Seguiment: Innovació (R+D+i) i el Valor de les Marques

Alineant-nos amb les polítiques europees i les estratègies espanyoles que promouen la circularitat i la sostenibilitat del sector agroalimentari, a LEITAT estem treballant en la investigació i el desenvolupament de solucions tecnològiques innovadores que fomentin la competitivitat del sector alimentari espanyol. Les línies de recerca capdavanteres en aquest marc són la investigació en proteïna alternativa, nous ingredients a partir de fonts sostenibles i processos de personalització de producte final, tot això mitjançant l'aplicació d'un ampli portfoli de tecnologies que faciliten el posicionament de la indústria alimentària espanyola a nivell mundial.

Aldelís, una empresa aragonesa, combina innovació i sostenibilitat en el seu ADN corporatiu. Han implementat millores i innovacions tecnològiques per a ser més eficients en l'ús de recursos i minimitzar els desaprofitaments. Col·laboren amb centres tecnològics i universitats en projectes que milloren la qualitat i competitivitat dels seus aliments. El seu compromís amb la innovació i el respecte a l'entorn els ha permès ser reconeguts per la seva qualitat i el seu model de negoci sostenible.

Clusaga, el Clúster Alimentari de Galícia, és la asociacion amb major representativitat de la indústria gallega alimentària, integrant a més de 160 empreses sent el principal impulsor de la R+D+i.

La ponència explorarà models disruptius d'èxit empresarial, destacant estratègies innovadores que desafien les convencions tradicionals. S'examinaran casos d'èxit que han transformat el sector mitjançant enfocaments visionaris, oferint perspectives clau per a la pròxima generació de líders empresarials.

Com a valor diferencial, el CIPA cobreix des de la producció de biomassa, l'extracció i purificació de proteïna, la funcionalització d' ingredients per a alimentació animal i humana.

En la ponència explicarem com avaluar i quantificar cada etapa del cicle de vida, des de la producció fins al consum i disposició final.

Innovacions tecnològiques crucials per a enfrontar els desafiaments globals. S'exploraran aplicacions avançades i sistemes de traçabilitat per a assegurar la qualitat i disponibilitat d'aliments. Se subratllarà la importància de la col·laboració intersectorial per a desenvolupar solucions pioneres i garantir un futur alimentari sostenible.

El projecte AI-WINE és un exemple de com la IA, combinada amb experiència en alimentació, tecnologia i màrqueting, pot accelerar la innovació, en aquest cas per obtenir un vi rosat.

ROMMATER és una xarxa de Centres Tecnològics d'Excel·lència cientificotècnica en l'àmbit de l'Economia Circular que ha centrat les seves capacitats tecnològiques actuals.

Evolució històrica de l'els canals de distribució en la cadena alimentaria, perspectives, i particularitats a l'hora d'innovar.

Les auditories energètiques faciliten la detecció i implantació de mesures d'estalvi i eficiència energètica, instal·lar energies renovables i millorar la gestió energètica en les indústries i les seves cadenes de subministrament. A pesar que es coneixen nombroses mesures de millora, el seu ritme d'implantació és encara lent i, a més, existeixen factors que no es tenen en compte sistemàticament i que afecten el seu cap de bestiar.

Recent years have seen significant investment in alternative proteins, requiring the conventional protein industry to innovate and consider new ways to encourage consumers to remain interested in meat and dairy. This presentation explores latest developments in the protein sector, and how producers of protein foods can continue to secure the loyalty of their consumers.

Les top 10 tendències anuals de Innova és un estudi clau per al coneixement sobre aliments i begudes: un focus en el futur que és vital per a tots els innovadors de la indústria. En Alimentària 2024 revelem personalment el conjunt de tendències de mercat i consum recentment definit per Innova per a 2024!

Desafia els límits del teu paladar amb els sabors més extrems i #PosaFoc a la teva llengua! Cocteleo presenta la gamma més explosiva i atrevida: Cocteleo Xtreme. Posa a prova el teu paladar amb dos sabors molt picants que faran explotar tots els sentits.

Showcooking amb degustació de productes congelats de Vgama. Els mestres Jordi Margall i Adriana Mendez descobreixen els secrets del producte congelat de Vgama, des del seu origen fins a la seva perfecció en restaurants d'elit: beneficis i versatilitat, emmagatzematge, descongelació i regeneració, facilitat de maneig i reducció del desperdici. Gaudeix de delicioses creacions fruit de l'excel·lència i la innovació del producte congelat.

Des de Zyrcular Foods, presentarem dues receptes americanes i dues asiàtiques, totes totalment vegetals. Quin plat serà el guanyador? Acompanya'ns i descobreix totes les nostres novetats, com les gyozas sabor pollo al curry vegetals o la tonyina i el salmó 100% vegetals.

Les marques tenen la responsabilitat davant els seus consumidors de demostrar la imparcialitat i veracitat de qualsevol afirmació sobre un producte. Et presentarem SAM ClaimSENSE - La nostra nova plataforma que: - ofereix exemples i inspiració per a crear al·legacions sensorials - guia als usuaris a través dels diferents dissenys de proves per a cada tipus d'al·legació - destaca les diferències entre crear la seva al·legació dins i fora de EE

Hostelco presenta les solucions i productes finalistes dels Hostelco Awards a la categoria de Millor producte o solució per a la gestió del negoci. Marta Cebrián inaugura la sessió amb una ponència en què assenyalarà els grans reptes en la gestió de negoci.

Presentació de l'estudi "Brands that matter", que recull les principals tendències estratègiques i una selecció de bones pràctiques internacionals, impulsades per part de marques punteres, per defensar la seva posició vers el creixement de la marca de distribució.

Registra't aquí

Presentació i degustació de la gamma de productes Wovo, la nova alternativa als lactis i begudes vegetals feta a base de clara d'ou.

Una marca té la capacitat d'englobar molts conceptes & atributs i generar una connexió amb el client. Quines dificultats i oportunitats ha trobat Veritas en els seus 22 anys d'història per a construir la seva proposta de valor?

Un viatje de Food Scouting per les principals fires d’alimentació i begudes del mon, per entendre els claus de l’èxit dels llançaments que conecten amb el consumidor

La presentació analitzarà la creixent inversió en FoodTech a Espanya i Europa, destacant la seva evolució i segmentació per categories, així com el paper clau de la tecnologia en el sector.

La presentació analitza diferents aspectes de la salut holística (física, mental/emocional, social i ambiental). La presentació posa focus en el punt de vista dels consumidors per a aconseguir el benestar holístic, especialment en alimentació i begudes.

A mesura que la demanda de begudes d'origen vegetal continua augmentant, l'increment de la producció ha donat lloc a una gran quantitat de subproductes rics en nutrients. El Grup de Recerca de Cuina i Gastronomia del CETT-UB està abordant aquest repte utilitzant mètodes innovadors. La nostra investigació se centra en valoritzar aquests subproductes en ingredients fonamentals per al desenvolupament de nous productes vegans amb un alt valor nutrici

El Value Scoring analitza com un producte i la seva marca, en el seu conjunt, són valorats pels seus consumidors. Avalua la percepció sensorial d'un producte i el seu envàs i marca en una mateixa sessió. Permet identificar quins atributs específics del producte, envàs o marca necessita treballar el client per a augmentar la quota de mercat amb el segment de consumidors target.

Samplia va revolucionar fa 10 anys el món de la prova de producte amb les primeres màquines sampling a canvi de feedback. Després de més de 40 milions de productes entregats de més de 300 marques, sabem com pensen els consumidors, on són i com impactar-los.

Un repàs de les 10 claus per a poder innovar amb èxit en un entorn complex on fer-lo de manera rendible és una necessitat.

En un entorn d'escassetat, s'imposa la necessitat d'aprofitar al màxim els aliments que produïm. Hi ha solucions com l'upcycling i la valorització de subproductes que permeten minimitzar les pèrdues generades i crear noves oportunitats de negoci. En aquesta ponència coneixerem més sobre com utilitzar aquestes estratègies i veurem nombrosos casos inspiradors.

Productes Trevijano presents els recipes rics en vegetació proteína: 2 pastes i thajian style cous cous que es cooken a 10 minuts i constitueix un únic dish, sense aditius i 100% vegetable.

El panell se centra en el panorama del mercat de les proteïnes alternatives a Europa, amb una atenció especial als principals avenços tecnològics i la dinàmica del mercat.

Us convidem a un viatge digital a través de la gastronomia dels darrers anys d'una manera molt amena, on estem segurs que us emportareu molts consells per donar més valor al vostre negoci, ja sigui un negoci d'hostaleria o una marca.

Anàlisi del mercat de la carn i les seves palanques de creixement. Cocuus presenta la seva nova tecnologia per a desenvolupar una nova família de productes d'alt valor afegit dins de la categoria.

Parlarem de com percep la innovació el shopper, necessitats no cobertes i com fer-la arribar eficientment al punt de venda mitjançant les recomanacions de la Guia d'Innovació de AECOC.

Registra't aquí

Metafase, empresa dedicada a l'externalització comercial i que forma part del Grup Carreras, presenta el seu cas d'èxit amb la companyia de referència del sector de l'oli d'oliva a Espanya, Acesur, mitjançant l'ús d'eines de captació de dades i Business Intelligence.

La circularitat en alimentació requereix el concurs de noves tecnologies, regulació i tendències del mercat per abordar els reptes actuals. La tecnologia permet desenvolupar i millorar processos sostenibles per obtenir nous ingredients i aliments a partir de upcycling de coproductes. El mercat demana sostenibilitat i circularitat, sense descuidar la sensorialitat i la conveniència. Finalment, la regulació estableix estàndards a nivell de malbaratament i sostenibilitat, però també de nous aliments i seguretat alimentària que cal tenir en compte. Centrant-se en la seguretat alimentària, AINIA presenta SEALI Hub, un innovador servei integral per a empreses alimentàries centrat en la gestió proactiva de riscos emergents.

Les top 10 tendències anuals de Innova és un estudi clau per al coneixement sobre aliments i begudes: un focus en el futur que és vital per a tots els innovadors de la indústria. En Alimentària 2024 revelem personalment el conjunt de tendències de mercat i consum recentment definit per Innova per a 2024!

Presentació de la tercera edició de KM ZERO Venturing, el programa d'innovació oberta i d'inversió estratègica liderat per KM ZERO, que impulsa startups que estiguin desenvolupant solucions per fer la cadena alimentària més saludable, sostenible i eficient. El programa involucra startups, corporats, fons d'inversió i agents de l'ecosistema.

Wicked Kitchen presenta la seva gamma Hissi Dream al mercat espanyol i degustació dels seus deliciosos productes

Ponència de 15 minuts sobre la innovació alimentària que suposa Pujante+ (Plus), l'únic pollastre font d'àcids grassos Omega3.

This presentation looks at future ingredient trends for end product manufacturers to consider when planning NPD. Fibre ingredients hold huge potential for delivering products with healthier nutrition profiles, while attention to ultra-processed foods will continue to drive demand for foods perceived as natural and clean.

VII edició de HOSTELCO AWARDS, premis de prestigi que reconeixen l'esforç, l'excel·lència i la innovació de les empreses i els professionals de la restauració, l'hostaleria i les col·lectivitats.

Els 10 guardons, triats per un jurat format per reconeguts professionals de diversos àmbits del sector, es distribueixen en quatre categories: Horeca, Producte Solució, Distribuïdor, i Professional.

Els guanyadors es develarán en el lliurament de premis que tindrà lloc el dia 20 de març en The Horeca Hub (pavelló 6) a les 17:15h i que comptarà amb Eva Ballarín com a padrina.

No pots perdre-t'ho estàs convidat!

La gastronomia de l'illa de Gran Canària adquirirà gran protagonisme ja que en el decurs de la gala es podran degustar product Hall 6 | The Horeca Hub – Main Stage

Les proteïnes són un dels principals nutrients que obtenim a través de l'alimentació, per la qual cosa una correcta incorporació d'aquestes en la nostra dieta resulta essencial. Amb el llançament de Delipro, a Noel fem un pas endavant per facilitar i optimitzar la seva ingesta en els àpats a través de productes de xarcuteria d'alta qualitat que, comparant-los amb els seus homòlegs convencionals, ofereixen una aportació extra de proteïnes.

La presentació analitza diferents aspectes de la salut holística (física, mental/emocional, social i ambiental). La presentació posa focus en el punt de vista dels consumidors per a assolir el benestar holístic, especialment en alimentació i begudes.