Halal: molt més que una etiqueta religiosa
La paraula Halal sovint s’associa únicament amb la religió, però darrere hi ha molt més: una manera d’entendre la gastronomia que combina respecte, traçabilitat i hospitalitat. En aquest…
Cap a una cultura de la seguretat alimentària en restauració col·lectiva, més enllà de la normativa
La higiene i la seguretat alimentària són pedra angular en tots els processos de cuina, ara i sempre. Durant anys, parlar de seguretat alimentària en restauració col·lectiva era sinònim de…
L’hora del bakery & pastry
Estem en ple apogeu de la fleca i la pastisseria. Un sector arreu del món, que respon a les noves demandes dels consumidors (plaer, innovació, conveniència i salut); impulsa la…