Desde una ensalada vegetal lista para comer en frío o en caliente hasta un bubble tea instantáneo y sin complicaciones, o desde una ostra vegetal de intenso sabor marino hasta un delicado helado de pino mediterráneo, los salones Restaurama y Fine Foods de Alimentaria 2026 van a ser un escaparate de interesantes productos de alimentación para una hostelería que necesita ser más eficiente y diferenciadora que nunca. No se pierdan este avance de novedades; más de una les va a sorprender.
La hostelería se enfrenta el aumento generalizado de los costes de producción: suben alimentos y bebidas, electricidad, cuotas de autónomos, alquileres, costes laborales… y el sector sufre en carne propia el cambio de hábitos de consumo y la contención de un consumidor que ¡ay¡ se piensa mucho cómo y donde gastar.
Pese a todo, casi siete de cada diez consumidores mantiene o aumenta su consumo fuera del hogar, aunque un 30% reconoce haber reducido sus salidas por ajustes presupuestarios. O dicho de otra manera, se controla el gasto, pero sin renunciar a disfrutar en bares y restaurantes, señala el Barómetro ‘Hábitos de consumo fuera del hogar” de Aecoc Shopperview. El salir a comer o a tomar algo fuera forma parte de nuestro adn, lo que salva a un sector que hace malabares para adatarse a la situación
Y mientras el sector hostelero se afana en adaptarse a las demandas de sus clientes, los fabricantes de alimentos y bebidas trabajan a su vez en satisfacer las demandas de las casi 246.000 empresas de restauración en España, que aportan el 4,9 % del valor añadido bruto (VAB) y el 6,4 % del empleo del país, además de suponer el 7,6 % del total de la economía española, señala el último estudio presentado por Cajamar.
Muchas de sus propuestas para horeca podrán verse en Alimentaria + Hostelco, y concretamente los congelados tendrán una importante representación en Restaurama, el salón de alimentos para hostelería.
“Actualmente la hostelería se enfrenta a difíciles momentos para encontrar personal cualificado, dar servicio en un horario cada vez más ajustado por la regulaciones actuales, la contención de precios y una ley actualizada para reducir el desperdicio”, señala Alberto Bueno, gerente de Frozen España, asociación que participa en Restaurama. “Creemos firmemente en Alimentaria + Hostelco, una de las mayores ferias internacionales de alimentación, y estaremos presentes con espacio de visibilidad donde el producto congelado esté presente de forma activa, mostrando sus beneficios para la restauración y el consumidor”.
No hay que olvidar que el producto congelado aporta versatilidad, disponibilidad, sostenibilidad, seguridad alimentaria, durabilidad y reducción del desperdicio, “propiedades que dan valor a cualquier negocio del canal horeca”, explica Alberto Bueno. Según datos de Frozen España, el canal horeca supone entre un 35% y 45 % de la facturación de la industria española del congelado, es decir, alrededor de 1.800–2.200 millones de euros anuales sobre un mercado interior que ronda los 5.000 millones
No faltan congelados en este adelanto de novedades que veremos en Restaurama, y que incluye platos preparados o listos para comer, quinta gama de calidad, formatos adaptados, preparaciones rápidas y sencillas, bebidas funcionales, propuestas saludables… Pasen y lean:
Novedades de Restaurama
Ensaladas listas para comer
Ojo a la nueva gama de ensaladas de Ardo está triunfando en la hostelería por su enorme versatilidad. Basta con descongelarlas y ya están condimentadas y listas para comer, en frío o en caliente, aunque se siempre pueden acabar con un toque personal.
De origen vegetal, son aptas para todos: flexitarianos, vegetarianos y veganos, y suponen una comida completa, con verduras, carbohidratos y proteínas en un plato único, aunque también pueden utilizarse como guarnición o como aperitivo.
Estas coloridas ensaladas son también perfectas para bufés, barbacoas, comida para llevar, eventos, catering a bordo… Económicas y sabrosas, son ideales para épocas muy ajetreadas o para cuando escasea el personal. Se ofrecen en cuatro sabores del mundo (Olymplia, Sapphira, Eldorado y Mediterránea), en formato de 4×1,5 kg.
Guacamole tropical con dados de mango
¿Se puede innovar en guacamole? Frumaco demuestra que sí con el guacamole Tropical, una receta innovadora específicamente desarrollada por Trops para sorprender al paladar.
Este guacamole tiene una textura “chunky” única, con dados de mango en su punto justo de maduración. Una interesante mezcla de sabores que combina la dulzura del mango con la cremosidad del aguacate, todo aderezado con el toque cítrico de la lima. Una receta perfecta y muy original para añadir a numerosos platos (pescados, pokes…) o simplemente para dipear y dejarse llevar.
Bottoni de gamba roja
Comercial CBG presenta esta pasta fresca congelada al huevo de Surgital. Está rellena (y bien rellena) de gamba roja, con un 67% de relleno, del cual un 30% corresponde a gamba roja. Además, esta pasta se elabora con un 29% de huevo, lo que no solo potencia su sabor, sino que también incrementa su valor nutricional.
Cada bocado es toda una experiencia gourmet, ya que el sabor del relleno de la gamba roja pura resalta en cada pieza. Se presenta en bandejas de 16 piezas, en cajas de 7 bandejas: en total 2 kg de pasta; un formato perfecto para la restauración, ya que minimiza las mermas y permite a los restauradores llevar un control preciso del coste.
La versatilidad de las tiras de pollo
El pollo gusta a todos, y las nuevas Tiras de Pollo de Audens no van a ser una excepción. Están elaboradas con auténtica pechuga de pollo de corte natural y se presentan en diferentes y crujientes empanados, incluido el famoso estilo Kentucky. A los sabores clásicos como tres pimientas, se suman propuestas más exóticas como sweet chili, curry o lemon pepper.
Son ideales para dipear, compartir y disfrutar, combinan con infinidad de salsas y se convierten en una opción perfecta para cualquier momento. Todo un comodín para la hostelería, se presentan en bolsas de 1kg (3 bolsas por caja).
Piezas de carne asada a baja temperatura listas para regenerar
Quickchef llevará a Alimentaria su línea de piezas de carne asada de alta calidad, elaboradas mediante una cocción lenta y envasadas al vacío para preservar todo su sabor, jugosidad y textura. Este formato está diseñado especialmente para el canal hotelero y restauración, y ofrece la máxima versatilidad en buffet, trinche o carta.
Ternera asada, pierna de cordero deshuesada, caña de lomo, costillar de cerdo asado, codillo confitado, pollo asado, panceta marinada, carrillera de cerdo confitada… todas estas apetecibles carnes son sin gluten se entregan listas para regenerar y porcionar, con una excelente presentación y un control total de mermas.
Una solución que ofrece lo que pide la hostelería de hoy: eficiencia operativa, regularidad gastronómica y alto impacto visual (entran por los ojos), y son perfectas cuando falta personal cualificado en cocina.
Churros + Nocilla, una apuesta imbatible
¿Puede haber una combinación más rica que churros y Nocilla? Los Churro Bites Nocilla de Maheso son deliciosos mini churros perfectos para un bocado: crujientes y dorados por fuera, y con un interior cremoso de la icónica crema de cacao y avellanas.
Son ideales para picoteo, acompañar el café y para servir de postre combinados con helado, fruta fresca, natillas, nata montada, siropes… Dan mucho juego en los establecimientos hosteleros como postre o merienda, y lo mejor: se preparan en solo unos minutos (en freidora de aire y al horno). Se presentan en cajas de 4 bolsas x 1kg.
Melocotón rojo, lo nuevo de Aquarius
¿Y qué hay de nuevo en bebidas? Tras el éxito de Aquarius Melocotón Rojo en el canal de alimentación, ahora esta referencia llega al canal horeca y en formato vidrio, pensado para la hostelería. Se trata de una de las grandes innovaciones de Coca-Cola (CCEP), y surge en respuesta a la demanda de opciones versátiles y premium con las que la marca se adapta a las nuevas ocasiones de consumo.
Además, esta variedad “está rejuveneciendo la base de consumidores de Aquarius, lo que nos permite seguir atrayendo a las nuevas generaciones y acercarnos a los más jóvenes”, explican desde la marca, siempre atenta a las nuevas tendencias. Esta propuesta se integra en el portafolio de bebidas de hidratación avanzada que (ojo) cuenta con un gran potencial de crecimiento.
Refrescos Premium con sabor a fruta
Freez Mix es una línea premium de refrescos con gas que eleva la experiencia refrescante gracias a sus originales recetas con sabor a fruta y su refinada carbonatación.
Elaborados con ingredientes de alta calidad y sabores naturales y vibrantes (limón y menta, kiwi y lima, limón y jengibre, mango y melocotón…) , estos refrescos destacan por su sofisticada presentación, en botellas de vidrio decoradas de 275 ml, disponibles en varios colores y con tapones de anilla.
En definitiva, un perfecto ejemplo de una nueva generación de bebidas de estilo de vida: modernas, coloridas y cosmopolita, que aportan un toque premium al mundo de los refrescos.
Zumos y shakes para un mayor bienestar
Los zumos y shakes Vianature 100% naturales, destacan por su frescura y sabor y se adaptan a cualquier momento del día. Presentes en cafeterías como Go Natural o Central Café, para horeca se ofrecen en formato de 250 ml y varios sabores:
- Zumo Tropical Kale: con kale, piña, pera y manzana, es fresco y revitalizante, y favorece la digestión.
- Zumo Mango Maracuyá: con mango, maracuyá, ginseng y guaraná, es una experiencia tropical que reducen el cansancio y recarga energía de forma natural.
- Zumo Drangon Fruit: con fruta del dragón, maracuyá, manzana, melocotón plano, plátano, es un zumo antioxidante con un sabor vibrante.
- Shake Avena Plátano-Coco; un batido único, estilo shake, que es el producto estrella en ventas. Ideal para recargar energía de forma saludable en cualquier momento del día, o simplemente disfrutar de su sabor.
Un refresco saludable
SLAP, de Gutsy Captain , es un refresco saludable pensado para las nuevas generaciones: con alto contenido en fibra, sin azúcares añadidos, bajo en calorías y 100% de origen vegetal. Su fórmula innovadora ofrece una lista de ingredientes “corta, clara y honesta”, sin edulcorantes artificiales y libre de “ingredientes basura”.
Se ofrece en latas de 330 ml y cuatro sabores vibrantes: Tropical Madness, Sinful Red Berries, Innocent Lemon y Busted Orange. En definitiva, una bebida de nueva generación que apuesta por el bienestar intestinal, el sabor natural y una experiencia de consumo moderna y divertida. Con solo 50 kcal y 9 g de azúcar por lata, SLAP se presenta como una alternativa ideal a los refrescos tradicionales.
El agua mineral para la restauración ‘smart casual’
Agua Mineral San Benedetto presenta Fuente Primavera Diamond, una nueva propuesta exclusiva para el canal horeca que combina sofisticación, diseño y equilibrio natural. Un agua mineral de mineralización débil, equilibrada y pensada para los hosteleros que buscan ofrecer a sus clientes una experiencia cuidada hasta en los pequeños detalles.
Su botella cónica de PET premium, con un diseño que simula el cristal y una etiqueta transparente que refuerza la pureza del producto, convierte a este agua en la opción ideal para esos restaurantes y hoteles que se sitúan entre el bar tradicional y la alta restauración: el espacio ‘smart casual’.
Disponible en dos formatos (1,25 L y 0,5 L) y en versiones natural y con gas, Fuente Primavera Diamond responde a la demanda de un agua elegante, sostenible y con una excelente relación calidad-precio.
El agua alcalina de Cristiano Ronaldo
Ursu9 es una agua mineral natural alcalina (pH 9), procedente de un acuífero protegido en Ávila (Castilla y León). Su alcalinidad natural (no añadida ni tratada), excelente sabor y baja mineralización la convierten en una opción ideal para un estilo de vida saludable.
Además, su botella de diseño premium y en PET 100 % reciclable refuerza su posicionamiento internacional como una de las aguas más exclusivas del mercado.
En Alimentaria esta agua respaldada por Cristiano Ronaldo, estará presente con todas referencias 0,33 l, 0,5 l, 1l y 1,5 RPET, dirigidas al canal retail, tiendas de conveniencia, estaciones de servicio, horeca y otros puntos de venta.
Bubble tea de Taiwan instantáneo (y fácil)
El Instant Bubble Tea de Gravitea es una solución innovadora que permite a cualquier negocio hostelero ofrecer a sus clientes una experiencia única de bubble tea sin inversión inicial, sin mermas y sin personal especializado.
Elaborado con ingredientes taiwaneses de alta calidad , cada kit incluye polvo de té premium porcionado (matcha o taro) y una monodosis de tapioca o popping boba. Para preparar el bubble tea sólo se ha de calentar la monodosis de tapioca durante 1 minuto en el microondas, verterla en el vaso, añadir el polvo de té y completar con agua o leche, tanto en frío como en caliente. En menos de un minuto se obtiene un bubble tea consistente, rentable y listo para servir, con control de costos, cero desperdicio y una preparación completamente estandarizada.
Este sistema permite a los establecimientos ampliar su oferta con un producto de alta demanda, margen atractivo y preparación ultrarrápida. Se ofrece en tres sabores: Taro Magic, Serenity Matcha y Brown Sugar.
Fine Foods: las novedades más gourmet
No sólo en Restaurama: también en Fine Foods, el salón delicatesen de Alimentaria, que reúne la oferta más selecta del sector gourmet, hay también interesantes propuestas para los profesionales del canal horeca.
No hay que olvidar que alta gastronomía supone el 20% de los ingresos de las experiencias de lujo en España, que rondan los 8.600 millones de euros, revela un estudio de Círculo Fortuny, y que España representa un papel fundamental en la producción y exportación de productos gastronómicos de alto valor. Uno de los retos del sector del lujo gastronómico la tendencia cada vez mayor de la diversificación del cliente final: un consumidor que crece a nivel local y global, sensible a la protección del medio ambiente y que es, además, nativo digital.
Este es un avance de productos gourmet que veremos en Fine Foods:
Ostra vegetal
La Ostra Vegetal de Koppert Cress reinterpreta la esencia del mar con una elegancia sorprendente. Se trata de una creación vegetal que combina hoja de ostra (Oyster Leaves), Salty Fingers y Apple Blossom, tres hojas comestibles que se unen entre sí para construir una experiencia sensorial única.
La hoja de ostra aporta el sabor marino, mientras que la hoja Salty Fingers intensifica la frescura salada del mar. Por su parte, el toque ácido y vibrante de Apple Blossom culmina en un sabor que recuerda a una auténtica ostra, sin serlo. Una propuesta vegetal que invita a los chefs a la creatividad y a llenar de vida sus platos.
Pintura comestible de gamba
Caviaroli amplía su gama de pinturas comestibles para la cocina profesional con su nueva Pintura de gamba, una emulsión gourmet de alta concentración, elaborada exclusivamente con gamba roja del Mediterráneo. Es perfecta para decorar, aliñar y potenciar el sabor de un plato con solo unas gotas o un simple trazo.
Visualmente tiene un color coral intenso, casi grana, con una textura espesa, brillante y sedosa, que permite aplicarla directamente al plato como una pincelada.
En boca tiene un sabor profundo y largo, con notas marinas y que recuerdan al coral de la gamba y a fondo de marisco concentrado, pero con un toque equilibrado. Resulta ideal en carpaccios, arroces, pastas, vinagretas, salsas, tapas, aperitivos…
Productos para la fermentación
La nueva gama Fermentum de Töufood agrupa una serie de productos desarrollados en torno a los procesos de fermentación, como las Spores Töufood (esporas de koji, importadas desde Japón, para fermentar cereales y legumbres que sirven como base para misos, salsas de soja, shiokoji y otras elaboraciones); Koji Rice Töufood (arroz de koji deshidratado) y el Tempeh indonesio.
Esta línea nace con el objetivo de ofrecer a los chefs más inquietos ingredientes técnicos que permiten crear nuevos perfiles organolépticos, optimizar procesos de producción y reducir el desperdicio alimentario. Además, contribuye a la revalorización de productos autóctonos, aportando un valor añadido y diferenciador a cualquier propuesta gastronómica profesional, como amazake, shio koji, misos, shoyu o garum.
Matxete de vacuno cocinado a baja temperatura
Can Bech/Gbech Profesional dispone de una amplia gama de confitados cárnicos y de verduras desarrollados para el canal horeca en 4ª gama. Una de las últimas incorporaciones es el Matxete de Vacuno, una costilla confitada a baja temperatura durante 26 horas, disponible en dos formatos: 300 g y 500 g. Gracias a su fácil regeneración (en baño maría, 8 minutos de horno, un golpe de freidora, parrilla… o combinando varias técnicas), es un producto muy versátil, ideal para carta, eventos o menús de grupo. Además, permite aplicar salsas o lacados con gran facilidad.
En la firma sugieren acompañarlo con una salsa de ciruelas elaborada con tres productos de la casa: fondo oscuro de ternera, cebolla confitada y chutney de ciruela, avellana y curry. Muy apetecible…
Pastrami artesanal
El pastrami de Rooftop Smokehouse es uno de los productos icónicos de la casa: una pieza elaborada artesanalmente a partir de cortes seleccionados, curado con especias y ahumado lentamente para lograr un sabor profundo y equilibrado. Su textura melosa y su jugosidad lo convierten en un bocado de referencia para gourmets y para profesionales de la gastronomía.
Con un trabajo minucioso en origen, trazabilidad y técnica, Rooftop Smokehouse reivindica aquí una elaboración honesta y con sello propio. Este pastrami es ideal para degustar en finas lonchas con mostaza y pan de masa madre, o como protagonista en recetas contemporáneas.
5ª gama en gastronomía asiática
En esta edición de Alimentaria Oriental Market presenta su línea de 5ª gama aplicada a la gastronomía asiática, diseñada específicamente para responder a las necesidades de los grupos de restauración.
Se trata de productos ya elaborados y listos para regenerar, que garantizan sabor, seguridad alimentaria y resultados constantes en cada servicio. Entre ellos destacan los ramen congelados de Shoyu, Tonkotsu y Veggie, ideales para ofrecer platos asiáticos auténticos en pocos minutos. Sus principales ventajas para el profesional son el ahorro de costes, tiempo y personal, la reducción de mermas, la optimización de procesos y (también importante) la posibilidad de realizar desarrollos a medida para cada cliente.
Pasta miso de algas
Porto Muiños lanza en primicia en Alimentaria su Pasta Miso de Algas, un condimento fermentado que combina algas atlánticas con legumbres para ofrecer un sabor umami profundo y auténtico, con la intensidad característica del mar de Galicia.
De textura untuosa y aromática, esta pasta es ideal para enriquecer caldos, marinados y salsas, o como base de sopas rápidas en la cocina profesional. Su versatilidad permite aportar matices marinos naturales sin añadir aditivos ni potenciadores artificiales.
Disponible en formato de 160 g en tarro de cristal, práctico y listo para usar, esta propuesta facilita innovar en cocina con ingredientes vegetales de origen local y sostenible.
Aceite de oliva virgen extra variedad Koroneiki
Grup Pons lleva a Alimentaria un aove muy especial: el aceite de oliva virgen extra variedad Koroneiki, tributo a la quinta generación de la familia Pons y fruto de la investigación de las más de 200 variedades de aceitunas cultivadas en el ‘Jardín Varietal’ de la firma, ubicado en las fincas de L’Albagés.
Janiroc Koroneiki es un aceite de cosecha temprana, elaborado con aceituna muy fresca. En nariz es perfumado, con notas de hierba fresca, manzana, hinojo… En boca tiene un amargor medio y un picor progresivo, dejando una sensación fresca y mentolada. Es ideal para disfrutarlo en distintas aplicaciones en crudo.
Atención a la excepcional concentración de polifenoles: +700mg/kg. Se ofrece en diferentes formatos: 100 ml, 250 ml, 500 ml, lata 2 l, y BiB 5l.
Salsas picantes italianas
El Grupo Sasa llevará a la feria las deliciosas salsas italianas de Casa Firelli. Se ofrecen en tres variedades: Original, Extra Picante y Trufa, y todas son delicadas y equilibradas, con un toque picante agradable para elevar cualquier plato.
Se elaboran artesanalmente en Parma con chiles calabreses, vinagre balsámico y pimientos rojos asados, y aportan el toque perfecto a pizzas, pastas, huevos, ensaladas y a cualquier otra receta.
Todo el sabor del mar con plancton marino
Plancton Marino Veta la Palma lleva a la cocina la esencia pura del mar. Es un alimento único, un producto capaz de hacer que los platos tengan un intenso y exquisito sabor a mar, y lo más importante: de forma natural. Además contiene ácidos grasos omega 3 y 6, y es un alimento vegano y sin alérgenos de pescados y mariscos.
Su composición, altamente nutritiva y antioxidante, permite la elaboración de platos saludables, potenciando además el auténtico sabor a mar. El plancton se ofrece liofilizado en polvo en 5 formatos:10g, 15g, 50g, 100g y 250g.
Crema helada de pino mediterráneo
Para acabar, nada como un helado diferente. El Centro de Investigación y Actividades Gastronómicas Sandro Desii presenta en la feria, entre otras novedades, la Crema helada de Pino Mediterráneo. Se trata de un helado muy especial y creativo, que fusiona la esencia de los aromas de los bosques mediterráneos.
Lleva una mezcla de hierbas aromáticas frescas, resina suave y un toque cítrico natural, y destaca por su textura sedosa y un sabor dulce y refrescante a la vez, que inspirará a muchos chefs. Sin gluten, se puede adquirir en formato cubeta 2,2L para el canal horeca.
Por Marta Renovales, periodista de Profesionalhoreca.com