Cultura de seguridad alimentaria: de la norma a la excelencia operativa

La mesa tratará la cultura de seguridad alimentaria desde un enfoque práctico, destacando la responsabilidad compartida de administraciones, operadores, centros sanitarios y proveedores. Se revisarán las claves de la Guía de prácticas correctas de higiene de la ACSA y las novedades en etiquetado y gestión de alérgenos, fundamentales para la protección del consumidor final.