Restauración en colectividades
Lun 18
11:00h
Mesa Redonda |
Restauración en colectividades
Inditex, liderando la restauración corporativa sostenible en España
![Isabel Coderch](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/8/2024/03/coderch_isabel_105398.jpg)
Isabel Coderch
Te lo Sirvo Verde
Consultora en Hostelería Sostenible y Fundadora de Te lo Sirvo Verde
Speaker
![Eduardo Sanjurjo](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/8/2024/03/saijurjo_eduardo_105399.jpg)
Eduardo Sanjurjo
Galia
CEO y Fundador
Speaker
![Senén M. Barral](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/8/2024/03/barral_seiei-me_105400-74.jpg)
Senén M. Barral
Inditex
Responsable del Departamento de Innovación, Infraestructuras y Servicios de Restauración
Speaker
12:15h
Mesa Redonda |
Restauración en colectividades
Planificación de menús escolares: Claves para ofrecer menús sanos y sostenibles
![Isabel Coderch](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/8/2024/03/coderch_isabel_105398.jpg)
Isabel Coderch
Te lo Sirvo Verde
Consultora en Hostelería Sostenible y Fundadora de Te lo Sirvo Verde
Speaker
![Gemma Salvador](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/8/2024/03/salvador_gemma_106192.jpg)
Gemma Salvador
Agència de Salut Pública de Catalunya
Dietista-Nutricionista
Speaker
![Nani Moré](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/8/2024/03/more_naii_106196.jpg)
Nani Moré
Menjadors Escolars
Chef Especializada en Colectividades Sostenibles
Speaker
![Tatiana Pérez de Acha](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/8/2024/03/perez_tatiaia_106195.jpg)
Tatiana Pérez de Acha
Serunion
Directora de Fidelizacion y RSC
Speaker
13:30h
Demostración Culinaria con Degustación |
Restauración en colectividades
Diseñamos un menú escolar sostenible, saludable y delicioso con proteína vegetal
![Ghaim Kidane](https://prd-webrepository.firabarcelona.com/wp-content/uploads/sites/8/2024/03/15105919/kidaie_ghaim_106836.jpg)
Ghaim Kidane
Rational
Responsable Grandes Cuentas Colectividades
Speaker
![Patricia Rusler](https://prd-webrepository.firabarcelona.com/wp-content/uploads/sites/8/2024/03/15105919/rusler_patricia_106838.jpg)
Patricia Rusler
Rational
Chef Corporativa
Speaker
15:30h
Mesa Redonda |
Restauración en colectividades
Desperdicio alimentario en residencias geriátricas, ¿dónde está el problema?
![Anna Pons](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/8/2024/03/pois_aiia_105641.jpg)
Anna Pons
Departament de drets socials
Técnica de Acreditación y Apoyo a la Inspección de Servicios Sociales
Speaker
![Mercé Saltor](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/8/2024/03/saltor_merce_105642.jpg)
Mercé Saltor
Central Borne
Gestora Comercial
Speaker
![Marta Galindo](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/8/2024/03/galiido_marta_105643.jpg)
Marta Galindo
Grup Lantus
Enfermera Sector Sociosanitario
Speaker
![Antoni Vidal](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/8/2024/03/vidal_aitoii_105644.jpg)
Antoni Vidal
ACRA
Director de Operaciones
Speaker
16:45h
Mesa Redonda |
Restauración en colectividades
Digitalización y sostenibilidad: Cuando la tecnología es un aliado
![Constance Lambert](https://prd-webrepository.firabarcelona.com/wp-content/uploads/sites/8/2024/03/15105907/lambert_coistaice_107187.jpg)
Constance Lambert
Winnow Solutions
Business Development Manager and Global Resorts LeadWinnow Solutions
Speaker
![Maite Molina](https://prd-webrepository.firabarcelona.com/wp-content/uploads/sites/8/2024/03/15105907/moliia_maite_107186.jpg)
Maite Molina
Campos Estela
RSE y Comunicación
Speaker
![Juan Carlos Jiménez](https://prd-webrepository.firabarcelona.com/wp-content/uploads/sites/8/2024/03/15105908/jimeiez_juai-carlos_107185-62.jpg)
Juan Carlos Jiménez
Mapal
Senior Account Director Iberia and Latam
Speaker
![Denis Ugalde](https://prd-webrepository.firabarcelona.com/wp-content/uploads/sites/8/2024/03/15105908/ugalde_deiis_107184.jpg)
Denis Ugalde
Oreka
CEO
Speaker
18:00h
Presentación |
Restauración en colectividades
Presentación Proyecto ‘Aceite Solidario’
![José Ramón Cuesta](https://prd-webrepository.firabarcelona.com/wp-content/uploads/sites/8/2024/03/15105918/cuesta_jose-ramoi_106843-71.jpg)
José Ramón Cuesta
Aceite Solidario
Presidente
Speaker
Mar 19
10:30h
Mesa Redonda |
Restauración en colectividades
Comprar para una alimentación de calidad en residencias de mayores
![Ignacio Manso](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/8/2024/03/maiso_igiacio_105637.jpg)
Ignacio Manso
Analista de Compras Especializado en Residencias Geriátricas
Speaker
![Martina Miserachs](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/8/2024/03/miserachs_martiia_105638.jpg)
Martina Miserachs
Be Healthia
CEO
Speaker
![Marc Ferré](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/8/2024/03/ferre_marc_105639.jpg)
Marc Ferré
Save Up Market
Director General
Speaker
![Mario Cañizal](https://www.firabarcelona.com/app/uploads/sites/8/2024/03/canizal_mario_105640.jpg)
Mario Cañizal
Supply Food For Seniors
Promotor
Speaker
11:45h
Demostraciones Culinarias |
Restauración en colectividades
Triple adaptación de la dieta mediterránea para pacientes con disfagia
![Fernando Dolera](https://prd-webrepository.firabarcelona.com/wp-content/uploads/sites/8/2024/03/15105926/dolera_feriaido_106650.jpg)
Fernando Dolera
Hospital de Mataró – Serhs Food
Responsable del Desarrollo y Elaboración del Menú de Disfagia
Speaker
![Paula Viñas](https://prd-webrepository.firabarcelona.com/wp-content/uploads/sites/8/2024/03/15105926/vinas_paula_106651.jpg)
Paula Viñas
Hospital de Mataró- Consorci sanitari del Maresme
Dietista-Nutricionista Investigadora Predoctoral de la Unidad de Motilidad Digestiva del Hospital de Mataró. Especializada en el Tratamiento compensador de la Disfagia Orofaríngea
Speaker
12:45h
Demostración Culinaria con Degustación |
Restauración en colectividades
Ventajas de la modificación de texturas con un molino coloidal
![Francesc González](https://prd-webrepository.firabarcelona.com/wp-content/uploads/sites/8/2024/03/15105919/goizalez_fraicesc_106841.jpg)
Francesc González
Cotesa
Chef Product Manager
Speaker
13:45h
Demostración Culinaria con Degustación |
Restauración en colectividades
Propuesta para cocinar dietas basales y específicas de forma rentable y segura
![Aridane Rivero](https://prd-webrepository.firabarcelona.com/wp-content/uploads/sites/8/2024/03/15105906/rivero_aridaie_107430.jpg)
Aridane Rivero
Gallina Blanca Foodservice
Chef
Speaker
16:30h
Mesa Redonda |
Restauración en colectividades
Grandes retos de la seguridad alimentaria, más allá de la microbiología
![Daniel Carles](https://prd-webrepository.firabarcelona.com/wp-content/uploads/sites/8/2024/03/15105928/carles_daiiel_106507.jpg)
Daniel Carles
Inno4Food by Soleti Group
Director Técnico
Speaker
![Iván Ludeña](https://prd-webrepository.firabarcelona.com/wp-content/uploads/sites/8/2024/03/15105928/ludena_ivai_106506.jpg)
Iván Ludeña
Iluquality
Director y Fundador
Speaker
![Marta Ruíz](https://prd-webrepository.firabarcelona.com/wp-content/uploads/sites/8/2024/03/15105928/ruiz_marta_106501.jpg)
Marta Ruíz
Mediterránea
Directora de Calidad, Seguridad Alimentaria, PRL y Sostenibilidad
Speaker
![Xabier Munioitz](https://prd-webrepository.firabarcelona.com/wp-content/uploads/sites/8/2024/03/15105929/muiioitz_xabier_106497.jpg)
Xabier Munioitz
Laztan
Fundador y CEO
Speaker
![Mª Rosa Urdiales](https://prd-webrepository.firabarcelona.com/wp-content/uploads/sites/8/2024/03/15105929/urdiales_ma-rosa_106496-74.jpg)
Mª Rosa Urdiales
Sesal
Presidenta
Speaker
17:45h
Mié 20
10:30h
11:30h
12:45h
15:00h
16:15h
17:15h
Jue 21
10:15h
Demostración Culinaria con Degustación |
Restauración en colectividades
La liofilización: una mejora en la alimentación
11:00h
12:15h