Tancar

Ciro Coppola

Brand Ambassador AVPN Lombardia i Pizzaiolo Verace | Fratelli Coppola
Ciro Coppola

Biografia

Apassionat de la pizza napolitana i defensor convençut de la Verace Pizza Napolitana. Propietari del «Gruppo Coppola» conjuntament amb els seus germans, la Katia i l’Antonio, en tenen quatre, de pizzeries, totes a la regió de la Llombardia: Milà, Como, llac de Como i Bèrgam. Veritable pizzer napolità, és ambaixador de marca delegat per a la Llombardia per l’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN). En poc temps ha sabut conquerir la confiança

Sessions

11:00h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry

Vera Pizza Napoletana Champion Spain

Antonia Ricciardi
Antonia Ricciardi AVPN School Spain Brand Ambassador Speaker
Ciro Coppola
Ciro Coppola Fratelli Coppola Brand Ambassador AVPN Lombardia i Pizzaiolo Verace Speaker
Antonio Coppola
Antonio Coppola Fratelli Coppola Pizzaiolo Verace Speaker
Salvatore De Rinaldi
Salvatore De Rinaldi Casa de Rinaldi Mestre AVPN / Propietari de Casa de Rinaldi Speaker
Raffaele Baratto
Raffaele Baratto Grupo NAP Pizzaiolo Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 18:00 Europe/Madrid Vera Pizza Napoletana Champion Spain

Le "Vera Pizza Napoletana Champion" és el desafiament més gran entre els pizzers Veraci de tot el món. Una cita ineludible per compartir la gran passió per la pizza napolitana.
Per disputar les medalles - tant individualment com per nacions - seran les pizzeries i els mestres pizzers afiliats AVPN escampats pels cinc continents, però també els guanyadors de les eliminatòries organitzades a tot el món, durant les quals els pizzers no afiliats competiran amb margarides i adobs.

https://champion.pizzanapoletana.org/public/pdf/2024/Regolamento_eliminatorie_Champion_Spagnolo.pdf

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Dl 18 11:00h - 18:00h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
14:15h
Demostració Culinària amb Degustació | The Horeca Hub

Pizza fregida napolitana

Antonia Ricciardi
Antonia Ricciardi AVPN School Spain Brand Ambassador Speaker
Ciro Coppola
Ciro Coppola Fratelli Coppola Brand Ambassador AVPN Lombardia i Pizzaiolo Verace Speaker
Antonio Coppola
Antonio Coppola Fratelli Coppola Pizzaiolo Verace Speaker

19-03-2024 14:15 19-03-2024 15:15 Europe/Madrid Pizza fregida napolitana

La "pizza fritta napoletana" ha de ser suau, seca i de sabor característic. Després de la cocció en oli bullent es pot presentar amb forma de mitja lluna tancada sobre si mateixa (calzone fregit), o amb forma rodona. El disc de massa, estès amb les mans, haurà de tenir un gruix de 2-3 mm i el farciment ser de mató, mozzarella o formatge provolone, salami, llardons, pebre.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Dt 19 14:15h - 15:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
13:10h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry

Màster Class de pizza napoletana Verace

Antonia Ricciardi
Antonia Ricciardi AVPN School Spain Brand Ambassador Speaker
Antonio Coppola
Antonio Coppola Fratelli Coppola Pizzaiolo Verace Speaker
Ciro Coppola
Ciro Coppola Fratelli Coppola Brand Ambassador AVPN Lombardia i Pizzaiolo Verace Speaker

20-03-2024 13:10 20-03-2024 14:00 Europe/Madrid Màster Class de pizza napoletana Verace

Showcooking "Els secrets de la massa Verace i la importància de la cocció": AVPN amb els seus mestres pizzaioli il·lustraran com fer una massa Verace segons la Disciplina Internacional i seguir la cocció de la Vera Pizza Napoletana, la tècnica i el motiu pel qual es cuina en 60 - 90 segons. La Vera Pizza Napoletana ha de ser rodona, de diàmetre no superior als 35 cm, amb la vora elevada (cornisa) inclosa i la part central amb un gruix màxim de 4 mm. Ha de ser fàcilment plegable sobre si mateixa (a libretto) amb la cornisa d'1-2 cm, inflada, de color daurat i desproveïda o amb molt poques bombolles i cremades.

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Dc 20 13:10h - 14:00h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
15:45h
Demostració Culinària amb Degustació | The Horeca Hub

Pizza fregida napolitana

Antonia Ricciardi
Antonia Ricciardi AVPN School Spain Brand Ambassador Speaker
Antonio Coppola
Antonio Coppola Fratelli Coppola Pizzaiolo Verace Speaker
Ciro Coppola
Ciro Coppola Fratelli Coppola Brand Ambassador AVPN Lombardia i Pizzaiolo Verace Speaker

20-03-2024 15:45 20-03-2024 16:30 Europe/Madrid Pizza fregida napolitana

La "pizza fritta napoletana" ha de ser suau, seca i de sabor característic. Després de la cocció en oli bullent es pot presentar amb forma de mitja lluna tancada sobre si mateixa (calzone fregit), o amb forma rodona. El disc de massa, estès amb les mans, haurà de tenir un gruix de 2-3 mm i el farciment ser de mató, mozzarella o formatge provolone, salami, llardons, pebre.

Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Dc 20 15:45h - 16:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Show Stage 1
Tancar