero realizado por la Fundación Triptolemos alrededor del balance de kcal alimentarias producidas y de kcal alimentarias consumidas en la UE con los modelos actuales de producción y consumo. En la encrucijada del cambio climático, las decisiones que tomemos hoy sobre los caminos a seguir en apoyo de la producción, transformación y consumo de alimentos en la UE, determinarán enormemente la sostenibilidad, la seguridad alimentaria y la rentabilidad empresarial de nuestro continente en el futuro. Los pequeños productores tienen un papel importante. La Conferencia de las Naciones Unidas para el Cambio Climático (COP28) ha dedicado por primera vez una jornada a abordar la agricultura, la alimentación y su impacto medioambiental. Los resultados globales de este estudio muestran un déficit alarmante de kcal alimentarias en la Unión Europea.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Mar 19 11:30h - 12:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
11:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Distribución y Retail

Estrategias ganadoras en la sección de carnicería

Barbara Calvaresi
Barbara Calvaresi AECOC Responsable Sector Carnes Speaker

19-03-2024 11:30 19-03-2024 12:30 Europe/Madrid Estrategias ganadoras en la sección de carnicería

Los hábitos de compra y de consumo de los productos cárnicos están cambiando inexorablemente entre los consumidores occidentales. Los líderes de la distribución a nivel mundial están implementando estrategias y propuestas icónicas en sus carnicerías para atraer, fidelizar y elevar la experiencia de compra y consumo en sus tiendas. ¿Cuáles son las estrategias ganadoras para la ecuación del futuro del retail de los productos cárnicos?

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Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Mar 19 11:30h - 12:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
11:45h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Pollo a baja temperatura: Donde la innovación y la tradición se encuentran

19-03-2024 11:45 19-03-2024 12:30 Europe/Madrid Pollo a baja temperatura: Donde la innovación y la tradición se encuentran

La empresa familiar de tres generaciones Torrent i Fills se fundó en 1939. Desde entonces, trabajan para un servicio y productos de calidad. Están especializados en productos avícolas. En este showcooking, cocinarán recetas de pollo a baja temperatura, una innovación que han lanzado recientemente. Se trata de productos de 4ª y 5ª gamma pensados para la restauración. Productos de alta calidad, tradicionales y prácticos.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Mar 19 11:45h - 12:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
11:45h
Demostraciones Culinarias | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Triple adaptación de la dieta mediterránea para pacientes con disfagia

Fernando Dolera
Fernando Dolera Hospital de Mataró – Serhs Food Responsable del Desarrollo y Elaboración del Menú de Disfagia Speaker
Paula Viñas
Paula Viñas Hospital de Mataró- Consorci sanitari del Maresme Dietista-Nutricionista Investigadora Predoctoral de la Unidad de Motilidad Digestiva del Hospital de Mataró. Especializada en el Tratamiento compensador de la Disfagia Orofaríngea Speaker

19-03-2024 11:45 19-03-2024 12:30 Europe/Madrid Triple adaptación de la dieta mediterránea para pacientes con disfagia

El objetivo del taller es mejorar los conocimientos sobre la alimentación para personas con disfagia orofaríngea (DO) y las principales características de las dietas de textura modificada (DTM) siguiendo la triple adaptación de la dieta Mediterránea. Se preparará un menú completo, adaptado para personas con alteraciones de la masticación y deglución a manos de un cocinero especializado en DTM y una dietista nutricionista especializada en DO

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Mar 19 11:45h - 12:30h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
11:55h
Diálogo | The Horeca Hub Hotelería

El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Encuentros en la tercera fase.

Manuel Molina Espinosa
Manuel Molina Espinosa Hosteltur Director Moderador/Presentador
Raquel Sanchez
Raquel Sanchez Paradores de Turismo de España Presidenta & CEO Speaker

19-03-2024 11:55 19-03-2024 12:35 Europe/Madrid El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Encuentros en la tercera fase.

En la coyuntura actual, la sociedad evoluciona cada vez de una manera más rápida, casi vertiginosa. Las tendencias se aceleran, nacen y mueren en ciclos cada vez más cortos, y es muy
difícil entender dónde estamos y qué está demandando el cliente. Dos grandes macrotendencias lo envuelven todo: la sostenibilidad y la digitalización. Y el turista es cada vez más digital y más sostenible. ¿Sabemos los hoteleros lo que quiere?... ¿Sabemos lo que queremos?

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Mar 19 11:55h - 12:35h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
12:00h
Conferencia | The Horeca Hub Negocio, Gestión y Operaciones

Experiencias en sala que rentabilizan tu negocio

Diego Olmedilla
Diego Olmedilla Aplus Gastromarketing y FACYRE CEO Speaker

19-03-2024 12:00 19-03-2024 12:45 Europe/Madrid Experiencias en sala que rentabilizan tu negocio

Diego Olmedilla es un referente del marketing gastronómico de la agencia Aplus Gastromarketing y Director General de FACYRE (Federación de Cocineros y Reposteros de España). "Experiencias en sala que rentabilizan tu negocio" es una guía esencial para propietarios de negocios de hostelería, además de para marcas y profesionales del marketing sobre las últimas tendencias del sector.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Mar 19 12:00h - 12:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
12:00h
Presentación | The Organic Market and Trends Alimentos con Certificación Ecológica

Producción ecológica en España

José Miguel González Otero
José Miguel González Otero Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación Jefe de Área de Producción Ecológica Speaker

19-03-2024 12:00 19-03-2024 12:30 Europe/Madrid Producción ecológica en España

La Subdirección General de Calidad y Sostenibilidad Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación realizará una ponencia sobre la producción ecológica en España incluyendo referencias a datos del sector y de la producción y campañas de promoción llevadas a cabo por este organismo.

Hall 4-6 | The Organic Market and Trends
Mar 19 12:00h - 12:30h Hall 4-6 | The Organic Market and Trends
12:00h
Catas | Coffee, Bakery and Pastry Café

Cata de Café de Especialidad

Daniel Sánchez
Daniel Sánchez MAE Coffee Liaison Cofundador Speaker
Sebastian Peinado
Sebastian Peinado Mae Coffee Liaison Cofundador Speaker

19-03-2024 12:00 19-03-2024 13:00 Europe/Madrid Cata de Café de Especialidad

Cata de café de diferentes variedades, procesos y orígenes

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Mar 19 12:00h - 13:00h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
12:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Demostración culinaria a 4 manos, de pizza

Diego Vitagliano
Diego Vitagliano 10 Diego Vitagliano Pizzeria Pizzaiolo y Propietario Speaker
Andrea Lecca
Andrea Lecca Trafalgar Pizza Club Pizzaiolo Speaker

19-03-2024 12:00 19-03-2024 12:45 Europe/Madrid Demostración culinaria a 4 manos, de pizza

Diego Vitagliano realizará un 4 manos con Andrea Leca. Trafalgar ha pasado a ser un referente en el mundo de la pizza en Barcelona. Andrea Lecca, campeón del campeonato Pizza DOC, es el responsable de llevar a esta pizzería a los más altos estándares del panorama español.

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Mar 19 12:00h - 12:45h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
12:15h
Demostración Culinaria con Degustación | Coffee, Bakery and Pastry Sesión Patrocinada

Degustación – Yogures plant based

19-03-2024 12:15 19-03-2024 12:30 Europe/Madrid Degustación – Yogures plant based

Sojasun Café:

¿Qué podría ser mejor que un delicioso café para el postre? Esta receta rica en proteínas vegetales, es la pequeña nota dulce y con cuerpo que te tomarás después de una buena comida!

Sojasun Caramelo:

Con su textura cremosa como un yogur y su fino toque de sal de Guérande, este postre vegetal se convertirá en tu nuevo vicio.

Gran Via, Palacio PABELLÓN 2, Nivel 0, Calle A, Stand 374

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mar 19 12:15h - 12:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
12:15h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Transformando subproductos vegetales en alimentos

Helena Martín
Helena Martín CETT-UB Directora del Grupo de Investigación de Cocina y Gastronomía Speaker

19-03-2024 12:15 19-03-2024 12:45 Europe/Madrid Transformando subproductos vegetales en alimentos

A medida que la demanda de bebidas de origen vegetal sigue aumentando, el incremento de la producción ha dado lugar a una gran cantidad de subproductos ricos en nutrientes. El Grupo de Investigación de Cocina y Gastronomía del CETT-UB está abordando este reto utilizando métodos innovadores. Nuestra investigación se centra en valorizar estos subproductos en ingredientes fundamentales para el desarrollo de nuevos productos veganos con alto valor nu

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mar 19 12:15h - 12:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
12:30h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry Café

Latte Art Show a cargo de Carmen Clemente y Manuela Fensore, campeonas mundiales de Latte Art

Nito Moral Moreno
Nito Moral Moreno Gruppo Cimbali Spa Barista Moderador/Presentador
Carmen Clemente
Carmen Clemente World Latte Art & Coffee Center School Copropietaria Speaker
Manuela Fensore
Manuela Fensore World Latte Art & Coffee Center School Copropietaria Speaker

19-03-2024 12:30 19-03-2024 13:15 Europe/Madrid Latte Art Show a cargo de Carmen Clemente y Manuela Fensore, campeonas mundiales de Latte Art

Latte Art Show

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mar 19 12:30h - 13:15h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
12:30h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Sostenibilidad

Innovación y colaboración en la valorización de residuos

Albert Anglarill
Albert Anglarill AECOC Gerente de Innovación Speaker
Alejandro Arranz
Alejandro Arranz Mahou San Miguel Open Innovation & New Technologies Director Speaker
Carles Hurtado
Carles Hurtado Plusfresc Director de Innovación y Proyectos Speaker
Javier Martínez
Javier Martínez Entobiz Solutions Cofundador y CEO Speaker

19-03-2024 12:30 19-03-2024 13:30 Europe/Madrid Innovación y colaboración en la valorización de residuos

La Plataforma de Innovación Abierta de AECOC (PIA) fomenta los proyectos innovadores y colaborativos entre corporaciones en ámbitos como las nuevas tecnologías y la sostenibilidad. Se presentará un proyecto de valorización de residuos y excedentes en el que intervienen, corporaciones de primer nivel, startups y la administración pública.

Registrate aquí

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Mar 19 12:30h - 13:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
12:40h
Mesa Redonda | The Horeca Hub Hotelería

El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Sostenibilidad, tecnología y ética en turismo. ¿dónde estamos?

Mónica Chao
Mónica Chao Women Action Sustainability (WAS) Asesora Experta en Sostenibilidad para la Estrategia Moderador/Presentador
Ferrán González
Ferrán González Robert Bosch España Director de Ventas Speaker
Ana Muñoz Llabrés
Ana Muñoz Llabrés Secretaría Estado Turismo Subdirectora General de Desarrollo y Sostenibilidad Turística Speaker
Sergi Martí
Sergi Martí Robottions Speaker
Gloria Juste Picon
Gloria Juste Picon Palladium Hotel Group Directora Corporativa RSC / Sostenibilidad Speaker
Miquel Ramis Munar
Miquel Ramis Munar Garden Hotels Speaker

19-03-2024 12:40 19-03-2024 13:15 Europe/Madrid El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Sostenibilidad, tecnología y ética en turismo. ¿dónde estamos?

En la coyuntura actual, la sociedad evoluciona cada vez de una manera más rápida, casi vertiginosa. Las tendencias se aceleran, nacen y mueren en ciclos cada vez más cortos, y es muy difícil entender dónde estamos y qué está demandando el cliente. Dos grandes macrotendencias lo envuelven todo: la sostenibilidad y la digitalización. Y el turista es cada vez más digital y más sostenible. ¿Sabemos los hoteleros lo que quiere?... ¿Sabemos lo que queremos?

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Mar 19 12:40h - 13:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
12:45h
Demostración Culinaria con Degustación | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Ventajas de la modificación de texturas con un molino coloidal

Francesc González
Francesc González Cotesa Chef Product Manager Speaker

19-03-2024 12:45 19-03-2024 13:30 Europe/Madrid Ventajas de la modificación de texturas con un molino coloidal

El molino coloidal es ideal para las dietas texturizadas: mantiene los nutrientes y no genera merma. Es un tipo de molino habitual en la industria alimentaria pero todavía desconocido en la restauración. Optimiza procesos y aprovecha la materia prima conservando las propiedades organolépticas. Son ventajas no solo empresariales si no también para el planeta gracias a un menor despilfarro alimentario.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Mar 19 12:45h - 13:30h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
13:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Value scoring: Valor percibido de un producto a los ojos del consumidor

Patricia Silva
Patricia Silva SAM Sensory and Consumer Research Spain Managing Director Speaker

19-03-2024 13:00 19-03-2024 13:45 Europe/Madrid Value scoring: Valor percibido de un producto a los ojos del consumidor

El Value Scoring analiza cómo un producto y su marca, en su conjunto, son valorados por sus consumidores. Evalúa la percepción sensorial de un producto y su envase y marca en una misma sesión. Permite identificar qué atributos específicos del producto, envase o marca necesita trabajar el cliente para aumentar la cuota de mercado con el segmento de consumidores target.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mar 19 13:00h - 13:45h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
13:00h
Showcooking | The Horeca Hub

Cocina vegana y vegetariana Mediterránea (Marroquí) con la colaboración de Royal Air Maroc

Saloua Laqmane
Saloua Laqmane La Capella de Can Gambús Jefa de Cocina Speaker

19-03-2024 13:00 19-03-2024 13:45 Europe/Madrid Cocina vegana y vegetariana Mediterránea (Marroquí) con la colaboración de Royal Air Maroc

A menudo asociamos la comida vegetariana con platos del Lejano Oriente, o con adaptaciones de nuestra gastronomía con productos exóticos o industriales libres de proteína animal. Aprenderemos a preparar recetas tradicionales marroquíes, todas ellas aptas para vegetarianos e incluso veganos. En esta sesión contaremos con la cocinera Saloua Laqmane de origen marroquí, y Àgata Albero, gastrónoma y comunicadora.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Mar 19 13:00h - 13:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
13:00h
Conferencia | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Tendencias cárnicas en restauración con el Grupo Vall Companys y La Boscana

Joel Castanyé
Joel Castanyé La Boscana Chef Ejecutivo Speaker
Elma Fernández
Elma Fernández Grupo Vall Companys Responsable Comercial Speaker

19-03-2024 13:00 19-03-2024 13:45 Europe/Madrid Tendencias cárnicas en restauración con el Grupo Vall Companys y La Boscana

El Grupo Vall Companys, líder agroalimentario en España y en Europa, y La Boscana, restaurante con una estrella Michelin, se unen para analizar las principales tendencias de consumo del sector cárnico.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Mar 19 13:00h - 13:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
13:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Demostración culinaria del estrellado Ferdinando Bernardi*

Ferdinando Bernardi
Ferdinando Bernardi Casa Bernardi 1* Michelin y 1 Sol Guía Repsol Speaker

19-03-2024 13:00 19-03-2024 13:45 Europe/Madrid Demostración culinaria del estrellado Ferdinando Bernardi*

El stand de Garda contará con una * Michelin cocinando sus platos principales, a la par que presentará su especialidad y explicará su trayectoria y filosofía. En este caso, Ferdinando Bernardi le presentará.

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Mar 19 13:00h - 13:45h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
13:15h
Demostración Culinaria con Degustación | Coffee, Bakery and Pastry Sesión Patrocinada

Degustación – Snacks musics

19-03-2024 13:15 19-03-2024 13:30 Europe/Madrid Degustación – Snacks musics Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mar 19 13:15h - 13:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
13:20h
Mesa Redonda | The Horeca Hub Hotelería

El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – ¿Qué le preocupa hoy a los jefes de compras en los hoteles?

Alejandro Casajuana
Alejandro Casajuana Quantum CCS CEO Moderador/Presentador
Alejandro Arguimbau
Alejandro Arguimbau Grupo Iberostar Speaker
Joan Cuní
Joan Cuní Coperama Speaker
Enric Almiñana
Enric Almiñana Abba Hoteles Speaker
Josetxo Pérez
Josetxo Pérez Palladium Hotel Group Director Corporativo de Compras y Logística Speaker

19-03-2024 13:20 19-03-2024 13:55 Europe/Madrid El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – ¿Qué le preocupa hoy a los jefes de compras en los hoteles?

En la coyuntura actual, la sociedad evoluciona cada vez de una manera más rápida, casi vertiginosa. Las tendencias se aceleran, nacen y mueren en ciclos cada vez más cortos, y es muy difícil entender dónde estamos y qué está demandando el cliente. Dos grandes macrotendencias lo envuelven todo: la sostenibilidad y la digitalización. Y el turista es cada vez más digital y más sostenible. ¿Sabemos los hoteleros lo que quiere?... ¿Sabemos lo que queremos?

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Mar 19 13:20h - 13:55h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
13:30h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry Café

Técnicas de cocina aplicadas a la pastelería y combinadas con café de especialidad

Ivette Vera Loor
Ivette Vera Loor Nomad Coffee Control de Calidad y Directora de Formación Speaker
Oswaldo Brito Guzman
Oswaldo Brito Guzman Pa de Kilo Socio Fundador Speaker

19-03-2024 13:30 19-03-2024 14:15 Europe/Madrid Técnicas de cocina aplicadas a la pastelería y combinadas con café de especialidad

Demostración sobre las técnicas de cocina aplicadas a la pastelería y combinadas con café de especialidad

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mar 19 13:30h - 14:15h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
13:30h
Presentación | The Alimentaria Hub Alimentos con Certificación Ecológica

Presentación informe anual producción y consumo ecológicos

Diego Granado Cumbres
Diego Granado Cumbres Ecovalia Secretario General Speaker
Alvaro Barrera Fernández
Alvaro Barrera Fernández Ecovalia Presidente Speaker

19-03-2024 13:30 19-03-2024 14:30 Europe/Madrid Presentación informe anual producción y consumo ecológicos

Presentación de la mano de Ecovalia del Informe Anual de la Producción y el Consumo Ecológicos 2024. Este informe es la referencia gráfica de las principales magnitudes económicas y productivas del sector. Es una herramienta importante para entender y comunicar la realidad productiva del sector de la producción ecológica. Este informe es una de las acciones promocionales del proyecto "El futuro está en tu mesa con la hoja verde..".

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
Mar 19 13:30h - 14:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
13:30h
Ponencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

10 claves para acelerar tu crecimiento con la innovación

David Lacasa
David Lacasa Lantern Socio Speaker

19-03-2024 13:30 19-03-2024 14:00 Europe/Madrid 10 claves para acelerar tu crecimiento con la innovación

Un repaso de las 10 claves para poder innovar con éxito en un entorno complejo donde hacerlo de manera rentable es una necesidad.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Mar 19 13:30h - 14:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
13:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Samplia: El sampling inteligente para aumentar las ventas

Robert Bonada
Robert Bonada Samplia CEO Speaker

19-03-2024 13:30 19-03-2024 14:00 Europe/Madrid Samplia: El sampling inteligente para aumentar las ventas

Samplia revolucionó hace 10 años el mundo de la prueba de producto con las primeras máquinas sampling a cambio de feedback. Tras más de 40 millones de productos entregados de más de 300 marcas, sabemos cómo piensan los consumidores, dónde están y cómo impactarles.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Mar 19 13:30h - 14:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
13:45h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Ensaladilla rusa by Hellmann’s: Tendencia y tradición

Antonio Arrabal
Antonio Arrabal Restaurante La Jamada Chef Speaker
Peio Cruz
Peio Cruz Unilever Away From Home Lead Chef Speaker

19-03-2024 13:45 19-03-2024 14:30 Europe/Madrid Ensaladilla rusa by Hellmann’s: Tendencia y tradición

La ensaladilla rusa está de moda y se ha convertido en un plato destino. La ensaladilla rusa marca el carácter, la calidad y la propuesta gastronómica de cualquier restaurante. De la mano del equipo culinario de Unilever Food Solutions, Hellmann’s y Antonio Arrabal (Restaurante La Jamada, Burgos), descubre las últimas tendencias alrededor de este icónico plato

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
Mar 19 13:45h - 14:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
13:45h
Demostración Culinaria con Degustación | Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Propuesta para cocinar dietas basales y específicas de forma rentable y segura

Aridane Rivero
Aridane Rivero Gallina Blanca Foodservice Chef Speaker

19-03-2024 13:45 19-03-2024 14:30 Europe/Madrid Propuesta para cocinar dietas basales y específicas de forma rentable y segura

Presentaremos nuestros productos a través de la degustación de dos elaboraciones, destacaremos cómo nuestros caldos son fundamentales para garantizar la calidad nutricional, la seguridad alimentaria y la eficiencia en la cocina en entornos especializados de restauración social.

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
Mar 19 13:45h - 14:30h Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
14:00h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Distribución y Retail

El sentido de la carne, una campaña para el sector cárnico

Nuria de Pedraza
Nuria de Pedraza AECOC Directora de Comunicación y RRII Speaker
José Manuel Álvarez
José Manuel Álvarez Foro Ganadero Cárnico Coordinador Speaker
Jesús Coello
Jesús Coello Costa Brava Mediterranean Foods Director de Comunicación y Sostenibilidad Speaker

19-03-2024 14:00 19-03-2024 14:30 Europe/Madrid El sentido de la carne, una campaña para el sector cárnico

Los hábitos de compra y de consumo de los productos cárnicos están cambiando inexorablemente entre los consumidores occidentales. Los líderes de la distribución a nivel mundial están implementando estrategias y propuestas icónicas en sus carnicerías para atraer, fidelizar y elevar la experiencia de compra y consumo en sus tiendas. ¿Cuáles son las estrategias ganadoras para la ecuación del futuro del retail de los productos cárnicos?

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Mar 19 14:00h - 14:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
14:00h
Presentación | The Alimentaria Hub Sostenibilidad

Bandeja 79% material reciclado post consumo – Primeros en el mercado

Miren Diez
Miren Diez Grupo Empresarial Palacios Alimentación Gerente de Ventas y Marketing RevoluGreen Speaker
Víctor Borrás
Víctor Borrás Knauf Industries Gerente de Ventas Speaker

19-03-2024 14:00 19-03-2024 14:15 Europe/Madrid Bandeja 79% material reciclado post consumo – Primeros en el mercado

Revolugreen!,división de Grupo Palacios dedicada al desarrollo de recetas en base a proteínas alternativas,envasa sus productos en bandejas R’KAP®,la solución de envases con un mínimo 79% de polipropileno reciclado químico de Knauf Industries. Rico, 100% vegetal y con ingredientes naturales, en la primera bandeja microondeable alineada con el objetivo de circularidad y reducción de materiales.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mar 19 14:00h - 14:15h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
14:00h
Mesa Redonda | The Horeca Hub Sostenibilidad

Costa brava, la gastronomía azul

Àgata Albero Miralbell
Àgata Albero Miralbell Inspira Gastronomia and Halal Services Comunicadora y Activista Gastronómica Moderador/Presentador
Lluís Fernández Punset
Lluís Fernández Punset Restaurante Els Pescadors Jefe de Cocina Speaker
Jordi Fulcarà
Jordi Fulcarà Galp Costa Brava Confraria Pescadors Llança Presidente y Patrón Mayor Speaker

19-03-2024 14:00 19-03-2024 14:45 Europe/Madrid Costa brava, la gastronomía azul

Conversación entre un pescador y un cocinero sobre pesca sostenible y gastronomia azul Ponentes: Jordi Fulcarà (President del GALP Costa Brava y Patrón Mayor de la Cofradia de pescadores de Llançà, Alt Empordá,Girona) + Lluís Fernández Punset, Jefe de cocina del Restaurante Els Pescadors de Llançà Modera : Àgata Albero Miralbell, comunicadora y activista gastronómica.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Mar 19 14:00h - 14:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
14:00h
Ponencia | The Horeca Hub Hotelería

El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – IA: 7 cosas que un hotelero debe saber hoy sobre nuestro futuro

Lasse Rouhianen
Lasse Rouhianen Lasse Rouhiainen Autor y Speaker Speaker

19-03-2024 14:00 19-03-2024 14:20 Europe/Madrid El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – IA: 7 cosas que un hotelero debe saber hoy sobre nuestro futuro

En la coyuntura actual, la sociedad evoluciona cada vez de una manera más rápida, casi vertiginosa. Las tendencias se aceleran, nacen y mueren en ciclos cada vez más cortos, y es muy difícil entender dónde estamos y qué está demandando el cliente. Dos grandes macrotendencias lo envuelven todo: la sostenibilidad y la digitalización. Y el turista es cada vez más digital y más sostenible. ¿Sabemos los hoteleros lo que quiere?... ¿Sabemos lo que queremos?

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Mar 19 14:00h - 14:20h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
14:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

La mejor pizzería del Mundo, con la mejor pizzería de Europa

Diego Vitagliano
Diego Vitagliano 10 Diego Vitagliano Pizzeria Pizzaiolo y Propietario Speaker
Rafa Panatieri
Rafa Panatieri Sartoria Panatieri Pizzaiolo Speaker
Jorge Sastre
Jorge Sastre Sartoria Panatieri Pizzaiolo Speaker

19-03-2024 14:00 19-03-2024 14:45 Europe/Madrid La mejor pizzería del Mundo, con la mejor pizzería de Europa

¡Juntamos a la mejor Pizzería del Mundo con la mejor Pizzería de Europa! ¡Un verdadero lujo! Nada que añadir. Presentarán su especialidad, trayectoria y filosofía. 

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Mar 19 14:00h - 14:45h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
14:15h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Pizza frita napolitana

Antonia Ricciardi
Antonia Ricciardi AVPN School Spain Brand Ambassador Speaker
Ciro Coppola
Ciro Coppola Fratelli Coppola Brand Ambassador AVPN Lombardia y Pizzaiolo Verace Speaker
Antonio Coppola
Antonio Coppola Fratelli Coppola Pizzaiolo Verace Speaker

19-03-2024 14:15 19-03-2024 15:15 Europe/Madrid Pizza frita napolitana

La "pizza fritta napoletana" tiene que ser suave, seca y de sabor característico. Después de la cocción en aceite hirviendo se puede presentar con forma de media luna cerrada sobre si misma (calzone frita), o con forma redonda. El disco de masa, extendido con las manos, deberá tener un espesor de 2-3 mm y el relleno ser de requesón, mozzarella o queso provolone, salami, chicharrones, pimienta.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Mar 19 14:15h - 15:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
14:25h
Mesa Redonda | The Horeca Hub Hotelería

El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Desarrollo y financiación de la expansión hotelera en un momento cambiante.

Bruno Hallé
Bruno Hallé Cushman & Wakefield Co-Head Hospitality Spain Moderador/Presentador
Andrés Soldevila Ferrer
Andrés Soldevila Ferrer Naboga Capital Speaker
Jordi Sanchís
Jordi Sanchís Meliá Hotels & Resorts Speaker
Helena Murano Carey
Helena Murano Carey Arcano Partners Senior Advisor Speaker
Alejandro Loyo
Alejandro Loyo Banco Sabadell Speaker
Jaume Tapies
Jaume Tapies Aina Hospitality Speaker

19-03-2024 14:25 19-03-2024 15:00 Europe/Madrid El Hotel de los “Encuentros en la tercera fase” – Desarrollo y financiación de la expansión hotelera en un momento cambiante.

En la coyuntura actual, la sociedad evoluciona cada vez de una manera más rápida, casi vertiginosa. Las tendencias se aceleran, nacen y mueren en ciclos cada vez más cortos, y es muy difícil entender dónde estamos y qué está demandando el cliente. Dos grandes macrotendencias lo envuelven todo: la sostenibilidad y la digitalización. Y el turista es cada vez más digital y más sostenible. ¿Sabemos los hoteleros lo que quiere?... ¿Sabemos lo que queremos?

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Mar 19 14:25h - 15:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
14:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Nutrición, Salud y Bienestar

Descubre la importancia de la proteína vegetal a través de la soja con Sojasun

19-03-2024 14:30 19-03-2024 15:00 Europe/Madrid Descubre la importancia de la proteína vegetal a través de la soja con Sojasun

Sumérgete en el mundo de la nutrición con nuestra nutricionista experta y descubre cómo la proteína vegetal, especialmente a partir de la soja, puede potenciar tu bienestar y transformar tu alimentación.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
Mar 19 14:30h - 15:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Innoval Room by CaixaBank
15:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Upcycling: El valor de la sostenibilidad para las marcas (sin greenwashing)

Carolina González Ferrero
Carolina González Ferrero CNTA Responsable de Nuevos Ingredientes Alimentarios Speaker

19-03-2024 15:00 19-03-2024 15:30 Europe/Madrid Upcycling: El valor de la sostenibilidad para las marcas (sin greenwashing)

En un entorno de escasez, se impone la necesidad de aprovechar al máximo los alimentos que producimos. Existen soluciones como el upcycling y la valorización de subproductos que permiten minimizar las pérdidas generadas y crear, a su vez, nuevas oportunidades de negocio. En esta ponencia conoceremos más sobre como utilizar estas estrategias y veremos numerosos casos inspiradores.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
Mar 19 15:00h - 15:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
15:00h
Demostraciones Culinarias | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

La Lleida más gastronómica con La Boscana

Joel Castanyé
Joel Castanyé La Boscana Chef Ejecutivo Speaker
Elma Fernández
Elma Fernández Grupo Vall Companys Responsable Comercial Speaker

19-03-2024 15:00 19-03-2024 15:45 Europe/Madrid La Lleida más gastronómica con La Boscana

Dos players claves de Lleida se unen en este showcooking. Por un lado, el Grupo Vall Companys, líder agroalimentario en España y Europa, con sus productos. Y por otro lado, La Boscana, restaurante con una estrella Michelin. Podréis conocer y degustar recetas cárnicas deliciosas.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
Mar 19 15:00h - 15:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 2
15:00h
Conferencia | The Horeca Hub Negocio, Gestión y Operaciones

Cuba, un mercado de oportunidades

Atenea Chevillotte
Atenea Chevillotte Fira Barcelona International Directora Eventos Moderador/Presentador
Emerio González
Emerio González Grupo Empresarial de la Industria Alimentaria de Cuba Presidente Speaker
Ivonne Grass Delgado
Ivonne Grass Delgado ITH - Empresa Importadora para Ministerio de Turismo de Cuba Directora Speaker

19-03-2024 15:00 19-03-2024 15:45 Europe/Madrid Cuba, un mercado de oportunidades

Con motivo del lanzamiento oficial de ALIMENTOS CUBA (21-23 de mayo 2024) se realizará una presentación sobre las oportunidades de negocio en el país para la industria de la alimentación, bebida, envases y tecnología alimentaria.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Mar 19 15:00h - 15:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
15:00h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub Gastronomía y Técnicas Culinarias

Cocina a 4 manos de pizzaiolos del ranking “50 Top Pizza World 2023”

Diego Vitagliano
Diego Vitagliano 10 Diego Vitagliano Pizzeria Pizzaiolo y Propietario Speaker
Alessandro Signore
Alessandro Signore N.A.P. Pizzaiolo Speaker

19-03-2024 15:00 19-03-2024 15:45 Europe/Madrid Cocina a 4 manos de pizzaiolos del ranking “50 Top Pizza World 2023”

NAP es ahora mismo uno de los grupos de pizzería más relevantes del panorama español. Además, quedó en el puesto nº23 50 Top World Artisan Pizza Chains 2023. Alessandro Signore presentará su especialidad, trayectoria y filosofía mientras cocina con Diego Vitagliano. 

Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
Mar 19 15:00h - 15:45h Pabellón 6, B224 | GARDA Gastronomía Italiana
15:15h
Demostración Culinaria con Degustación | Coffee, Bakery and Pastry Café

El té de Ceilán, el regalo de Sri Lanka al mundo

Manel Weerasekara
Manel Weerasekara Sri Lanka Tea Board Assistant Director (Promotion) Speaker

19-03-2024 15:15 19-03-2024 16:00 Europe/Madrid El té de Ceilán, el regalo de Sri Lanka al mundo

El té de Ceilán es el regalo de Sri Lanka al mundo y degustación de siete variedades regionales de té de Ceilán

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Mar 19 15:15h - 16:00h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
15:30h
Entrega de Premios | Food and Hospitality Startups

Entrega de premios Food&Hospitality Startups

19-03-2024 15:30 19-03-2024 18:00 Europe/Madrid Entrega de premios Food&Hospitality Startups

Este programa nos muestra las iniciativas más transformadoras en el mundo de la alimentación, las bebidas y el equipamiento para restauración, hotelería y colectividades. Durante el evento, contaremos con las presentaciones de las startups finalistas de Alimentaria y Hostelco y el Jurado premiará a la startup más innovadora y a la startup con mayor recorrido.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Mar 19 15:30h - 18:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
15:30h
Mesa Redonda | The Alimentaria Hub Innovación (I+D+i) y el Valor de las Marcas

Explorando la evolución de las proteínas alternativas con Plug and Play y Esencia Foods

Bruno Scocozza
Bruno Scocozza Esencia Foods Cofundador y CTO Speaker
Antonio Grifoni
Antonio Grifoni Plug and Play Tech Center Ventures Associate Speaker

19-03-2024 15:30 19-03-2024 16:00 Europe/Madrid Explorando la evolución de las proteínas alternativas con Plug and Play y Esencia Foods

Exploring the evolution of Alternative Proteins with Plug and Play and Esencia Foods

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
Mar 19 15:30h - 16:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
15:30h
Presentación |