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Demostración Culinaria con Degustación

La liofilización: una mejora en la alimentación

Restauración en colectividades Restauración en Colectividades

Jueves 21, 10:15h - 10:45h | Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point
21-03-2024 10:15 21-03-2024 10:45 Europe/Madrid La liofilización: una mejora en la alimentación

En este presentación se hablará de la liofilización como un campo de investigación para enriquecer los menús con alimentos naturales y poniendo el foco en el problema de la desnutrición. La liofilización permite conservar cerca del 95% de los valores nutricionales de los alimentos, frente a métodos como la deshidratación que, al emplear directamente el calor, destruye parte de los minerales y vitaminas

Hall 4 | Restauración en Colectividades Meeting Point

En este presentación se hablará de la liofilización como un campo de investigación para enriquecer los menús con alimentos naturales y poniendo el foco en el problema de la desnutrición. La liofilización permite conservar cerca del 95% de los valores nutricionales de los alimentos, frente a métodos como la deshidratación que, al emplear directamente el calor, destruye parte de los minerales y vitaminas

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