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Luigi Pomata

Chef | Ristorante Luigi Pomata
Luigi Pomata

Biografía

Es la tercera generación de chefs de su familia y actualmente dirige el restaurante homónimo Luigi Pomata con una cocina creativa siempre atenta a las materias primas locales pero en continua evolución

Sesiones

10:45h
Demostración Culinaria con Degustación | The Horeca Hub

Atún, el león del Mediterráneo. Visiones divergentes

Luigi Pomata
Luigi Pomata Ristorante Luigi Pomata Chef Speaker

20-03-2024 10:45 20-03-2024 11:30 Europe/Madrid Atún, el león del Mediterráneo. Visiones divergentes

La pesca del atún en Carloforte se realiza con redes según una práctica ya utilizada por fenicios, romanos y perfeccionada en el siglo XV por los españoles. La Tonnara de Carloforte es hoy la única que sigue en activo en el Mediterráneo y la mattanza es un verdadero ritual estratégico que se realiza entre los meses de abril a junio.

 Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
Mié 20 10:45h - 11:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
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