Halal: mucho más que una etiqueta religiosa
La palabra Halal suele asociarse únicamente al ámbito religioso, pero detrás de ella hay mucho más: una manera de entender la gastronomía que combina respeto, trazabilidad y hospitalidad. En este…
Hacia una cultura de la seguridad alimentaria en restauración colectiva, más allá de la normativa
La higiene y seguridad alimentaria son piedra angular en todos los procesos de cocina, ahora y siempre. Durante años, hablar de seguridad alimentaria en la restauración colectiva era sinónimo de…
La hora del bakery & pastry
Estamos en pleno auge de la panadería y pastelería; un sector al alza en todo el mundo, que responde a las nuevas demandas de los consumidores (placer, innovación, conveniencia y…