El método de implementación de alimentación adaptada de AGAR y Sammic mejora la calidad de vida de las personas con disfagia y otras necesidades alimentarias.
Innovación culinaria en entornos sociosanitarios
La empresa de asesoría alimentaria AGAR presenta en Alimentaria el método de implementación de alimentación adaptada en restauración colectiva desarrollado en colaboración con la empresa tecnológica Sammic. El proyecto muestra cómo la innovación culinaria, el enfoque nutricional y la tecnología mejoran la calidad de vida de las personas con disfagia y otras necesidades alimentarias, especialmente en entornos sociosanitarios.
Las técnicas y procesos que AGAR recoge en el recetario El placer de comer permiten elaborar platos con texturas modificadas, nutricionalmente equilibrados, sin renunciar al sabor ni a la presentación gastronómica. Las 18 recetas incluidas han sido desarrolladas en el marco de la Iniciativa Internacional de Estandarización de Dieta para la Disfagia (IDDSI).
En un contexto de aumento de la longevidad y complejidad clínica de los usuarios de centros sociosanitarios, AGAR trabaja en el diseño de modelos de gestión alimentaria más eficientes, seguros y adaptados a las necesidades de las personas.
