The Coffee Stage

Casos reales de operadores que han convertido el café en el eje estratégico de su modelo. Conceptos actuales, rentables y alineados con nuevas expectativas del cliente. Esta mesa redonda pone sobre la mesa decisiones clave, aprendizajes prácticos y errores evitables, mostrando cómo el café puede convertirse en un potente diferenciador competitivo. Inspiración directa para hoteleros, restauradores y cafeteros que quieren que esta categoría deje de ser un complemento y pase a ser una palanca de éxito.

Hoy el café tiene nombre, apellido y procedencia. Esta keynote profundiza en la importancia del origen, la trazabilidad y el relato como elementos diferenciales. Entender al productor, el territorio y el proceso es clave para vender mejor y posicionarse con credibilidad. Una sesión que invita a utilizar la autenticidad como herramienta estratégica y no como simple discurso.

Modelos HORECA que han sabido transformar origen y relato en una potente herramienta de conexión con el cliente. Comunicación clara, pedagogía y emoción al servicio de la experiencia. Esta mesa redonda muestra cómo contar bien el café genera empatía, fidelidad y diferenciación en un mercado cada vez más competitivo.

La inteligencia artificial y el análisis de datos ya están transformando la gestión del café. Predicción de consumo, optimización de compras y mejora de la rentabilidad. Esta sesión explora cómo la tecnología permite tomar decisiones más precisas y rentables, anticiparse al cliente y profesionalizar la categoría dentro del negocio HORECA

Una keynote inspiradora que recorre modelos de éxito en cafeterías, restaurantes y hoteles de otros mercados. Países y culturas con una relación avanzada con el café sirven de referencia para detectar tendencias, formatos y enfoques replicables. Ideas frescas para anticiparse y evolucionar el negocio.

Un concurso que evalúa las habilidades técnicas y creativas de los baristas en la creación del latte art.