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Lluc Dalmau Vall

Propietario | Nutritious Pastry Torelló, España
Lluc Dalmau Vall

Biografía

Me formé en la Chocolate Academy durante un año y medio, luego dirigí la pastelería de Jordi Bordas (campeón del mundo) como chef, donde estuve 5 años. Hasta que decidí emprender mi proyecto: Nutritious Pastry, I+D y asesoría para diferentes empresas del sector de la alimentación con alternativas más nutritivas y soluciones específicas.

Sesiones

10:45h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry

Making of de la experiencia Taula Dolça: De la idea al plato

Lluc Dalmau Vall
Lluc Dalmau Vall Nutritious Pastry Propietario Speaker
Josep Esturi
Josep Esturi Mandarin Oriental Jefe de pastelería Speaker

21-03-2024 10:45 21-03-2024 11:30 Europe/Madrid Making of de la experiencia Taula Dolça: De la idea al plato

Nuestra ponencia & showcooking se basará en explicar el proceso creativo que seguimos desde el colectivo Taula Dolça para llevar a cabo nuestros eventos de referencia, como son las Cenas Dulces. Las 'Cenas dulces' son una experiencia gastronómica pensada para el público final amante de la gastronomía, que creamos entre los 14 miembros del colectivo, por las que ideamos un menú basado en técnicas de pastelería, cuyas elaboraciones se trabajan por binomios.

Para ejemplificar este 'making of' de la experiencia de Taula Dolça Lluc Dalmau y Josep Esturi elaborarán en directo uno de sus platos dulces forman parte de las Cenas Dulces del colectivo, y la darán a degustar entre todos los asistentes.

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Jue 21 10:45h - 11:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
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