Tancar
Demostració Culinària amb Degustació

Tonyina, el lleó del Mediterrani. Visions divergents

The Horeca Hub Gastronomia i Tècniques Culinàries

Dimecres 20, 10:45h - 11:30h | Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
20-03-2024 10:45 20-03-2024 11:30 Europe/Madrid Tonyina, el lleó del Mediterrani. Visions divergents

La pesca de la tonyina en Carloforte es realitza amb xarxes segons una pràctica ja utilitzada per fenicis, romans i perfeccionada en el segle XV pels espanyols. La Tonnara de Carloforte és avui l'única que segueix en actiu al Mediterrani i la mattanza és un veritable ritual estratègic que es realitza entre els mesos d'abril a juny.

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage

La pesca de la tonyina en Carloforte es realitza amb xarxes segons una pràctica ja utilitzada per fenicis, romans i perfeccionada en el segle XV pels espanyols. La Tonnara de Carloforte és avui l'única que segueix en actiu al Mediterrani i la mattanza és un veritable ritual estratègic que es realitza entre els mesos d'abril a juny.

Ponents

Tancar