Tancar

The Alimentaria Hub

Dl 04
10:30h
Mesa Redona | The Alimentaria Hub

Presentació sobre oportunitats d’inversió en l’Estat de Arunachal Pradesh, L’Índia

Mr. NARESH Kumar
Mr. NARESH KumarGovernment of Arunachal Pradesh, INDIAPRADESH, ITANAGAR, INDIASecretari en cap
MR. RAJEEV Verma
MR. RAJEEV VermaGovernment of Arunachal Pradesh, INDIA

04-04-2022 10:3004-04-2022 11:30Europe/MadridPresentació sobre oportunitats d’inversió en l’Estat de Arunachal Pradesh, L’Índia

Conegut popularment com la "Terra de les muntanyes il·luminades per l'alba", Arunachal Pradesh és el primer estat de l'Índia a saludar al sol naixent. Situada en l'extrem nord-oriental de l'Índia, amb les seves fronteres tocant la Xina, Bhutan i Birmània (Myanmar), aquesta bella terra està dotada d'una enlluernadora varietat de flora i fauna que segurament atraurà a qualsevol turista. Els pujols boirosos, els rius centellejants i les cascades borboteantes afegeixen encant a la bellesa d'aquesta terra increïble. Arunachal Pradesh troba el seu esment en la literatura de Kalika Purana i la gran epopeia hindú Mahabharata. Arunachal Pradesh, està esquitxat d'innombrables monuments històrics i restes arqueològiques, que donen testimoniatge del seu ric patrimoni cultural.

Agora by AECOC
10:30h - 11:30h Agora by AECOC Gratuït
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

La revolució dels Grans Sencers amb la Tecnología Softgrains

Mariona Porxas
Mariona PorxasPuratosProduct Manager Bakery
Albert Parramon
Albert ParramonPuratosResearch Manager Bakery

04-04-2022 11:0004-04-2022 11:30Europe/MadridLa revolució dels Grans Sencers amb la Tecnología Softgrains

Els consumidors d’avui dia busquen pans salusables sense haver de renunciar al sabor. Gràcies a la tecnologia Softgrains hem aconseguit unificar els do s factors per a oferir al consumidor el que sempre havia estat buscant. Et convidem a endinsar te en l’apassionant món dels grans sencers i descobrir com poder oferir valor afegit als productes de pa.

Sala Innoval
11:00h - 11:30h Sala Innoval Gratuït
11:25h
Conferencia | The Alimentaria Hub Aliber i Ecotrophelia

La recuperació d’ingredients de valor afegit de la perdua alimentaria: el model de negoci d’Ingredalia

Miguel Ángel Cubero Márquez
Miguel Ángel Cubero MárquezIngredalia S.L.Director General

04-04-2022 11:2504-04-2022 11:35Europe/MadridLa recuperació d’ingredients de valor afegit de la perdua alimentaria: el model de negoci d’Ingredalia

L'empresa Ingredalia, Start-up del denominat sistema "deep tech" i "food tech", ha industrialitzat els desenvolupaments tant d'un centre tecnològic

(Tecnalia) com de la rama industrial de la Vall de l'Ebre (basicament Navarra i La Rioja), obtenint productes d'alt valor afegit a partir dels subproductes

industrials del broquil, aplicant tecnologies de vanguardia. Actualment ja te al mercat el primer producte (Sulforaphan Smart) i esta treballant en mes

recuperacions d'alt valor afegit. En aquesta ponencia vol compartir el seu model de negoci i valor, aixi com explicar d'on ve el valor afegit del seu producte

principal al mercat

Auditorio NESTLÉ
11:25h - 11:35h Auditorio NESTLÉ Gratuït
11:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

El futur de les alternatives al formatge

Jordi Barri
Jordi BarriFlax & KaleCEO i cofundador

04-04-2022 11:3004-04-2022 12:00Europe/MadridEl futur de les alternatives al formatge

Som l'única marca espanyola multicategoria dins del sector foodtech amb centre propi de producció i I+D. Invertir en foodtech per a desenvolupar productes alimentaris saludables amb un exigent enfocament sostenible ha estat el factor clau de l'èxit. Entre els nostres últims assoliments, hem proposat a la indústria de les alternatives plant based 3 refererencias pioneres: alternativa plant based a la mozzarella líquida, alternativa plant based al formatge semicurat i alternativa plant based al formatge cremós. El resultat: oferir la mateixa experiència que els formatges tradicionals.

Sala Innoval
11:30h - 12:00h Sala Innoval Gratuït
11:35h
Conferencia | The Alimentaria Hub Aliber i Ecotrophelia

Palars intel·ligents i innovadors

Pedro L. Prieto-Hontoria
Pedro L. Prieto-HontoriaBe Food Lab (Bilbao-España)Director General

04-04-2022 11:3504-04-2022 11:50Europe/MadridPalars intel·ligents i innovadors

La nutrició personalitzada, saludable i sostenible serà l'eix d'un “viatge” per conèixer les darreres tendències i llançaments que demana el nou consumidor conscient preocupat per la seva salut i la del planeta. Identificant territoris d'oportunitat per diferenciar-se dels productes que actualment existeixen al mercat.

Auditorio NESTLÉ
11:35h - 11:50h Auditorio NESTLÉ Gratuït
12:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Aliber i Ecotrophelia

Proteïnes: canvi de paradigma

Anna Carabús i Flores
Anna Carabús i FloresIRTARble. Desenvolupament de Negoci Indústria Alimentària

04-04-2022 12:0004-04-2022 12:15Europe/MadridProteïnes: canvi de paradigma

PROTEÏNES: Cap a un nou paradigma

En aquesta ponència farem una breu repassada a la tipologia de proteïnes que trobem majoritàriament als supermercats, així com quines d’elles són les que tenen més potencial de creixement en el sector alimentari.En quin àmbit podem aplicar R+D i quin retorn en podem obtenir, així com quines innovacions a curt termini son les que trepitgen més fort. Coneixem els anàlegs carnis a base de productes “plant based” en gama de frescos, cuits i també curats (us presentarem les últimes novetats en curats veggies), però... podem millorar-ne el factor nutricional? Coneixem l’impacte del processament en la qualitat del producte? Com utilitzar les macroalgues i microalgues com a biomassa per a desenvolupar nous productes o, fins i tot, nous ingredients diferenciats? En quin punt es troba la fermentació líquida i la fermentació sòlida en el desenvolupament de nous productes i/o ingredients proteics? Us presentarem les últimes novetats desenvolupades a l’IRTA i us compartirem amb què estem treballant.

Auditorio NESTLÉ
12:00h - 12:15h Auditorio NESTLÉ Gratuït
12:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub

L’impacte de les xarxes socials als hábits alimentaris dels adolescents

Fernando Móner
Fernando MónerConfederació de consumidors i usuaris CECUPresident
José Pío Beltrán
José Pío BeltránFundació TiptolemosPresident
Íñigo Marauri Castillo
Íñigo Marauri Castillo Universitat del País Basc (UPV/EHU)Professor i investigador
María Dolores Ruíz
María Dolores RuízUniversidat de GranadaCatedràtica de Nutrició i Bromatologia
Mireia Montaña
Mireia MontañaUniversitat Oberta de Catalunya (UOC)Professora i Directora Académica Màster
Eusebi Jarauta
Eusebi JarautaProfesor UPC Barcelona Tech
Yvonne Colomer
Yvonne ColomerTriptolemosDirectora Executiva Fundació Triptolemos

04-04-2022 12:0004-04-2022 13:00Europe/MadridL’impacte de les xarxes socials als hábits alimentaris dels adolescents

En aquesta jornada s'analitzarà l'impacte de les diferents xarxes socials i la influència que tenen en els hàbits alimentaris. Participaran a la taula rodona experts de diferents àrees: nutricionistes, periodistes, educadors i representants institucionals. S'analitzaran els resultats obtinguts a l'informe realitzat per Fundació Triptolemos sobre “L'Impacte de les xarxes socials en els hàbits alimentaris dels adolescents” en què han participat 23 experts. L'estudi posa de manifest entre altres coses que hi ha una franja d'edat que pren com a referència els influencers, donant més credibilitat als seus missatges que a les evidències científiques. Aquests continguts poden condicionar els hàbits alimentaris d’aquest segment de la població, que a Espanya registra taxes de sobrepès i obesitat que ronden el 20%. Com impacten les accions que es realitzen tant des del sector públic com privat? Com enfoquen els experts aquest tema des de les diferents àrees?

Conference Room
12:00h - 13:00h Conference Room Gratuït
12:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

Xarcutería al plat

Núria Querol Pocurull
Núria Querol PocurullGremiCarn – Gremi de Carnissers Cansaladers Xarcuters de Barcelona I ComarquesVicepresidenta
Joan Bou Bosch
Joan Bou BoschGremiCarn – Gremi de Carnissers Cansaladers Xarcuters de Barcelona I ComarquesVice president
Oriol Tarrats Oliva
Oriol Tarrats OlivaFundació Oficis de la CarnDirector

04-04-2022 12:0004-04-2022 12:30Europe/MadridXarcutería al plat

El col·lectiu de carnissers xarcuters artesans presenta una innovació, una nova línia de productes del seu sector, per a facilitar l'elaboració de plats tradicionals que tenen en la seva base productes artesans de xarcuteria sense additius. El Comitè d'Innovació va detectar l'interès dels clients més joves en l'elaboració de plats de cuina tradicional. S'havia de donar solució per a cobrir aquesta necessitat de manera que fos apetible, fàcil, ràpida i de màxima qualitat.

Per a poder arribar a tota la població interessada en aquesta solució gastronòmica, és necessari que la seva elaboració pugui ser adaptada i personalitzada per qualsevol artesà amb obrador de xarcuteria.

Aquestes bases culinàries que es presenten en Innoval seran pròximament difoses i explicades, a tots els artesans xarcuters de Catalunya perquè els seus clients puguin disposar d'aquesta línia de productes. Aquestes bases culinàries estan pensades per a plats cuinats amb base de llegums (mongetes blanques, llenties, pèsols i faves), pasta i arròs.

Sala Innoval
12:00h - 12:30h Sala Innoval Gratuït
12:15h
Conferencia | The Alimentaria Hub Aliber i Ecotrophelia

Alimentació del futur: la sostenibilitat i la transformació digital com a palanques d’innovació

Begoña Ruiz
Begoña Ruiz AINIADirectora de Tecnologia

04-04-2022 12:1504-04-2022 12:30Europe/MadridAlimentació del futur: la sostenibilitat i la transformació digital com a palanques d’innovació

La necessitat d’evolucionar el nostre sistema agroalimentari vers un model més sostenible i amb menor impacte ambiental, junt a la disponibilitat de noves tecnologies a un cost cada vegada més competitiu, s’han transformat en palanques d’innovació al sector alimentari. Açò s’uneix a les característiques intrínseques del sector, orientat a oferir productes de qualitat, segurs i saludables als consumidors, i a la demanda social de productes més sostenibles i alternatives a l’origen animal.

El resultat és que estem davant de tendències d’innovació que inclouen alternatives plant-based o biotecnològiques a productes lactis i càrnics. Els models in vitro cada vegada més avançats redueixen la necessitat d’experimentació animal. Aquestes tendències donen resposta als actuals reptes socials i mediambientals. A més a més, les tecnologies digitals han revolucionat la forma de produir aliments, potenciant els beneficis per a la salut de les persones i el planeta.

Auditorio NESTLÉ
12:15h - 12:30h Auditorio NESTLÉ Gratuït
12:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Aliber i Ecotrophelia

Recerca en compostos bioactivos, microbiota i probiòtics per a prevenció i tractament de la Síndrome Metabòlica

Carlos Javier González Navarro
Carlos Javier González NavarroCentro de Investigación en Nutrición. Universidad de NavarraDirector d'Innovació

04-04-2022 12:3004-04-2022 12:45Europe/MadridRecerca en compostos bioactivos, microbiota i probiòtics per a prevenció i tractament de la Síndrome Metabòlica

Recerca en compostos bioactivos, microbiota i probiòtics per a prevenció i tractament de la Síndrome Metabòlica”, Carlos J. Gonzalez Navarro, Universitat de Navarra.
La síndrome metabòlica és un estat fisiopatològic asimptomàtic associat a l'obesitat que cursa amb presenta resistència a la insulina, hipertensió i dislipèmia i la prevalença de la qual oscil·la entre el 20 i el 25% en la població adulta, incrementant-se entre les persones d'edat avançada. A més, al voltant del 85% dels pacients amb DM2 presenten síndrome metabòlica.
Actualment, en el Centre de Recerca en Nutrició s'estan assajant diverses aproximacions per a la seva prevenció i tractament basades en l'ús de compostos bioactivos, probiòtics o avaluació i modulació de la microbiota mitjançant canvis en l'alimentació.

Auditorio NESTLÉ
12:30h - 12:45h Auditorio NESTLÉ Gratuït
12:30h
Mesa Redona | The Alimentaria Hub

El nou consumidor en un context d’incertesa

José Miguel Herrero Velasco
José Miguel Herrero VelascoMinisteri d'Agricultura, Pesca i AlimentacióDirector General d'Indústria Alimentària
Belén Barreiro Pérez-Pardo
Belén Barreiro Pérez-Pardo40dBCEO

04-04-2022 12:3004-04-2022 13:00Europe/MadridEl nou consumidor en un context d’incertesa

Des que esclatés la Gran Recessió, les societats s'han vist sacsejades per diversos esdeveniments traumàtics: la crisi econòmica va colpejar moltes llars, particularment els més vulnerables. Quan semblava que tornàvem a la normalitat, la terrible pandèmia de la Covid-19, que va començar fa ja dos anys, va tornar a sembrar pors materials i emocionals, molt especialment entre els joves. Per si no fos prou, fa unes setmanes Rússia va envair Ucraïna provocant danys irreparables, que inevitablement estan esquitxant als governs, empreses i ciutadans del nostre país. Davant aquesta incertesa galopant, com reacciona el consumidor? Quines actituds i comportaments sorgeixen? Ens afecta la falta de certeses a tots per igual?

Agora by AECOC
12:30h - 13:00h Agora by AECOC Gratuït
12:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

EL PRIMER SNACK DE PERNIL: La Tradició del Pernil en el Segle XXI

Jordi Lloret
Jordi LloretEnjoy your snackSocio
Victor Echevarria
Victor EchevarriaEnjoy Your SnackSoci

04-04-2022 12:3004-04-2022 13:00Europe/MadridEL PRIMER SNACK DE PERNIL: La Tradició del Pernil en el Segle XXI

Amb la idea de conservar la tradició de Pernil i adaptar-la a un món Global  amb un estil de vida cada dia més accelerat sorgeix TARTAR I escaig,  el primer Snack de Pernil Ibèric amb pics de pa artesans. El plaer de menjar Pernil com acabat  de tallar en qualsevol Lloc i Moment.



El Sabor original i homogeni del Pernil gràcies a la seva elaboració especial com TARTAR.



La combinació perfecta del Pernil en companyia de pics de pa artesans cruixents fan una experiència única.

Sala Innoval
12:30h - 13:00h Sala Innoval Gratuït
12:45h
Conferencia | The Alimentaria Hub Aliber i Ecotrophelia

INNOHEALTHFOOD: Plataforma Integrada de Nutrició de Precisió

Alejandro Arranz Calvo
Alejandro Arranz CalvoIMDEA AlimentaciónGerente

04-04-2022 12:4504-04-2022 13:00Europe/MadridINNOHEALTHFOOD: Plataforma Integrada de Nutrició de Precisió

Després de dècades perseguint una alimentació realment beneficiosa per a la salut, la població encara no es beneficia d'una alimentació saludable

realment efectiva. Han passat 40 anys des de la posada en marxa del Programa FOSHU al Japó que va posar de manifest la possibilitat de millorar la salut

de manera efectiva mitjançant l'alimentació. Però fins al segle XXI la ciència no ha generat els coneixements bàsics clau perquè les estratègies i productes

alimentaris siguin eines realment efectives en la cura de la salut. El descobriment del codi genètic, publicat al febrer del 2001, va ser transformador,

donant lloc Genòmica i la Metagenòmica, que sustenten la Nutrició de Precisió, o nutrició adaptada a les característiques de les persones segons el seu

perfil genètic i la seva situació fisiològica. INNOHEALTHFOOD és una estructura integrada de mitjans de suport a la indústria alimentària per portar al

mercat estratègies i productes de Nutrició de Precisió.

Auditorio NESTLÉ
12:45h - 13:00h Auditorio NESTLÉ Gratuït
13:00h
Mesa Redona | The Alimentaria Hub Aliber i Ecotrophelia

ALIMENTE21. Industria alimentaria espanyola del segle XXI.

Ignasi Papell-García
Ignasi Papell-GarcíaEurecatResponsable de negoci Alimentació
Federico Morais
Federico MoraisEurecat
Vicenç Segalés
Vicenç SegalésCodorniu

04-04-2022 13:0004-04-2022 13:15Europe/MadridALIMENTE21. Industria alimentaria espanyola del segle XXI.

Presentació d'ALIMENTE21, un projecte de recerca i desenvolupament de solucions capdavanteres basades en Intel·ligència Artificial, Big Data, Edge Computing, Digital Twin i altres, amb l'objectiu de fer avançar la indústria alimentària cap a un model de gestió predictiva, prescriptiva, intel·ligent i amb un impacte ambiental menor, des del punt de vista de l'ús de l'aigua i l'energia, principalment. És l'únic projecte d'Alimentació aprovat a la convocatòria Missions 2021. El projecte, que acaba de començar i finalitza el 2024, el realitzen de forma consorciada tres companyies del sector alimentari (Codorníu, Aldelís i Prolongo) i quatre empreses tecnològiques (Mapex, Omron Iberia, Cibernos i Agropixel). A més, compta amb la col·laboració i coordinació tècnica del centre tecnològic Eurecat.

Auditorio NESTLÉ
13:00h - 13:15h Auditorio NESTLÉ Gratuït
13:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

El millor producte al millor envàs

Mireia Ribé
Mireia RibéGrupo Apex · Aperitivos y Extrusionados, S.A.Responsable de Comunicació

04-04-2022 13:0004-04-2022 13:30Europe/MadridEl millor producte al millor envàs

Un apropament a Grup Apex. Coneixem d’ a prop el seu treball en el compromís amb la sostenibilitat i els ODS, explicat des d’un cas d’èxit: Marinas 100% lliure de plàstic, la primera bossa del sector de les patates fregides i dels snacks amb un envàs, a més, compostable.

Sala Innoval
13:00h - 13:30h Sala Innoval Gratuït
13:15h
Conferencia | The Alimentaria Hub Aliber i Ecotrophelia

ICCEE: Millora de l’Eficiència Energètica a la Cadena de Fred

Maurizio Notarfonso
Maurizio NotarfonsoFEDERALIMENTARE

04-04-2022 13:1504-04-2022 13:25Europe/MadridICCEE: Millora de l’Eficiència Energètica a la Cadena de Fred

Diferents angles de la sostenibilitat en els processos de transformació agroalimentària: 

1) Eficiència energètica a la cadena de fred i el projecte ICCEE

 2) El mesurament dels impactes ambientals al llarg de la cadena de subministraments i Beneficis i perspectives per a la indústria agroalimentària

Auditorio NESTLÉ
13:15h - 13:25h Auditorio NESTLÉ Gratuït
13:15h
Mesa Redona | The Alimentaria Hub

Presentació de l’ Agro-food Technology Watch Report

Oscar Sala
Oscar SalaThe ColliderDirector
Josep Usall
Josep UsallIRTACEO
Josemaria Siota
Josemaria SiotaIESE Business School Director executiu del Centre d'Emprenedoria i Innovació
Joaquín Terés Piquer
Joaquín Terés Piquer Grup Vall CompanysDirector de projectes industrials i sistemes

04-04-2022 13:1504-04-2022 14:15Europe/MadridPresentació de l’ Agro-food Technology Watch Report

Amb la col·laboració duna trentena d'experts, The Collider, l'àrea d'innovació de la fundació MWC Barcelona, ha produït un informe de vigilància tecnològica dedicat a la indústria agroalimentària amb la col·laboració del grup Vallcompanys i de l'IRTA.

Agora by AECOC
13:15h - 14:15h Agora by AECOC Gratuït
13:25h
Conferencia | The Alimentaria Hub Aliber i Ecotrophelia

Col·laboració en plataforma per a un millor sistema alimentari

Jacob Kristensen Illán
Jacob Kristensen IllánBlendhubDigital & Transformation Specialized Advisor

04-04-2022 13:2504-04-2022 13:40Europe/MadridCol·laboració en plataforma per a un millor sistema alimentari

El sistema mundial de producció d'aliments està obsolet i és ineficient per a fer front als reptes actuals: el creixement de la població mundial, la gestió responsable dels recursos naturals i la protecció del medi ambient.
Com alimentarem a 9 milions de persones en 2050?
La producció ha de ser local per a ser més eficient, sostenible, justa i segura. A Blendhub érem visionaris fa més d'una dècada quan creem una plataforma col·laborativa per oferir menjar com a servei a qualsevol lloc del món a través d'una xarxa de centres multilocalitzats en quatre continents.La col·laboració en la plataforma amb socis alineats en valors és l'única manera de transformar el sistema mundial d'aliments cap a una producció més sostenible, eficient i segura que garanteixi l'accés a aliments sans a més persones en més llocs, creant així un valor compartit per a la societat i el planeta

Auditorio NESTLÉ
13:25h - 13:40h Auditorio NESTLÉ Gratuït
13:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

Efectes cardiosaludables i en immunitat de formatge enriquit de manera natural

Juan Carlos Rodríguez Lozano
Juan Carlos Rodríguez LozanoLodyn S.L.Soci fundador
Dra. Cristina Santurino Fontecha
Dra. Cristina Santurino FontechaSmart NutritionNutricionista esportiva i antropometrista

04-04-2022 13:3004-04-2022 14:00Europe/MadridEfectes cardiosaludables i en immunitat de formatge enriquit de manera natural

LODYN és una empresa pionera en recerca de la millora natural del perfil nutricional de productes lactis. Els lactis tradicionalment han estat desaconsellats pel seu alt contingut en greix saturat. En LODYN portem anys treballant en la millora nutricional de la llet, des del seu perfil gras als antioxidants, i en el seu efecte positiu en malalties cardiovasculars i en el sistema immune de les persones. Juntament amb IDIPAZ i la col·laboració de CIAL, en LODYN hem desenvolupat un projecte que cobreix:


- El disseny de dietes per a l'alimentació animal que fa que els animals produeixin de manera natural una llet enriquida en àcids grassos omega 3 i antioxidants.


- La disminució de les emissions de metà a l'atmosfera mitjançant l'ús d'aquesta alimentació en granges.


- L'avaluació, mitjançant un Assaig d'Intervenció Clínica a l'Hospital Universitari de La Paz, dels beneficis en la salut humana del consum de formatges elaborats amb aquesta llet naturalment millorada.

Sala Innoval
13:30h - 14:00h Sala Innoval Gratuït
13:40h
Conferencia | The Alimentaria Hub Aliber i Ecotrophelia

La innovació en el Grup Vall Companys

Coral Carrasco
Coral CarrascoVall CompanysCoordinadora I+D+i

04-04-2022 13:4004-04-2022 13:55Europe/MadridLa innovació en el Grup Vall Companys

El Grup Vall Companys és un grup agroalimentari de caràcter familiar i líder a Espanya amb un model operacional basat en la integració de totes les fases del procés productiu, en el qual l'activitat d'I+D+i és clau per al disseny de processos i productes que representin avanços significatius en qualitat, salutació, benestar, eficiència i sostenibilitat. Al llarg de la ponència es repassarà la trajectòria del Grup Vall Companys en matèria d'innovació així com els reptes a abordar d'acord amb la seva estratègia de sostenibilitat.

Auditorio NESTLÉ
13:40h - 13:55h Auditorio NESTLÉ Gratuït
14:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

L’alimentació sense sucre i baixa en carbohidrats, la millor elecció per la teva salut.

Mariona Comas
Mariona ComasImpossible Bakers CEO – Directora General
Ariadna Grau
Ariadna GrauImpossible Bakers CMO – Directora de Marketing

04-04-2022 14:0004-04-2022 14:30Europe/MadridL’alimentació sense sucre i baixa en carbohidrats, la millor elecció per la teva salut.

El món de l’alimentació saludable evoluciona i té cada dia noves ofertes de productes però el gran repte del segle XXI és ser capaços d’elaborar productes (dolços i salats) que aconsegueixin tenir una menor presència de sucres sense recórrer a opcions amb alt índex glucèmic, o carregades d'additius químics. Actualment, a la indústria alimentària, el sucre blanc comença a substituir-se per ingredients rics en fructosa que agreugen la nostra salut igualment. En aquesta ponència, les empresàries Mariona Comas i Ari Grau explicaran com estan revolucionant el món de l'alimentació amb Impossible Bakers: la Startup del sector Foodtech focalitzada en opcions sense sucres afegits i baixes en carbohidrats, tot això elaborat amb una visió clara: oferir solucions més saludables per a tota la població.

Sala Innoval
14:00h - 14:30h Sala Innoval Gratuït
14:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

Adaptació als canvis a la Indústria Alimentària

Joaquín del Río Camacho
Joaquín del Río CamachoVICKY FOODSDirector de Qualitat i Innovació

04-04-2022 14:3004-04-2022 15:00Europe/MadridAdaptació als canvis a la Indústria Alimentària

El desafiament que suposa l'adaptació a canvis, cada cop més rotunds i accelerats de l'entorn, exigeix ​​a la indústria alimentària un enfocament innovador continu que no només es restringeix al producte, sinó que ha d'afectar tota l'estructura organitzativa. Qüestions com els canvis de tendències alimentàries, de factors socioeconòmics, o l'augment de l'apoderament del consumidor en la presa de decisions, a través de les noves tecnologies, impacten de manera creixent a l'activitat de la indústria alimentària. En aquest entorn profundament canviant, la innovació ha deixat de ser un element diferenciador, per constituir-se en una eina bàsica de supervivència de les empreses.

Sala Innoval
14:30h - 15:00h Sala Innoval Gratuït
15:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

La revolució del formatge. Un nou snack de 100% formatge super cruixent

Ariadna Bosom
Ariadna BosomPatatas Fritas Torres, S.L. Marketing manager

04-04-2022 15:0004-04-2022 15:30Europe/MadridLa revolució del formatge. Un nou snack de 100% formatge super cruixent

 A través de la nostra innovadora tecnologia de deshidratació, aconseguim obtenir un snack 100% formatge amb una textura super cruixent, mantenint totes les propietats nutricionals i el sabor de l’autèntic formatge

Sala Innoval
15:00h - 15:30h Sala Innoval Gratuït
15:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

PROASIS. El gelat probiótic alt en proteïnes

Fiorella Saca
Fiorella SacaBeing Foods S.A.Marketing Manager
Marc Castro
Marc CastroBeing Foods S.A.COO

04-04-2022 15:3004-04-2022 16:00Europe/MadridPROASIS. El gelat probiótic alt en proteïnes

Proasis com a alternativa saludable i funcional en gelats que:

• Amb una doble funció gràcies al seu alt contingut en PROTEÏNES i a la seva aportació de PROBIÒTICS que afavoreixen el benestar digestiu.
• Amb aproximadament, la meitat de calories i ¼ de greixos que la competència.
• Compta amb els nivells més alts de fibra i proteïnes.
• És primer gelat Nutriscore A en el mercat.
• Té un SABOR i TEXTURA a l'altura dels referents de la categoria

Sala Innoval
15:30h - 16:00h Sala Innoval Gratuït
16:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub

Tecnologies per garantir la qualitat i seguretat alimentària com aposta estratègica en processos de fabricació

D. Ricardo Diaz
D. Ricardo DiazAINIADirector de La Unitat de Transformació Digital de AINIA

04-04-2022 16:0004-04-2022 16:15Europe/MadridTecnologies per garantir la qualitat i seguretat alimentària com aposta estratègica en processos de fabricació

Actualment, els consumidors estan preocupats no només per la qualitat dels aliments, sinó també per les qualitats nutricionals, la seguretat alimentària i la sostenibilitat. Ja no n'hi ha prou amb fabricar aliments de qualitat, sinó que han de ser saludables i sense risc de contaminació causada per substàncies tòxiques, patògens, al·lèrgens o matèries estranyes. La tecnologia ha evolucionat molt, tant en l'àmbit de les Tecnologies Fotòniques com en la Computació i la Intel·ligència Artificial, i és possible realitzar controls per identificar riscos en la mateixa línia de producció de manera molt ràpida. En aquesta ponència es realitzarà una revisió de les principals tecnologies d'inspecció i control, com la visió artificial, l'espectroscòpia, la visió hiperespectral o els biosensors, així com els avantatges de fer servir tècniques de Machine Learning, mostrant casos d'ús i aplicacions reals que permeten controlar la qualitat i la seguretat del 100% de la producció.

Sala Innoval
16:00h - 16:15h Sala Innoval Gratuït
16:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub

Solucions per a la Transformació Sostenible de la Industria Alimentaria

Ferran Abad Baig
Ferran Abad Baig VEOLIA SERVEIS CATALUNYADirector de desenvolupament
Silvia Jané Peralta
Silvia Jané Peralta VEOLIA SERVEIS CATALUNYAProject manager

04-04-2022 16:0004-04-2022 16:45Europe/MadridSolucions per a la Transformació Sostenible de la Industria Alimentaria

Un dels punts clau de la competitivitat a mitjà termini de la indústria alimentària és la transformació del seu model productiu cap a un de més sostenible. El repte a què s'enfronta el sector és com ser més sostenible i, alhora, assegurar un creixement estable, inclusiu, segur i saludable. A Veolia hem adaptat les nostres activitats per ajudar la indústria alimentària en la seva transformació cap a la sostenibilitat, aportant solucions per millorar la gestió de l'aigua en un entorn d'escassetat i increment de la demanda i promovent l'ús d'energies renovables per reduir o eliminar l'impacte ambiental. Algunes de les solucions de transformació sostenible més eficients són la reutilització d’aigua residual, la generació de vapor a partir de biomassa o biogàs, l’energia fotovoltaica o l’optimització de costos energètics a partir de solucions digitals. Altres opcions d'alt valor es troben actualment en fase de validació.

Agora by AECOC
16:00h - 16:45h Agora by AECOC Gratuït
16:15h
Conferencia | The Alimentaria Hub

Transformació digital en la industria alimentària. Casos d’èxit.

Dr. David Martínez
Dr. David MartínezAINIACap de desenvolupament estratègic de negoci i aliances

04-04-2022 16:1504-04-2022 16:30Europe/MadridTransformació digital en la industria alimentària. Casos d’èxit.

La transformació digital està sent un vector clau per a la innovació en la indústria alimentària. Tecnologies com la intel·ligència artificial, la internet de les coses o el big data, per posar només alguns exemples, estan canviant la forma en la qual les empreses desenvolupen les seves operacions en l'àmbit de la fàbrica, controlen la qualitat i la seguretat del producte, governen la cadena de valor, desenvolupen l'activitat d'innovació de producte o monitoren el mercat. En la present ponència s'exposaran algunes claus per a abordar amb èxit la transformació digital en empreses del sector i es mostraran experiències pràctiques i casos reals de transformació digital

Sala Innoval
16:15h - 16:30h Sala Innoval Gratuït
17:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub

Els reptes que presenta el nou consumidor: hàbits de compra i consum

Marta Munne
Marta MunneAECOC Consultora Shopperview

04-04-2022 17:0004-04-2022 18:00Europe/MadridEls reptes que presenta el nou consumidor: hàbits de compra i consum

Com han canviat les necessitats i prioritats del consumidor? Què demana a les empreses? En aquesta sessió veurem l'evolució del comportament de compra i consum del shopper i quins canvis vénen per quedar-s'hi. Presentarem els resultats de la recent 8a Onada del Baròmetre AECOC Shopperview canvis en el comportament de compra i consum dins i fora de la llar. Abordarem temes tan rellevants i de gran impacte per a les empreses de Gran Consum com l'auge de la compra en línia, la creixent vida a la llar, l'impacte del teletreball, la consciència saludable i sostenible del consumidor, tots ells motors de canvi al nou consumidor.

 

Entrades: https://www.aecoc.es/activity-no-forma-jornada/los-retos-que-presenta-el-nuevo-consumidor-habitos-de-compra-y-consumo/barcelona-04042022/

Agora by AECOC
17:00h - 18:00h Agora by AECOC Previ registre
17:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

Kéfir unta, una innovació de sabor per al formatge crema

Rocío Arias
Rocío AriasInnolact S. L.Responsable l+D
Argyrios Mitsakos
Argyrios Mitsakoslnnolact S.L.Director Comercial

04-04-2022 17:0004-04-2022 17:30Europe/MadridKéfir unta, una innovació de sabor per al formatge crema

A Quescrem la innovació forma part del nostre ADN. Des dels nostres començaments ens vam qüestionar si els processos habituals de la indústria làctia eren els adequats i ens vam proposar partir de zero en molts àmbits, des del p.roductiu fins al mètode de comercialització dels nostres p.roductes. El 2018 vam detectar un dels sabors amb més ganxo al món lacti era el Kèfir. Després de fer tests de consumidors i amb els nostres clients, llancem poc després el primer Kèfir per untar del mercat. Un producte sa, amb etiquetatge net i que aquests anys ens ha reportat moltes alegries.

Sala Innoval
17:00h - 17:30h Sala Innoval Gratuït
17:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub

Com menjarem en el Metaverse?

Marius Robles
Marius RoblesFood By RobotsChief Visionary Officer

04-04-2022 17:0004-04-2022 18:00Europe/MadridCom menjarem en el Metaverse?

Restaurants que recapten 13 milions amb la venda anticipada dels seus NFTs, altres que guanyen un 300% en Bitcoins, tòfones blanques que se subhasten com a NFT i garanteixen absoluta traçabilitat, xefs que mintean i immortalitzen les seves receptes i que no les tornen a fer. Grups de restauració, marques d'alimentació i supermercats que s'introdueixen al metaverse perquè el client pugui comprar o demanar a través del seu avatar menjar real. Els metasupermercats, criptorestaurants, robots i aliments a NFT són només un exemple del que ha de venir. Quines oportunitats hi haurà i que aportarà diferencial als clients? La Realitat Virtual i el Metaverse faran que mengem diferent? Benvinguts al Foodverse!

Conference Room
17:00h - 18:00h Conference Room Gratuït
17:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

REVOLUGREEN!: CONEIX-NOS MÉS DE PROP!

04-04-2022 17:3004-04-2022 18:00Europe/MadridREVOLUGREEN!: CONEIX-NOS MÉS DE PROP!

Som un grup d'inquiets inconformistes, amb una àmplia experiència en el sector de l'alimentació, desitjosos d'avançar cap a un planeta més sostenible i interessats en processos de producció que no danyin el medi ambient. Una revolució gastronòmica perquè puguis menjar plats elaborats amb proteïna totalment vegetal, amb nutrients beneficiosos per a la salut i sense renunciar al sabor del que t'agrada.

Iniciàvem la nostra marxa a l'agost del 2021.Fa tan sols uns mesos del llançament, i ja estem a Espanya, França, Portugal i els EUA amb un desenvolupant un ampli catàleg de plats elaborats.  íntegrament amb ingredients d'origen no animal sota la mateixa marca REVOLUGREEN!, que va des d'alternatives càrnies vegetals, a plats preparats i postres plant based. Tots els nostres productes estan avalats pel segell V-Label i estan elaborats sense conservants, sense colorants artificials, sense ou, sense lactosa i sense ingredients genèticament modificats

Sala Innoval
17:30h - 18:00h Sala Innoval Gratuït
18:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

Com les marques aconsegueixen vendes a través de la recomanació

Mónica Lobo
Mónica LoboKuvutManaging Director South Europe
Christian Büdgen
Christian BüdgenKuvutCountry Manager

04-04-2022 18:0004-04-2022 18:30Europe/MadridCom les marques aconsegueixen vendes a través de la recomanació

Es revisarà la importància del Màrqueting d'Influència com driver de compra enfocat a productes de gran consum. Us presentarem eines potents tant 'Offline' com 'En línia' per a posicionar els vostres productes enfront de la competència. Així com casos d'èxit de campanyes que hem activat en Kuvut utilitzant aquest tipus d'eines.

Sala Innoval
18:00h - 18:30h Sala Innoval Gratuït
Dt 05
10:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub

The Green Revolution: entenent l’imparable moviment plant-based

Jaime Martín
Jaime MartínLanternSoci Fundador i CEO

05-04-2022 10:3005-04-2022 11:15Europe/MadridThe Green Revolution: entenent l’imparable moviment plant-based

En aquesta edició de l'estudi The Green Revolution, la tercera ja, hem tingut dificultat per trobar el terme adequat per descriure l'avenç del moviment veggie o plant-based a nivell mundial. Una onada? Un tsunami? Sigui el que sigui, tenim clar que és potser el canvi més gran en els patrons d'alimentació des de la industrialització i l'aparició dels aliments envasats. En aquesta ponència us presentarem les principals conclusions del nostre estudi.

Conference Room
10:30h - 11:15h Conference Room Gratuït
10:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub

Products Plant-based, tendències i rets

Beatriz Pérez
Beatriz PérezAINIAEnginyera al departament de Tecnologies de Producte i Processos

05-04-2022 10:3005-04-2022 10:45Europe/MadridProducts Plant-based, tendències i rets

La ponència exposarà la necessitat de modificar el nostre sistema agroalimentari actual cap a un model més sostenible, a partir del desenvolupament de nous aliments a partir de plantes amb un millor impacte al medi ambient. Amb aquest objectiu, es presentaran les línies tecnològiques actuals de major repercussió i potencial, com són la tecnologia d’extrusió i la fermentació, capaços d’aconseguir modificar les propietats estructurals, nutricionals i sensorials dels nous ingredients vegetals, i aconseguir així el desenvolupament de noves estructures alimentàries amb propietats nutricionals i sensorials adequades. Es presentarà d’aquesta manera les línies d’investigació abordades en AINIA relacionades amb el processos d’extrusió (TVP i HMEC) per a l’obtenció d’anàlegs càrnics, així com l’aplicació de processos fermentatius per l’obtenció d’anàlegs lactes a partir de fonts vegetals.

Sala Innoval
10:30h - 10:45h Sala Innoval Gratuït
10:45h
Conferencia | The Alimentaria Hub

Alternatives sostenibles a la carn: micoproteïnes i carn in vitro

Ana Torrejón
Ana TorrejónAINIAResponsable Microbiologia i Biotecnologia Industrial

05-04-2022 10:4505-04-2022 10:11Europe/MadridAlternatives sostenibles a la carn: micoproteïnes i carn in vitro

Actualment la principal font de proteïnes té un origen animal i per tant un augment en la demanda suposaria un augment en el consum de productes carnis d'un 40% els propers 20 anys. Aquest augment en la demanda planteja la necessitat d'assegurar la sostenibilitat de la cadena alimentària a través de processos més eficients, identificant noves fonts proteiques per al desenvolupament d'una economia més competitiva, sostenible i integradora (estratègia europea 2020). En aquesta ponència, parlarem de les alternatives biotecnològiques per la producció de proteïna, explorant diferents fonts de proteïnes, des de proteïna produïda per miceli de fong fins a la carn in vitro, des d'un punt de vista nutricional, de sostenibilitat i de viabilitat industrial.

Sala Innoval
10:45h - 10:11h Sala Innoval Gratuït
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub

Tendències clau en nutrició, salut i benestar, el 2022 i més enllà

Emma Schofield
Emma SchofieldMintelSenior Global Food Science Analyst

05-04-2022 11:0005-04-2022 11:30Europe/MadridTendències clau en nutrició, salut i benestar, el 2022 i més enllà

La pandèmia va ser un moment decisiu per al benestar, atraient una atenció més gran sobre la salut per part de consumidors i autoritats sanitàries per igual. En aquesta presentació, Emma Schofield, experta en Data Science utilitzarà Mintel consumer data i estudis de tendències per respondre, entre d'altres, a les preguntes següents:  

- Quines àrees de la salut són importants per als consumidors el 2022 i més enllà, i quines oportunitats pot crear això per als productors daliments, begudes i suplements?  

- Quins atributs busquen els consumidors quan cerquen aliments i begudes saludables, i quines són les oportunitats per als reclams de propietats saludables i nutricionals relacionades amb el pes, el microbioma intestinal i l'envelliment saludable?

Agora by AECOC
11:00h - 11:30h Agora by AECOC Gratuït
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub

Sostenibilitat al sector

Antonio Ruiz Moreno
Antonio Ruiz MorenoACCIONA FACILITY SERVICESDirector Técnico

05-04-2022 11:0005-04-2022 12:00Europe/MadridSostenibilitat al sector

Orientació i tendència a la que creiem ha d'anar el sector alimentari a l'àmbit de la Sostenibilitat, identificant-se oportunitats de millora que permetin alinear-se amb els ODS i materialitzar millores amb impacte tangible.

Sala Innoval
11:00h - 12:00h Sala Innoval Gratuït
11:00h
Mesa Redona | The Alimentaria Hub 5è Congrés Nestlé de Creació de Valor Compartit

Agricultura regenerativa, més enllà de la sostenibilitat

Francesc Font
Francesc FontAgroassessorAgricultor, Consultor i Formador especialitzat en Agricultura Regenerativa
Hélène Papper
Hélène PapperIFAD (nternational Fund for Agricultural Development)Directora Global Communications & Advocacy
Eduardo de Miguel Beascoechea
Eduardo de Miguel BeascoecheaFundación Global NatureDirector Gerent
Jaques Reber
Jaques ReberNestlé EspanyaDirector general de Nestlé España

05-04-2022 11:0005-04-2022 12:15Europe/MadridAgricultura regenerativa, més enllà de la sostenibilitat

Taula rodona sobre l'agricultura regenerativa i la sostenibilitat com a aportacions fonalmentals per al futur del sistema agroalimentari mundial

Auditorio NESTLÉ
11:00h - 12:15h Auditorio NESTLÉ Gratuït
11:30h
Debat | The Alimentaria Hub

Innovació en Sostenibilitat i Economia Circular

Albert Anglarill
Albert AnglarillAECOCGerent d'innovació
Rubén Hidalgo
Rubén HidalgoCAPSA FoodDirector d'Ecosistemes d'Innovació i Emprenedoria
Blanca López Alerm
Blanca López AlermCommunication, CSR & Customer Experience Director de Areas
Diego Ferández
Diego FerándezGellify SpainCEO

05-04-2022 11:3005-04-2022 12:30Europe/MadridInnovació en Sostenibilitat i Economia Circular

AECOC presentarà el repte sectorial d'innovació oberta que abordarà amb les empreses que formen part de la seva "Plataforma d'Innovació Oberta i Col·laborativa" (PIA) i que es basarà en 3 verticals dins de l'àmbit de la Sostenibilitat: Economia Circular, Packaging Sostenible i Eco-Disseny i Reutilització d'Envasos. En aquesta ponència hi participarà AECOC, juntament amb algunes de les empreses col·laboradores.

 

Entrades: https://www.aecoc.es/activity-no-forma-jornada/innovacion-en-sostenibilidad-y-economia-circular/barcelona-05042022/

Agora by AECOC
11:30h - 12:30h Agora by AECOC Previ registre
11:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub

Top 10 Tendències del sector per 2022

Marta Delgado
Marta DelgadoInnova Market InsightsCustomer Success Manager

05-04-2022 11:3005-04-2022 12:00Europe/MadridTop 10 Tendències del sector per 2022

El panorama d'aliments i begudes està en canvi constant. És innegable que factors com la pandèmia han afectat el com, què, on i per què els consumidors milloren la nutrició o es recompensen amb capricis. Les tendències estan sorgint i evolucionant, impulsant la innovació a la indústria. Mirant cap al futur, Innova presenta les principals tendències que impulsaran la innovació el 2022 i més enllà, i aprofundeix en el “què” i el “per què” darrere de les tendències en aliments i begudes.

Conference Room
11:30h - 12:00h Conference Room Gratuït
12:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

Com adaptar la teva carta dolça per a tota classe de clients

Matías González Beldi
Matías González BeldiUpfield IberiaXef Executiu

05-04-2022 12:0005-04-2022 12:30Europe/MadridCom adaptar la teva carta dolça per a tota classe de clients

Atraure més clients al teu negoci aprofitant la tendència “veggie” en creixement, és possible! En aquesta ponència t’explicarem com fer-ho d’una manera fàcil amb Violife. Només necessites canviar alguns ingredients per adaptar les teves receptes actuals o incloure noves opcions a la teva carta, que siguin adequades per a tota mena de clients: celíacs, intolerants a la lactosa, al·lèrgics als fruits secs/soja i vegans. D’aquesta manera tindràs receptes delicioses per a tothom, et diferenciaràs de la competència i ompliràs el teu negoci, a la vegada que simplifiques l’operativa a la cuina

Sala Innoval
12:00h - 12:30h Sala Innoval Gratuït
12:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub La proteïna alternativa a Catalunya

The alternative protein in Catalonia

Joaquim Vives Campos
Joaquim Vives CamposSolina Ibérica S.L.U.Director
Jordi Solís
Jordi SolísPAYMSA - GRUP CARINSADirector
Jordi Calbet Tarragó
Jordi Calbet TarragóIberinsect Conseller Delegat Iberinsect
Llorenç Freixenet i Garriga
Llorenç Freixenet i GarrigaMetalquimia, S.A.U. Director General
Joan Solomando
Joan SolomandoNovameat Enginyer d’aliments
Santi Aliaga
Santi AliagaZyrcular FoodsCEO
Jaume Planella Busquets
Jaume Planella BusquetsNoel Alimentaria SAUDirector Corporatiu d’R+D de Noel
Joan Cortadellas
Joan CortadellasJoaquim Albertí SAGerente de AlterVego
Marc Coloma
Marc ColomaHeura FoodsCEO, Co-fundador i activista alimentari a Heura Foods
Encarni Avilés
Encarni AvilésGENERALITAT DE CATALUNYARESPONSABLE DE LA DINAMITZACIÓ DELSCLÚSTERS ALIMENTARIS A ACCIÓ

05-04-2022 12:0005-04-2022 14:00Europe/MadridThe alternative protein in Catalonia

Les macro tendències d’increment de la població i de la demanda d’aliments mundial, combinades amb majors sensibilitats envers la sostenibilitat, el benestar animal i la salut, suposaran grans reptes que ens faran replantejar-nos què mengem i com ho produïm.

En aquest sentit, des d’ACCIÓ – Generalitat de Catalunya - impulsem aquesta sessió conjuntament amb INNOVACC – el clúster carni i de la proteïna alternativa, que té per objectiu:

. Donar a conèixer aquestes tendències i les conclusions de l’estudi: “La proteïna alternativa com a driver de canvi a la indústria alimentària a Catalunya: mapeig i anàlisi”, elaborat per la Direcció General d'Indústria de la Generalitat de Catalunya.

. El pla d’actuacions impulsat conjuntament des d’ACCIÓ i el clúster INNOVACC 

. Casos pràctics d’empreses catalanes innovadores amb proteïna alternativa

Els casos pràctics es reuneixen en el programa d'activitats sota el tema ''La proteïna alternativa a Catalunya"

Conference Room
12:00h - 14:00h Conference Room Gratuït
12:10h
Conferencia | The Alimentaria Hub La proteïna alternativa a Catalunya

Desenvolupament dels millors substituts de carn i peix basats en el domini òptim de proteïnes, solucions i processos a mida

Joaquim Vives Campos
Joaquim Vives CamposSolina Ibérica S.L.U.Director

05-04-2022 12:1005-04-2022 12:20Europe/MadridDesenvolupament dels millors substituts de carn i peix basats en el domini òptim de proteïnes, solucions i processos a mida

En el món nou que es desenvolupa de les alternatives als productes carnis no només hem de dominar la tecnologia o els ingredients, sinó que hem de conèixer les possibilitats d’evolució de cada ingredient i de cada tecnologia per crear fórmules “vives” que permetin millorar els productes cada dia. El concepte d’un producte tradicional estable en el mercat perd molt sentit en el mon del “Future Food” y necessitem avançar cada dia per crear sobre la base existent. Això, només es pot aconseguir estudiant totes les tecnologies, ingredients, productes, processos, tendències del mercat, cuinant cada ingredient. Com escollir els ingredients, com estudiar-los, com aplicar la tecnologia cada dia per “perfeccionar”, com combinar tot això, com cuinar-los... Només un equip dedicat, multidisciplinari amb tècnics, científics i cuiners i disposant de totes les tecnologies industrials y culinàries pot fer que el Futur Food esdevingui cada dia el Today’s Food amb perfectes productes mimètics dels productes càrnics tradicionals.

Conference Room
12:10h - 12:20h Conference Room Gratuït
12:20h
Conferencia | The Alimentaria Hub La proteïna alternativa a Catalunya

L’avui i el demà a la cuina sostenible i equilibrada

Jordi Solís
Jordi SolísPAYMSA - GRUP CARINSADirector

05-04-2022 12:2005-04-2022 12:30Europe/MadridL’avui i el demà a la cuina sostenible i equilibrada

La futura demanda alimentària, sobretot, pel que fa a carn i productes rics en proteïnes, és un dels aspectes més preocupants en vista de les xifres de creixement poblacional. En les darreres dècades, el consum mundial de proteïnes animals ha augmentat considerablement. Per 2050, la FAO preveu una població mundial de 9 mil milions i una producció de carn necessària de 410 milions de kg per any.

En aquest sentit, la cerca de noves fonts de proteïnes alternatives a les animals i aptes per a consum humà, consum animal així com per restituir la qualitat del sòl constituirà una de les vies de recerca més rellevants en un futur. Aquestes noves fonts de proteïnes provenen tant de proteïnes de novo com de valoracions de diferents subproductes donant un nou ús a matèries que actualment no s'estan utilitzant. Per tant, la solució a aquests grans reptes ha de venir d'una font renovable, sostenible i que s'emmarqui dins una estratègia de residu zero.

Conference Room
12:20h - 12:30h Conference Room Gratuït
12:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub La proteïna alternativa a Catalunya

Insectes: l´eslabó perdut en l´economia circular

Jordi Calbet Tarragó
Jordi Calbet TarragóIberinsect Conseller Delegat Iberinsect

05-04-2022 12:3005-04-2022 12:40Europe/MadridInsectes: l´eslabó perdut en l´economia circular

En el marc de reptes actuals, el canvi climàtic, l´augment poblacional i l´optimització de recursos, la necessitat de trobar proteïnes alternatives d´àmbit local i circular pot resultar estratègic en l´àmbit europeu. La naturalesa ha desenvolupat i ha perfeccionat aquest sistema durant millons d´anys i la proteïna d´insecte pot ser una eina útil per donar resposta a molts d´aquests reptes.

Conference Room
12:30h - 12:40h Conference Room Gratuït
12:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

Presentació de LAS JACINTAS de Martínez Somalo: una altra forma de menjar pernil

Elena Romero Melgosa
Elena Romero MelgosaCentre Tecnològic Agroalimentari CTIC CITAResponsable de l'Àrea Sensorial & Consumidor

05-04-2022 12:3005-04-2022 13:00Europe/MadridPresentació de LAS JACINTAS de Martínez Somalo: una altra forma de menjar pernil

¿QUÈ SÓN LAS JACINTAS? Martínez Somalo ha desenvolupat una nova gamma de productes carnis extrusionats pimentonats saludables, amb elevat contingut proteic, baixes en sodi, i hipocalòriques amb activitat funcional mitjançant la incorporació de compostos actius amb diferents funcionalitats específiques

El resultat obtingut és la gamma de producte LES JACINTES, que són un extrusionat fet a base de pernil curat i amanit amb pebre vermell. L'aparença és similar a la pasta fresca, sucosa amb fàcil masticació. Les alternatives culinàries donen origen a plats sucosos d'elevada palatabilitat, amb textura homogènia elaborats a partir de pernil curat i amanit amb pebre vermell i texturitzants. Versàtil i per a qualsevol consumidor, amb grans possibilitats culinàries: En fred com a ingredient principal d'una amanida però amb el contingut proteic que no tenen les amanides amb base vegetal. En calent, com a plat principal, guarnició de carn o peix, o saltejat.

Sala Innoval
12:30h - 13:00h Sala Innoval Gratuït
12:40h
Conferencia | The Alimentaria Hub La proteïna alternativa a Catalunya

Tecnologies de cuita i assecat per a productes vegans

Llorenç Freixenet i Garriga
Llorenç Freixenet i GarrigaMetalquimia, S.A.U. Director General

05-04-2022 12:4005-04-2022 12:50Europe/MadridTecnologies de cuita i assecat per a productes vegans

La replicació de productes elaborats càrnics en productes vegans presenta una important dificultat per les molt diferents característiques dels greixos animals i vegetals.

La tecnologia QDSnacks de Metalquimia ha aportat en els darrers dos anys solucions industrials d’alta productivitat per a l’elaboració d’aquest tipus de productes en processos continus, amb aplicació de diferents estratègies, però sempre amb la base d’aquesta tecnologia que consisteix bàsicament en l’aplicació d’aire en diferents condicions de temperatura i humitat directament sobre capes fines del producte, siguin llesques o peces de poc gruix. La tecnologia QDSnacks ofereix als dissenyadors de productes vegans noves eines pel desenvolupament que poden permetre tant l’ampliació de la gama com la reducció del grau d’additius necessaris per tal d’obtenir alguns dels existents.

Conference Room
12:40h - 12:50h Conference Room Gratuït
12:50h
Conferencia | The Alimentaria Hub La proteïna alternativa a Catalunya

Tecnologia per la nova generació de proteïna alternativa

Joan Solomando
Joan SolomandoNovameat Enginyer d’aliments

05-04-2022 12:5005-04-2022 13:00Europe/MadridTecnologia per la nova generació de proteïna alternativa

Oferir una major varietat de productes plant-based i de qualitat serà imprescindible per facilitar la transició del gran volum de consumidors disposats a reduir el consum de carn. Les tècniques de producció actuals suposen una limitació que podrà ser resolta només amb un canvi de paradigma tecnològic, com la micro-extrusió.

Conference Room
12:50h - 13:00h Conference Room Gratuït
13:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub

Tendències i desafiaments del Retail Internacional

Pablo de la Rica
Pablo de la RicaAECOCGerent Retail&Foodservice Knowledge
Natalia Marcó
Natalia MarcóAECOCResponsable de Serveis Retail Knowledge

05-04-2022 13:0005-04-2022 14:00Europe/MadridTendències i desafiaments del Retail Internacional

Davant d'un futur canviant, impredictible i alhora apassionant on estem veient moviments que sacsegen el mercat, cal identificar els desafiaments amb què ens enfrontem, buscant les oportunitats en els canvis que es produeixen, esperats o no.

 

Entrades:   https://www.aecoc.es/activity-no-forma-jornada/tendencias-y-desafios-del-retail-internacional/barcelona-05042022/

Agora by AECOC
13:00h - 14:00h Agora by AECOC Previ registre
13:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub La proteïna alternativa a Catalunya

Solucions sostenibles en proteïna alternativa. Un model obert i col.laboratiu

Santi Aliaga
Santi AliagaZyrcular FoodsCEO

05-04-2022 13:0005-04-2022 13:10Europe/MadridSolucions sostenibles en proteïna alternativa. Un model obert i col.laboratiu

Explicació de la reflexió estratègica i concepció del model de negoci de Zyrcular Foods. Del full a taula fins al plat a taula.

Conference Room
13:00h - 13:10h Conference Room Gratuït
13:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub

Arròs Qualitat1Minut: el primer ready to eat en vidre reutilitzable

Raül Carles
Raül CarlesNomen FoodsDirector Corporatiu i d’I+D+i
Amanda Belarra
Amanda Belarra CNTAInvestigadora I+D+i
Enrique Gómez
Enrique GómezOpenvacDirector
Mónica Pueyo
Mónica PueyoKantar

05-04-2022 13:0005-04-2022 14:00Europe/MadridArròs Qualitat1Minut: el primer ready to eat en vidre reutilitzable

Nomen presenta unes racions individuals d'arròs que es preparen en un sol minut i ofereixen tot el sabor i el valor nutricional gràcies a un innovador sistema de packaging sostenible. 

L'objectiu era assolir un producte de conveniència que fes un pas endavant en qüestions de sabor i qualitat. El repte s'ha aconseguit i s'anomena Qualitat1Minut. L'essència resideix en dos aspectes: matèria prima i R+D. 

El repte, doncs, residia en gran part en el procés i el sistema d'envasament. I en aquesta qüestió s'han centrat els equips tècnics, els equips humans i la inversió. Un dels requisits que l'equip d'R+D+i de Nomen Foods es va autoimposar era poder oferir un packaging 100% sostenible. No existia prèviament al mercat cap producte ready to eat que complís amb aquesta premissa i alhora que pogués oferir unes qualitats que permetessin dotar d'excel·lència el producte. El resultat a què s'ha arribat té dues claus: vidre reutilitzable i un sistema de tancament.

Sala Innoval
13:00h - 14:00h Sala Innoval Gratuït
13:10h
Conferencia | The Alimentaria Hub La proteïna alternativa a Catalunya

Noel, innovant en un context de convivència proteica

Jaume Planella Busquets
Jaume Planella BusquetsNoel Alimentaria SAUDirector Corporatiu d’R+D de Noel

05-04-2022 13:1005-04-2022 13:20Europe/MadridNoel, innovant en un context de convivència proteica

Una resposta on la innovació hi juga un paper cabdal per tal de poder oferir als mercats una diversitat de productes de base proteica de naturaleses i orígens diferents, amb el denominador comú de fer-ho sota els més alts estàndards de qualitat i seguretat alimentaria amb els que la companyia està reconeguda, i amb una sòlida capacitat productiva i de subministrament. D’aquesta manera Noel dona als consumidors la possibilitat d’escollir entre multitud de propostes amb les que poder decidir com configurar una dieta que els permeti dur un estil de vida basat en una alimentació saludable, en el que és una clara aposta per l’equilibri, la sostenibilitat i la convivència proteica. 

Conference Room
13:10h - 13:20h Conference Room Gratuït
13:20h
Conferencia | The Alimentaria Hub La proteïna alternativa a Catalunya

De la xarcuteria tradicional a la xarcuteria vegetariana

Joan Cortadellas
Joan CortadellasJoaquim Albertí SAGerente de AlterVego

05-04-2022 13:2005-04-2022 13:30Europe/MadridDe la xarcuteria tradicional a la xarcuteria vegetariana

En el marc d’una companyia on tradició i innovació estan altament vinculades al propi ADN, veurem quina ha sigut l’estratègia per entrar i aportar valor al mercat de la proteïna vegetal.

Conference Room
13:20h - 13:30h Conference Room Gratuït
13:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub La proteïna alternativa a Catalunya

Mediterranean food-tech: intersecció entre sostenibilitat, nutrició i experiència culinària

Marc Coloma
Marc ColomaHeura FoodsCEO, Co-fundador i activista alimentari a Heura Foods

05-04-2022 13:3005-04-2022 13:40Europe/MadridMediterranean food-tech: intersecció entre sostenibilitat, nutrició i experiència culinària

Heura Foods, fundada el 2017 per Marc Coloma i Bernat Añaños, aposta pel futur de l'alimentació amb els seus pilars basats en una de les cultures gastronòmiques més conegudes del món, la Mediterrània, creant solucions que deixin obsolet el sistema alimentari actual i accelerin la transició proteica.

Heura enfoca la seva R&D a aconseguir solucions holístiques als reptes a què s'enfronti el món quant a alimentació. En la seva tasca, aposta per les proteïnes vegetals com a tecnologia per fer front a aquests reptes. La companyia representa una nova generació de proteïnes vegetals a base de llegums, utilitzant tècniques innovadores basades en el procés d'extrusió d'alta humitat i, sí, aconseguir unes textures tan carnoses que fins i tot carnissers i reconeguts xefs quan ho proven creuen que mengen carn. 

Conference Room
13:30h - 13:40h Conference Room Gratuït
15:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub

Fully Mimic 2022: la nova generació d’anàlegs de carn i peix

Dra. Leyre Urtasun del Castillo
Dra. Leyre Urtasun del CastilloCNTA (Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria)

05-04-2022 15:0005-04-2022 16:00Europe/MadridFully Mimic 2022: la nova generació d’anàlegs de carn i peix

La demanda de productes sobre la base de proteïna alternativa augmenta diàriament. I, al seu torn, ho fa la seva disponibilitat en mercat, mentre la indústria busca aconseguir els mímics perfectes. Però, què hi ha dels reptes que encara queden per superar? Com millorar el sabor i el perfil nutricional d'aquests productes? Com fer-los més accessibles? Com escurçar la seva llista d'ingredients? Des de l'experiència i el coneixement generat en les recerques de CNTA, veurem com superar aquests desafiaments per a aconseguir productes ” fully mimic” o anàlegs lactis, carnis o de marisc. Ho farem entenent el paper que poden jugar els ingredients i les tecnologies prometedores com la fermentació, l'extrusió o la impressió 3D.

Agora by AECOC
15:00h - 16:00h Agora by AECOC Gratuït
15:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Food&Hospitality Startup Revolution

Inauguració Food&Hospitality Startup Revolution

05-04-2022 15:0005-04-2022 15:10Europe/MadridInauguració Food&Hospitality Startup RevolutionSala Innoval
15:00h - 15:10h Sala Innoval Gratuït
15:10h
Conferencia | The Alimentaria Hub Food&Hospitality Startup Revolution

Startups: Agro Singularity

05-04-2022 15:1005-04-2022 15:15Europe/MadridStartups: Agro SingularitySala Innoval
15:10h - 15:15h Sala Innoval Gratuït
15:15h
Conferencia | The Alimentaria Hub Food&Hospitality Startup Revolution

Startups: Brava Drinks

05-04-2022 15:1505-04-2022 15:20Europe/MadridStartups: Brava DrinksSala Innoval
15:15h - 15:20h Sala Innoval Gratuït
15:20h
Conferencia | The Alimentaria Hub Food&Hospitality Startup Revolution

Startups: Cocuus

05-04-2022 15:2005-04-2022 15:25Europe/MadridStartups: CocuusSala Innoval
15:20h - 15:25h Sala Innoval Gratuït
15:25h
Conferencia | The Alimentaria Hub Food&Hospitality Startup Revolution

Startups: Easy Q

05-04-2022 15:2505-04-2022 15:30Europe/MadridStartups: Easy QSala Innoval
15:25h - 15:30h Sala Innoval Gratuït
15:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Food&Hospitality Startup Revolution

Startups: Green in Blue

05-04-2022 15:3005-04-2022 15:40Europe/MadridStartups: Green in BlueSala Innoval
15:30h - 15:40h Sala Innoval Gratuït
15:40h
Conferencia | The Alimentaria Hub Food&Hospitality Startup Revolution

Startups: Groots

05-04-2022 15:4005-04-2022 15:45Europe/MadridStartups: GrootsSala Innoval
15:40h - 15:45h Sala Innoval Gratuït
15:45h
Conferencia | The Alimentaria Hub Food&Hospitality Startup Revolution

Startups: Oscillum

05-04-2022 15:4505-04-2022 15:50Europe/MadridStartups: OscillumSala Innoval
15:45h - 15:50h Sala Innoval Gratuït
15:50h
Conferencia | The Alimentaria Hub Food&Hospitality Startup Revolution

Startups: Rice in Action

05-04-2022 15:5005-04-2022 15:55Europe/MadridStartups: Rice in ActionSala Innoval
15:50h - 15:55h Sala Innoval Gratuït
16:00h
Mesa Redona | The Alimentaria Hub

Com objectivar el discurs de la innovació entre Fabricants i Distribuïdors per crear valor a Gran Consum

Rosario Pedrosa
Rosario PedrosaAECOCGerent estratègia comercial i màrqueting

05-04-2022 16:0005-04-2022 17:00Europe/MadridCom objectivar el discurs de la innovació entre Fabricants i Distribuïdors per crear valor a Gran Consum

Per què hi ha un elevat % de fracàs en el llançament de nous productes al mercat? Serà que no ens hi posem d'acord? Realment parlem tots del mateix? Estem d'acord que la innovació és la palanca clau en la generació de valor al mercat? Debatrem amb el grup de treball d'AECOC sobre Innovació Eficient, que s'ha centrat a objectivar el discurs de la innovació, classificant-ne la tipologia i reflexionant sobre quins KPO's són claus per mesurar-ne l'èxit, perquè això contribueixi a una millor entesa de la innovació entre Fabricants i Distribuïdors, ia la seva posada en Proposta de ponents a confirmar.

 

Entrades: https://www.aecoc.es/activity-no-forma-jornada/como-objetivar-el-discurso-de-la-innovacion-entre-fabricantes-y-distribuidores-para-crear-valor-en-gran-consumo/barcelona-05042022/ 

Agora by AECOC
16:00h - 17:00h Agora by AECOC Previ registre
16:05h
Conferencia | The Alimentaria Hub Food&Hospitality Startup Revolution

Startups: Bookline

05-04-2022 16:0505-04-2022 16:10Europe/MadridStartups: BooklineSala Innoval
16:05h - 16:10h Sala Innoval Gratuït
16:10h
Conferencia | The Alimentaria Hub Food&Hospitality Startup Revolution

Startups: Food Coin

05-04-2022 16:1005-04-2022 16:15Europe/MadridStartups: Food CoinSala Innoval
16:10h - 16:15h Sala Innoval Gratuït
16:20h
Conferencia | The Alimentaria Hub Food&Hospitality Startup Revolution

Startups: Guimarana

05-04-2022 16:2005-04-2022 16:25Europe/MadridStartups: GuimaranaSala Innoval
16:20h - 16:25h Sala Innoval Gratuït
16:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Food&Hospitality Startup Revolution

Startups: Natural Machines

05-04-2022 16:3005-04-2022 16:35Europe/MadridStartups: Natural MachinesSala Innoval
16:30h - 16:35h Sala Innoval Gratuït
16:35h
Conferencia | The Alimentaria Hub Food&Hospitality Startup Revolution

Startups: Ordatic

05-04-2022 16:3505-04-2022 16:40Europe/MadridStartups: OrdaticSala Innoval
16:35h - 16:40h Sala Innoval Gratuït
16:40h
Conferencia | The Alimentaria Hub Food&Hospitality Startup Revolution

Startups: Too Good To Go

05-04-2022 16:4005-04-2022 16:45Europe/MadridStartups: Too Good To GoSala Innoval
16:40h - 16:45h Sala Innoval Gratuït
17:00h
Mesa Redona | The Alimentaria Hub

Proteïna alternativa: oportunitats de negoci per la indústria del gran consum

Antonio Flores
Antonio FloresLoop New Business ModelsCEO
Llorenç Freixenet i Garriga
Llorenç Freixenet i GarrigaMetalquimia, S.A.U. Director General
Raschid Stoffel
Raschid StoffelAlga EnergyHead of Food and Beverage
Marcos Julián García
Marcos Julián GarcíaImportacoIndustry Sales Director
Álvaro Robles
Álvaro RoblesAlnutDirector General Comercial

05-04-2022 17:0005-04-2022 18:00Europe/MadridProteïna alternativa: oportunitats de negoci per la indústria del gran consum

El boom de la proteïna alternativa és una tendència que està en boca de tots; on s'interposen modes de consum, interessos tecnològics i financers i, clarament, noves oportunitats de negoci i categories de gran consum.

La consultora d'estratègia Loop New Business Models organitza una taula rodona amb diferents actors clau del sector (representants de la visió tecnològica, del Retail, de les marques, de la proteïna clàssica, de les diferents proteïnes alternatives -plant based, algues, insectes, fongs, etc. -) per a analitzar, amb una visió transversal i aplicativa, quines són les oportunitats de negoci que té la indústria alimentària al seu abast i com pot desenvolupar noves categories de productes entorn del concepte de proteïna alternativa.

A més, Loop presentarà un extens informe recentment elaborat sobre les proteïnes alternatives i els seus clarobscurs comercials.

Agora by AECOC
17:00h - 18:00h Agora by AECOC Gratuït
17:00h
Lliurament de premis | The Alimentaria Hub Food&Hospitality Startup Revolution

Lliurament de premis de les Startups

05-04-2022 17:0005-04-2022 17:15Europe/MadridLliurament de premis de les StartupsSala Innoval
17:00h - 17:15h Sala Innoval Gratuït
18:00h
Lliurament de premis | The Alimentaria Hub Innoval

Lliurament de premis INNOVAL

05-04-2022 18:0005-04-2022 19:00Europe/MadridLliurament de premis INNOVALConference Room
18:00h - 19:00h Conference Room Gratuït
Dc 06
10:15h
The Alimentaria Hub XIII Congrés Internacional sobre la Dieta Mediterrània

Obertura i acreditacions

06-04-2022 10:1506-04-2022 10:40Europe/MadridObertura i acreditacionsAuditorio NESTLÉ
10:15h - 10:40h Auditorio NESTLÉ Gratuït
10:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

Arròs Qualitat1Minut: el primer ready to eat en vidre reutilitzable

Raül Carles
Raül CarlesNomen FoodsDirector Corporatiu i d’I+D+i
Fortu Simón
Fortu SimónNomen FoodsDirector de Marketing

06-04-2022 10:3006-04-2022 11:00Europe/MadridArròs Qualitat1Minut: el primer ready to eat en vidre reutilitzable

Nomen presenta unes racions individuals d'arròs que es preparen en un sol minut i ofereixen tot el sabor i el valor nutricional gràcies a un innovador sistema de packaging sostenible. La presentació d'aquest nou producte es produeix després de 4 anys de treballs de recerca conjunt entre l'equip de R+D+i de Nomen Foods i enginyers del Centre Nacional de Tecnologia i Seguretat Alimentària (CNTA).

L'objectiu era assolir un producte de conveniència que fes un pas endavant en qüestions de sabor i qualitat. El repte s'ha aconseguit i s'anomena Qualitat1Minut. L'essència resideix en dos aspectes: matèria prima i R+D. Els arrossars de Nomen ja fa dècades que conreen excel·lència en els seus camps del Delta de l'Ebre. L'enginyeria i la innovació han fet la resta.

Sala Innoval
10:30h - 11:00h Sala Innoval Gratuït
10:35h
Conferencia | The Alimentaria Hub Congrés Halal

Què significa la certificació halal en termes de garanties de qualitat i accès a mercats

06-04-2022 10:3506-04-2022 10:45Europe/MadridQuè significa la certificació halal en termes de garanties de qualitat i accès a mercats

En aquesta ponència es presentarà què és el certificat halal, com aconseguir-ho i quines oportunitats de negoci obre al sector d'alimentació. Perquè les empreses puguin beneficiar-se del creixement del consum d'alimentació halal han d'identificar el mercat al qual es volen dirigir, i decidir en conseqüència quina certificadora és l'òptima per entrar en aquest país amb més garanties d'èxit, atès que hi ha múltiples certificadores. Igualment s'explicarà quins valors comercials comporta la certificació halal de cara al consumidor musulmà.

Conference Room
10:35h - 10:45h Conference Room Gratuït
10:40h
Conferencia | The Alimentaria Hub XIII Congrés Internacional sobre la Dieta Mediterrània

Inauguració Institucional XIII Congrés Internacional Dieta Mediterrània

06-04-2022 10:4006-04-2022 11:00Europe/MadridInauguració Institucional XIII Congrés Internacional Dieta MediterràniaAuditorio NESTLÉ
10:40h - 11:00h Auditorio NESTLÉ Gratuït
10:45h
Conferencia | The Alimentaria Hub Congrés Halal

Creixement del segment halal global: principals xifres i tendències al sector alimentació

Salaam Gateway
Salaam Gateway

06-04-2022 10:4506-04-2022 11:00Europe/MadridCreixement del segment halal global: principals xifres i tendències al sector alimentació

En aquesta ponència es presentaran les principals xifres globals de creixement del consum d'alimentació halal, amb especial èmfasi al consum a Europa així com a l'Orient Mitjà i el Sud-est asiàtic. Igualment es plantejarà l'impacte de la crisis del Covid en aquest segment de onsum i s'apuntaran algunes de les principals tendències del consum halal en aquest context i escenaris a curt plaç.

Conference Room
10:45h - 11:00h Conference Room Gratuït
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub

Industria 4.0

Francisco Javier Cerrudo Martín
Francisco Javier Cerrudo MartínACCIONA FACILITY SERVICESBusiness Technology & Innovation

06-04-2022 11:0006-04-2022 12:00Europe/MadridIndustria 4.0

Indústria 4.0 el nou terme que se li ha posat a l'evolució i la digitalització dels processos en el sector industrial. Com ens estan impactant els avenços tecnològics.

Sala Innoval
11:00h - 12:00h Sala Innoval Gratuït
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Congrés Halal

Oportunitats de negoci al segment halal: experiències y visions empresarials del futur

Albert Cirujeda
Albert CirujedaBombons CudiéCEO
Susanna Barquin
Susanna BarquinPRODECABusiness Solutions
Esperanza Díaz
Esperanza DíazMurgacaCEO

06-04-2022 11:0006-04-2022 12:00Europe/MadridOportunitats de negoci al segment halal: experiències y visions empresarials del futur

En aquesta taula rodona diferents empreses amb productes d'alimentació diversos presentaran les seves experiències a l'hora de certificar-se halal així com d'obrir mercats en aquest segment de consum. Igualment es plentejaran les problemàtiques a les que han hagut de fer front així com les seves visions empresarials del futur d'aquest consum a nivell internacional.

Conference Room
11:00h - 12:00h Conference Room Gratuït
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub XIII Congrés Internacional sobre la Dieta Mediterrània

Dieta Mediterrània, la més saludable

06-04-2022 11:0006-04-2022 12:00Europe/MadridDieta Mediterrània, la més saludableAuditorio NESTLÉ
11:00h - 12:00h Auditorio NESTLÉ Gratuït
11:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub

La sostenibilitat en el gran consum

Cinta Bosch Montañés
Cinta Bosch MontañésAECOCResponsable de Sostenibilitat

06-04-2022 11:3006-04-2022 13:00Europe/MadridLa sostenibilitat en el gran consum

Quines són les prioritats actuals de les empreses a l'hora d'impulsar un model de creixement més sostenible? Quina és la visió del shopper en matèria de sostenibilitat i què demana a les empreses en aquest àmbit? Presentarem els resultats del II Informe de Sostenibilitat en el Gran Consum realitzat per AECOC que analitza l'important rol que juga la cadena de valor del gran consum -amb el sector agroalimentari al capdavant- en el compliment dels Objectius de Desenvolupament Sostenible (ODS) aprovats el 2015 per Nacions Unides. Coneixerem també les prioritats del consumidor en matèria de sostenibilitat segons els resultats del darrer Estudi AECOC Shopperview sobre sostenibilitat.

 

Entrades: https://www.aecoc.es/activity-no-forma-jornada/la-sostenibilidad-en-el-gran-consumo/barcelona-06042022/ 

Agora by AECOC
11:30h - 13:00h Agora by AECOC Previ registre
12:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Congrés Halal

Oportunitats de negoci i tendències a mercats claus

Laurent Marliere
Laurent MarliereIsFinCEO

06-04-2022 12:0006-04-2022 13:00Europe/MadridOportunitats de negoci i tendències a mercats claus

Aquesta taula rodona presentarà les principals característiques de consum i les oportunitats de negoci que ofereix el consumidor musulmà en alguns dels principals mercats estratègics per aquest sector. Entre aquests es tractarà el mercat del Regne Unit, els mercats principals del Golf (Arabia Saudita i Emirats Àrabs Units), Indonesia i el mercat espanyol.

Conference Room
12:00h - 13:00h Conference Room Gratuït
12:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub

Fermentació de precisió: font inesgotable de nous ingredients

Dra. Raquel Virto Resano
Dra. Raquel Virto ResanoCNTA - Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria

06-04-2022 12:0006-04-2022 13:00Europe/MadridFermentació de precisió: font inesgotable de nous ingredients

La fermentació de precisió (l'ús de microorganismes que, com a "bio-fàbriques" per a produir ingredients específics) és una de les tendències en auge en el sector alimentari. A partir del coneixement existent en la fermentació tradicional, la biotecnologia alimentària a través de fermentacions dirigides permet obtenir un il·limitat espectre d'ingredients amb les quals crear sabors, textures, aromes o millorar el perfil nutricional dels aliments als quals es destinen. En un món en el qual la sostenibilitat ja no és una opció sinó una exigència i el terme “natural” s'imposa, l'ús de bioreactors en continu, en un espai limitat i que utilitzen com a substrats de fermentació subproductes vegetals, permet produir ingredients amb alt grau de puresa mes rendibles que mitjançant síntesi química o mitjançant extracció.

Sala Innoval
12:00h - 13:00h Sala Innoval Gratuït
12:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub XIII Congrés Internacional sobre la Dieta Mediterrània

Dieta Mediterrània, la més sostenible

06-04-2022 12:3006-04-2022 13:30Europe/MadridDieta Mediterrània, la més sostenibleAuditorio NESTLÉ
12:30h - 13:30h Auditorio NESTLÉ Gratuït
13:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub

Planeta compartit

Hector Parra
Hector ParraInnova Market InsightsConsumer & Market Analyst

06-04-2022 13:0006-04-2022 13:30Europe/MadridPlaneta compartit

"Planeta Compartit" lidera les Top 10 tendencies d'Innova Market Insights per al 2022, centrant-se en com tothom pot jugar el seu paper en la configuració d'un futur sostenible i pròsper. Les marques passen de la proclamació de les seves credencials de sostenibilitat a una comunicacio mesurada, clara, consensuada i comprensible del seu impacte ambiental i social. Descobriu com els fabricants del sector estan treballant per generar confiança en les reclamacions d'un impacte climàtic positiu, garantint l'acceptació universal de les certificacions i una major fe del públic en la transparència de les accions de la marca.

Sala Innoval
13:00h - 13:30h Sala Innoval Gratuït
13:15h
Mesa Redona | The Alimentaria Hub

TECH TRANSFER AGRIFOODS: Innovació per a la indústria alimentària

Santi Aliaga
Santi Aliaga Zyrcular FoodsCEO
Alberto Jimenez San Mateo
Alberto Jimenez San MateoSMILEATBABYCo-Funder & Co-CEO
Pedro Astals
Pedro AstalsPresident del consell assessor de Tech Transfer AgrifoodPresident
Daniel Andreu
Daniel AndreuAGROSINGULARITYCEO
Mario Sánchez
Mario SánchezGrupo TGTCEO I+D innovació

06-04-2022 13:1506-04-2022 14:15Europe/MadridTECH TRANSFER AGRIFOODS: Innovació per a la indústria alimentària

TECH TRANSFER AGRIFOODS organitza una taula rodona en la qual participanen un espai comú startups, universitats i centres tecnològics i industrials, però l'èxit no està en cap costat més que en l'ecosistema. 
En el moment en què s'ajunten tots els factors neixen les millors oportunitats. 
Aquesta xerrada demostra que hi ha un espai on tots conviuen.

Agora by AECOC
13:15h - 14:15h Agora by AECOC Gratuït
13:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub XIII Congrés Internacional sobre la Dieta Mediterrània

Dieta Mediterrània, Patrimoni cultural immaterial de la humanitat

06-04-2022 13:3006-04-2022 14:30Europe/MadridDieta Mediterrània, Patrimoni cultural immaterial de la humanitatAuditorio NESTLÉ
13:30h - 14:30h Auditorio NESTLÉ Gratuït
13:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

L’ou més saludable és ou 100%

Jordi Más
Jordi MásGRUPO ÁLVAREZ CAMACHODirector General

06-04-2022 13:3006-04-2022 14:00Europe/MadridL’ou més saludable és ou 100%

Presentació de l’ou pasteuritzat OvoPlus amb un 70% menys de colesterol i 45% menys de caloríes sense additius ni conservants elaborat a base d’ou fresc ( 24 hores) que permet donar millor gust a tots els menjars i fer-los molt més saludables.

Junt amb ell es presenta la truïta de patates feta amb OvoPlus, única del mercat amb Nutriscore A ( en lloc de C-D) i els pasteis de nata amb Nutriscore C ( en lloc de E)

S’informarà de nous productes de la gama saludable i es parlarà de fets desconeguts i fonamentals de l’ou.

Sala Innoval
13:30h - 14:00h Sala Innoval Gratuït
14:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

Evolució d’un producte tradicional a un producte vegà sense perdre la seva essència: calabizo

Edurne Sendra
Edurne SendraFiabloneCEO

06-04-2022 14:0006-04-2022 14:30Europe/MadridEvolució d’un producte tradicional a un producte vegà sense perdre la seva essència: calabizo

Presentació del primer xoriço de carabassa 100% vegetal. Orígens, composició, elaboració, composició nutricional.

Sala Innoval
14:00h - 14:30h Sala Innoval Gratuït
14:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

Xocolata neta: la forma de fer l’aliment més desitjat.

Sergio Codonyer
Sergio CodonyerORGANIC AFRICA S.L.CEO

06-04-2022 14:3006-04-2022 15:00Europe/MadridXocolata neta: la forma de fer l’aliment més desitjat.

Al 2019 vam decidir traslladar-nos a Sierra Leona per a fer cacau i xocolata neta. Hem certificat ecològic a 1.500 agricultors i obert sis centres de fermentació i asseat per a garantitzar la millor qualitat. Vine a conéixer com es fa el cacau i la xocolata neta des d´el cor d´Africa.

Sala Innoval
14:30h - 15:00h Sala Innoval Gratuït
15:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

Solucions Plant-Based: El model de negoci de Sanygran

María Cuairán
María Cuairán Alimentos SanygranDirectora de Marketing i Cap de Vendes

06-04-2022 15:0006-04-2022 15:30Europe/MadridSolucions Plant-Based: El model de negoci de Sanygran

La missió de Sanygran és l'elaboració d'aliments Plant-Based per millorar no només la salut de les persones sinó també la del planeta.

Som l'única empresa nacional amb tres tecnologies per elaborar aquests productes. Fabriquem no només el producte final, sinó també l'ingredient per a l'elaboració de productes Plant-Based.

A més, ens posicionem a totes les baules de la cadena de valor de la proteïna vegetal.

Sala Innoval
15:00h - 15:30h Sala Innoval Gratuït
15:30h
Mesa Redona | The Alimentaria Hub Congrés Halal

Nous segments de consum halal: healthy i Food Service.

Chakib Hayani
Chakib HayaniBiolalDirector
Joan Carcaré
Joan CarcaréInnovación & Desarrollo GastronómicoCEO

06-04-2022 15:3006-04-2022 15:50Europe/MadridNous segments de consum halal: healthy i Food Service.

Aquesta taula rodona debatrà sobre la creixent sofisticació dels consumidor musulmà i les noves oportunitats que ofereixen per a les empreses. Els valors com 'healthy', bio, eco....associats al consum halal estàn fent que més empreses sofistiquin els seus productes. Igualment, els productes 'ready made' i 'quinta gama' halal son cada cop més demandats pels consumidors musulmans.

Conference Room
15:30h - 15:50h Conference Room Gratuït
15:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub FIAB Jornades Sostenibilitat

Benvinguda Jornada Sostenibilitat ‘Compromesos amb el planeta. Cap al residu zero’

Mauricio García de Quevedo
Mauricio García de QuevedoFIABDirector General

06-04-2022 15:3006-04-2022 15:40Europe/MadridBenvinguda Jornada Sostenibilitat ‘Compromesos amb el planeta. Cap al residu zero’Agora by AECOC
15:30h - 15:40h Agora by AECOC Gratuït
15:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

La generació que innova amb impacte

Cristina Vieites
Cristina VieitesHeuraCommercial Strategy Director

06-04-2022 15:3006-04-2022 16:00Europe/MadridLa generació que innova amb impacte

Durant la ponencia, la Cristina Vieites explicarà com la innovació impulsa el mercat i

destacarà la importància d'innovar amb impacte. La rapidesa i la constant innovació

en una categoria tan dinàmica com és la de carns vegetals és clau per accelerar

l'adopció del consum d'aquest tipus de productes per part dels consumidors i per a la

generació de valor al mercat.

Sala Innoval
15:30h - 16:00h Sala Innoval Gratuït
15:40h
Mesa Redona | The Alimentaria Hub FIAB Jornades Sostenibilitat

Compromesos amb el planeta: El Pacte Verd Europeu i els Sistemes Alimentaris Sostenibles

Elvira Rodríguez
Elvira RodríguezExministra de Medio Ambiente
Josep Puxeu
Josep PuxeuFIABRepresentant de FIAB en el Consell Econòmic i Social Europeu i Director General de l'Associació de Begudes Refrescants
Patricia López
Patricia LópezFood Drink EuropeGerent sènior de medi ambient

06-04-2022 15:4006-04-2022 16:40Europe/MadridCompromesos amb el planeta: El Pacte Verd Europeu i els Sistemes Alimentaris Sostenibles

En aquesta conferència, una adreça electrònica i opcions que són European Green Deal representats per a food and beverage industry and what the sector is doing to achieve increasingly sustainable food systems, from a European and national perspective; We will reflect on the role that biodiversity plays in achieving a more sustainable agri-food sector; i quan vostè il·lustrat més detalls de la visió de la empresa i la tecnologia sector, com les iniciatives que el value chain es desplegarà a cloure el circumstància i moure towards "zero waste" objective.

Agora by AECOC
15:40h - 16:40h Agora by AECOC Gratuït
15:50h
Mesa Redona | The Alimentaria Hub Congrés Halal

Ingredients halal alimenticis: una demanda creixent i una font d’innovació

Frederic Joubert
Frederic JoubertEuropean Flavours & Fragances Manager

06-04-2022 15:5006-04-2022 16:15Europe/MadridIngredients halal alimenticis: una demanda creixent i una font d’innovació

La necessitat de certificar halal tota la cadena de la producció fa que les empreses hagin de trobar proveïdors de tot tipus d'ingredients per alimentació certificats halal (colorants....) Aquesta creixent necessitat ha dut a moltes empreses a haver de desenvolupar un I+D coherent amb la certificació halal del producte final. I son moltes les empreses que han obert noves linies de negoci arrel del desenvolupament d'aquest tipus d'ingredients.

Conference Room
15:50h - 16:15h Conference Room Gratuït
16:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub

Presentació de l’Informe Sectorial Agroalimentari de CaixaBank Research

Judit Montoriol
Judit MontoriolCaixaBank Economista lead

06-04-2022 16:0006-04-2022 17:00Europe/MadridPresentació de l’Informe Sectorial Agroalimentari de CaixaBank Research

L'esclat de la guerra a Ucraïna ha eclipsat les positives perspectives que preveiem per a aquest 2022. Encara és aviat per saber l'abast i la repercussió del conflicte sobre l'economia espanyola i el sector agroalimentari en particular, però a curt termini el principal canal d'impacte és l’encariment de l’energia.

En aquest sentit, es pot afirmar que plou sobre mullat. El 2021, el sector agroalimentari ja es va veure molt pressionat per l'alça dels costos de producció. El conflicte d'Ucraïna suposa un nou xoc energètic i retardarà la normalització de les cadenes de valor global. A més, el sector podria veure's afectat per un possible desproveïment de certs inputs procedents del “graner d'Europa”.

Les expectatives estan posades als fons NGEU, que han de suposar un revulsiu per a la inversió en innovació i la transformació digital, i això ajudarà a consolidar l'elevada competitivitat internacional de què gaudeix el sector agroalimentari espanyol.

 

Sala Innoval
16:00h - 17:00h Sala Innoval Gratuït
16:00h
Mesa Redona | The Alimentaria Hub XIII Congrés Internacional sobre la Dieta Mediterrània

Dieta Mediterrània i benestar social

Dra. Rosa Casas
Dra. Rosa CasasLaboratorios CELLEXModeradoraModeradora
Eduard Estivill
Eduard Estivill Metge especialitzat en somni
Felipe Isidro
Felipe Isidro
Andrea Combalia
Andrea Combalia
Olga Castañer
Olga Castañer

06-04-2022 16:0006-04-2022 17:15Europe/MadridDieta Mediterrània i benestar socialAuditorio NESTLÉ
16:00h - 17:15h Auditorio NESTLÉ Gratuït
16:15h
Mesa Redona | The Alimentaria Hub Congrés Halal

Sofisticació dels consumidors halal & màrketing Muslim friendly

Saad Ahmad
Saad AhmadMuslim ad NetworkSoci Director
Yvonne Maffei
Yvonne MaffeiMyhalalKitchenFundadora

06-04-2022 16:1506-04-2022 16:40Europe/MadridSofisticació dels consumidors halal & màrketing Muslim friendly

El creixement de la població musulmana a nivell global, la seva joventut i destresa digital i l'important desenvolupament d'una classe mitjana global musulmana ha fet que els seus gustos i pautes de consum siguin cada cop més exigents, sofisticats i diversificats. Això, unit a l'ús massiu de les tecnologies digitals per part d'aquests consumidors, ha fet que surgeixin noves vies de marketing especialitzat en aquest tipus de consumidors (Islamic marketing) i tot un món al seu entorn (influencers...)

Conference Room
16:15h - 16:40h Conference Room Gratuït
16:40h
Mesa Redona | The Alimentaria Hub Congrés Halal

Tecnologia digital: un generador d’oportunitats en el mercat halal (B2B, apps…)

Irwan Shah
Irwan ShaheHalalCEO & Fundador

06-04-2022 16:4006-04-2022 17:00Europe/MadridTecnologia digital: un generador d’oportunitats en el mercat halal (B2B, apps…)

L'exponencial desenvolupament de les noves tecnologies digitals, juntament amb les noves dinàmiques de consum generades per l'actual context de Covid-19, estan afavorint noves oportunitats en el segment halal. L'aparició de tot tipus d'eines digital adaptades al consumidor halal així com a posar en contacte la oferta i la demanda halal estan multiplicant les oportunitats de negoci. Aquesta taula rodona presentarà casos internacionals d'èxit en aquest àmbit així com possibles escenaris de futur.

Conference Room
16:40h - 17:00h Conference Room Gratuït
16:40h
Conferencia | The Alimentaria Hub FIAB Jornades Sostenibilitat

La biodiversitat com a element clau per a un sector agroalimentari sostenible

Eduardo de Miguel Beascoechea
Eduardo de Miguel BeascoecheaFundación Global NatureDirector Gerent

06-04-2022 16:4006-04-2022 17:00Europe/MadridLa biodiversitat com a element clau per a un sector agroalimentari sostenibleAgora by AECOC
16:40h - 17:00h Agora by AECOC Gratuït
17:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub

Nutrició de precisió i aliments saludables. Evidències científiques

Dra. Lidia Tomás
Dra. Lidia TomásAINIAResponsable d'Estudis Preclínics In Vitro

06-04-2022 17:0006-04-2022 17:30Europe/MadridNutrició de precisió i aliments saludables. Evidències científiques

La ponència versarà sobre com després de la pandèmia COVID-10 s'ha aguditzat la preocupació per l'alimentació i l'estil de vida saludable, resultant en una oportunitat per a la indústria per desenvolupar aliments saludables. En aquest marc, una de les tendències en què basar-se per al disseny de nous aliments és la nutrició de precisió, un concepte de nutrició personalitzada que considera les característiques multidimensionals de l'individu o d'un grup poblacional específic per a la promoció de la salut. El suport científic és fonamental i en aquest sentit les tecnologies òmiques així com estudis in vitro i en viu són d'especial rellevància. Es presentarà així mateix les línies de recerca abordades per AINIA per dur a terme els estudis preclínics.

Sala Innoval
17:00h - 17:30h Sala Innoval Gratuït
17:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub

Visió integral de la sostenibilitat en la producció d’aliments

Dª Encarna Gómez
Dª Encarna GómezAINIACap de Departament Tecnologies de Producte i Processos

06-04-2022 17:0006-04-2022 17:30Europe/MadridVisió integral de la sostenibilitat en la producció d’aliments

En aquesta ponència s' abordaran els principals impactes ambientals i socials derivats de la producció d' aliments a nivell mundial. A més, les noves polítiques i estratègies de la UE (Green deal, Estratègia del camp a la taula, Directiva de biodiversitat, Objectius de Desenvolupament Sostenible...) van a suposar un canvi dràstic en la millora de la sostenibilitat (ambiental, econòmica i social) de les cadenes de producció d'aliments situant-la com a líder internacional en el canvi de model productiu sostenible i fomentant els models d'economia circular. La ponent farà un repàs a les línies d' R + D + i relacionades amb la millora de la sostenibilitat de la producció i consum d' aliments. Finalment es presentaran els conceptes de la metodologia d'anàlisi del cicle de vida (ACV) per a avaluació d'impactes ambientals, econòmics i socials.

Sala Innoval
17:00h - 17:30h Sala Innoval Gratuït
17:00h
Mesa Redona | The Alimentaria Hub FIAB Jornades Sostenibilitat

Cap al residu zero: Tancant el cercle

Jordi Avellaneda
Jordi AvellanedaHi-Cone WorldwideGerent del Segment d'Alcohol Global
Alberto Vega
Alberto VegaNestléDirector de Relacions Institucionals
Mariam Burdeos Andreu
Mariam Burdeos Andreu Cleanity Directora General
Sergio Giménez
Sergio GiménezAIMPLASDirector de Negoci

06-04-2022 17:0006-04-2022 18:00Europe/MadridCap al residu zero: Tancant el cercleAgora by AECOC
17:00h - 18:00h Agora by AECOC Gratuït
17:15h
The Alimentaria Hub XIII Congrés Internacional sobre la Dieta Mediterrània

Presentaciones Pósters Dieta Mediterránea

06-04-2022 17:1506-04-2022 18:00Europe/MadridPresentaciones Pósters Dieta MediterráneaAuditorio NESTLÉ
17:15h - 18:00h Auditorio NESTLÉ Gratuït
17:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

Las Jellys, l’última revolució en cocteleria

Pablo Quijano
Pablo QuijanoLas JellysCofundador
Dani Roig
Dani RoigLas JellysCofundador

06-04-2022 17:3006-04-2022 18:00Europe/MadridLas Jellys, l’última revolució en cocteleria

Las Jellys són cocktails que no es beuen en una copa, sinó que es prenen d’un mos explosiu, ja que són una esferificació líquida encapsulada en suau gelatina. Actualment, hi ha 10 receptes clàssiques disponibles (com el Manhattan o la Margarida), elaborades amb ingredients de primera qualitat. El producte està pensat per al delivery ja que es venen en caixes de 12 unitats (de 19 º) protegides per un blíster.

Els seus fundadors, dos emprenedors catalans, explicaran l'origen de la seva idea única al món i el recorregut fins a obrir la seva primera botiga a Barcelona, des de la qual distribueixen tot Espanya.

Sala Innoval
17:30h - 18:00h Sala Innoval Gratuït
18:10h
Conferencia | The Alimentaria Hub

El sector ecològic davant els nous reptes del mercat i les seves tendències.

Pedro López Salcedo
Pedro López SalcedoAssociació Espanyola d'Elaboradors i Comercialitzadors EcològicsSecretari Tècnic

06-04-2022 18:1006-04-2022 19:00Europe/MadridEl sector ecològic davant els nous reptes del mercat i les seves tendències.

El sector ecològic nacional, que manté un creixement continu des de fa anys, afronta avui dia un entorn que canvia a gran velocitat. La variació ràpida i profunda en l'estructura del canal de venda, l'evolució de les tendències de mercat i l'actitud del consumidor, i l'aparició de noves línies de producte que busquen donar resposta a aquestes tendències i actituds són elements que fan necessària una adaptació ràpida del sector.  

Després de l'anàlisi de la situació, les empreses elaboradores i comercialitzadores de producte ecològic d'Espanya, a través de la seva Associació, presenten la seva visió sobre les línies estratègiques més adequades perquè el sector consolidi en el futur un creixement sostingut i equilibrat.

Sala Innoval
18:10h - 19:00h Sala Innoval Gratuït
18:30h
Lliurament de premis | The Alimentaria Hub XIII Congrés Internacional sobre la Dieta Mediterrània

Celebració 25 Aniversari FDM, Lliurament de premis ‘Barcelona Dieta Mediterrània’

06-04-2022 18:3006-04-2022 19:00Europe/MadridCelebració 25 Aniversari FDM, Lliurament de premis ‘Barcelona Dieta Mediterrània’Auditorio NESTLÉ
18:30h - 19:00h Auditorio NESTLÉ Gratuït
Dj 07
10:15h
The Alimentaria Hub XIII Congrés Internacional sobre la Dieta Mediterrània

Obertura i Acreditacions

07-04-2022 10:1507-04-2022 10:45Europe/MadridObertura i AcreditacionsAuditorio NESTLÉ
10:15h - 10:45h Auditorio NESTLÉ Gratuït
10:45h
Conferencia | The Alimentaria Hub XIII Congrés Internacional sobre la Dieta Mediterrània

Conferència Inaugural: Dietes saludables del sistema alimentari sostenible: L’informe EAT-LANCET

Dr. Francesco Branca
Dr. Francesco Branca

07-04-2022 10:4507-04-2022 11:15Europe/MadridConferència Inaugural: Dietes saludables del sistema alimentari sostenible: L’informe EAT-LANCETAuditorio NESTLÉ
10:45h - 11:15h Auditorio NESTLÉ Gratuït
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub

Etiquetatge voluntari d’aliments i percepció del consumidor, claus en la generació de confiança

Xavier Pera
Xavier PeraAECOCResp. Seguretat Alimentària i Qualitat

07-04-2022 11:0007-04-2022 12:00Europe/MadridEtiquetatge voluntari d’aliments i percepció del consumidor, claus en la generació de confiança

El sector alimentari s'adapta constantment a les necessitats i expectatives dels consumidors, donant resposta a les noves tendències de consum: productes ecològics, productes sense, de proximitat, sostenibles, ètics, saludables, etc. En aquest context, la transparència i les bones pràctiques en l'ús de claims en l'etiquetatge de productes són essencials en la generació de confiança en els consumidors. Només a partir de la informació clara, veraç i transparent podrem generar la necessària credibilitat i confiança en els consumidors per consolidar la transició alimentària.

 

Entrades: https://www.aecoc.es/activity-no-forma-jornada/etiquetado-voluntario-de-alimentos-y-percepcion-del-consumidor-claves-en-la-generacion-de-confianza/barcelona-07042022/

Agora by AECOC
11:00h - 12:00h Agora by AECOC Previ registre
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub

La protecció de la marca i el know how com a eina de competitivitat

José Luis Sagarduy
José Luis SagarduyH&ADirector d'Estrategies de Negoci
Anna Jarques
Anna JarquesH&ADirectora de Marques

07-04-2022 11:0007-04-2022 11:45Europe/MadridLa protecció de la marca i el know how com a eina de competitivitat

En aquesta ponència explicarem breument les diferents formes legals de protecció dels actius intangibles d'una empresa al sector de les begudes i de l'alimentació. Coneixerem que protegeixen les diverses figures de propietat industrial: marques, dissenys, patents, secret empresarial i per què convé protegir legalment els nostres actius mitjançant registres de propietat industrial. Així mateix, veurem perquè la inversió en protecció dels intangibles és sempre una bona decisió estratègica i com deduir-nos les despeses derivades d'aquesta protecció.

Conference Room
11:00h - 11:45h Conference Room Gratuït
11:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub

Itinerari d’innovació: de la idea al lineal

Elena Romero Melgosa
Elena Romero MelgosaCentre Tecnològic Agroalimentari CTIC CITAResponsable de l'Àrea Sensorial & Consumidor
Clara Olave Sobrón
Clara Olave SobrónCentre Tecnològic Agroalimentari CTIC CITAResponsable de Màrqueting i Comunicació

07-04-2022 11:0007-04-2022 11:30Europe/MadridItinerari d’innovació: de la idea al linealSala Innoval
11:00h - 11:30h Sala Innoval Gratuït
11:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub La sostenibilitat, salvar el planeta XIII Congrés Internacional sobre la Dieta Mediterrània

Que els arbres no nos impedeixin veure el bosc: Sostenibilitat ara, demà i demà passat.

Dra. Margarita Mulet Pascual
Dra. Margarita Mulet PascualHost
Jesús Contreras
Jesús Contreras

07-04-2022 11:3007-04-2022 12:30Europe/MadridQue els arbres no nos impedeixin veure el bosc: Sostenibilitat ara, demà i demà passat.Auditorio NESTLÉ
11:30h - 12:30h Auditorio NESTLÉ Gratuït
11:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Innoval

Els Músics de Llet Nostra, com els valors sostenibles creen un producte

Gabriel de Mariscal Ruigómez
Gabriel de Mariscal Ruigómez Llet Nostra Alimentària, SLGerent

07-04-2022 11:3007-04-2022 12:00Europe/MadridEls Músics de Llet Nostra, com els valors sostenibles creen un producte

Com es va idear i crear el producte Els Músics a través dels valors de Llet Nostra, explicant el Projecte de Transformació sostenible que està duent a terme la marca de la cadena de valor de la llet, des del sector productiu a la societat, passant per la indústria, logística, comercialització i investigació. Una iniciativa que vol donar resposta als reptes del sector de la ramaderia i les exigències del canvi climàtic. Tanquem amb un vídeo explicatiu del programa. 

Sala Innoval
11:30h - 12:00h Sala Innoval Gratuït
11:45h
Conferencia | The Alimentaria Hub La sostenibilitat, salvar el planeta XIII Congrés Internacional sobre la Dieta Mediterrània

Programes per a assegurar la sostenibilitat en els restaurants

Dra. Margarita Mulet Pascual
Dra. Margarita Mulet PascualHost
Sergio Gil
Sergio Gil

07-04-2022 11:4507-04-2022 12:00Europe/MadridProgrames per a assegurar la sostenibilitat en els restaurantsAuditorio NESTLÉ
11:45h - 12:00h Auditorio NESTLÉ Gratuït
12:00h
Mesa Redona | The Alimentaria Hub

Empreses innovant en alimentació, salut i benestar

Ignasi Papell-García
Ignasi Papell-GarcíaEurecatResponsable de negoci Alimentació
Amaya Prat
Amaya PratGrup Ametller OrigenDirector R+D+i i Sostenibilitat
Mario Muñoz
Mario MuñozMICROALGAE LABCEO
Ferran Alemany
Ferran AlemanyTORRONS I MEL ALEMANYPropietari
Noelia Salcedo
Noelia SalcedoMAHOU-SAN MIGUELTÈCNICA R+D+I DE NOUS PRODUCTES
Jesús Martínez Moyano
Jesús Martínez MoyanoAgrícola El Bosque - La CanastitaResponsable de gestió de l'R+D+I

07-04-2022 12:0007-04-2022 14:00Europe/MadridEmpreses innovant en alimentació, salut i benestar

Introducció de tendències que afecten la inovació alimentària (qualitat de les alternatives proteiques, nutrició de precisió, fermentació de precisió...) i presentació de  productes d'empreses que col·laboren amb Eurecat centre tecnològic en el desenvolupament de nous ingredients i aliments saludables i sostenibles dissenyats amb objectius de benestar (mental…), per a grups poblacionals específics (gent gran, joves,..), amb un millor perfil nutricional o amb funcionalitat millorada: Mahou-San Miguel, Grup Ametller Origen, Microalgae Lab, Torrons i Mel Alemany, Eurecat centre tecnològic...

Agora by AECOC
12:00h - 14:00h Agora by AECOC Gratuït
12:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub

Transport internacional: situació actual del mercat i reptes

Marc Ortega
Marc OrtegaCEVA LOGISTICDirector de desenvolupament de negoci IBERIA
Rafael Gutierrez de Mesa
Rafael Gutierrez de MesaCEVA LOGISTICSDirector General Iberia

07-04-2022 12:0007-04-2022 14:00Europe/MadridTransport internacional: situació actual del mercat i reptes

El transport internacional de mercancías és part fonamental de la cadena de subministrament i s'ha adaptat ràpidament als desafiaments que es presenten en aquests temps canviants. Com a part fonamental de l'economia i engranatge de totes les activitats comercials, comentarem i analitzarem els quadres han estat aquestsretos i la situació actualdel transport internacional.

Conference Room
12:00h - 14:00h Conference Room Gratuït
12:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub

Sostenibilitat: oportunitat vs obligació.

Álvaro Colino Lampero
Álvaro Colino LamperoCaixabankDirector Coordinació Productes Negoci Sostenibles

07-04-2022 12:0007-04-2022 12:30Europe/MadridSostenibilitat: oportunitat vs obligació.

Sostenibilitat: oportunitat vs obligació.
La sostenibilitat és la palanca per a aconseguir una major competitivitat del nostre teixit empresarial, una inversió rendible.

Sala Innoval
12:00h - 12:30h Sala Innoval Gratuït
12:15h
Conferencia | The Alimentaria Hub La sostenibilitat, salvar el planeta XIII Congrés Internacional sobre la Dieta Mediterrània

Obesitat i dieta mediterrània: el paper i la sostenibilitat de la dieta mediterrània.

Dra. Margarita Mulet Pascual
Dra. Margarita Mulet PascualHost
Dra. Valentini Konstantinidou
Dra. Valentini Konstantinidou

07-04-2022 12:1507-04-2022 12:30Europe/MadridObesitat i dieta mediterrània: el paper i la sostenibilitat de la dieta mediterrània.Auditorio NESTLÉ
12:15h - 12:30h Auditorio NESTLÉ Gratuït
13:00h
Conferencia | The Alimentaria Hub Noves tendències en alimentació XIII Congrés Internacional sobre la Dieta Mediterrània

Noves recomanacions sobre el consum de carn.

Dr. Miguel Ángel Martínez
Dr. Miguel Ángel MartínezHost
Dr. Francisco Sanchez Muñiz
Dr. Francisco Sanchez Muñiz

07-04-2022 13:0007-04-2022 13:30Europe/MadridNoves recomanacions sobre el consum de carn.Auditorio NESTLÉ
13:00h - 13:30h Auditorio NESTLÉ Gratuït
13:15h
Conferencia | The Alimentaria Hub Noves tendències en alimentació XIII Congrés Internacional sobre la Dieta Mediterrània

L’oli d’oliva com a font única d’ingredients bioactivos: troballes recents d’assajos clínics.

Dr. Miguel Ángel Martínez
Dr. Miguel Ángel MartínezHost
Dra. María Dolores Mesa
Dra. María Dolores Mesa

07-04-2022 13:1507-04-2022 13:30Europe/MadridL’oli d’oliva com a font única d’ingredients bioactivos: troballes recents d’assajos clínics.Auditorio NESTLÉ
13:15h - 13:30h Auditorio NESTLÉ Gratuït
13:30h
Conferencia | The Alimentaria Hub Noves tendències en alimentació XIII Congrés Internacional sobre la Dieta Mediterrània

Any Internacional de la Pesca i Aqüicultura Artesanals 2022 per la FAO.

Dr. Miguel Ángel Martínez
Dr. Miguel Ángel MartínezHost
Stefania Minuto
Stefania Minuto

07-04-2022 13:3007-04-2022 13:45Europe/MadridAny Internacional de la Pesca i Aqüicultura Artesanals 2022 per la FAO.Auditorio NESTLÉ
13:30h - 13:45h Auditorio NESTLÉ Gratuït
13:45h
Conferencia | The Alimentaria Hub XIII Congrés Internacional sobre la Dieta Mediterrània

Associació entre els àcids grassos de cadenes imparelles de la llet amb la diabetis.

07-04-2022 13:4507-04-2022 14:00Europe/MadridAssociació entre els àcids grassos de cadenes imparelles de la llet amb la diabetis.Auditorio NESTLÉ
13:45h - 14:00h Auditorio NESTLÉ Gratuït
13:45h
Conferencia | The Alimentaria Hub Noves tendències en alimentació XIII Congrés Internacional sobre la Dieta Mediterrània

Associació entre biomarcadores sanguineos del greix de la llet amb la diabetis.

Dr. Miguel Ángel Martínez
Dr. Miguel Ángel MartínezModerador
Fumiaki Imamura
Fumiaki Imamura

07-04-2022 13:4507-04-2022 14:00Europe/MadridAssociació entre biomarcadores sanguineos del greix de la llet amb la diabetis.Auditorio NESTLÉ
13:45h - 14:00h Auditorio NESTLÉ Gratuït
14:15h
Conferencia | The Alimentaria Hub XIII Congrés Internacional sobre la Dieta Mediterrània

Conclusions del congrés: Sostenibilitat, gastronomia i salut

Dr. Ramón Estruch
Dr. Ramón Estruch

07-04-2022 14:1507-04-2022 14:30Europe/MadridConclusions del congrés: Sostenibilitat, gastronomia i salutAuditorio NESTLÉ
14:15h - 14:30h Auditorio NESTLÉ Gratuït

Catàleg d'expositors i productes
Alimentaria & HOSTELCO 2021

El llistat d’empreses expositores és provisional i s’actualitza constantment, per la qual cosa està subjecte a canvis.

Per aquest motiu, et recomanem consultar-lo sovint.

Tancar