Tancar

Coffee, Bakery and Pastry

Dl 18
10:30h
Cates | Coffee, Bakery and Pastry

Degustació i maridatge de cafè d’especialitat

18-03-2024 10:30 18-03-2024 11:30 Europe/Madrid Degustació i maridatge de cafè d’especialitat

Degustació i maridatge de cafès d'especialitat a través d'ingredients secs.

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
10:30h - 11:30h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
11:00h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry

Vera Pizza Napoletana Champion Spain

Antonia Ricciardi
Antonia Ricciardi AVPN School Spain Brand Ambassador Speaker
Ciro Coppola
Ciro Coppola Fratelli Coppola Brand Ambassador AVPN Lombardia i Pizzaiolo Verace Speaker
Antonio Coppola
Antonio Coppola Fratelli Coppola Pizzaiolo Verace Speaker
Salvatore De Rinaldi
Salvatore De Rinaldi Casa de Rinaldi Mestre AVPN / Propietari de Casa de Rinaldi Speaker
Raffaele Baratto
Raffaele Baratto Grupo NAP Pizzaiolo Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 18:00 Europe/Madrid Vera Pizza Napoletana Champion Spain

Le "Vera Pizza Napoletana Champion" és el desafiament més gran entre els pizzers Veraci de tot el món. Una cita ineludible per compartir la gran passió per la pizza napolitana.
Per disputar les medalles - tant individualment com per nacions - seran les pizzeries i els mestres pizzers afiliats AVPN escampats pels cinc continents, però també els guanyadors de les eliminatòries organitzades a tot el món, durant les quals els pizzers no afiliats competiran amb margarides i adobs.

https://champion.pizzanapoletana.org/public/pdf/2024/Regolamento_eliminatorie_Champion_Spagnolo.pdf

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
11:00h - 18:00h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
11:00h
Demostracions Culinàries | Coffee, Bakery and Pastry

Torrat de cafè verd

Andre Oliveira Barretto
Andre Oliveira Barretto Coffee XP Q-Arabica Grader y Authorized SCA Trainer Speaker

18-03-2024 11:00 18-03-2024 12:00 Europe/Madrid Torrat de cafè verd

Demostració de torrat en viu de cafè verd.

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
11:00h - 12:00h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
12:00h
Cates | Coffee, Bakery and Pastry

Tast de cafè d’especialitat

Daniel Sánchez
Daniel Sánchez MAE Coffee Liaison Cofundador Speaker
Sebastian Peinado
Sebastian Peinado Mae Coffee Liaison Cofundador Speaker

18-03-2024 12:00 18-03-2024 13:00 Europe/Madrid Tast de cafè d’especialitat

Tast de cafè de diferents varietats, processos i orígens

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
12:00h - 13:00h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
15:30h
Cates | Coffee, Bakery and Pastry

Degustació i maridatge de cafè d’especialitat

Rafael Motta
Rafael Motta Coffee XP Oatly’s Barista Strategy Team Lead Southern Europe Speaker

18-03-2024 15:30 18-03-2024 16:30 Europe/Madrid Degustació i maridatge de cafè d’especialitat

Degustació i maridatge de cafès d'especialitat a través d'ingredients secs.

 
Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
15:30h - 16:30h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
16:00h
Presentació | Coffee, Bakery and Pastry

Workshop Flair Espresso

Daniel Sánchez
Daniel Sánchez MAE Coffee Liaison Cofundador Speaker

18-03-2024 16:00 18-03-2024 17:00 Europe/Madrid Workshop Flair Espresso

Taller sobre com utilitzar la màquina d'espresso manual Flair Espresso.

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
16:00h - 17:00h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Dt 19
10:30h
Cates | Coffee, Bakery and Pastry

Degustació i maridatge de cafè d’especialitat

Rafael Motta
Rafael Motta Coffee XP Oatly’s Barista Strategy Team Lead Southern Europe Speaker

19-03-2024 10:30 19-03-2024 11:30 Europe/Madrid Degustació i maridatge de cafè d’especialitat

Degustació i maridatge de cafès d'especialitat a través d'ingredients secs.

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
10:30h - 11:30h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
10:45h
Taula Rodona | Coffee, Bakery and Pastry

Com fer la transició al cafè d’especialitat

Natàlia Albero
Natàlia Albero Rayito Food (Mint Restaurant) Propietari Speaker
Rafael Motta
Rafael Motta Coffee XP Oatly’s Barista Strategy Team Lead Southern Europe Speaker
Andre Oliveira Barretto
Andre Oliveira Barretto Coffee XP Q-Arabica Grader y Authorized SCA Trainer Speaker
Ferran Torrell
Ferran Torrell Amauta Coffee Fundador Speaker
Daniel Berja
Daniel Berja El Pibe CEO Speaker
Daniel Sánchez
Daniel Sánchez MAE Coffee Liaison Cofundador Speaker

19-03-2024 10:45 19-03-2024 11:30 Europe/Madrid Com fer la transició al cafè d’especialitat

Taula rodona sobre com introduir el cafè d'especialitat al teu negoci

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
10:45h - 11:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
11:30h
Taula Rodona | Coffee, Bakery and Pastry

Expansió al cafè d’especialitat

Andre Oliveira Barretto
Andre Oliveira Barretto Coffee XP Q-Arabica Grader y Authorized SCA Trainer Speaker
Rafael Motta
Rafael Motta Coffee XP Oatly’s Barista Strategy Team Lead Southern Europe Speaker
Egor Kolpakov
Egor Kolpakov W11 capital s.r.o Entrepreneur Speaker
Michael Peter Uhlig
Michael Peter Uhlig D’Origen Coffee Roasters Fundador Speaker
Mani Alam
Mani Alam Antonias Burger, The fish & Chips Shop, Baby Jalebi, Achaar Bar Copropietari Speaker

19-03-2024 11:30 19-03-2024 12:15 Europe/Madrid Expansió al cafè d’especialitat

Taula rodona sobre com expandir el teu negoci de cafè d'especialitat

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
11:30h - 12:15h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
12:00h
Cates | Coffee, Bakery and Pastry

Tast de Cafè d’Especialitat

Daniel Sánchez
Daniel Sánchez MAE Coffee Liaison Cofundador Speaker
Sebastian Peinado
Sebastian Peinado Mae Coffee Liaison Cofundador Speaker

19-03-2024 12:00 19-03-2024 13:00 Europe/Madrid Tast de Cafè d’Especialitat

Tast de cafè de diferents varietats, processos i orígens

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
12:00h - 13:00h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
12:15h
Demostració Culinària amb Degustació | Coffee, Bakery and Pastry

Degustació – Iogurts Plant Based

19-03-2024 12:15 19-03-2024 12:30 Europe/Madrid Degustació – Iogurts Plant Based

Sojasun Cafè:

Què podria ser millor que un deliciós cafè per a les postres? Aquesta recepta rica en proteïnes vegetals, és la petita nota dolça i amb cos que et prendràs després d´un bon menjar!

Sojasun Caramel:

Amb la seva textura cremosa com un iogurt i el seu fi toc de sal de Guérande, aquestes postres vegetals es convertiran en el teu nou vici.

Gran Via, Palau PAVELLÓ 2, Nivell 0, Carrer A, Stand 374

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
12:15h - 12:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
12:30h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry

Mostra de Latte Art de Carmen Clemente i Manuela Fensore, Campions Mundials d’Art Latte

Nito Moral Moreno
Nito Moral Moreno Gruppo Cimbali Spa Barista Moderador/Presentador
Carmen Clemente
Carmen Clemente World Latte Art & Coffee Center School Copropietari Speaker
Manuela Fensore
Manuela Fensore World Latte Art & Coffee Center School Copropietari Speaker

19-03-2024 12:30 19-03-2024 13:15 Europe/Madrid Mostra de Latte Art de Carmen Clemente i Manuela Fensore, Campions Mundials d’Art Latte

Mostra de Latte Art

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
12:30h - 13:15h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
13:15h
Demostració Culinària amb Degustació | Coffee, Bakery and Pastry

Degustació – Snacks musics

19-03-2024 13:15 19-03-2024 13:30 Europe/Madrid Degustació – Snacks musics Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
13:15h - 13:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
13:30h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry

Tècniques de cuina aplicades a la pastisseria i combinades amb cafè d’especialitat

Ivette Vera Loor
Ivette Vera Loor Nomad Coffee Control de Qualitat i Directora de Formació Speaker
Oswaldo Brito Guzman
Oswaldo Brito Guzman Pa de Kilo Soci Fundador Speaker

19-03-2024 13:30 19-03-2024 14:15 Europe/Madrid Tècniques de cuina aplicades a la pastisseria i combinades amb cafè d’especialitat

Demostració sobre les tècniques de cuina aplicades a la pastisseria i combinades amb cafè especialitzat

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
13:30h - 14:15h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
15:15h
Demostració Culinària amb Degustació | Coffee, Bakery and Pastry

El te de Ceilan, el regal de Sri Lanka al món

Manel Weerasekara
Manel Weerasekara Sri Lanka Tea Board Subdirector (Promoció) Speaker

19-03-2024 15:15 19-03-2024 16:00 Europe/Madrid El te de Ceilan, el regal de Sri Lanka al món

El te de Ceilan és el regal de Sri Lanka al món i degustació de set varietats regionals de te de Ceilan

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
15:15h - 16:00h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
15:30h
Cates | Coffee, Bakery and Pastry

Degustació i maridatge de cafè d’especialitat

Rafael Motta
Rafael Motta Coffee XP Oatly’s Barista Strategy Team Lead Southern Europe Speaker

19-03-2024 15:30 19-03-2024 16:30 Europe/Madrid Degustació i maridatge de cafè d’especialitat

Degustació i maridatge de cafès d'especialitat a través d'ingredients secs.

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
15:30h - 16:30h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
16:00h
Presentació | Coffee, Bakery and Pastry

Workshop Nitro Tone Swiss

Andre Oliveira Barretto
Andre Oliveira Barretto Coffee XP Q-Arabica Grader y Authorized SCA Trainer Speaker

19-03-2024 16:00 19-03-2024 17:00 Europe/Madrid Workshop Nitro Tone Swiss

Workshop sobre com utilitzar la màquina de nitrògen Nitro Tone Swiss

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
16:00h - 17:00h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
16:10h
Ponència | Coffee, Bakery and Pastry

Cafè en evolució: Innovació i tendències en l’experiència gastronòmica en restauració

Edurne Uranga
Edurne Uranga CIRCANA Vice-Presidenta Foodservice Europa Speaker

19-03-2024 16:10 19-03-2024 16:30 Europe/Madrid Cafè en evolució: Innovació i tendències en l’experiència gastronòmica en restauració

Circana és el principal assessor que dona llum a la complexitat del comportament dels consumidors. Gràcies a una tecnologia sense precedents, anàlisis avançades, dades intersectorials i una profunda experiència, aportem claredat i ajudem a gairebé 7000 de les principals marques i detallistes del món a prendre mesures i a desencadenar el creixement del seu negoci. Coneixem millor el consumidor i el seu comportament a l'establiment perquè els nostres clients puguin anar més enllà de les dades i aplicar els seus coneixements, impulsar la innovació, satisfer la demanda dels consumidors i superar la competència

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
16:10h - 16:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
16:30h
Taula Rodona | Coffee, Bakery and Pastry

El cafè com a eina de creixement

Agustín Tena
Agustín Tena 365 Obrador Director General Speaker
Rodrigo Domínguez Sáez
Rodrigo Domínguez Sáez Mascuota Director Speaker
Edurne Uranga
Edurne Uranga CIRCANA Vice-Presidenta Foodservice Europa Speaker
Natalia Echeverria
Natalia Echeverria McDonald's Chief Marketing & Digital Officer Speaker
Laura Biason Novell
Laura Biason Novell Cafés Novell Speaker

19-03-2024 16:30 19-03-2024 17:15 Europe/Madrid El cafè com a eina de creixement

El bon tractament del cafè és una tendència imparable. Els nous conceptes de restauració aposten per millorar l'experiència de client amb innovació en producte, servei, tecnologia… quina estratègia estan seguint els diferents players de la indústria per posicionar-se? Quines són les tendències més destacades?

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
16:30h - 17:15h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
17:30h
Diàleg | Coffee, Bakery and Pastry

Un panettone mondiale – Evento organizado por: Le Sinfonie y La Academia de maestros de la masa madre

Lorenza Dalla Pozza
Lorenza Dalla Pozza Marketing, Communication and Events / Food Journalist and Competition Judge / Coordinator and Organizatore of Panettone World Championship 2023 - 2025 Speaker
José Romero
José Romero EPGB Master, international Consultant and Trainer, Team Manager Spain PWC 2023, Expert in leavened products, author of “Remember 28” by Vilbo Speaker
Eric Ortuño
Eric Ortuño L'Atelier Barcelona Speaker
Riccardo Agugiaro
Riccardo Agugiaro Agugiaro & Figna Molini / Le Sinfonie CEO Speaker
Claudio Gatti
Claudio Gatti Accademia dei maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano / Team Italy 2023 President / Captain and Spoke person Speaker
Maurizio Bonanomi
Maurizio Bonanomi Team Italy 2023 Coach Speaker
Tonatiuh Cortes
Tonatiuh Cortes Team Spain 2023 Captain / Spoke Person Speaker
Alfonso Quintero
Alfonso Quintero Team Spain 2023 Speaker
Rafael Aguilera
Rafael Aguilera Team Spain 2023 Speaker
Adria Aguilera
Adria Aguilera Team Spain 2023 Speaker

19-03-2024 17:30 19-03-2024 19:00 Europe/Madrid Un panettone mondiale – Evento organizado por: Le Sinfonie y La Academia de maestros de la masa madre Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
17:30h - 19:00h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Dc 20
10:30h
Cates | Coffee, Bakery and Pastry

Degustació i maridatge de cafè d’especialitat

20-03-2024 10:30 20-03-2024 11:30 Europe/Madrid Degustació i maridatge de cafè d’especialitat

Degustació i maridatge de cafès d'especialitat a través d'ingredients secs.

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
10:30h - 11:30h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
10:45h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry

Noves tendències en fleca i brioixeria d’excel·lència

Yohan Ferrant
Yohan Ferrant Baking School Barcelona Sabadell Director Speaker
David Hernández Ripoll
David Hernández Ripoll Baking School Barcelona Sabadell Professor Speaker
Roger Vilardosa
Roger Vilardosa Forner Speaker

20-03-2024 10:45 20-03-2024 12:15 Europe/Madrid Noves tendències en fleca i brioixeria d’excel·lència

Simultàniament a l'elaboració es debatrà sobre el present i el futur de la fleca i brioixeria artesana a Espanya. Demostració i degustació d’alguns dels productes d’excel·lència desenvolupats per l’equip

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
10:45h - 12:15h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
11:00h
Demostracions Culinàries | Coffee, Bakery and Pastry

Torrat de cafè verd

20-03-2024 11:00 20-03-2024 12:00 Europe/Madrid Torrat de cafè verd

Demostració de torrat en viu de cafè verd.

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
11:00h - 12:00h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
12:00h
Cates | Coffee, Bakery and Pastry

Tast de cafè d’especialitat

20-03-2024 12:00 20-03-2024 13:00 Europe/Madrid Tast de cafè d’especialitat

Tast de cafè de diferents varietats, processos i orígens

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
12:00h - 13:00h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
12:15h
Demostració Culinària amb Degustació | Coffee, Bakery and Pastry

Degustació – Iogurts plant based

20-03-2024 12:15 20-03-2024 12:30 Europe/Madrid Degustació – Iogurts plant based

Sojasun Cafè:

Què podria ser millor que un deliciós cafè per a les postres? Aquesta recepta rica en proteïnes vegetals, és la petita nota dolça i amb cos que et prendràs després d´un bon menjar!

Sojasun Caramel:

Amb la seva textura cremosa com un iogurt i el seu fi toc de sal de Guérande, aquestes postres vegetals es convertiran en el teu nou vici.

Gran Via, Palau PAVELLÓ 2, Nivell 0, Carrer A, Stand 374

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
12:15h - 12:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
12:30h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry

1 Producte 10 Idees

Juan Carlos de Pablo Muñoz
Juan Carlos de Pablo Muñoz MONBAKE Responsable dels tècnics de producte Speaker

20-03-2024 12:30 20-03-2024 12:55 Europe/Madrid 1 Producte 10 Idees

Partint d'un croissant donarem 10 idees de productes diferents per exposar al punt de venda

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
12:30h - 12:55h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
12:55h
Demostració Culinària amb Degustació | Coffee, Bakery and Pastry

Degustació – Bubble tea

20-03-2024 12:55 20-03-2024 13:10 Europe/Madrid Degustació – Bubble tea

Pink Lemonade

És una llimonada de suc de llimona natural amb un toc de cirera i infusió de flors

Pavelló 7, Stand 105

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
12:55h - 13:10h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
13:10h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry

Màster Class de pizza napoletana Verace

Antonia Ricciardi
Antonia Ricciardi AVPN School Spain Brand Ambassador Speaker
Antonio Coppola
Antonio Coppola Fratelli Coppola Pizzaiolo Verace Speaker
Ciro Coppola
Ciro Coppola Fratelli Coppola Brand Ambassador AVPN Lombardia i Pizzaiolo Verace Speaker

20-03-2024 13:10 20-03-2024 14:00 Europe/Madrid Màster Class de pizza napoletana Verace

Showcooking "Els secrets de la massa Verace i la importància de la cocció": AVPN amb els seus mestres pizzaioli il·lustraran com fer una massa Verace segons la Disciplina Internacional i seguir la cocció de la Vera Pizza Napoletana, la tècnica i el motiu pel qual es cuina en 60 - 90 segons. La Vera Pizza Napoletana ha de ser rodona, de diàmetre no superior als 35 cm, amb la vora elevada (cornisa) inclosa i la part central amb un gruix màxim de 4 mm. Ha de ser fàcilment plegable sobre si mateixa (a libretto) amb la cornisa d'1-2 cm, inflada, de color daurat i desproveïda o amb molt poques bombolles i cremades.

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
13:10h - 14:00h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
15:00h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry

Moments dolços amb Raúl Bernal

Raúl Bernal
Raúl Bernal LAPACA Gerent / Mestre Xocolater Speaker

20-03-2024 15:00 20-03-2024 15:45 Europe/Madrid Moments dolços amb Raúl Bernal Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
15:00h - 15:45h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
15:30h
Cates | Coffee, Bakery and Pastry

Degustació i maridatge de cafè d’especialitat

20-03-2024 15:30 20-03-2024 16:30 Europe/Madrid Degustació i maridatge de cafè d’especialitat

Degustació i maridatge de cafès d'especialitat a través d'ingredients secs.

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
15:30h - 16:30h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
15:45h
Demostració Culinària amb Degustació | Coffee, Bakery and Pastry

Degustació – Pa de formatge sense gluten

20-03-2024 15:45 20-03-2024 16:00 Europe/Madrid Degustació – Pa de formatge sense gluten Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
15:45h - 16:00h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
16:00h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry

Sorpren el teu client amb l’Exposiciò de brioxeria

Juan Carlos de Pablo Muñoz
Juan Carlos de Pablo Muñoz MONBAKE Responsable dels tècnics de producte Speaker

20-03-2024 16:00 20-03-2024 16:25 Europe/Madrid Sorpren el teu client amb l’Exposiciò de brioxeria

Aprendre a exposar la brioixeria d'una forma original i diferencial

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
16:00h - 16:25h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
16:00h
Presentació | Coffee, Bakery and Pastry

Workshop Flair Espresso

20-03-2024 16:00 20-03-2024 17:00 Europe/Madrid Workshop Flair Espresso

Taller sobre com utilitzar la màquina d'espresso manual Flair Espresso

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
16:00h - 17:00h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
16:30h
Tallers Magistrals | Coffee, Bakery and Pastry

Taller de vanguardia a forn i pastisseria. Un món de sensacions i tendències

Eduard Verdaguer
Eduard Verdaguer Panatics Director/Fundador Presentador
Lluís Bofill
Lluís Bofill Replicat Presentador
Enric Badía
Enric Badía Forn Elias Mestre Forner Speaker
Xevi Ramon
Xevi Ramon Triticum Mestre Forner Speaker
Oriol Balaguer
Oriol Balaguer Oriol Balaguer Pastisser, Xocolater i Cuiner Dolç Speaker
Fran López
Fran López Villa Retiro Chef Speaker

20-03-2024 16:30 20-03-2024 18:30 Europe/Madrid Taller de vanguardia a forn i pastisseria. Un món de sensacions i tendències

Un món de sensacions i tendències per a la restauració

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
16:30h - 18:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
Dj 21
10:30h
Cates | Coffee, Bakery and Pastry

Degustació i maridatge de cafè d’especialitat

21-03-2024 10:30 21-03-2024 11:30 Europe/Madrid Degustació i maridatge de cafè d’especialitat

Degustació i maridatge de cafès d'especialitat a través d'ingredients secs.

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
10:30h - 11:30h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
10:45h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry

Making of the Taula Dolça experience: De la idea al plat

21-03-2024 10:45 21-03-2024 11:30 Europe/Madrid Making of the Taula Dolça experience: De la idea al plat

La nostra ponència & showcooking es basarà en explicar el procés creatiu que seguim des del col·lectiu Taula Dolça per dur a terme els nostres esdeveniments de referència, com són els Sopars Dolços. Els 'Sopars dolços' són una experiència gastronòmica pensada per al públic final amant de la gastronomia, que creem entre els 14 membres del col·lectiu, per les quals ideem un menú basat en tècniques de pastisseria, les elaboracions de les quals es treballen per binomis.

Per exemplificar aquest 'making of' de l'experiència de Taula Dolça Lluc Dalmau i Josep Esturi elaboraran en directe un dels plats dolços que formen part dels Sopars Dolços del col·lectiu, i el faran degustar entre tots els assistents.

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
10:45h - 11:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
11:00h
Demostracions Culinàries | Coffee, Bakery and Pastry

Torrat de cafè verd

21-03-2024 11:00 21-03-2024 12:00 Europe/Madrid Torrat de cafè verd

Demostració de torrat en viu de cafè verd.

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
11:00h - 12:00h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
11:45h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry

Food Tech & Food Design al món de la pastisseria

21-03-2024 11:45 21-03-2024 12:30 Europe/Madrid Food Tech & Food Design al món de la pastisseria

Ponència + Showcooking amb degustació

Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
11:45h - 12:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
12:00h
Cates | Coffee, Bakery and Pastry

Tast de cafè d’especialitat

21-03-2024 12:00 21-03-2024 13:00 Europe/Madrid Tast de cafè d’especialitat

Tast de cafè de diferents varietats, processos i orígens

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
12:00h - 13:00h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
12:45h
Showcooking | Coffee, Bakery and Pastry

La nova fleca artesana

21-03-2024 12:45 21-03-2024 14:30 Europe/Madrid La nova fleca artesana Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
12:45h - 14:30h Hall 7 | Coffee, Bakery and Pastry, Taste and Talks
15:30h
Cates | Coffee, Bakery and Pastry

Degustació i maridatge de cafè d’especialitat

21-03-2024 15:30 21-03-2024 16:30 Europe/Madrid Degustació i maridatge de cafè d’especialitat

Degustació i maridatge de cafès d'especialitat a través d'ingredients secs.

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
15:30h - 16:30h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
16:00h
Presentació | Coffee, Bakery and Pastry

Workshop Nitro Tone Swiss

21-03-2024 16:00 21-03-2024 17:00 Europe/Madrid Workshop Nitro Tone Swiss

Workshop sobre com utilitzar la màquina de nitrògen Nitro Tone Swiss

Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
16:00h - 17:00h Stand C251 | Café de especialidad by Coffee XP
Tancar