Tancar

Seguiment: Negoci, Gestió i Operacions

Dl 18
12:00h
Conferència | The Horeca Hub

El tiquet mig a la restauració. Com ha afectat l’inflació?

Xavier Mallol
Xavier Mallol Delectatech CEO i Fundador Speaker

18-03-2024 12:00 18-03-2024 12:45 Europe/Madrid El tiquet mig a la restauració. Com ha afectat l’inflació?

Delectatech presenta una anàlisi pionera de l'evolució del tiquet mig en la restauració espanyola per conèixer l'impacte de la inflació en el sector. Aquest estudi, recolzat pel major cens viu de restaurants i el motor d'Intel·ligència Artificial de Delectatech, revelarà quines regions d'Espanya registren els tiquets mitjans més alts en restauració i com aquestes xifres varien per tipologia d'establiment i oferta gastronòmica.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
12:00h - 12:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
13:00h
Presentació | The Horeca Hub

Com aprofitar el Revenue Management per millorar la rendibilitat del vostre restaurant

Joan Muñoz
Joan Muñoz TheFork Director de Vendes a Espanya Speaker
Eduard Botello
Eduard Botello Hotel Almanac Bar Manager Speaker

18-03-2024 13:00 18-03-2024 13:45 Europe/Madrid Com aprofitar el Revenue Management per millorar la rendibilitat del vostre restaurant

La professionalització del sector de l'hostaleria ha portat els propietaris de restaurants a treballar amb estratègies de gestió dels ingressos, que ja s'utilitzen des de fa anys en altres industries com les aerolínies o l'hostaleria. Aprèn amb la guia de TheFork i altres actors de la indústria com integrar la gestió dels ingressos al teu negoci per incrementar la seva rendibilitat.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
13:00h - 13:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
15:00h
Taula Rodona | The Alimentaria Hub

Presentació de la planta open access d’escalat preindustrial de proteïna alternativa + necessitats del sector plant-based: Diàleg amb la indústria

Miquel Puig Raposo
Miquel Puig Raposo Departament d’Economia i Hisenda. Generalitat de Catalunya Secretari d’Afers Econòmics i Fons Europeus Speaker
Oriol Alcoba Malaspina
Oriol Alcoba Malaspina Departament d’Empresa i Treball. Generalitat de Catalunya Director General d’Indústria Speaker
Jaume Sió Torres
Jaume Sió Torres Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural. Generalitat de Catalunya Cap del Gabinet Tècnic Speaker
Joan Talarn Gilabert
Joan Talarn Gilabert Diputació de Lleida President Speaker
Javier Vázquez Salleras
Javier Vázquez Salleras Roca Junyent Soci Speaker
Víctor Falguera Pascual
Víctor Falguera Pascual Hub de la Bioeconomia de Catalunya [BioHubCat] Coordinador general Speaker
Jorge López Atienza
Jorge López Atienza Zyrcular Foods Director d’Operacions Speaker
Jaume Planella Busquets
Jaume Planella Busquets Noel Alimentaria Director I+D+i Speaker
Israel Mendo
Israel Mendo Sojasun Key Account Manager Speaker
Vicente Domingo
Vicente Domingo Asociación Española de Fabricantes de Alimentos y Bebidas Vegetales President Speaker
Oscar Serra Pifarré
Oscar Serra Pifarré INGAL Ingeniería y Consulting Director Tècnic Speaker
María Cuairán Calvo
María Cuairán Calvo SANYGRAN Marketing & Business Development Director Speaker

18-03-2024 15:00 18-03-2024 16:30 Europe/Madrid Presentació de la planta open access d’escalat preindustrial de proteïna alternativa + necessitats del sector plant-based: Diàleg amb la indústria

Acte de presentació del projecte de la planta open access per a l'escalat preindustrial de proteïna alternativa promogut per la Generalitat de Catalunya. Descripció técnica i protección de la propietat intel·lectual. A continuació, diàleg amb les empreses del sector sobre les seves necessitats per créixer: què pot fer l'administració?

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
15:00h - 16:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Conference Room by Acciona
15:30h
Conferència | The Alimentaria Hub

Innovación by Opromar

Rafa Durán
Rafa Durán Presentador -Animador Speaker
Francisco Teijera González
Francisco Teijera González Opromar Secretari Adjunt Speaker

18-03-2024 15:30 18-03-2024 16:30 Europe/Madrid Innovación by Opromar

p>Presentació de la valorització de les captures per a l'obtenció productes del mar ready-to -eat per a una alimentació que contribueixi a un envelliment saludable, dins dels projectes d'innovació duts a terme per OPROMAR, Organització de Productors de Pesca del Port i Ria de Marín.

Registra't aquí

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
15:30h - 16:30h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Agora by Aecoc
16:15h
Taula Rodona | The Horeca Hub

Una visió sobre la indústria de creuers by Alimentaria & Hostelco

Carla Guilbaud
Carla Guilbaud CLIA Internacional Vicepresidenta Speaker
Anthony Mauboussin
Anthony Mauboussin CFC Cruise Conseller Culinari Speaker
Pablo Vilanova
Pablo Vilanova Mercabarna Director General Speaker
Alexis Bourgault
Alexis Bourgault Welbilt Marine Director mundial de Comptes Estratègics Speaker
Alfredo Serrano
Alfredo Serrano CLIA Director Nacional Espanya Speaker

18-03-2024 16:15 18-03-2024 17:15 Europe/Madrid Una visió sobre la indústria de creuers by Alimentaria & Hostelco

CLIA, l'Associació Internacional de Línies de Creuers, és la principal autoritat i la major associació global d'aquest sector, amb 15 oficines i representació a Amèrica del Nord i del Sud, Europa, Àsia i Australàsia.

En aquesta taula rodona representants de CLIA i del sector debatran sobre el mercat de creuers i sobre la importància, el potencial i les oportunitats que pot oferir aquest sector des de l'àmbit de compres i proveïment.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
16:15h - 17:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
Dt 19
11:00h
Ponència | The Horeca Hub

Més enllà del plat: Què està passant al servei d’alimentació? Quatre visions, un consumidor

Maria Castroviejo
Maria Castroviejo Research Food and Agribusiness de Rabobank Analista Senior Speaker
Marta Munné Picart
Marta Munné Picart Aecoc ShopperView Responsable d'estudis Speaker
Mariona Gaspà Suriol
Mariona Gaspà Suriol Aecoc Foodservice Knowledge Foodservice Knowledge Speaker
Antonina Degler
Antonina Degler Aecoc Foodservice Knowledge Responsable de Projectes Speaker

19-03-2024 11:00 19-03-2024 12:45 Europe/Madrid Més enllà del plat: Què està passant al servei d’alimentació? Quatre visions, un consumidor

Ponència 1: El mercat europeu de l'OOH: evolució del canal i reptes per a les empreses del sector
María Castroviejo

Ponència 2: La visió del consumidor: Tendències i hàbits de consum
Marta Munné

Ponència 3: La visió del foodservice internacional: un viatge d'inspiració
Mariona Gaspà

Ponència 4: La visió del foodservice nacional: aterrant tendències
Antonina Degler

Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
11:00h - 12:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage
12:00h
Conferència | The Horeca Hub

Experiències a la sala que rendibilitzen el teu negoci

Diego Olmedilla
Diego Olmedilla Aplus Gastromarketing y FACYRE CEO Speaker

19-03-2024 12:00 19-03-2024 12:45 Europe/Madrid Experiències a la sala que rendibilitzen el teu negoci

Diego Olmedilla és un referent del màrqueting gastronòmic de l'agència Aplus Gastromarketing i Director General de FACYRE (Federació de Cuiners i Pastissers d'Espanya). "Experiencias en sala que rentabilizan tu negocio" és una guia essencial per a propietaris de negocis d'hostaleria, així com per a marques i professionals del màrqueting sobre les últimes tendències del sector.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
12:00h - 12:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
15:00h
Conferència | The Horeca Hub

Cuba, un mercat d’oportunitats

Atenea Chevillotte
Atenea Chevillotte Fira Barcelona International Directora D'esdeveniments Moderador/Presentador
Emerio González
Emerio González Grupo Empresarial de la Industria Alimentaria de Cuba President Speaker
Ivonne Grass Delgado
Ivonne Grass Delgado ITH - Empresa Importadora para Ministerio de Turismo de Cuba Directora Speaker

19-03-2024 15:00 19-03-2024 15:45 Europe/Madrid Cuba, un mercat d’oportunitats

Amb motiu del llançament oficial de ALIMENTOS CUBA (21-23 de maig 2024) es realitzarà una presentació sobre les oportunitats de negoci en el país per a la indústria de la alimentació, beguda, envasos i tecnologia alimentaria.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
15:00h - 15:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Dc 20
10:30h
Taula Rodona | The Horeca Hub

Imagine foodservice. Benvinguda

Adriana Bonezzi
Adriana Bonezzi Marcas de Restauración Director General Speaker
Carlos Pérez Tenorio
Carlos Pérez Tenorio Marcas de Restauración; Restalia Junta Directiva; Director d'Estratègia i RRII Speaker
Josep Maria Vallsmadella
Josep Maria Vallsmadella Marcas de Restauración, Grupo Ibersol Junta Directiva, Director de Marketing Estratègic Speaker

20-03-2024 10:30 20-03-2024 13:30 Europe/Madrid Imagine foodservice. Benvinguda

Experts internacionals abordaran els grans reptes del canal Horeca i el valor i l’empenta de les Marques. D'aquesta manera, l'associació de cadenes de restauració líders, Marcas de Restauración, i l'esdeveniment de referència internacional, Alimentaria & Hostelco, s'alien en el seu compromís amb la indústria per acostar solucions al canal Horeca i potenciar les oportunitats del sector. MdR presentarà les xifres d'impacte del tancament del 2023.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
10:30h - 13:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
10:35h
Presentació | The Horeca Hub

Benvinguda. Programa Foodservice Consultants Society International (FCSI EAME)

Frank Wagner
Frank Wagner FCSI EAME President Speaker

20-03-2024 10:35 20-03-2024 10:45 Europe/Madrid Benvinguda. Programa Foodservice Consultants Society International (FCSI EAME)

Frank Wagner, president de FCSI EAME, donarà la benvinguda als assistents a Alimentaria&Hostelco. Wagner també oferirà una visió general dels beneficis de treballar amb membres professionals de FCSI i explicarà el que aquesta Societat representa en l'era moderna de la restauració i l'hostaleria, a més de compartir nova informació sobre el Concurs d'Estudiants FCSI EAME.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
10:35h - 10:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
10:45h
Taula Rodona | The Horeca Hub

Tendències globals: Oportunitats, reptes i canvis en la restauració

Marta Cebrián López
Marta Cebrián López MCL Food Consulting Directora, Consultora de Gestió i Operacions Speaker
Miguel Chilleron
Miguel Chilleron Livit Director de Disseny Speaker
Fabio de Vero
Fabio de Vero FDV Fundador Speaker
Frank Wagner
Frank Wagner FCSI EAME President Speaker

20-03-2024 10:45 20-03-2024 11:30 Europe/Madrid Tendències globals: Oportunitats, reptes i canvis en la restauració

Aquest panell abordarà els principals temes que afecten l'hostaleria (recursos humans, IA, sostenibilitat, pressions econòmiques globals…) i com els operadors poden fer-los front. Compartiran com la innovació i les millors pràctiques permeten que la indústria de la restauració a Espanya i el món s'adapti. Destacarà les oportunitats que existeixen en el sector.

Aquest panell forma part del programa de FCSI EAME.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
10:45h - 11:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
11:00h
Conferència | The Horeca Hub

Imagine foodservice. Consumidor actual i futur en Foodservice

Javier Sanchez
Javier Sanchez Kantar Worldpanel GDirector de Desenvolupament de Negoci Global, OOH&Usage Speaker

20-03-2024 11:00 20-03-2024 11:25 Europe/Madrid Imagine foodservice. Consumidor actual i futur en Foodservice

El consultor Javier Sanchez parlarà de les grans tendències del consum en restauració, així com dels principals àmbits de creixement sectorial per als dos pròxims anys en quant a categories, targets i moments de consum. Analitzarà, així mateix, el futur del servei de lliurament i les diferents opcions possibles, tenint en compte sostenibilitat i higiene.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
11:00h - 11:25h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
11:30h
Conferència | The Horeca Hub

Imagine foodservice. Com atreure i retenir la generació “Z” en l’hostaleria

Sven Sallaerts
Sven Sallaerts Younique Concepts Fundador i propietari Speaker

20-03-2024 11:30 20-03-2024 11:55 Europe/Madrid Imagine foodservice. Com atreure i retenir la generació “Z” en l’hostaleria

Sven Sallaerts, fundador i propietari de Younique Concepts i creador de conceptes hostalers sostenibles i innovadors que responguin a les tendències actuals i a les necessitats del demà, compartirà estratègies per a atreure, retenir el talent i fidelizar als clients més joves, pertanyents a la nova generació “Z”.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
11:30h - 11:55h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
11:30h
Presentació | The Horeca Hub

La intel·ligència artificial i el món de la restauració

Ferran Fisas
Ferran Fisas Culinary Institute of Barcelona President Speaker

20-03-2024 11:30 20-03-2024 12:00 Europe/Madrid La intel·ligència artificial i el món de la restauració

Ferran Fisas exposarà les seves idees sobre com afectarà la tecnologia d'intel·ligència artificial (IA) al sector de la restauració i la gastronomia. De la cuina al menjador, quins són els reptes i les oportunitats per al sector? També explicarà l'enfocament de l'ús de la intel·ligència artificial en la preparació de les noves generacions de xefs en el CIB (Culinary Institute of Barcelona).

Aquest panell forma part del programa de FCSI EAME.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
11:30h - 12:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
11:30h
Conferència | The Alimentaria Hub

XIV Congrés Internacional Dieta Mediterrània Conferència Inaugural

Fernando Rodríguez Artalejo
Fernando Rodríguez Artalejo Universidad Autónoma de Madrid Medicina Preventiva i Salut Pública Speaker

20-03-2024 11:30 20-03-2024 12:00 Europe/Madrid XIV Congrés Internacional Dieta Mediterrània Conferència Inaugural

La XIV edició del Congrés Internacional Dieta Mediterrània: Una mirada al futur posarà en valor la Dieta Mediterrània com un dels estils de vida més saludables i sostenibles. Així mateix, les conclusions d'aquest esdeveniment donaran peu a l'actualització de les freqüències i disposició dels aliments a la Piràmide de la Dieta Mediterrània atenent criteris científics actuals.

Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
11:30h - 12:00h Hall 5 | The Alimentaria Hub – Auditorio by Carreras
12:00h
Taula Rodona | The Horeca Hub

Imagine foodservice. Perspectives del mercat i estratègies futures

Borja Hernández de Alba
Borja Hernández de Alba Marcas de Restauración; RBI President; Director General Speaker
Luis Comas
Luis Comas Amrest CEO Speaker

20-03-2024 12:00 20-03-2024 12:35 Europe/Madrid Imagine foodservice. Perspectives del mercat i estratègies futures

Taula rodona conduïda pel periodista especialitzat en alimentació Javier Romera, d'El Economista, en la qual alts directius del sector compartiran com veuen el futur del mercat i debatran quines estratègies consideren necessàries

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
12:00h - 12:35h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
12:00h
Taula Rodona | The Horeca Hub

Energia, medi ambient i restauració

Julian Edwards
Julian Edwards FCSI UK & Ireland President Speaker
Santiago Llinares Moreno
Santiago Llinares Moreno Fundación de Restaurantes Sostenibles Gerent Speaker
Dario Mulet Snowdon
Dario Mulet Snowdon Meiko Clean Solutions Ibérica Director General Speaker
Frank Wagner
Frank Wagner FCSI EAME President Speaker

20-03-2024 12:00 20-03-2024 12:30 Europe/Madrid Energia, medi ambient i restauració

Amb els costos energètics disparats i l'acció contra el canvi climàtic candent, actuar de manera sostenible és primordial per als operadors de restauració. Aquest panell se centrarà en les mesures que els operadors estan aplicant perquè les cuines comercials siguin més sostenibles: estalvi d'aigua i de productes químics, reducció dels costos energètics, etc...

Aquest panell forma part del programa de FCSI EAME

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
12:00h - 12:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
12:30h
Presentació | The Horeca Hub

Promoure el benestar dels empleados

Gala Macaya
Gala Macaya Grupo Nomo Directora de RRHH Speaker

20-03-2024 12:30 20-03-2024 13:00 Europe/Madrid Promoure el benestar dels empleados

Des de 2007, Nomo ha forjat la seva presència en el món gastronòmic a Espanya amb locals a Barcelona, Girona, Costa Brava i Madrid, a més del servei de repartiment de qualitat: Nomomoto. Nascut amb l'ambició d'importar els autèntics sabors de la cuina japonesa, el Grup Nomo també es pren molt de debò el benestar del seu equip. Coneixerem les mesures innovadores aplicades per a garantir que la seva gent segueixi motivada i feliç.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
12:30h - 13:00h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
12:40h
Conferència | The Horeca Hub

Imagine foodservice. El top 99 d’Europa d’operadors de restauració

20-03-2024 12:40 20-03-2024 13:05 Europe/Madrid Imagine foodservice. El top 99 d’Europa d’operadors de restauració

L'experta editora i executiva del mitjà European Foodservice, Katrin Wißmann, compartirà dades i coneixement sobre els principals operadors de restauració des de la seva dilatada experiència en el sector Foodservice europeu.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
12:40h - 13:05h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
13:00h
Taula Rodona | The Horeca Hub

Benestar, posar a les persones en el centre d’una operació

Marcelo Castiglioni
Marcelo Castiglioni Halton Director Regional de Vendes per al Sud d'Europa Speaker
Gala Macaya
Gala Macaya Grupo Nomo Directora de RRHH Speaker
Jürg Luginbühl
Jürg Luginbühl Flückiger Food Systems Soci Speaker

20-03-2024 13:00 20-03-2024 13:30 Europe/Madrid Benestar, posar a les persones en el centre d’una operació

Els importants reptes a l'hora d'atreure i retenir al personal fan que els operadors de serveis alimentaris hagin de considerar el benestar dels treballadors de manera holística, des de la gestió dels torns i el pagament de salaris justos fins a la cura de la salut física i mental. Debatrem com ha de ser un entorn de treball saludable en els serveis de restauració.

Aquest panell forma part del programa de FCSI EAME.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
13:00h - 13:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
13:10h
Conferència | The Horeca Hub

Imagine foodservice. Cloenda

20-03-2024 13:10 20-03-2024 13:40 Europe/Madrid Imagine foodservice. Cloenda

El president de Marcas de Restauración tancarà la jornada amb una visió sobre la restauració de marca i la seva evolució a mitjà termini en els pròxims anys.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
13:10h - 13:40h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 2
14:00h
Taula Rodona | The Horeca Hub

Dones líders en la restauració

Meghan Daro
Meghan Daro The Middleby Corporation Vice President, Consultants Services Speaker
Sofia Gustafsson
Sofia Gustafsson Formatsal / FCSI Nordics Consultora Creativa de Restaurants / Presidenta Speaker
Marta Morales
Marta Morales Batea Sòcia i Directora de Front-of-House Speaker

20-03-2024 14:00 20-03-2024 14:45 Europe/Madrid Dones líders en la restauració

Una representació de diferents àrees de la indústria de la restauració, des de la fabricació fins a la gestió de restaurants, debatrà sobre la falta de representació femenina en llocs de lideratge, el paper que continuen exercint l'assetjament i la discriminació en el sector de la restauració, així com els progressos i les solucions per atreure a més dones amb talent.

Aquest panell forma part del programa de FCSI EAME.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
14:00h - 14:45h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
14:45h
Presentació | The Horeca Hub

Incorporació de treballadors discapacitats a l’hostaleria

Roger Obeid
Roger Obeid FCSI Dissenyador y Professor Universitari Speaker

20-03-2024 14:45 20-03-2024 15:15 Europe/Madrid Incorporació de treballadors discapacitats a l’hostaleria

En Roger ha treballat a fons la inclusió de la discapacitat com a mà d'obra en l'hostaleria amb interessants resultats que compartir. Les nostres comunitats i la nostra indústria s'enfronten a molts reptes i la inclusió pot ser una solució interessant. Estem preparats per a facilitar la inclusió? Podem compartir històries d'èxit, inspirar als nostres col·legues i donar-nos suport mútuament?

Programa de FCSI EAME.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
14:45h - 15:15h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
15:30h
Concurs | The Horeca Hub

Concurs d’estudiants FCSI EAME: Els resultats

20-03-2024 15:30 20-03-2024 16:30 Europe/Madrid Concurs d’estudiants FCSI EAME: Els resultats

La final del concurs estudiantil FCSI EAME revela l'equip guanyador.

Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
15:30h - 16:30h Hall 6 | The Horeca Hub – Talks Stage 1
Tancar