Quina és la situació actual de la indústria càrnia a Espanya en termes de producció, consum i exportació?
La indústria càrnia espanyola manté una posició destacada tant en l’àmbit nacional com en l’internacional. Aquesta posició es deu, en gran mesura a la seva capacitat d’adaptació a les noves preferències del consumidor que actualment s’ orienten cap a opcions més saludables, com les carns blanques.
A més, el sector mostra un ferm compromís amb la millora contínua dels perfils nutricionals dels seus productes, la qual cosa reforça la seva competitivitat i consolida la seva projecció als mercats exteriors.
Quins són els principals reptes que enfronta el sector en aquests moments?
Un dels principals reptes del sector és donar resposta a les noves demandes dels consumidors cada vegada més vinculades a criteris de sostenibilitat i responsabilitat social. A nivell operatiu, el sector també s’enfronta a desafiaments rellevants com la reducció de l’impacte mediambiental, la gestió eficient de recursos i l’augment dels costos associats a matèries primeres, energia i materials auxiliars.
Quines són les principals tendències en el consum de productes carnis?
El consum de carn i productes carnis a les llars espanyoles va augmentar un 2,4% el 2024 respecte a l’any anterior consolidant-se com una categoria essencial en la dieta del consumidor. Les tendències actuals apunten a una creixent demanda de productes més saludables, sostenibles i amb més valor afegit. Els consumidors prioritzen alternatives amb menor contingut en greix, sense additius artificials i elaborats amb ingredients de qualitat. Alhora, guanyen protagonisme els formats pràctics i llestos per consumir, com els productes llescats, els snacks proteics o les racions individuals, que responen a estils de vida més dinàmics.
Com està evolucionant la demanda de productes carnis en el mercat internacional?
La demanda internacional creix especialment en mercats com la Xina, el Japó, Corea del Sud, Emirats Àrabs Units, Aràbia Saudí, Mèxic o Estats Units. Aquest creixement es deu a canvis en els hàbits alimentaris cap a opcions més saludables i al creixent reconeixement de la gastronomia espanyola que ha impulsat la visibilitat dels productes espanyols per la seva qualitat, autenticitat i tradició.
En quins segments del mercat veu major potencial de creixement i desenvolupament?
Els segments amb més projecció en el mercat carni són aquells enfocats en productes d’alta qualitat, saludables i de fàcil consum. Destaquen especialment les elaboracions que incorporen alts estàndards de qualitat, menor contingut en greix o sal, ingredients naturals i formats còmodes i versàtils que ampliïn moments de consum. La combinació de conveniència, salut i sabor marcarà les oportunitats de creixement a curt i mitjà termini.
Quin és el paper de la innovació en el desenvolupament de nous productes carnis?
La innovació és un pilar estratègic. El sector aposta per invertir en tecnologies i processos que permetin desenvolupar productes que combinin sabor, salut i sostenibilitat, mitjançant un treball constant en nous formats, millores nutricionals i solucions d’envasament més sostenibles. Aquesta innovació s’estén a tota la cadena de valor des de la ramaderia fins a l’envasat i distribució.
Quina és la posició del sector carni respecte a la sostenibilitat i l’ impacte ambiental?
El sector està fermament compromès amb la sostenibilitat i promou pràctiques al llarg de tota la cadena de valor en constant evolució cap a un model de gestió responsable. Actualment s’estan implementant mesures orientades a l’eficiència energètica, l’ús d’energies renovables, l’optimització del consum d’aigua, l’ecodisseny d’envasos i el seguiment d’indicadors ambientals com la petjada de carboni i hídrica.
Quines iniciatives estan implementant les empreses càrnies espanyoles per reduir la seva petjada de carboni i millorar la traçabilitat dels productes?
Les empreses càrnies estan adoptant, amb un compromís ferm, pràctiques sostenibles per fer front al canvi climàtic i reduir la seva petjada de carboni. Prova d’això és la ferma aposta per les energies renovables; la incorporació de tecnologies que permeten optimitzar el consum energètic en els processos productius i l’ aplicació de polítiques dirigides a la reducció i reutilització de l’ aigua.
Quant a la traçabilitat dels productes les companyies estan avançant en la digitalització dels seus processos mitjançant l’ ús de tecnologies com els codis QR i el blockchain, programes de verificació de la traçabilitat, així com la implementació de programes de verificació i certificació reconeguts internacionalment, com BRC, IFS i ISO 22005.
Intercarn és la plataforma de negocis més important per a la indústria càrnia espanyola i atrau els compradors professionals, distribuïdors i exportadors més rellevants dels sectors de la gran distribució i el foodservice. Quina és la importància d’aquesta fira per al sector?
Intercarn es consolida com el saló líder per als negocis i la internacionalització de la indústria càrnia espanyola i tornarà a ser un dels motors d’Alimentaria + Hostelco 2026.
El certamen té previst reunir les principals marques del sector carni nacional i ampliarà la seva representació internacional. En total s’espera la participació de més de 350 empreses que ocuparan uns 15.000 m2 de superfície expositiva la qual cosa suposa un increment del 10% respecte a l’edició de 2024. L’oferta inclourà tot tipus de productes carnis: frescos, processats, curats i precuinats, així com les últimes innovacions del mercat.
Com ha evolucionat Intercarn en els últims anys i quines novetats portarà l’edició de 2026?
En la seva pròxima edició, que se celebrarà del 23 al 26 de març al recinte Gran Via de Fira de Barcelona, Intercarn serà, novament l’àrea més extensa i visitada d’Alimentaria, amb la participació de més de 350 empreses expositores. Intercarn 2026 també comptarà amb un major nombre de grans compradors internacionals convidats, procedents de mercats estratègics com Orient Mitjà, la qual cosa reforçarà encara més el seu paper com a plataforma d’internacionalització i generació de negoci per a la indústria càrnia espanyola.
A Intercarn participen els líders de tots els sectors carnis d’Espanya, així com una àmplia diversitat de petites i mitjanes empreses. Com s’equilibra la participació de grans companyies i PIMEs a la fira?
Intercarn promou un entorn inclusiu i representatiu del conjunt del sector carni espanyol en el qual conviuen grans grups empresarials amb petites i mitjanes empreses. La fira ofereix espais i formats adaptats a les diferents realitats empresarials, així com accions de promoció i eines de networking que fomenten l’accés a noves oportunitats de negoci.
Ja han confirmat la seva participació una àmplia varietat de PIMEs de tot el territori espanyol, incloent empreses de Castella i Lleó, Catalunya, Huelva o Galícia, així com representants de segells de qualitat com Sobrasada de Mallorca, Los Pedroches, Jabugo, Jamón de Teruel o Torrezno de Soria.
Alimentaria és el punt de trobada professional i internacional de referència. Quines oportunitats representa aquesta internacionalització per a la indústria càrnia espanyola?
La plataforma Alimentaria + Hostelco preveu atraure en la seva pròxima edició de 2026 més de 100.000 professionals de 150 països, incloent-hi prop de 25.000 compradors amb interès específic en el sector carni. Com a pilar estratègic d’Alimentaria, Intercarn reforçarà la seva dimensió internacional mitjançant l’ampliació del seu programa de compradors convidats. Es tracta de perfils clau de la importació i la distribució organitzada tant nacional com internacional.
Els compradors procediran de països estratègics per a la indústria càrnia espanyola com Alemanya, França, Itàlia, Portugal, Regne Unit, Xina, Japó, Corea del Sud, Mèxic, Emirats Àrabs o Aràbia Saudí. Aquesta creixent internacionalització permet a les empreses espanyoles noves vies d’ expansió i consolidació comercial.
Quins són els mercats més prometedors per a l’exportació de productes carnis espanyols?
Les principals destinacions d’ exportació es concentren a Europa, Amèrica i Àsia, especialment en el cas del sector porcí i avícola. La Xina destaca com a mercat estratègic per al vaquí, mentre que als països àrabs s’observa una creixent demanda per l’oví i el cabrum. Aquests mercats valoren la qualitat, l’ origen i la tradició de l’oferta espanyola.
Com imagina el futur de la indústria càrnia espanyola en els pròxims 5-10 anys?
El sector carni és el quart major sector industrial del país, amb una xifra de negoci que el 2023 va assolir els 33.218 milions d’euros, la qual cosa representa un 2,72% del PIB espanyol i el 27,3% de la indústria alimentària.
De cara al futur, s’espera que el sector continuï el seu creixement impulsat per la innovació, el compromís amb la sostenibilitat i l’adaptació a les noves demandes del consumidor. La indústria oferirà una gamma cada vegada més diversificada en la qual conviuran productes tradicionals d’alta qualitat amb propostes més saludables funcionals i convenients, en sintonia amb els canvis en els hàbits de consum.
Quin missatge li agradaria transmetre als professionals del sector que participaran a Intercarn 2026?
En primer lloc, voldria agrair-los el seu compromís i participació a Intercarn 2026, una cita essencial per al present i el futur del sector. En segon lloc, els animo a continuar apostant per l’excel·lència, la innovació i el compromís mediambiental com a pilars estratègics que ens permetran reforçar el lideratge internacional de la indústria càrnia espanyola en un context global cada vegada més competitiu i exigent.